- 9
- 342 718
Tatiana Cipri
Italy
Приєднався 1 лис 2011
Когда твоё хобби-приготовление кофе. Caffè Italiano.
Просто об итальянской жизни. Жизнь на юге Италии. Путешествия по югу Италии. Калабрия, Сицилия, Пулья.
Так же на канале много моря и солнца.
Просто об итальянской жизни. Жизнь на юге Италии. Путешествия по югу Италии. Калабрия, Сицилия, Пулья.
Так же на канале много моря и солнца.
Bialetti Moka Crem любимица многих итальянцев.
Подготовка к использованию новой моки. Как правильно заварить вкусный кофе и взбить самую пышную кофейную пенку на свете.
Переглядів: 70 309
Відео
#2. Как готовят кофе в гейзерной кофеварке Bialetti в Италии.
Переглядів 173 тис.7 років тому
Несколько слов о том, как приготовить ароматный, итальянский кофе в гейзерной кофеварке Bialetti Moka Express и основные правила ухода за вашей Bialetti.
Гейзерные кофеварки Bialetti (Moka Express, Brikka, Orzo Express, Mukka Express, Mukka Express Orzo)
Переглядів 95 тис.7 років тому
Приглашаю познакомиться с разнообразием гейзерных кофеварок Bialetti. В моём Bialetti-парке 10 гейзерок Биалетти разных моделей, от простых, классических, до редких, эксклюзивных моделей. Моей дружбе с этими кофеварками уже почти 15 лет. Очень люблю готовить в них кофе и с удовольствием поделюсь с вами итальянскими, кофейными Bialetti-секретами:)
Дух захвает
Не понятно, Вы асё таки поклонник Биалетти или гейзеров? Покупал я недавно "Рожковую" кофеварку, а по факту мне подогнали извращённый гейзер. О нём есть видео у меня на канале. Там электрический бойлер, и закипевшая вода идёт в рожок. Хорошо что удалось вернуть. Мне не нужен ещё один гейзер, хотел рожковую с помпой, чтобы кофе был "как в баре". Ну да ладно, я тоже всё хочу видео снять... По гейзерам. Я не знаю Ваши Биалетти, и Вы ни чего не завесили в граммах... В моих безродных гейзерках (Хотя на одной написано Mallony) - в воронку лезет 20г кофия, на выходе (вода под клапан) получается 200г напитка, т.е. соотношение кофия к напитку (1:10). Я так понял это как раз "Итальянская формула". При варке же эспрессо в баре - закладывают соотношение (1:2) и наверное как раз такое соотношение в той с клапаном... Я на обычной безродной, куда лезет 20г кофия, заливаю 100мл воды и получаю 70мл напитка. Не 1:2 конечно, но тоже крепкий. Можно зплить 70г воды - тогда будет 40г напитка (1:2). А вообще меня бесят все эти кофеисты... С кофемолками Команданте, турками СОЙ, и гейзерками Биалетти (ну или НГК какой нибудь, тоже не дешевый). Как будто от них зависит вкус кофия, а не от бариста...
Дайте и я пракаментирую цифрами... Таня, спасибо за видео. Каждый увидит в нём своё, на этом и остановимся... Я так понял у итальянцев формула 1:10, 20г кофе на 200г воды. Спросите у ближайшего баристы в ближайшей кофейне, сколько он бухнул кофе в 60мл эспрессо поданного Вам. Наверняка услышите вес порядка 20г. Вот и считайте, формула 1:3. Можете в свой гейзер залить 100г воды вместо 250 и получите этот 1:3 Пробуйте! Дешевые цифровые кухонные весы сейчас можно купить где угодно...
Именно эта модель кофеварки (что в видео) рассчитана на 130гр. воды.
Ждё от ВАС следующие видео
Красотуля . Спасибо большое ВАМ.
Вам спасибо за приятные слова
Очень очень слабый ролик. Наверное можно хуже, но надо стараться.
Блин, насмотрелся роликов, купил кофеварку и понял что в Италии пьют не кофе, а бурду переэкстрагированную.
@@PnevmoDed в Италии пьют очень крепкий, насыщенный кофе. Кофе, который пьют в России итальянцы пить не будут. Для них это грязная вода. Поэтому да, кофеварка итальянская, готовит итальянский кофе. Итальянцами нравится :)
@@tatianacipri спасибо, в общем решил вопрос полугодовалым кофейком, заварился норм. недельный похоже сильно свеж для гейзерки.
Заинтересовали с первой минуты) Продолжайте, буду ждать видео. Странно, что просмотров и комментов мало. Знаю что в ютуб среде популярен ютифай
Кафель после кофе красили?
Спасибо большое очень нужная информация была лично для меня
барахольщица
Ну очень долго!!!
Вот так я в основном готовлю кофе в гейзерной кофеварке. Заливаем воду. Горячую воду надо лить тогда, если это светлая обжарка, а воду комнатной температуры, если средняя, или тёмная обжарка. Наливать до клапана. Насыпать в любом случае полную корзину. Ножом стянул лишнее и всё. Не трамбую. Помол средне мелкий. Варить на малом огне, если быстро течёт, лучше немного уменьшить газ, и снять когда будет течь более светлый кофе. Когда остановится поток, размешиваю. Я всегда пробую готовый напиток, чтобы понимать, горький он, очень кислый, сладкий. И вот так можно определять следующие варианты помола и варки. Потом додаю горячую воду на свой вкус и выходит вкусный американо. Если хотите капучино, сбиваете молоко в френч прессе и добавляете в готовое кофе. Лучше сбивать во френч прессе, там и кофе можно приготовить и молоко всбить.
У Катани в Спруте такая была,если не ошибаюсь,помню он из такой пил
Спасибо.Люди,главное не употребляйте сахар,будете здоровв.Незабывайте перед употреблением кофе,выпить стакан теплой воды,и после кофе обязательно,печени и почкам поможите.Кофеварка эта очень нравится,удобная.После мытья,она у меня хранится на решетке,каждая часть верхтормашками,крышка свисает,быстро сохнет
Но я бы ставил на меньшую конфорку.
Здравствуйте! Спасибо за видео! Отработанный кофе из ситечка модно выдуть через трубочку,по кототорой подаётся горячая вода из нижней камеры. И не надо ситечком стучать. Всем добра!
Мне не понравилась гейзерная кофеварка. Вкус ядовитый. Я остановился на рожковой кофе машине, иногда делаю воронку v60 или турку.
К сожалению ни слова о работе и установке рычажков и верхней кнопки на самом гейзере. Там и стрелка от 0 до1 выгравирована на дне верхней чаши. Ставлю Вам 3 -----.
а у меня кофеварку не открыть, она плюется... ((
Значит немного забита.
У меня то же плевалась, пока не сточил буртик , куда вставляется ситечко. Не герметично закрывается и кипяток мимо ситечка давится вверх и поэтому плюётся. Ставите ситечко и смотрите на сколко плоскость ёмкости выше того места куда ставится ситечко и стачиваете пока плоскость ёмкости и вставленного ситечка не выровняется. И будет Вам счастье пить вкусный кофе.
Конечно кофе насыщенный, вкусный. Я из этого концентрата делаю, или американо (разбавляю водой), или делаю капучино. И то и то вкусно.
спасибо но много лишнего
Пищевой алюминий 🤔 😂😂😂
Это не bialetti. Здесь 18 граней. У bialetti 8 граней. Как можно не знать!
Выброси эту уже не гейзерную кофеварку после того как ее помыла в посудомойке!!! И вообще это видео навредит многим!!! Прежде чем что либо делать, подумай своей безмозглой головой. Ты несешь это в массы. Ты отдаёшь себе отчет???
Я тоже смотрю, что нет извержения. И нужно не держать до последней капли, а снимать сразу после извержения.
Многие эксперты говорят что нельзя доводить процесс готовки до пара, до того момента когда кофе перестает течь, говорят что в конце стекает переэкстрагированный кофе и общий кофе становится невкусным. Т.е. надо недоваривать. Судя по Вашему ролику, это не так? Врут, гады?
🤮
😂Ви.що.пете.віслячу.мочу.?????
Багато."води."!!!!!!!??????
Как бы не хвалили эти кофеварки, но кофе в них получается как ослиная моча. Запах кофе куда-то улетучивается и становится абсолютно не ароматная жижа. Когда-то давно купил, несколько раз заварил и понял, что это фуфел. Увидел видео, подумал, что может таки я не то что-то делал лет 10-15 назад (хотя там не то и не сделаешь особо),ну и решил попробовать же ещё разок - то же фуфло, что и когда-то. Ну да, крепкое, но абсолютно без аромата - и нафиг оно такое. В обычной эмалированной кружке на 350мл варю чуть больше половины кружечки и получается отличнейший кофе, пахнет кофе и даже расход в полтора раза меньше кофе, и это если очень крепкий. В общем, это модный мусор.
А я люблю делать кофе в турке, там тоже меньший расход кофе. А здесь это что-то с чем-то. Но я так думаю, может это из-за того, чтобы раскрыть весь вкус. Как бы при таком количестве кофе, вкус становится более понятным и различимым.
@@andrijstorozenko5631 Врядли там что-то раскрывается, оно противно даже с сахаром. Ну а кружка на 300мл от турки отличается только широким горлышком по сути :) И по поводу раскрытия вкуса заметил, что если сварить не крепкий и пить его без сахара, то ощущается вкус лучше, сахар же при этом всë испортит. А сахар только в крепкий нравится, но в случае с этой кофеваркой, он ваще не спас ситуацию
@@tanixtx5298 Видимо это на вкус и цвет каждого.
Лайк и подписка! Отличное видео! Про помывку моющими средствами. Я живу в Узбекистане, и в моем далеком детстве (мне 45 уже мальчику)), родители брали на какой то из праздников казан с очагом для плова у соседей. Плов сделали знатный, сосед и готовил. Ну что то оставалось. На следующий день плов переложили. А, блин, неудобно же грязную посуду возвращать. Казан оттерли и отскребли весь нагар. Сосед хотел нас убить) Реально! Если бы друзьями не были так и сделал бы. Серьезно! У него ружье было. НЕЛЬЗЯ С КАЗАНА СМЫВАТЬ НАГАР!!! Там весь вкус и аромат сотни приготовленных пловов сохраняется. В этом Главный Секрет Узбекского Оша. И теперь я стар... Я очень стар... Я просто СУПЕРСТАР!) И имею свой казан для плова на костре. ТОЛЬКО для плова. Кастрюльки для прочих блюд хранятся в доме. С кофеваркой такая же фигня, у самого такая имеется. Не оригинал, конечно. Но ВКУС и самое главное АРОМАТ!!!... Это вам не Нестле растворимый. Хотя и им я не брезгую, когда совсем быстро нужно. Ну и вкус не забыть) После Нестле, Lavazza знаете как заходит! Особенно если не жадничать и варить по правилам. И никакого молока или сливок!!! И чашечка правильная, наша Русская, грамм на 300))) Заряд бодрости на весь день!
@alexandergarin2297,самый лучший комментарий!!!
Казан специально прокаливают маслом создавая защитный слой, согласен целиком и полностью, а с другой стороны снаружи грязь как на вкус влияет? Обьясните....
Защитный слой из ароматных кофейных масел ни что иное как протухлый старый кофе. Не мойте свою кружку, эффект будет тем же. Нет ничего хуже, чем пить кофе из немытой годами кофеварки. Этот бред придумали итальянцы, что бы оправдать невероятную сложность мытья сего чуда, а так же дешового алюминия, из которого она сделана. Печаль. Если нравится гейзер используйте из нержавейки. Сварили, помыли и вкуснота, а не вкус горького, протухлого кофеного налета! Попробуйте!
Почему у меня в гейзерной кофеварке внизу остаётся вода?
Это не дефект. Бывает такое. Часто зависит от модели моки.
Бонжорно! Где можно купить такую?)
Именно такую - не знаю. Этой моке уже много лет. У Bialetti есть похожие модели на 1 и 2 чашки. Называются "mini", если мне память не изменяет
Слишком нудно, много говорите не очем
тягомотина! Так слова тянуть. это талант
Какой кошмар! Как только из гейзерной трубки начинает течь светлый кофе, нужно немедленно снимать с огня, тк экстракция уже не происходит и разводить кофе водой не нужно. Первое время тяжело ловить этот момент. сразу нужно окунуть кофеварку в холодную воду.это создаст вакуум, который затянет светлую жижицу обратно и можно будет спокойно вылить кофе в чашечку.
Бред. Каждый готовит как хочет, и получает что хочет! В видео одного из профессиональных барист услышал формулу: 1:2 (1 грамм кофе на 2г напитка). Взял свой гейзер (Mallony), там под клапан 240г воды и 20г кофе, что по формуле = 40г напитка. Получил выход: 208г. Считаем: 208-50 (пусть будет не 40 а 50)=158 излишка. ВСЁ! Заливаем не "под клапан", а 240-158=82г воды, ВСЁ Получится кофе по формуле 1:2. И не надо ни каких цветов и окунания в воду. (Я заливаю не 82, а тупо 100г воды (100г стаканчик)). И никакой магии... Всё примитивно, по арифметике...
Тупая дура. Это где в италии кофе растет?
Да нет там никаких секретов, кофе нужен. Кофе !!! А то фуфло ,что продается не подходит...Может в Италии тот же Лаваца и нормальный, но у нас просто дерьмо.не поддельный , а все равно дрянь.
До появления первого кофе крышка должна быть открытой,что бы опять же от запаха сырости избавиться,и газ на медленном огне!!!
Мыть сразу после использования обязательно,иначе запах сырости в ёмкости для чистой воды!!!
Как же можно так загадить кофеварку? Я тоже варю кофе в гейзерной кофеварке, но у меня она чистая. Особенно внутри
Чем чернее кофеварка тем крепче и вкусней из неё кофе.🤣🤣🤣 Со временем когда кофеварка начинает темнеть я полирую её на станке и она опять как новая. Покупайте полировальные станки.🤣🤣🤣
Ойненада... Моя так вообще жесть, и снаружи копчёная... Хотя на газу всегда грел. Откуда копоть? Родная краска подгорела? (У меня на гейзере лейбл: Mallony, и она крашена в синий цвет) Кофеварка должна кофе готовить, а не чиститься...
Кофейные масла придают горечь напитку.
Вы когда пишите видео, пишите себе текст на листочке бумаги.
Голос как у Эвелины Хромченко)
😂
СТРАНА ПРОИЗВОДИТЕЛЬ КИТАЙ? ??
Если мне память не изменяет, то да-Китай. Они же сейчас страну-производитель на моках не указывают. А упаковку я выбросила сразу же.
🌹❤👍благодарю
как ты много пиздишь лишних слов.
Пустая болтовня и выпендрёж.
Искуственная пена это не очень гуд, и в барах ее не делают.
Гейзерные кофеварки нужно хранить только в разобранном виде! Так что вы храните неправильно.