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yuccopan
Japan
Приєднався 30 вер 2015
I'm Yucco from the bread school Yuccopan.
We are delivering videos and recipes on how to make handmade bread.
Up until now, I have been creating videos focusing on the flow of kneading and molding. I made it for the students to review the lesson, but I decided to upload the recipe this time.
We are editing it one by one, so please wait for a while for videos that recipes have not been uploaded. The recipes will be distributed in the lessons, so please refer to those who have them.
We are delivering videos and recipes on how to make handmade bread.
Up until now, I have been creating videos focusing on the flow of kneading and molding. I made it for the students to review the lesson, but I decided to upload the recipe this time.
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かわいいチョココロネ パン屋さんみたいなきれいなチョココロネの作り方
【分量】
チョココロネ 8個分
材料A
強力粉 200g
砂糖 40g
卵 50g
ドライイースト 6g
スキムミルク 14g
水 230g
材料B
強力粉 200g
塩 6g
無塩バター 40g
【分量】 コロネ16個分の分量
卵黄 4個
砂糖 100g
バニラオイル 少々
薄力粉 40g
牛乳 400g
ココアパウダー 5g
作り方はカスタードクリームと同じ
ua-cam.com/video/9uupK5PYsqw/v-deo.htmlsi=X47a10aIWfEuzOPp
【今回のポイント】6:59
ポイントをおさえて、パン屋さんみたいな『チョココロネ』を作ってみよう!
◎40㎝くらいまで伸ばす 5:20
(長さが足りないと巻き数が減り、短いコロネになってしまう)
◎伸ばす時は、片側が細くなるように 5:26
(太いほうから生地を巻き、巻き終わりは細く)
◎少し生地をひねってから巻く 5:36
(のっぺりしないように)
◎巻き始めと巻き終わりが一直線上にくるようにする 5:47
(巻き始め巻き終わりが、底に来るようにして天板に並べると外れない)
◎型の上の方と下の方は、生地を巻かないようにする
(発酵すると一回り大きくなり、型から外れなくなってしまう)
【作り方 手順】
0:13 こね
2:43 一次発酵
2:50 フィンガーテスト
2:55 ガス抜き
3:07 分割
3:22 丸め
4:03 ベンチタイム
4:28 成形
7:14 二次発酵
7:24 仕上げ
7:39 焼成
【参考動画】
パン作り初めての人向け【Part1】2種類の基本生地だけ覚えればOK!基本の流れからレシピまで
ua-cam.com/video/KKaoYpYG4mk/v-deo.html
【Instagram】
yuccopan.yuko
【Blog】
yuccopan.com/
#チョココロネ
#成形
#作り方
#パン屋
#ゆっこぱん
#パン
#レシピ
#コツ
#cornet
#bread
#recipe
チョココロネ 8個分
材料A
強力粉 200g
砂糖 40g
卵 50g
ドライイースト 6g
スキムミルク 14g
水 230g
材料B
強力粉 200g
塩 6g
無塩バター 40g
【分量】 コロネ16個分の分量
卵黄 4個
砂糖 100g
バニラオイル 少々
薄力粉 40g
牛乳 400g
ココアパウダー 5g
作り方はカスタードクリームと同じ
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【今回のポイント】6:59
ポイントをおさえて、パン屋さんみたいな『チョココロネ』を作ってみよう!
◎40㎝くらいまで伸ばす 5:20
(長さが足りないと巻き数が減り、短いコロネになってしまう)
◎伸ばす時は、片側が細くなるように 5:26
(太いほうから生地を巻き、巻き終わりは細く)
◎少し生地をひねってから巻く 5:36
(のっぺりしないように)
◎巻き始めと巻き終わりが一直線上にくるようにする 5:47
(巻き始め巻き終わりが、底に来るようにして天板に並べると外れない)
◎型の上の方と下の方は、生地を巻かないようにする
(発酵すると一回り大きくなり、型から外れなくなってしまう)
【作り方 手順】
0:13 こね
2:43 一次発酵
2:50 フィンガーテスト
2:55 ガス抜き
3:07 分割
3:22 丸め
4:03 ベンチタイム
4:28 成形
7:14 二次発酵
7:24 仕上げ
7:39 焼成
【参考動画】
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#チョココロネ
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美味しそう~!😋
美味しいです! ありがとうございます😊
ほぼ全部のパンが工夫とかアイデアがすごくてパン食べたくなったwスイカみたいに切ったら赤いとこが見えるとことかアイデアが凄すぎるやろ?
@@user-hw6gi8pl5w ありがとうございます‼︎ 😊
間違えて製菓用を買ってしまいました。ホームベーカリーでも作れるでしょうか?無理ならこの方法試してみたいと思います。
@@user-no1ms6do6e 製菓用でも大丈夫ですが、ホームベーカリーは試したことがなく、わかりません。 混ぜるのが足りないと失敗するので、ホームベーカリーを使うとしても、混ぜ具合を同じにする必要がありますのでチェックしてみてください!
生まれて初めてもちもちの美味しいパンを作る事が出来ました‼️ ありがとうございました🙏🏻💕
美味しいパンが焼けたようでうれしいです!コメント励みになります!ありがとうございます😊
型は1斤用ですか? 1斤半用ですか?
1斤用です。 1斤と書かれていてもサイズにばらつきがあります。
@@yuccopan ありがとうございます😊
この動画は小麦粉でパンを焼いたことのあるひと向けの仕様だと思った。私のようなパン焼き初心者には「ある説明」が抜けている。練った生地を適当なだけ発酵させておく必要があり,その発酵のプロセスの「具体的な説明」がない。私の使ったオーブンでは45℃で20分程度「発酵」(備え付けのプロセス)させる必要があった。5回トライしてようやく体得した。たぶん視聴者には私のような初心者はいないのだと思う。このコメントには返信不要。
ご覧いただきありがとうございます。膨らみが良くなったようでよかったです!!😊
砂糖と塩を最初から混ぜるレシピに矛盾を持っていました。 この、後混ぜにしたら膨らみが良くなったような。
材料と分量が知りたいです! よろしくお願いします!
コメントありがとうございます。 遅くなってすみません。 材料A 強力粉 100g ドライイースト 3g 砂糖 20g スキムミルク 7g 卵 25g 水 110g 材料B 強力粉 100g 塩 3g 無塩バター 20g チーズ 80g
こんにちは😊 2回目焼いてみました。 2次発酵は以前より長くしたので前回よりよかったです。ただ焼き上がりが思ったより伸びなくて 型の説明書よく見たら粉量が50g少ない事が判明 またチャレンジしてみます。
コメントありがとうございます😊 300gの容量で、少し大きめの型ってことですね。粉量を300にしたら、全ての材料を1.2倍にして計算してください(^^)
材料の分量があれはとても嬉しいです。
追記させていただいておりますが、ご覧いただけていないでしょうか?? 私の方からは見れるのですが😢
あ!ありました!!隠れていたので気づきませんでした!教えて頂き、ありがとうございました❤これで作れます😊
初めまして 動画を参考に角食パンを焼いてみました。 釜伸びがイマイチになってしまいましたが満足です。 参考になりました😊
ご覧いただきありがとうございます😊 いつも同じように作った生地だと釜伸びも同じくらいになることが多いので、あまり伸びがよくないようでしたら発酵を気持ち長くしてみてください。ちょうど良い綺麗な形に焼き上がると思います😊 コメントありがとうございました!
おはようございます おととい挑戦してみましたが失敗さました。その時の状態は、水の温度が7~8℃、分量の水では画像のように滑らかにならず(ヘラの筋はあった)少しずつ水を足しました。それでも固かった。何より発酵が進まず。我が家のオーブンは40℃と30℃しかなく、30℃で、結局1時間。一次発酵がうまくいかなければ二次発酵もだめでした。焼いてみたものの「もち」でした。成功している方が多い中残念でなりません。何か考えられることはありますか?教えてもらえるとありがたいです。
参考にしていただきありがとうございます。 水の温度ちょっと低いかなと思います💦もう少し温度が高い方が発酵が早くなりますが、ゆっくり発酵させた方が失敗しにくいです。私は浄水を使っていますが、あたためたりせずにそのままの温度で19度くらいでした。 水分量については、同じくらいの固さになるように調整してもらって大丈夫です。かたい時は少しずつ水を足してください。混ぜるのも少々大変ですが、なめらかになるまでしっかりと混ぜます。 餅みたいになるのは発酵がオーバーのことが多いのですが、型は同じ大きさのものを使っていただいてますでしょうか?1斤型でもサイズがものによって違います。容量が同じものを使用するか、型に合わせて分量を調整します。 ・仕込み水の温度を上げる ・水分量を動画と同じくらいの固さに調整 ・発酵オーブンは30度でOK ・型のサイズを調べる、容量確認 ・発酵を早めに切り上げる
丁寧にお答えくださって感謝します。再度挑戦してみます。型の大きさは、たまたま同じサイズでした! ところで、ゆっこぱんさんの使っているオーブンはどのようなものか聞いてもいいですか?我が家のは庫内がかなり小さくて…
型のサイズ同じなのですね! では分量はそのままで大丈夫そうです! 私のオーブンは石窯ドームで、2段焼きできるものです。31Lなので庫内は広めだと思います。
はじめまして、最近米粉パンに挑戦し始めました。本を参考にしていましたが(一回発酵のみ)なかなか満足の行くものができずこちらの動画に辿り着きました。こちらでは水の温度の指定がありませんが常温でできるのでしょうか?また、ミキサーで混ぜなくても良いのでしょうか? 教えてもらえるとありがたいです。登録させてもらいました。
ご覧いただきありがとうございます。 水は常温のものを使用します。あたたかくしたり、冷水にしたりする必要はありません。 ミキサーを使わなくても大丈夫ですよ!
チャンネル登録ありがとうございます😊
返信感謝します。早速トライします!
Is it all purpose flour or bread flour?
This flour is for bread. Thank you for watching and commenting.
動画の画面上にも概要欄にも材料として記載されていませんが、入っているのはココアパウダーでしょうか?
ご指摘ありがとうございます!! 説明欄に追記いたしました! ココアパウダーです。 動画内の材料はプレーンのものです。申し訳ございません。
このレシピで初めて米粉パンを作りました。 兎に角生地の状態を動画で示された状態にして焼いたら大成功しました!
ご覧いただきありがとうございます。生地の水分量の調整ですね!!参考にしていただけてうれしいです。コメントありがとうございました😊
はじめまして、こんにちは😃 作ってみたいのですが、スーパーまで遠い為、現在米油しかないのですが…
ご覧いただきありがとうございます。 米油で作ったことはないのですが、大丈夫だと思います。膨らみに影響するかもしれないので、発酵の状態を型の高さで判断して焼成してみてください😊
焼き上がってから、ラップをして少し寝かさないとダメですか?
ご覧いただきありがとうございます。焼き上がった後、ラップに包んで休ませた方が、しっとりと柔らかく仕上がります。
返信ありがとうございます。
分量正しくやって米粉もあっててがんばって発酵まで待ったのに、夜中になってしまったのに、開けたら中間くらいまで萎んでてほんと泣きそう。作るの今後やめて米粉パン普通に買って来ま〜す笑笑笑笑
コメントありがとうございます。 夜中になってしまったとのことで残念です😢発酵が遅かったのですね。分量正しくとありますので、米粉もミズホチカラをきちんと使っていただいて、同じ分量で作ってくださったということですね。型のサイズも同じでしたら、イーストの発酵力が弱かったか、温度が低すぎた、等の原因かと思います。 以下気をつけてほしいポイントです。 もしまた作ることがありましたら参考にしてください😭今回はお役に立てずすみません💦 分量は正しく。 ミズホチカラという米粉を使用しているか? 型のサイズは同じものか? イーストは古くないか? 発酵温度は低すぎないか?
美味しそう!
ありがとうございます😊
コメント失礼します。オーブンの発酵機能で発酵する場合、1次発酵と2次発酵の温度はどれぐらいに設定したらいいでしょうか?
ご覧いただきありがとうございます😊30度に設定してください!
ぜひ教えて下さい‼️ サイズ:幅9.7×奥行き19.8×高さ9.6cm なら どのような量で作れば良いでしょうか? ご返信お待ちしております❤❤❤❤❤❤
計算します‼️ 少々お待ちください💦
米粉 360g 砂糖 30g〜31g イースト 5g はちみつ 5g 水 265g →調整要(動画内の固さ、見てください😊) 塩 5g 太白ごま油 15g こちらで作ってみてください😊
値段を見たら•••••たっか😰
ご覧いただきありがとうございます。値段は少々お高めかもしれませんが、いろいろな種類がありますのでご覧になってみてください。価格に幅があります。
ブリオッシュの定義 バターの%!?
とても、分かりやすい動画で、早速つくてみます
ご覧いただきありがとうございます😊コメント嬉しいです。励みになります!ぜひ参考にして頂けたらと思います。
生地をオーブンシートに転がして移すところが可愛いですね💟
ありがとうございます。 フランスパン初心者の方で取り板持ってる方が少ないかなと思い、転がして移してます😅
グルテンや増粘材は添加されていませんとおっしゃられてますが、ミズホチカラの商品説明に、グルテンを添加してって書いてます。
ご覧いただきありがとうございます。 グルテンや増粘剤を添加して使うこともできる、という意味ではないでしょうか?米粉ミズホチカラ自体には入っていませんよね?
グルテンが添加されて売っているミズホチカラがあるのでしょうか? 色々な会社からミズホチカラが販売されていますが、米粉にグルテンを添加して売っているものがあるということですね?どちらの商品をお使いですか?
なるほど、本品にプラスしてって事なんですね。 私が持っている米粉は、業務スーパーで買ったニップンの米粉です。 グルテンは入ってなさそうなので、同じように作っても大丈夫かなと思います。
@@BlackCat-qg8zt ミズホチカラは普通の米粉と違ってガスを溜め込みやすいようになっています。 ミズホチカラ以外の米粉を使う場合はグルテンや増粘剤を添加して使うと膨らみがよくなります😊何も添加しないと膨らませるのが難しいかなぁと思います。
ミズホチカラの特徴ですね😊
ガスの扱いが分かった気がします。さっそくつくってみます。ありがとう😊
ご視聴、コメントありがとうございます。ガスは抜き過ぎずに、でも大きなガスは潰して散らす、という感じです😊ぜひ作ってみてくださいね!
こねるときに、動画のように柔らかくないのですがなぜですかねぇ(;д;)
ご覧いただきありがとうございます。返信遅くなり申し訳ありません。最初は材料Aだけを混ぜるので、強力粉は半量です。そのあと半量を追加します。そこの柔らかさではなければ、こねのところですね。こねのところは、粉の種類や、粉の状態でも、柔らかさが変わってきます。動画と同じくらいの柔らかさになるように、少しずつ(2~3ℊ)水分を追加してみてください。
ありがとうございます(^^)粉の種類によっても違うのですね💦水を加減してみます!
@@sakincho4465 はい、水は少しずつ足してくださいね!!
作ってみたいと思います😊
コメントありがとうございます😊ぜひ作ってみてください💕
作ってみたいのですがオーブンが小さく4当分にしても良いですか?その場合焼き時間などは変わりますか?
4等分でも大丈夫です! 焼き時間は18分くらいにしてください😊
モルトパウダーを使うといいとよく見ますが…入れる場合は何gぐらいでしょうか?!
モルトパウダーはイーストの栄養源になるので発酵を促進します。入れる場合は、このレシピですと1gくらいです。ご覧いただきありがとうございます!
Thank you so much for the tutorial & English subtitles.
thank you for your comment. I'm so happy.
パン作り失敗してしばらく離れてたけど 、これみてもう一度基礎からやりなおしてみようかと思います。ありがとう!(´▽`)
ご覧いただきありがとうございます。失敗してしばらく作っていらっしゃらなかったのですね。質問がございましたらコメントいただけたらと思います!また、ぜひ作ってみてください。コメントありがとうございます!!
…?かぼちゃあん1種類でいいんですか? 2種類作ったけど…いらないのかな… 1つのパンにどのくらい入れるのかとかも書かれてないからどうすればいいのこれ…作っちゃったよ…
かぼちゃあんは2種類作り方を載せていますが、どちらも8個分の分量なので、どちらか作れば足りる量になっています! 3:54にありますが、8等分して入れます。分量はグラムで記載していませんが、ヘラで8等分にして1つずつ入れれば大丈夫です。 両方作ってしまったのですね。すみません!分かりづらかったですね😢 冷凍できるので、次に使ってください!かぼちゃ生地ではなくて菓子パン生地のフィリングにしても美味しいです! ご覧いただきありがとうございました😊
こんにちは♪今朝テーブルパンを焼いてみました😊わかりやすい動画で可愛らしいパンがたくさん焼けました。分割の個数を減らして1つを大きくしたい場合は焼く時間を少し長くすれば良いですか?
ご覧いただきありがとうございます😊分割の個数を減らす場合は少し長く焼成してください!10個くらいですと15分くらいに延ばしてもらえれば大丈夫です🙆♀️
勉強になりましたありがとうございます😭
コメント嬉しいです。 ありがとうございます‼️😊
こんばんは♪動画を見ながら初めてシナモンロールを作ってみました!とてもわかりやすく、そして美味しく焼く事ができました😊これはリピ確実です👍
ご覧いただきありがとうございます!コメント嬉しいです!!ありがとうございます😊ぜひまた作ってみてください、
1回作ってみたかったフランスパン、動画を見ながら今日明日で挑戦します🍀*゜
ご覧いただき、ありがとうございます! ぜひ、作ってみてください(^^) コメント嬉しいです!!
今日このレシピで米粉食パン作ったのですがとても美味しくできました!!! ありがとうございます😊
嬉しいコメントありがとうございます😊励みになります!!
仕込水の温度は何度くらいにすれば良いでしょうか?😅
ご覧いただきありがとうございます。こねている間に温度が上がってくるので冷水を使っています。温度は計ったことがないですが、ちょっと計ってみますね。今日は2〜3個氷水をいれました。夏は氷を目一杯入れた氷水を使っています。
こんな動画をアップしてほしい!というリクエスト、お待ちしております😊
天板がない場合の焼成はどうしたらいいでしょうか?しっかり平らのパニーニが作りたいと思っています!
ご覧いただきありがとうございます! 天板がない場合は、オーブン対応のバットやトレーなどを使ってください! あとは、オーブン対応のフライパンなども良いですね!
こんにちわ!ちょっと、お聞きしたいのですが、こねてるとき、ベタベタして、きれいにまとまりません。なぜでしょうか?
ご覧いただきありがとうございます!!強力粉200gを混ぜた後に、残りの半量200gを混ぜますので合計400gの粉量です。 分量は合っていますでしょうか?😢
とても美味しそうですね。製菓用、あるので試したいのですが食パン型を持っていません。15センチの角型かパウンド型で焼こうと思いますが、焼き時間など教えていただけると助かります。
ご覧いただきありがとうございます。 15cmのスクエア型ですと、15×15×15=3375 動画内で使用している型は 21.7×9.7×9=1894 スクエア型であれば容量が多くなりますね。 角型は高さは同じで立方体なのでしょうか? パウンド型も容量を計算して粉量を決めます。あまり容量が大きいと、高さを保つことができずに陥没してしまうことがありますので気をつけなければなりません。 型のサイズを測ってみてください😊
🎉🎉🎉
こんにちは。 0、5斤の型で作りたいのですが、その場合レシピとかどのようになりますか?
ご覧いただきありがとうございます! この型の半分の容量でしたら、すべての材料を半分にしてもらえれば大丈夫です😊 量が少ない方が失敗しにくいです!
他の動画をみて作ったら2回とも食べれない程大失敗しました😅 ミズホチカラを使用してますが1次発酵前から結構固めで弾力のある生地ができますが、混ぜる前のドライイーストの配置をきちんとしてないからですかね?ちなみに冷水を使ってます🥲 あと1次発酵の前に20分ほど混ぜて作っても、逆に5分ほど混ぜても2次発酵が全然膨らまなくて、固いパンが出来てしまうのには何か原因がありますか?😢 また、このレシピでは山形食パンは作れないですか?😅 他の動画で失敗しすぎてやる気失ってましたがすごい分かりやすいので明日この方法で作りたいと思います😊
失敗続きだと悲しくなりますよね😢 ドライイーストの配置が影響しているとは思えないです💦生地の水分量かなと思います… 蓋をしなければ山形になりますが、米粉パンは乾燥しやすいのでひび割れします。アルミホイルで覆う等して乾燥しないように焼いてみてください! あとは、米粉パンは発酵し過ぎて失敗することが多いです。小麦粉のパンのように発酵するとかたくなります。発酵かなり浅めというイメージで切り上げてください!