Sushila Rasoii
Sushila Rasoii
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बनारसी टमाटर चाट
Video from Sushil Pandey
👉सामग्री 👇
👉लाल टमाटर 1१/२ किलो
👉उबला आलू 1 किलो
👉उबली हरी मटर 1 बड़ी कटोरी
👉पनीर 150 ग्राम
👉अदरक 50 ग्राम
👉हरी मिर्च 5 -6 (इच्छानुसार)
👉नींबू 2
👉हींग 1 चम्मच
👉तेजपत्ता 2
👉लॉन्ग 3
👉छोटी इलायची 3
👉काला नमक 1 चम्मच
👉सादा नमक स्वादानुसार
👉चिली फ्लेक्स 2 से 3 चम्मच
👉कश्मीरी लाल मिर्च 4 चम्मच
👉खड़ी धनिया 2 चम्मच
👉मोटी सौंफ 1 चम्मच
👉जीरा 1 चम्मच
👉चीनी 1 कटोरी
👉कसूरी मेथी 2 चम्मच
👉मेथी पाउडर 1/2 चम्मच
👉अमचूर 5 - 6 चम्मच
👉गरम मसाला 1 चम्मच
👉सौंठ 5 - 6 चम्मच
👉मक्खन 60 - 70 ग्राम(2 बार में पड़ेगा)
👉जायफर छोटा टुकड़ा
👉हल्दी 1 छोटी चम्मच
👉चाट मसाला 2 - 3 चम्मच
👉बनाने की विधि 👇
👉आलू उबाल कर रख ले
👉 मटर उबाल कर रख ले
👉गैस पर कढ़ाई चढ़ाएंगे गर्म होने पर गैस की आंच धीमें कर दे
👉उसमें 2 चम्मच खड़ी धनिया 1 चम्मच मोटी सौंफ 1 चम्मच जीरा डाल कर गर्म करे और खल में क्रश कर के रख ले
👉एक कटोरी में 3 से 4 चम्मच अमचूर पाउडर पानी में घोल कर रख ले।
👉गैस पर कढ़ाई चढ़ाएंगे
👉एक कटोरी चीनी और 1/2 कटोरी पानी डाल कर शीरा बनाए
👉उबाल आना शुरू हो जाए तब उसमें 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले।
👉चिपचिपा होने पर 1/2 कटोरी शीरा कढ़ाई में छोड़ कर बाकी निकल कर रख ले
👉कढ़ाई वाले शिरे में अमचूर वाला पानी मिलाए
उबालने लगे तो
👉चीनी 2 चम्मच,बारीक कटा अदरक हरी मिर्च ,चिली फ्लेक्स 1 चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च 1/2 चम्मच,नमक स्वादानुसार,मेथी पाउडर 1/4 चम्मच,क्रश सौंफ 1/2 चम्मच,अजवाइन 1/2 चम्मच, मंगरेल 1/4 चम्मच , सोंठ 3 चम्मच ,काली मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच डाल कर पकाए और गैस बंद कर दें
👉टमाटर धो कर बारीक बारीक कट ले
👉अदरक 50 ग्राम और हरी मिर्च खल में क्रश कर ले
👉गैस पर मोटे तले का बड़ा बर्तन चढ़ाए
👉5 - 6 चम्मच रिफाइंड ऑयल डालें
👉गर्म होने पर गैस धीमे कर दे,तड़का में जीरा 1 चम्मच ,हींग 1/2 चम्मच,लॉन्ग 3 ,छोटी इलायची 3,तेजपत्ता 2 डाले
👉क्रश किया अदरक हरी मिर्च डाले
👉क्रश किया धनिया सौंफ और जीरा 1१/२ चम्मच डाले
👉थोड़ा चला कर कटा टमाटर डाल दे मीडियम आंच पर पकाएं
👉गलने लगे तब सादा नमक स्वादानुसार और काला नमक 1/2 चम्मच डाले और ढक कर गलने दे
गलने पर उबला आलू मैश कर के टमाटर में मिला दे
👉2 चम्मच मक्खन डाले अच्छे से मिक्स कर कर ढक कर गैस से उतार दे
👉जायफर का छोटा टुकड़ा क्रश करे
👉दूसरी कढ़ाई में एक कटोरी रिफाइंड ऑयल डालें
👉150 ग्राम पनीर छोटा टुकड़ा कट ले और डीप फ्राई कर ले
👉एक कटोरी में हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच,गरम मसाला 1 चम्मच, सौंफ पाउडर 2 चम्मच, जायफर पाउडर,कश्मीरी लाल मिर्च 1 चम्मच, चिली फ्लेक्स 2 चम्मच पानी से घोल ले
रिफाइंड गर्म होने पर गैस की आंच मीडियम स्लो कर दें
उसमें घोला हुआ मसाला डाले धीमी आंच पर भुने
उबली मटर और पनीर डाले
👉कसूरी मेथी डाले,बारीक कटा ताज़ा हरा धनिया डाले
👉थोड़ा पानी डाल दे ,उसमें नमक 1 चम्मच ,काली मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच ,सौंठ पाउडर 2 चम्मच ,चाट मसाला 2 चम्मच ,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच ,1 नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिक्स करे
👉मक्खन 2 चम्मच दाल कर मिलाए
👉इस मिक्सचर को टमाटर में मिलाए अच्छे से चलाए और हरी धनिया डाल कर गैस बंद कर दें
👉सर्व करने के लिए पहले टमाटर चाट बॉल में निकले उसके ऊपर शीरा,अमचूर चटनी,घी लाल मिर्च का रोगन,हरी धनिया, नींबू का रस ,चाट मसाला और बारीक सेवड़ा डाल कर गरमा गर्म सर्व करें।
👉आप का दिन शुभ हो 🙏
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कच्ची हल्दी का अचार10:47कच्ची हल्दी का अचार
कच्ची हल्दी का अचार
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Video from Sushila Pandey कच्ची हल्दी की रेतूआ अचार 👉सामग्री 👇 👉कच्ची हल्दी 100 ग्राम 👉मोटा सौंफ 1 चम्मच (गरम कर क्रश किया हुआ लेना है ) 👉 जीरा 1/2 चम्मच 👉 राई पाउडर 2 चम्मच 👉 अमचूर पाउडर 2 चम्मच 👉अजवाइन 1/2 चम्मच 👉मंगरैल 1/2 चम्मच 👉सफेद नमक 1 छोटी चम्मच 👉सेंधा नमक 1 चम्मच (स्वाद अनुसार खींचता नहीं है नमक ज्यादा खट्टा नहीं होता है ) 👉तेल सरसों का मीडियम कटोरी से एक कटोरी 👉 मेथी पाउडर छोटी चम्मच...
काजू पाइनएप्पल कढ़ी14:01काजू पाइनएप्पल कढ़ी
काजू पाइनएप्पल कढ़ी
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Video from Sushila Pandey 👉सामग्री 👇 👉एक छोटा पाइनएप्पल पका हुआ 👉दो टुकड़ा काजू 50 ग्राम 👉10 15 खड़ा काजू जो फ्राई करके ऊपर से गार्निश के लिए है 👉काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच 👉सफेद मिर्च पाउडर 1 चम्मच पड़ेगा 👉हरी मिर्च अपने अकॉर्डिंग जितना तीखा खा सकते हो 👉अदरक 2 इंच 👉प्याज 4 👉घी बड़े स्पूल से 3 से 4 चम्मच कसूरी मेथी 2 - 3 चम्मच 👉हरी धनिया कटी हुई 1/2 कटोरी 👉दही 250 ग्राम (बड़ी से 1 कटोरी) 👉घर की फ...
आंवले का मुरब्बा12:12आंवले का मुरब्बा
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Video from Sushila Pandey 👉सामग्री 👇 👉आंवला का चुनाव बढ़िया करना चाहिए जिसमें दाग धब्बा ना रहे और बड़े साइज का हो 👉 आंवला 1 किलो 👉 चीनी डेढ़ (1१/२) किलो 👉पान खाने वाला चूना 5 ग्राम(1 चम्मच) 👉 फिटकरी छोटा टुकड़ा 👉बनाने की विधि 👇 👉एक मोटे तले की बर्तन में पानी ले ले अच्छे से पांच छह गिलास । उसमें चुना को घोलकर र दें 👉आंवला को अच्छे से धोकर साफ कर ले अगर उसमें पत्ती की दाग हो तो उसको हल्के से चाकू...
सीतोपालाद8:07सीतोपालाद
सीतोपालाद
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Video from Sushila Pandey 👉खांसी की दवा 👉सामग्री 👇 👉मिश्री 400 ग्राम धागे वाली 👉वंशलोचन 200 ग्राम 👉पीपल 150 ग्राम 👉दालचीनी 35 ग्राम 👉छोटी इलाइची ,हरी,50 ग्राम 👉 काली मिर्च 20 ग्राम 👉 शहद जरूरत के अनुकूल 👉 बनाने की विधि 👇 👉मिश्री और वंशलोचन को छोड़कर सारी सामग्री को धीमी आंच पर गर्म करेंगे 👉ठंडा होने पर फाइन पाउडर ग्रैंडर में बना लेंगे 👉मिश्री को तोड़कर ग्रैंड करेंगे वंशलोचन भी ग्रैंड करके फाइ प...
बैगन मंचूरियन14:10बैगन मंचूरियन
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Video from Sushila Pandey 👉सामग्री 👇 👉 चावल का आटा एक बड़ी कटोरी (बड़ी चम्मच से सात चम्मच) 👉 कॉर्नफ्लार तीन बड़ी चम्मच 👉 कॉर्नफ्लोर 2 से 3 चम्मच पानी में घोलकर लास्ट में पड़ेगा 👉बेसन दो बड़ी चम्मच (माप एक रखिए) 👉 सोया सॉस दो चम्मच 👉रेड चिली सॉस दो चम्मच 👉 टुमैटो सॉस आधी कटोरी 👉 व्हाइट विनेगर 2 से 3 चम्मच 👉बैगन एक (जिसमे बीज ना हो हल्का देखकर लेना है ) 👉पत्ता गोभी का तीसरा हिस्सा (1/3) 👉छोटा फूल...
सिंघाड़े का अचार7:10सिंघाड़े का अचार
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Video from Sushila Pandey 👉सामग्री 👇 👉सिंघाड़ा 2 kg 👉 राई पाउडर 2 चम्मच 👉हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच 👉 नमक स्वादानुसार 👉सरसों का तेल जरूरत के अनुकूल आधी कटोरी में बन गया है 👉हरी मिर्च पांच जिसमें पका हुआ था तीन दो हरी 👉लहसुन 8 - 10 👉 चिल्ली फ्लेक्स 1 चम्मच 👉हींग 1/2 चम्मच 👉बनाने की विधि 👇 👉सिंघाड़े को साफ धोन ले 👉साफ कर कुकर में गैस पर चढ़ाएं 2 - 3 गिलास पानी डाल दे कुकर बंद कर दे 👉2 बार प्रेशर उठने ...
रगड़ा समोसा चाट13:01रगड़ा समोसा चाट
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Video from Sushil Pandey 👉सामग्री 👇 👉 मैदा 1 बड़ी कटोरी 👉सूजी 4 चम्मच 👉 आलू 4 बड़ा उबला हुआ 👉हरी मटर 1 कटोरी उबली 👉 मूंगफली 1/2 छोटी कटोरी रोस्ट कर छिल्का उतारकर 👉 अजवाइन 1 चम्मच 👉मंगरैल 1 चम्मच 👉 कसूरी मेथी 2 चम्मच 👉 घी या रिफाइंड 4 चम्मच 👉 मीठा सोडा 1 /4 चम्मच 👉नमक स्वाद अनुसार 👉रिफाइंड तलने के लिए खड़ी धनिया डेढ़ चम्मच 👉मोटा सौंफ डेढ़ चमच 👉हींग 1/2 चम्मच 👉जीरा 1 चम्मच 👉मेथी दाना 1/2 चम्मच 👉च...
मेथी पारा11:47मेथी पारा
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आलू लौकी स्टू14:55आलू लौकी स्टू
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Video from Sushil Pandey 👉सामग्री 👇 👉आलू 2 - 3 👉टमाटर 3 👉लौकी 500 ग्राम 👉हरा प्याज 2गांठ का पत्ता के साथ लेना है 👉सुखी प्याज 6 (दो बार में पड़ेगा ) 👉लहसुन 15 से 20 कली 👉हरी मिर्च 5 👉लाल खड़ा मिर्चा 3 👉अदरक 30 ग्राम 👉हरा धनिया 👉गाढ़ी दही फ्रेश 3 चम्मच 👉पीसी मसाला इसमें नहीं डालते हैं सिर्फ होममेड गरम मसाला 1/2 चम्मच लास्ट में डालते हैं 👉खड़ा मसाला 👇 👉खड़ी धनिया 1/2 कटोरी 👉सौंफ 2 चम्मच 👉जीरा 2। च...
मूली और मूली पत्ते की सब्जी11:35मूली और मूली पत्ते की सब्जी
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Video from Sushil Pandey इटालियन मस्टर्ड सास बनाए हैं उसकी रेसिपी भेजते हैं 👉सामग्री 👇 👉पीली सरसों एक कटोरी(130 ग्राम ) 👉साबुत लाल मिर्चा 15 - 20 उसकी डंडी को तोड़कर निकाल देंगे 👉 दालचीनी एक छोटा टुकड़ा 👉 पीपल 2छोटा 👉लौंग 6 👉 बड़ी इलायची 1 छिलका हटाकर 👉ओलिव ऑयल 1 छोटी कटोरी भरकर 👉कश्मीरी लाल मिर्च 1 बड़ी चम्मच 👉काली मिर्च 1 चम्मच 👉सादा नमक 2 चम्मच 👉सोडियम बेंजोएट छोटी चम्मच से 1/2 चम्मच ऊपर तक ...
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Video from Sushila Pandey बिना प्याज लहसुन का बनेगा 👉सामग्री 👇 👉आम 3 👉अदरक 25 से 30 ग्राम 👉 हरी मिर्च 5 से 6 👉 घर की मलाई आधी कटोरी नहीं हो तो बाहर से क्रीम ले सकती हैं 👉 गाढ़ी दही 2 से 3 चम्मच 👉ड्राई फ्रूट 👇 👉 पोस्ता दाना 4 चम्मच 👉 सफेद तिल 2 चम्मच 👉 काजू टुकड़ा 15 से 20 👉 मखाना 20-पीस 👉 मगज 2 चम्मच 👉2 बड़ी सर्विस स्पून चावल का आटा।राइस फ्लावर जरूरत पड़ने पर एक सर्विस स्पून ले सकते हैं बांइडिं...
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