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Freddy OG
Mexico
Приєднався 17 жов 2011
Soy el típico soñador que emprendió un restaurante sin saber todo lo que conlleva de trabajo, esfuerzo y conocimiento para lograr tener éxito, este canal habla principalmente del clavado gastronómico que me dí para poder ofrecer una buena oferta culinaria en Restaurante Clotilde y el crecimiento continuo que se tiene para lograr ser un buen cocinero sin morir en el intento.
Además compartimos la odisea que es emprender en el área de la restauración y algunos tips para lograr que tu negocio sea un éxito.
Además compartimos la odisea que es emprender en el área de la restauración y algunos tips para lograr que tu negocio sea un éxito.
Pulled pork a la MEX I CAN
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía de estados unidos climatizada para los amantes de los sabores mexicanos. Inspirada en un buen adobo y cocinada por varias horas esta receta representa lo mejor de dos culturas.
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Відео
La imponente zona arqueológica de Teotihuacán
Переглядів 713 роки тому
La ciudad donde los hombres se convierten en dioses ofrece más que una simple zona arqueológica, hay muchas actividades en Teotihuacán para cualquier estilo de viajero. Hacer más de un año varios empresarios del valle no unimos para hacer este pequeño video para compartirle a la gente una visita diferente. Por una u otra razón nunca publicamos este material y hoy me atrevo a hacerlo con la inte...
Burger a domicilio
Переглядів 693 роки тому
Este 2020 fue un año dificil para todos, uno de los sectores que más se vió afectado fue el restaurantero, sobre todo todos aquellos que no estabamos listos para montarnos al delivery o los que operamos en un pueblo donde se ve lejos que llegue un Rappi o un Uber eats pero de una u otra forma teníamos que perseguir la chuleta. Una de las ideas que surgió en Clotilde fue enviar kits de comida pa...
Mole poblano rico y muy fácil
Переглядів 1163 роки тому
Uno de los moles más embláticos del país parece ser uno de los más complicados pero siguiendo esta receta la fabricación de este no debe ser complicada. Aquí enlisto los ingredientes: -8 pza Chile mulato desvenado -8 pza Chile chile ancho desvenado -8 pza Chile pasilla desvenado -8 pza Chile chipotle meco desvenado -60 gr Manteca de cerdo -1 rama Romero -2 rama Tomillo -40 gr Pasas -2 cda Semil...
🥗Ceviche de nopales con charales🥗
Переглядів 2093 роки тому
El ceviche de nopales fue una de las primeras recetas que propusimos en el menú de Clotilde tomando como ingrediente principal uno de los productos más producidos en la región, “el nopal” es muy parecido a un pico de gallo pero la receta tiene ligeros giros para acenturar algunos sabores. Ideal para una tarde de verano al ser un platillo súper fresco. Echenle charalitos para hacerlo crunchy y d...
Queso de puerco casero
Переглядів 61 тис.3 роки тому
En esta ocasión nos rifamos un delicioso queso de puerco casero fácil de hacer ideal para echarte un taquito, hacer una botana o una buena torta con sus frijolitos, jamón, aguacate, panela y sus deliciosos chiles en vinagre de los cuales también te dejamos la receta. Las tres cosas más importantes de esta receta: 1.-Fácil de hacer: No toma nada de esfuerzo y solo necestas paciencia para disfrut...
Lo hicimos exactamente igual nos encantó, quedo igual de perfecto. Muchas gracias, ya solo ando investigando la salsa especial que le hacen en Ejutla de crespo Oaxaca que es tanto para el queso de puerco como para la Salchicha ejuteca.
Muy interesante...!!! Yo los hago, pero con otro procedimiento. El resultado es más o menos igual pero el tuyo es más práctico. Saludos. María Argentina Fortín Tiburcio, pdo. de Junín. Pcia. dé Bs. As. Rep. Argentina.
Me gusto
Yyqueso de Chan oh boliviano
Me encanto😊😊😊
Gracias por compartir.
si quieres mas seguidores Ce mas breve y te recomiendo be directo al grano y nodigas que ni que fueras gallina
Hay compa una cosa el el chiquihuite y otra el tompeate y se usa el tompeate ol
Excelente, gracias y salud
Si dejas hervir 45 minutos los chiles, quedan que se van a desbaratar, debes cocinar por separado. Y la coliflor no es lo mismo que la col.
Que se puede sustituir la cabeza de puerco ?
Hola Jony, la cabeza tiene mucho colágeno, es el elemento que hace que se unifque. digamos que es como la grenetina que necesita la carne para que al apretar se pegue todo, puedes agregar más carne, como cabeza de lomo, o pierna en cantidades pequeñas, pero sustituir no lo recomendaría. Saludos y gracias por seguirnos.
@@FreddyduFred gracias, gracias. Muy amable.
Hola buenas tardes. Excelente amigo felicitaciones 👏
Awesome,voy a tratar de hacerlo ,vivo en TX,so aveces es un poquito difícil encontrar una carnicería que te venda una cabeza de cerdo, pero nice man se ve delicioso!!!🤪🤪🤪
Hola Fabia, no dejes de compartirme tu resultado!!! Saludos
Me gusta la reseta muy práctica 👍 saludos gracias
Y el sabor es muy bueno 🔥 no dejes de hacerlo!
Felicidades muy buena receta
Muy Buena Receta. . .Muy Bien . .
Para ser tu primer video esta muy bien no es aburrido esta bien explicado espero mas recetas
Chulada 😸 Saludos
orale, que chido, algun dia lo haré
Excelente trabajo gracias por compartir sus conocimientos bendiciones
Gracias por consumir el contenido, si te gustó seguro encontrarás más recetas buenas y tips de cocina y emprendiemiento
no lo condimento con pimienta --
Echenle un ojo a esta receta ua-cam.com/video/0MoqC5__0o8/v-deo.html
Buenas tardes , se ve deliciosa su receta me gustaría realizarla solo una pregunta se puede utilizar charal seco en vez del horneado
Si claro pueden ser secos, los horneamos o saltemos para realzar sus sabor 😊
Cómo Aser quedó de puerco con cocineros mexicanos
Hola se ve super rico solo una pregunta, que significa C/n ?
Hola Mauro, cantidad necesaria, gracias por vernos!
Que hise mi queso de puerco no me sale tarda en cosee
Chef felicidades lo haré me encantó
No dejes de compartirnos tus resultados, saludos!
Dicen que es bueno en colágeno pero tengo problemas de hígado graso ....tiene mucha grasa o es mínima?
Hola que tal, gracias por tu mensaje, es mayor la cantidad de colágeno que de grasa, sin embargo para alguien con problemas de hígado graso, si tiene mucho más grasa que cualquier otra parte del cerdo, aunque en cantidades pequeñas no creo que corras riesgo, es como para hacer un sadwich con un par de rebanadas, eso queda súper rico. Saludos.
@@FreddyduFred gracias por responder ☺️
Que practico amigo , muy bien 👍🏾
Muchas gracias, espero que lo prueben en casa.
Genial, delicioso, felicitaciones Chef 👏🏻👏🏻👏🏻me encantó.
Muchas gracias Margarita, gracias por vernos!
Sería mejor lista de ingredientes
Jaajaja no tienes ni la menor idea de lo que quiere decir un queso de puerco haces puras por querías
Que onda Marty, platicamos tu receta seguramente hay algo que mejorar, en México esta es la receta que se hace desde hace muchos años, existen proceso más industriales que se ven más profesionales pero esta es una forma más ancestral de hacerla. De cualquier forma agradezco tu comentario, me ayuda a crecer 👍🏻
Oye que bien, rico y fácil de hacer, me gustó mucho como explicas tanto que tienes nueva suscriptora. Saludos
Que bueno que te haya gustado y en realidad si es muy rápido y económico, gracias por tu suscripción, es la gasolina para seguir fabricando material para este canal 🙌🏻
obiamente no seas briago
Es como el Chicharrón de prensa q vende en los supermercados?
Hola Hernán, es muy similar, sobre todo en el método que precisamente es prensar la carne, la diferencia es que se hace con el sancocho que es lo que se le desprende al chicharrón cuando se fríe, pero como ya lo mencioné en el vídeo los productos que consumimos en supermercados suelen tener almidones o añadidos que son para bajar los costos, nada cómo fabricarlo y en caso de no tener el tiempo te recomiendo conseguir un carnicero de confianza que te pueda garantizar la procedencia del producto. Gracias por tu comentario, espero que te sirva la información. 🖖🏻
Hola, excelente receta, una pregunta, en caso de no contar con olla express, ¿Cómo seria la cocción? Gracias
Hola Alaide, hay que herbir la cabeza de cerdo en olla normal, solamente el proceso es más lento pero incluso arroja mejores resultados, saludos y que estes muy bien.
Cuando el hueso se desprenda de la carne con facilidad es el punto de cocción ideal
Yo un día m comi con pan ,no sabia que era con la cabeza de cerdo
Eso se come frío ? No se siente la grasa al comer o se tira la rebana al sartén ?
Así es, se come frío, en realidad no se siente grasoso, hay recetas que incluso no exprimen el exceso de grasa y aún así tiene mucho sabor, si lo pones en sartén pierde la consistencia y deja de ser como un queso o un jamón, pruébalo te aseguro que te va a sorprender 😃
@@FreddyduFred espero que tenga la oportunidad de probarlo... no soy tan fan de los fiambres la verdad... pero el queso de cerdo es de lo mejor jaja
Exquisita y con unos excelentes guarniciones 👍
atocha L B 🙌
Muy interesante concepto, muchas gracias
elena diaz moreno, que gusto que te agrade, saludos y gracias por el comentario!!
Muy bien joven Fred......buenos ojitos de grasa en la suerficie del mole!
Se ve de 10, pero haz uno con el paso a paso
Ya estás mi buen, lo trabajamos, saludos!