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24. 9. 20 방송본입니다

24. 9. 19 방송본입니다

2024. 9. 15 방송본입니다

2024년 9월 9일 방송본 입니다 방송링크:chzzk.me/SmWUo

2024년 9월 11일 방송본입다

안녕하세요. 노쌤입니다. 오늘은 중식조리의 라조육을 만들었습니다. 라조육은 매운 돼지고기 볶음으로, 매콤하고 진한 맛이 특징입니다 조리과정이 라조기와 비슷하지만, 라조기에서의 양송이가 없어지고, 홍고추와 참기름이 추가된 버전이라고 생각하시면 됩니다! 엄청 비슷하기 때문에 쉬운 편에 속합니다! 질문이 있으면 댓글로 남겨주시고 좋아요와 구독, 알림설정까지 부탁드립니다!

안녕하세요. 노쌤입니다. 오늘은 중식조리의 짜춘권을 만들었습니다. 짜춘권은 달걀지단으로 만든 군만두로, 은근히 어렵습니다! 류산슬과 재료가 겹치는 것이 많기 때문에 낯설지 않을 거예요 짜춘권 진짜 맛있어요! ㅋㅋㅋㅋㅋ 질문이 있으면 댓글로 남겨주시고 좋아요와 구독, 알림설정까지 부탁드립니다!

안녕하세요. 노쌤입니다. 오늘은 중식조리의 류산슬을 만들었습니다. 류산슬은 경장육사를 잘한다면 문제없이 잘 할겁니다 재료 몇 개가 빠지고 추가됩니다. 질문이 있으면 댓글로 남겨주시고 좋아요와 구독, 알림설정까지 부탁드립니다!

안녕하세요 노쌤입니다 이번 시간에는 양식조리의 이탈리안 미트소스를 만들었습니다. * 요구사항 * 1. 새우는 내장을 제거한 후 미르포아(Mirepoix)를 넣고 삶아서 껍질을 제거하시오. 2. 달걀은 완숙으로 삶아 사용하시오. 3. 식빵은 지름 4cm의 원형으로 하고, 쉬림프카나페는 4개 제출하시오. 메뉴 조리시간: 30분 메뉴 조리난이도: 5.5/10 * 메뉴 노하우 * - 사용 용도가 불분명한 레몬과 파슬리는 가니쉬용으로 사용해도 되고. 소스나 쿠르부용에 사용해도 됩니다. - 빵을 구우면 크기가 줄어들기 때문에 약간 크게 손질해도 괜찮습니다. - 원래 미르포아는 다지는 게 원칙이지만 시간 단축을 위해 채썰어 주세요. - 달걀을 삶을 때, 약간 굴려줘야 달걀 슬라이스가 예쁘게 나옵니다. 한번씩 굴려주...

안녕하세요 노쌤입니다 이번 시간에는 양식조리의 참치 타르타르를 만들었습니다. * 요구사항 * 1. 참치는 꽃소금을 사용하여 해동하고, 3~4mm의 작은 주사위 모양으로 썰어 양파, 그린올리브, 케이퍼, 처빌 등을 이용하여 타르타르를 만드시오. 2. 채소를 이용하여 샐러드부케를 만들어 곁들이시오. 3. 참치타르타르는 테이블 스푼 2개를 사용하여 퀜넬(quenelle)형태로 3개를 만드시오. 4. 채소 비네그레트는 양파, 붉은색과 노란색의 파프리카, 오이를 가로세로 2mm의 작은 주사위 모양으로 썰어서 사용하고, 파슬리와 딜은 다져서 사용하시오. 메뉴 조리시간: 30분 메뉴 조리난이도: 7/10 * 메뉴 노하우 * - 들어가는 허브 종류가 꽤나 많습니다. 잘 공부해서 만들어 주세요. - 비네그레트에 넣을 ...

안녕하세요 노쌤입니다. 이번 시간에는 중식조리의 해파리냉채을 만들었습니다. * 요구사항 * 1. 해파리는 염분을 제거하고 살짝 데쳐서 사용하시오. 2. 오이는 0.2cm × 6cm 크기로 어슷하게 채를 써시오. 3. 해파리와 오이를 섞어 마늘소스를 끼얹어 내시오. 메뉴 조리시간: 20분 메뉴 조리난이도: 4 / 10 * 조리 노하우 * - 해파리 너무 오래 데치거나 너무 뜨겁게 데치지 마세요. 고무줄처럼 질겨집니다. - 오이는 어슷 편썰어서 그대로 채썰어도 됩니다. * 조리 과정 * 1. 재료 분리 및 세척하기 2. 물 끓이기 3. 마늘 곱게 다지기 4. 해파리 데치기 - 식초물에 보관하기 5. 오이 돌려깎기 - 6cm 길이로 어슷 채썰기 6. 마늘 소스 만들기 7. 해파리냉채 버무려내기 - 접시에 담...

안녕하세요 노쌤입니다. 이번 시간에는 중식조리의 양장피잡채을 만들었습니다. * 요구사항 * 1. 양장피는 4cm로 하시오. 2. 고기와 채소는 5cm 길이의 채를 써시오. 3. 겨자는 숙성시켜 사용하시오. 4. 볶은 재료와 볶지 않는 재료의 분별에 유의하여 담아내시오. 메뉴 조리시간: 35분 메뉴 조리난이도: 6.5/10 * 조리 노하우 * · 양장피잡채 복잡합니다! 연습 철저히 해주세요 · 주어진 해삼이 너무 짦으면 그대로 사용해 주시고, 길이가 충분하다면 제단해서 사용해 주세요 · 오징어에 칼집은 생략해 주셔도 괜찮습니다. - 갑오징어 대신 물오징어 나올 때도 있습니다. - 지단은 영상처럼 섞어서 해주셔도 되고, 따로 황백으로 분리해서 하셔도 됩니다. * 조리 과정 * 1. 재료 분리 및 세척하기 ...

중식 조리개념: 오징어냉채

양식 조리개념: 치즈 오믈렛

한식 조리개념: 장국죽

중식 조리개념: 울면

양식 조리개념: 스파게티 카르보나라

한식 조리개념: 비빔밥 (조금 어렵습니다)

중식 조리개념: 유니짜장면

양식 조리개념: 토마토소스 해산물 스파게티

양식 조리개념: 햄버거 샌드위치

양식 조리개념: BLT 샌드위치

양식 조리개념: 스페니쉬 오믈렛

양식 조리개념 플러스: 오믈렛

한식 조리개념: 콩나물밥

양식 조리개념: 사우전 아일랜드 드레싱

양식 조리개념: 브라운 그래비 소스

양식 조리개념: 홀렌다이즈 소스

양식 조리개념: 타르타르 소스