- 15
- 126 770
فن الشكولاته للدورات المجانيه
Приєднався 5 вер 2014
Відео
ترافلز العيد
Переглядів 2,4 тис.3 роки тому
ترافلز التيراميسو * كوب جبن ماسكربوني او فيلادلفيا *ثلث كوب سكر بودره *ملعقة قهوة نسكافيه مذوبه بثلاث ملاعق ماء *فانيلا * 140 غرام بسكويت ليدي فنجر الطريقه: نخلط البسكوت مع السكر البودره وصروري ننخل السكر بعد ما يمتزجون تمام نضيف القهوه والفانيلا ونخلطهم تمام نقوم بطحن البسكويت بمحضرة الطعام ثم خلطه مع خلطة الجبن والسكر ندخله للفريزر لمدة ساعه كامله حتى يصبح قوامه متماسك جداً ناخذ مقدار بسيط ون...
مربعات الشكولاته بقاناش الفستق
Переглядів 3,1 тис.3 роки тому
الطبقه الأولى: كوب شكولاته بلجيمي كوب ونص فيوتين الطبقه الثانيه: قاناش الفستق كريمة خفق يفضل المراعي 160 غرام فستق مطحون ناااعم 75 غرام شكولاته بيضاء 390 غرام نتبع نفس الخطوات الموضحه بالفيديو الطبقه الثالثه: شكولاته بلجيكي يمكن استخدام اي نوع شكولاته الفيوتين متوفر بمحلات مستلزمات الحلويات pCLAnWWXHwfA/?igshid=13s22u6oyhxea
شكولاته
Переглядів 1,9 тис.3 роки тому
بسكويت الجـوزاء كيك شكولاته او براونيز نوتيلا مارشميلو ممكن نستخدم بسكويت لوتس وصوص لوتس مع المارشميلو وكيك فانيلا او شكولاته التزيين بودره ذهبي غذائيه متوفره بمحلات الحلويات للتوزيع استخدمت فرشاة كبيره (الفرشاه خاصه بالمكياج ولكن نخصصها فقط للشكولاته) حساب الأنستغرام: kitchen manal
تشيـز بيري
Переглядів 2,6 тис.3 роки тому
تشيز بيري توت شكـولاته بيضاء شكـولاته حليب الحشـوه: ربع علبه حليب مكثف محلى خمس حبات جبن مربعات المراعي نخلطها بمحضرة الطعام اذا حسينا الخلطه سائله نضيف من جبن المربعات نحتاج خلطه ثقيله شوي القوام اللي بالفيديو بقية الخطوات موضحه بالتفصيل بالفيديو❤️❤️ القالب المستخدم اخذته من هذا الحساب pCJLroxlnqjY/?igshid=151yr6v9yn0nr
جل تلميع الفواكه
Переглядів 1,3 тис.4 роки тому
جل تلميع الفواكه يحافظ على شكلها جداً رائع شكل وطعم👌🏻 مقدار متساوي من السكر والماء مثلاً نص كوب سكر نص كوب ماء نضعهم على النار لمدة دقيقتين حتى يصل لمرحلة الغليان بعدها نطفي النار ونذوب ملعقه جيلاتين ب ثلاث ملاعق ماء نحركهم مضبوط ونضيفهم فوق الشيره نحركه ونصفيها حتى نتفادى اي شوائب نتركها تبرد وندخله الثلاجه ونحاول كل عشر دقائق نحركها نحتفظ فيها بعلبه محكمة الإغلاق بالثلاجه وقت الحاجه ناخذ قد ح...
30 يونيو، 2020
Переглядів 7 тис.4 роки тому
اسرار الكوكيز 🔴🔴ضروري الإلتزام بالملاعق والأكواب المعياريه لنجاح الكوكيز 🔴🔴نستخدم ورق زبده وليس ورق شمعي 🔴🔴يفضل استخدام الدقيق الكويتي ولكن اذا وجد غيره لابأس 🔴🔴 النشا يعطينا ليونه جداً رهيبه 🔴🔴السكر البني الرطب يعطينا قوام طري لعدة ايام من خبز الكوكيز 🔴🔴ضروري من وضع قطعة توست داخل علبة السكر البني للمحافظه على السكر من اي تكتلات 🔴🔴 بعد الإنتهاء من تشكيل الكوكيز نضعه بالفريزر لمده لاتقل عن نص س...
شكولاته روشيه
Переглядів 3,7 тис.4 роки тому
ضروري عند استخدام شكولاته فيها زبدة كاكاو نسوي لها عملية التمبرينغ وهو اننا نرفعها ل46او كحد اقصى48 وبعد كذا نرفعها من الحمام المائي ونشتغل على التبريد البطيء اما بزيادة قطع شكولاته او التحريك المستمر الموضوع محتاج صبر ننزل درجة حرارة الشكولاته ل30درجه بكذا تكون جاهزه معانا الشكولاته في انواع شكولاتات (مكتوب عليها من الخلف لنافورة الشكولاته وهذي اللي شرحتها معاكم بأول فيديو بالقناه هذي ما نقدر ...
منتجات مجربه🌺
Переглядів 2,8 тис.4 роки тому
الخباز المحترف pCBquaeYl013/?igshid=1pxx2kmwvx4ve ملتقى الخبازين pBjF9_GHBw9y/?igshid=o2ytteun8lwf
فن الشكولاته
Переглядів 4,6 тис.4 роки тому
شكولاته لذيذه وجميله بشكلها التزيين دايم مجاله واسع بدعوا وضيفوا حسب رغبتكم وذوقكم انا هنا اضفت كورن فلكس وبعضها بندق وبعضها لوز وفستق الشكولاته اللي استخدمتها بلجيكي من ملتقى الخبازين
طريقة تمبرينغ الشكولاته
Переглядів 45 тис.4 роки тому
طريقة تذويب الشكولاته وتبرديها بطريقتين وطريقة الطباعه على ورق الترانسفير طبعاً تختلف انواع الشكولاتات ودرجات التذويب وراح اشرحها بإذن الله بفيديوهات مُقبله
كيف هيك مش مفروض تصير ٤٥ بعدين ٢٧ بعدين ٣١ بعدين تصبيها والله معد فهمنا اشي كل واحد بيخترع شي
كيف يعنى نستخدمه وهو جامد. ليه ماوضحتى اخر الفيديو 😮
من وين نشتري واي نوعية
تشتري ايه بالضبط؟؟
بس بغيت اسال / كم الوقت يلي ياخذه الشوكلت عشان تنزل الحراره ؟
على حسب كمية الشوكولاته انا اهذ معاي عشر دقائق بالضبط
و اذا كانت الشكولاتة قطع كبيرة مش حبيبات صغيرة؟
سؤال اذا خرب مني التمبرينغ عادي ارجع اذوبة واعيد العمليه؟ الصباح حاولت اعمل تمبرينغ لكمية من الشوكلاتع بعدين مارضى ينشف بسبب حرارة الغرفة ما كانت مناسبة، بعدين جربت تجربه بعدها لكن في غرفة ثانية وضبط، بس حق التجربة الاولى نشف بدون تشكيل مااعرف اعيد العمليه ولا اعمل فيه صوص او ايش😩😩
جربي تمبرينغ العجانه فظيييع وبإذن الله يضبط معاك ميه بالميه
هاتي سنابك.. جودة الفديو منخفضه ماوضح السناب
t.snapchat.com/ewBSkmkR
يسعدك ربي استفدنا منك
نورتيني شرفيني بالسناب بالملف التعريفي اضبط طريقه لعملية التمبرينغ بإذن الله t.snapchat.com/ewBSkmkR
شنو فايدة التمبرنق
روعه يعطيك العافيه❤❤
كم تمبرنغ شوكولاتة هيركو
عفوا . لو سمحتي .انا سمعت مقطع لشيف مبارح بأنه لازم نرفع الحرارة اولا ل ٤٥ درجة بعدين ننزلها ل ٢٩ ماهو تفسيرك؟
احسن وحدة شرحت
حبيبتي تسلمين🤍
ليش رفعتي درجه الحراره ل ٣٣ انا سامعه من ٤٠ - ٤٥ لكن ما ضبطت معي
تختلف انواع الشوكولاتات لذلك في انواع ماتتحمل اننا نرفعها ل٤٠
أهم نقطه مكتوب على كيس الشوكلاته من ورى من ضمن مكونات زبده الكاكاو ...هي اللي تضبط معها التميرينغ ولاترى تسيح اذا مو فيه الزبده
الشوكلاطة الي اضفتيها على الشكولاطة المذابة هل هي نفسها اختي
اعتقد اعتقد اي لان حطتها عشان تبرد الشكولاته اسرع
ايوه عزيزتي نفسها
عندي نفس نوع شكولاتتك وسويت نفس الطريقة وحاولت بطرق عدة فوق الست مرات مو راضي يضبط معي اما يعلق بقالب الاكريلك او اذا كان سيلكون يطلع ويذوب بحرارة اليد 😢😢😢
جربي تمبرينغ العجانه ثبته عندي بالسناب بالملف التعريفي بإذن الله ماتذوب معاك الشوكولاته وتظل متمااااسكه
عند استفسار كيف اقدر اتواصل معكم ؟
تواصلي سناب t.snapchat.com/7Oyo82vn
تسلم الأيادي شكرا من ♥️
سويت نفس طريقتك ليش تذوب في يدي 🥺💔
عندى سؤال هل طبيعى تذوب الشوكولاته بالرطوووبه القووووويه ؟؟ خذيت الشوكولاته وياى البحر وكانت رطوووبه قويه قوووووووويه عندنا بالكويت وذابت الحلااا هل العيب من التامبرينغ ولا من الجوووو 😂😂
طبيعي جداً انها تذوب اذا احنا البشر ذبنا من الحر ما بالك بقطع من الشوكولاته ف العيب من الجو مو منك😉
@@user-rl3oe5yn3p اييييي والله 😩
😍😍😍😍😍😍😍
كيف اعرف انه نوع الشوكلت يتحمل خراره 36وين مكتوب
الشكلاته يلي ضفتيها بالحليب ولا ساده
ماتفرق ابد
فين الاقيها الشكلاته الممتازه
ممكن توضحي كل نوع شكلاته مع درجة التمبرنج لها
انا عندي شوكلاته بلجيكيه لكن اسويها واطلعها تسيح مباشره ليه
انا اول مرة م ظبطت و المرة التانية صارت ممتازة ما شاء الله اما الان المرة الثاثلة م ظبطت ارتفعت ل٣٦ ف هل فيزطريقة تخليني اعدل ع الشوكلت عشان م تذوب؟؟
نزلت بحسابي طريقة التمبرينغ بإستخدام العجانه بحاول انزلها هنا بكره ان شاء الله
@@om-abdullah87الجو ماعليك😂
ليتك رقدتي ي تفيدين العالم زي الناس ولا ارتاحي
وانتي ليتك تتعلمين الأدب وتعلقين بتعليقات محترمه او لاتعلقين فعلاً ناس فاضيه
انا مالي حظ مع الشوكلاته وربي امشي بالحرف ولما اجي اطلعها من الفريزر تذوب بحراره اليد😢اموت واتعلمها
@@nawalalbassami6546 استخدمي الشوكولاته الي فيها زبده الكاكو متسيح
الله يسعدك عندي كاكاو دان ماعرفت له يذوب بعد مادخلته بالثلاجه وماعندي مقياس حرارة كيف اضبطه
سوال ممكن شلون اسويه بس ماخليه يذوب
على قد ماكنت حريصه ع المقادير. والطريقه بحذافيرها الا انها فشلت 🤦🏼♀️
تسلم الأيادي
مو واضح الفديو والكتابه مرره خافته مو صافيه
ابد كلامك غير صحيح الفيديو واضح ومرتب والكل يشهد بهالشي أصلحك الله فالها التوفيق والنجاح بإذن الله تعالى
الله يوفقك ويسعدك
انا استعمل شكولا بجليكي وتتذوب معاي وكل شيء تمام بس بسرعه تجمد واضطر اذوبها مره ثانيه ايش السبب😢
الله يسعدك ابغى شركه شكولاته لتغطية رخيصه وحلوه ببدا ف مشروع وهلكت الجالكسي غالي علي
لو سمحتى ممكن استخدم dark chocolate ؟
السلام عليكم ربي يسعدك اش نوع الشكولاته اللي استخدمتيه ماليزي او بلجيكي
طيب نرجع نذوبه بالميكرويف يعني ونلمع به الفواكه ؟؟؟؟
عندي شكولاته بالحليب ماليزيه من ملتقى الخبازين كم درجة الحراره المطلوبه ونزلها الى كم لاني سويت قوالب بعد تبريدها تذوب باليد
الشوكولاتة الماليزية ايش ماركتها ؟؟
@@zain3669 ماليزيه كوفوتور
@@basmahallheaniy6933 شكرا لردك بس كنت اقصد العلامة التجارية ☺️ انا سمعت انه درجات الحرارة مكتوبة ع كيس الشوكلاتة ، لانه في ماركات ما تتحمل درجات حرارة عالية وتحترق او ما يضبط التمبرينج
@@zain3669 طيب كيف ياعسل التمرنق الصحيح
@@basmahallheaniy6933 التمبرينج في له عدة طرق وانا صراحة ما بديت شغل فيه للآن جالسة اخذ دروس . شوفي قناة e-chocolatier فنانة في الشرح والدروس
عندي شوكلاته بلجيكي ماظبطت مجرد اطلعها من المبرد تذوب وارجع اسويها أشكال ونفس الحال😥
تعملي لها تمبرينج ؟؟
@@zain3669 ايش التمبرينق
@@an.x6806 ابحثي عنها ، بس باختصار هي عملية لها عدة طرق اول شي تذوبي فيها الشوكولاتة بعدين تبردي الشوكولاتة من خلال تحريكها عشان توصل لدرجة حرارة معينة خاصة بكل نوع شوكولاتة ( غامقة او بالحليب او بيضاء وحتى من ماركة لأخرى تختلف أحيانا ) بس ما تخلي الشوكولاتة تجمد أثناء العملية بعدين تعبي قوالب الشوكولاتة ، هي مهمة وضرورية فائدتها تمنع ذوبان الشوكولاتة بدرجة حرارة الغرفة ، وتعطي لمعة للشوكولاتة ولما تكسري الشوكولاتة يطلع لها صوت وتمنع ألتصاق الشوكولاتة بالقوالب وهي دلائل على نجاح عملية التمبرينغ . أتمنى فهمتي شرحي وأي سؤال انا بالخدمة ☺️
متتبعة جديدة لو سمحتي انا بتصير الشكلاطة ثقيلة جدا مثل الكريمة ايش السبب من فضلك
جزاك الله خير بغيت اسالك نوع الشوكلاته داون عندي داون اذوبها الى ٣٨ او ٤٠ لو زدتها تطلع فيها نقط بيضاء وانقص الى ٣٠
كيف شكل النقط البيضاء؟؟ غريب لأن اساساً تذويب داون يكون عند حرارة 45
@@user-rl3oe5yn3p نقط بيضاء كان الزبده انفصلت عن جزيئات الشوكلاته لما اخذت الدوره وكانت ترتفع حرارة الشوكلاته كانت المدربه تقولي رفعتي حرارة الشوكلاته واضح من النقاط
@@Modi_sweet النقط البيضاء تظهر بعد تشكيل الشوكولاته وتماسكها وهذا له عدة اسباب مو بس ارتفاع حرارتها عند التذويب قد يكون القالب فيه نقط ماء حتى لو نظفتيه تمام يحتاج انك تلمعينه بقطنه سبب اخر اللي هو بقاء قطع الشوكولاته بالقالب فتره اطول يفضل بعد مرور ساعتين تنزلينه من القالب وتحفظينه بعلب محكمة الإغلاق وبالثلاجه يكمل بروده هذي سببين مهمه وفيه ايضاً اسباب اخرى ولكن انتي ذكرتي ان وقت التذويب تظهر النقط عشان كذا استغربت يبدولي سوء تخزين للشوكولاته وهذا الشيء لازم ننتبه له لما نشتري الشوكولاتات من المحلات
بعد ما اجمده ايام. اطلعه ع الفرن ع طول والا اتركه برا فتره ؟
هذا النوع يعتبر كوكيز عادي مو نيويورك فيحتاج اذا بتفرزنينه تنزلينه يفك شوي بعدين تخبزينه
@@user-rl3oe5yn3p كم يجلس يوم. محافظ على طراوته. شكله جميل جدا
حاولي تكسين كل حبه لحال وضيفي معاها حبة مارشميلو صغيره بكذا راح تحافظين على طراوته
@@user-rl3oe5yn3p يعطيك العافيه
شكرا من القلب
كيف التلميه فى الاخر ما وضحت الطريقة بالضبط وشكرا
ماشاء الله الله يسعدك ممكن من فين التغليف الشفاف
باذن اجربها واكتبلك تعلقي بعد التجربة
ماشاء الله تبارك الله. تشهي. فن حتي طريقة الحشو تجنن. لو تتفضلي فضلا لا امرا تسوي لنا حشوات أخرى