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Io non capisco perché L’impasto non si incorda, questa cosa va a periodi.Ho tutto a temperatura ambiente, come mai?

Si può congelare la pasta già lievitata e in teglia?

Grande Daniele! Ciao zio Massimo

Ore 14. Senza la pietra refrattaria come si cuoce la pinza nel forno di i casa? grazie

Massimo Di Gregorio diretta interessantissima e molto importante per chi ha un'attività e vuol migliorare la propria visibilità a livello digitale, gli strumenti per poterlo fare ci sono ma bisogna stare attenti a fare l'investimento corretto, che a volte, come ricordato da Luca nella diretta, non necessita di somme ingenti per ottenere il risultato che si cerca, argomento veramente molto interessante, complimenti

Buongiorno, quale ripiano del forno devo usare? Grazie

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Ciao volevo chiedere se dopo la precottura e dopo la cottura se è possibile lasciare la pizza in teglia sulla propria teglia(non dovrebbe fare shock termico e quindi non si ammoscia) così da evitare di sporcare altre attrezzature, grazie

Appena ordinato. Sicuramente ci sarà molto da imparare

Ciao con kg di farina e 50g la tagliatura,quanti panini vengono?

Dopo lo staglio quanta lievitazione?

Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍

Complimenti iscrizione fatta 😊😊😊Volevo chiederti come yogurt, va bene quello greco 0 grassi? Grazie mille 😊😊😊

Manitoba casillo va bene uguale?

Bravo complimenti per la spiegazione

Che percentuale consigliate tra farina 0 e una di segale

Bravi ragazzi 🤟

Complimenti,dove,si trova il malto?grazie

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Ciao con metà dose farina … anche lievito dimezza ?

Grazie per la ricetta 🙏puoi,per favore,spiegare meglio la cottura nel forno di casa,il mio arriva a 250 è statico,in quale ripiano devo posizionare la pinsa. Ancora grazie e complimenti 🙏🙂

Buongiorno apprezzo il tuo impegno ma questo video contiene molti errori anche gravi ,ti spiego. 1) la ricetta prevede 755 grammi di acqua ma tu indichi dopo fra biga e impasto finale totale 450 grammi su un chilo di farina ovvero oltre 300 grammi in meno della ricetta da te indicata.2) dici di fare dei buchi sulla pellicola ma poi fai vedere inserisci un coperchio che sigilla alla stessa maniera ovviamente senza buchi.. che senso ha dire quindi di nucare la velina? 3) quando si usa un oefermento o biga cone hai indicato mettere 5 gr ogni kilo totale di farina è un eccesso esagerato. Inoltre metti tutto il lievito nella biga ma niente nellimpasto finale cosa che è invece sempre consigliato per dare spinta allimpasto finale e come fanno sempre i grandi maestri. 5 grammi in 500 di farina a temperatura di 18 gradi crea un eccesso di ph e la biga sarà quindi fuori i tempi. Spero che non ti offenderai e prenderai come costruttive le mie osseravazioni.

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La migliore app è masterbiga

Grandissimo Massimo

La musica del sottofondo da solo fastidio

Che teglia sarebbe?... grazie e complimenti

Bravissimo

Questa modalità la usa per il forno ventilato? Se si che temperature usa? Per quanto tempo?

Per lo staglio non usi farina?

Splendido il sospiro del collega dopo la spiegazione della differenza tra surgelato e congelato 🤣 Ovviamente, per i non addetti ai lavori, la spiegazione non è corretta. Per chi fosse interessato cerchi online.

Manu, il top

Ciao att Massimo sei sempre top e super disponibile

Buon giorno bravo. Massimo 😊

Ma dopo che ha fatto la lievitazione devo farli lievitare di nuovo?

In caso di impasto appiccicoso come si dovrebbe procedere?

Come congelare Pasta pizza

Molto bravo! Ci proverò anche io💪😅

Grazie

❤

Fulvio...

Non ho trovato nessuna istruzione all'interno e non sapevo di questo tutorial. Ho eseguito qui di con la bruciature senza fare il primo passaggio. Secondo lei cosa succede? Meglio non utilizzarla? Grazie

NON MI È LIEVITATO L'IMPASTO CHE FARE

troppo bravo!!...non ce la faro' mai......

Se non si deve fare lo staglio...le pieghe vanno fatte dopo le 24 h di frigor?