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Roberto Pontes
Uruguay
Приєднався 22 лют 2013
canal para bartenders y amantes de la gastronomía. donde se va a exponer diferentes tecnicas de trabajo y elaboracion de bebidas alcohólicos y no alcoholicas , como también aromatizantes
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Buenos dias tengo dos plameras y me da una gran cantidad de cokitos voy a probar hacer su receta nose la cantidad que se hierve 1kilo 🇦🇷❤️
Hola como te va, lo que tenes que poner de fruta es lo que te deje el recipiente, pero es un tres cuartos kilos de Butia por un litro de agua más el azúcar. A esto. Después agregale medio litro de alcohol de 95 pero no de golpe vas probando hasta llegar a la graduación qué te gusta y si pones una bebida alcohólica de 40 o 45 grados el litro. Saludos
Buenos días se ve muy rico voy a probar que tal me va Gracias por compartir
Gracias despues contame como te quedo, saludos
El alcohol dónde consigo
Hola podes comprar alcohol etílico en la farmacia que es el más económico o sustituir por alguna bebida que te guste como vodka qué es nuestro o alguna de tu agrado. Saludos
Hola podremos preparar Hesperidina?
Hola como te va, ha la bebida típica argentina. Bueno con un proceso parecido al licor de naranja que tengo acá , pero en el que me solo utilizando las cáscaras pero en el caso de la hesperidina se hace con cáscaras de naranjas amargas y limón y hierbas medicinales. O sea que podes hacerlo macerando las cáscaras y en una muselina pones una selección de hierbas o mscerar las cáscaras y hacer una infusión de hierbas agregándole después al alcohol. No te digo para yo hacerla acá porque no tengo naranjas amargas o quien las venda. Si consigo prometo que hago y lo publico. Saludos
👍
Hola pregunto: que cantidad de alcohol se necesita. Gracias
Hola, para la cáscara de 6 mandarinas más las dos mitades de una con medio litro cubres Pero podes agregarle más y hacer un litro de alcohol. Lo importante es que el loquito cubra ya que la función del alcohol es en pocas palabras "rascar" todo el color, olor y sabor para que quedo concentrado. El alcohol es un extractor. Saludos
hola recien termino de preparar el macerado, cuando este listo lo pruebo y les comento como quedo
Hola, impecable te va a quedar rico
El alcohol tiene que ser común?
Hola puede ser común el etanol de 70 o 94 de farmacia o cualquier bebida alcohólica whisky, ron, vodka, gin, etc
Hola puede ser etanol común de farmacia de 70 o 95 o cualquier bebida alcohólica, whisky, ron, vodka, gin etc. Saludos
Yo hice el macerado de las cascaras sin nada de lo blanco. 1 mes de macerado. El almibar lo hice kn 1kg de azúcar y 1 litro de agua. Mezclé luego con los 500cc del alcohol de 95 del macerado. Quedó transparente y muy fuerte. Como lo puedo rebajar un poco? Gracias
Hola como te, te quedo de unos 33 grados, tenes dos opciones agregarle más agua disuelta con azúcar o simplemente agua para diluir. Proba primero agregándole un medio litro y a partir de ahí de a poco y probar hasta llegar a la graduación qué te guste. Ahí vas andar en 25 grados. 1,5 de agua 0,5l de alcohol a 95. La cuenta es 95 /4 = 23,9 saludos
@@robertopontes1965 Gracias si lo voy a rebajar con agua hervida xq' está demasiado alcoholico.
Hola Roberto hice tu receta de licor de mandarinas ,quiero preguntarte porque lo pase por cuatro coladores muy finos , el sabor exquisito me quedo muy rico pero queda como una borra y cuando pasa unos dias se queda arriba, obviamente que al servir lo muevo y se mezcla muchas gracias 🇦🇷❤️
Hola estimado, si la borra es porque casero es más difícil hacer el filtrado. Podes eliminar un parte eliminando con un cucharita de la superficie o con filtro de papel que no sea de calibre alto porque ahí es muy engorroso, también con tela. Saludos
@@robertopontes1965 ah ok muchas gracias ,saludos !!! Amo Uruguay
Ya hice mi licor, pero me quedo con mucho sabor a alcohol, le puedo agrandar yerbas aromáticas?
(agregar) perdón
Hola estimado, se le baja la graduación agregándole sirope o la goma o agua mineral, cuanto le pusiste de alcohol y que graduación y cuanto de sirope? Ahí te puedo orientar mejor. Si les podes agregar pero no cambia graduacion
Puedo usar alcohol al 96. 0/0?
Si claro siempre teniendolo en cuenta en el momento de agregarla la goma o sirope para que note quede muy agresivo, saludos
Hola Roberto, me podria decir como calcular los grados de alcohol para pasar de 95 grados del alcohol a 30 grados del licor? Otra pregunta es, por que se deja secar tanto tiempo las cascaras? Saludos. Muy buenos sus videos.
Hola como te va, acá se deja secar ese tiempo para que queden bien secas y los aceites concentrados en la cáscara. Si tu puedes lograrlo antes con un deshidratador o porque el clima te deja antes mejor. La cuenta es simple 1l de 95 grados por un l de agua. Es 95 divido 2. Si es 1l de 95 grados por dos l de agua la cuenta es 95 dividido 3 y así sucesivamente. Para no hacer la cuenta tan quebrada tomas el alcohol como si fuera de 100 y después al resultado le sumas unos grados. Saludos
@@robertopontes1965 Ok. Muchas gracias Roberto por contestar. Saludos
Buenas tardes! Tiene muy buena pinta habrá que hacerlo. Gracias por la receta
Espero que si, salud
Hola Roberto, Alcohol al 70 o 96%?
Podes usar Cualquiera de los dos, tené en cuanta la variación de graduación en el momento de la mezcla para que te quede de la graduación que tu quieres, el de 70 grados es un tercio menos de graduación alcohólica. Saludos cualquier duda a las ordenes
Ablamos sin saber hoy cooonnnn ja
No entendi
Hola, puedo husar el alcohol conun o tiener que ser uno para consumo alimenticios
El alcohol que tenes que usar es el etílico o en su defecto alguna bebida alcohólica, ni alcohol eucaliptado y jamás otro que no sean estos, ten en cuenta la graduación , saludos
No lo dice en ningún lado, pero debe ser alcohol potable, de otro modo se puede sufrir una intoxicación muy severa.
El único alcohol que el sr. Humano puede tomar es el etanol o compras el de la farmacia qué va de los 70 a 90 grados o cualquier bebida alcohólica de 40 grados que te guste.
eS MEJOR MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA PARA NO RASPAR EL ALUMINIO.
Cuanto de fruta???
Hola, pueden ser frascos con tapa de plástico? Tengo que esterilizarlos antes? Gracias!!!!!!
Yo vivo en Trinidad y tengo una palmera en mi patio, me da muchos frutos, voy a hacer licor😊
Yo las toste en el horno y luego las molí con un palote en la mesa. Y lo usé para el mate dulce me gusta mucho
Que maravilla !!!!
Me gusto el video, gracias! Lo estoy haciendo. Roberto cuando dijo de licor mas fino, de q depende?
Hola Roberto que tiempo se puede guardar este licor
Yo vivo en Montevideo y nació una guacha y está lleno de frutos
Debe ser alcohol de cereal no? O sea comestible . Se puede hacer con grappa o vodka?
👏👏😯😯😊👏👏
se que puedo esperar 30 dias pero se puede describir cual es la diferencia de gusto
tengo agua ardiente. sirve saludos desde chile
Si por supuesto, teniendo en cuenta que es la mitad de la graduación, saludos
Felicidades por tu enseñanzas. Salu2 desde México
Muchas gracias estimado, saludos
Uh lo estoy haciendo pero no las dejé secar ..no me va a servir entonces?
Si podes hacerlo igual, va a quedar mas suave. Que te quede rico, saludos
Me parece una buena receta. El problema es la graduación del alcohol. Aquí se consigue el apto para repostería y tiene graduación de 96°. Tendría que dar una tabla con las distintas proporciones entre graduación de alcohol y sirope. Las que leo en las respuestas no me ayudan.
Si o si tengo que hacer el sirope 15 días antes? Lo puedo hacer en el momento que sacó las cáscaras del alcohol? Es que se me rompió la heladera y no lo puedo refrigerar, o lo puedo freezar al sirope?
Que tanto de graduación pierde el alcohol al ser un licor?
Hola disculpa la demora, el alcohol se diluye proporcionalmente con la cantidad de agua o sirope 6le agregues, 1 litro de alcohol de 90 grados 1 de sirope o agua se divide entre dos y te da 45. A más agua menos graduación 1 litro de alcohol y dos de agua te da 30 grados y así en adelante. Saludos
Ya estoy pelando naranjas!!!
Contame como te salió, saludos
Gracias
Hola Roberto! Como se o como calculo la graduación alcohólica del licor?
Hola para calcular tenes que tener la graduación del alcohol y dividir en parte iguales con el agua o la goma. Un alcohol de 40 grados y un litro de goma te da un licor de 20 grados. Saludos
@@robertopontes9783 Perdón que insista, si tengo un alcohol de 96 grados, cuanto almíbar debo preparar para llevar mi bebida a 20 grados? Como calculo la proporción de azúcar y agua para realizar el almíbar? Por litro de alcohol (donde macere la fruta) cuanto almíbar se necesita? Gracias
muy confusa la explicación!!! si tengo 1 Kg de fruta, cuanta sirope pongo?? y una ves cocida la fruta, cuanto alcohol???
Estimado la fruta se tapa con el alcohol y la cantidad de este depende del tipo de recipiente. Aproximadamente 1/2 litro. Se deja macerar y a les 15 días colar y medis el alcohol. Si usaste alcohol de 70 de farmacia haces 1/2 litro de agua con 1/2 de azúcar, lo dejas hervir 5 minutos. Cuando esté frío unis el sirope y el alcohol colado, lo embotellar y esta pronto de 35 grados. Si el alcohol es de 90 te conviene 1/2 litro de alcohol y uno de sirope te queda de 30 grados. Más sirope menos graduacion. Saludos
@@robertopontes9783 muchísimas gracias!!!! un saludo grande desde Argentina!!!
Si las hago con agua y levadura?
Hola, hace una papilla con toda la naranja incluida la cáscara, menos la semilla, 2 veces su volumen en agua una taza de azúcar y levadura. Dejas fermentar de dos a tres días y ahí colas, filtra y le agregas alcohol a gusto para interrumpir la fermentación. Saludos
@@robertopontes9783 ok gracias un abrazo 😘
TENHO A MINHA RECEITA SE A SUA FOR MELHOR VOU USAR PRA FAZER MEU LICOR DE BUTIA... EXCELENTE EXPLICAÇÃO... VÍDEO TOP DEMAIS... JUNTOS SOMOS MAIS FORTES... TMJ... ABRAÇÃO DO AMIGO AVENTUREIRO PAULEK!
Muchas gracias estimado saludos
Buen dia, que cantidad de fruta va con la preparacion, gracias
Disculpa pensé que te había contestado, desde un cuarto kilo en adelante, solo mantener la proporción. Mi receta es un kilo. Saludos
Buenísimo felicitaciones muchas gracias por compartir saludos 🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Gracias saludos y que te quede bien
Que pasa si no la dejo secar y las coloco natural
Los aceites esenciales se consolidan en el secado y eliminas el agua
Y la segunda parte?
Ya esta
También lo voy hacer.
Gracias por los dos comentarios, espero que te queden bien, saludos
Estoy haciendo este vino..espero que me salga ji
Por supuesto que si, con confianza
hola Roberto soy hugo de Argentina, como hago para bajar la graduación de alcohol, ? gracias espero tu ayuda felicitaciones
La graduación se baja cuando se le hace el sirope o el agua con azúcar. Si colocaste 500 ml. De alcohol de 90 le pones un litro de sirope y lo bajas a 30 grados. Podes agregar más sirope y bajarlo más.
100 puntos
No podría escribir en la descripción o en un comentario, la receta de cad uno? Porque al ser dos recetas del mismo cirope, se me entreveran las medias y cuanto va para cual. Genial de igual manera
Estimado la receta original del sirope es 1x1, pero si no quieres tan dulce bajas la cantidad de azúcar y mantienes la de agua, saludos