Відео

Добрый день. У меня есть видео по этому поводу. ua-cam.com/video/MBqqO1d-pzo/v-deo.htmlsi=QauNh4EmjxHINApo

Спасибо. Обязательно посмотрю.

Добрый день. Предположительно кимшиш Эмма. Подходит больше всего по размеру ягод и по косточкам в крупных ягодах.

Добрый день. Нет цвет ягод тут не при чём. Просто листья у большинства сортов под осень как обычно желтеют, но есть сорта у которых листья сначала краснеют, есть у которых сначала становятся фиолетовыми. И причём это зависит не только от сорта, но и от погодных условий. Например, у меня у км Венус листья всегда осенью краснеют, но был сезон, когда они не успели покраснеть, а сразу высохли и опали 🙂

@3_Eco_Farming главное чтобы не болезни всякие

Интересным опытом Вы поделились. Про Молдову многие высказываются положительно. Но положительный только аромат, а вкус как у белого вина - вода, немного тонов разных и немного спирта, хорошо пьётся и легко переносится. А в красном вине хочется чувствовать не только аромат, но и танины и фенолы и многие другие вещества, которые дают красному вину насыщенность. И ещё надо разобраться в определениях. Вино по определению, "Вино - это алкогольный напиток, полученный путём полного или частичного сбраживания свежего винограда или виноградного сусла. ". А разбавление водой и сахарком именуется винным напитком.

@@ВалентинаЛобанова-н4т Спасибо за поддержку. Планов много, но вот времени пока нехватает. Надежда на зиму 🙂

Я очень рад, что Вы знаете что такое ампелография и смею предположить, что вы виноградарь со стажем и мы с нетерпением ждём от Вас видео с кратким ампелографическим описанием, с более удачной подачей материала, с указанием морозостойкости, с уровнем сахара, с указанием недостатков каждого сорта и т.д. Ссылка на видео приветствуется 😀

Нет, нет, нет. Это не так. Всё зависит от расположения сторон света и расстоянием между плоскостями в верхней точке. Это очень сложно объяснить без рисунка, поэтому когда нибудь сниму видео на сей счёт 🙂

@3_Eco_Farming лично я сделал вертикальные стойки на расстоянии 1 м и мне кажется это эффективнее.Расположение с севера на юг.

Интересны последние 2 сорта, какое вино получается по вкусу? Танинное, насыщенное или легкое, ароматное?

@@3_Eco_FarmingЕсли делать правильный купаж и выдерживать весь процесс приготовления вина это будет настаящая Хванчкара , можете в интернете более подробно узнать об этом! Удачи в дигустации!

Стараюсь оставлять толстые стволы, если они наклонены в стороны и их можно будет укрыть на зиму. Но если толстые стволы растут вверх и не получается их нагнуть, то вырезаю их, а оставляю потоньше, чтобы легко нагнуть их для укрытия.

@@3_Eco_Farming так на толстых же не бывают инжир. , а толстые сколько у вас диаметр бывает ?

@Anyuta-1979 Толстые это 6-7 см. Они у нас бывают однолетние и двухлетние, отлмчаются по цвету зеленоватые и коричневые. Если однолетние, то оставляется сам стволик без разветвлений, если двухлетний, то он оставляется с частью разветвлений. Более старой древесины у нас нет, она вырезается. Хотя есть способы формировки инжира с использованием старой древисины, на подобии горизонтального кардона у винограда, но я пока так не пробовал.

Да, в общем вы правы. У меня на огромном кусте, было всего несколько гроздей после весеннего подмерзания, а вот Чарли дал полноценный урожай из замещающих почек 🙂

Да, про стороны горизонта на своём участке, я не сказал, потому что если сажать виноград в 1 ряд, то это не имеет никакого значения. Если 1 ряд, то руководствуемся удобством использования, а это паралелльно одному из заборов 🙂. У меня север-юг проходит по диагонали участка и получается ряды идут с северо-востока на юго-запад.

Добрый день. Очень дельный комментарий. Так и поделитесь своим опытом, расскажите про космический сорт. Предложите свою пятёрку или десятку лучших сортов с которыми Вы работаете и получаете космические Вина. Опыт практикующих виноделов, интузиастов своего дела, очень интересен 🙂

@3_Eco_Farming нет, я против рейтингов. Говорю же всё дело вкуса. Посещайте дегустации, винные фестивали, собирайтесь с коллегами по цеху. Регулярно открывайте новые грани безграничного мира вина🥂

@ilyavoloshenko5461 Ну это уже не конструктивное предложение. Ну 1, ну 2, ну 10, ну 100 человек смогут воспользоваться Вашим советов. Но это капля в море по сравнению десятками тысяч людей, которые хотят с нуля начать делать хорошее вино. И что предлагаю я, сорта с которых можно начать и уже заатра пойти и сажать. А, что предлагаете Вы, потратить несколько лет на выставках, что-бы определиться со своим вкусом и сортами и только потом сажать. И это просто не реальный путь для начинающих. Поэтому так Важен именно рейтинг сортов, с которого начнётся виноделие у новичков и чем более точен он будет, тем меньше изменений притерпит виноградник, после определения своих вкусовых пристрастий.

@3_Eco_Farming это и есть единственно верный путь!))) Сажать виноград, ждать 3 года минимум хорошего урожая, сделать вино, год, другой... И тогда перебрав всё варианты понять, что не тот сорт, не его!!! Спасибо, знаем, проходили... Годами посещать винные мероприятия куда лучше.

@3_Eco_Farming новичкам, чтобы набить руку можно работать с парой сортов красным и белым. Опять же белый, если взять Платовский. Только на подвое! Он будет расти и урожаить везде. Но с вином будут сложности, он капризный в производстве. Красное, возьмите что-то из танинных сортов, они прощают ошибки виноделия. Родственники Шираза, Каберне-совиона.

У меня какой-то сверх морозостойкий виноград. Без укрытия и вообще без укладки, а прям стоймя, переживает наши морозы в минус 30. Но, из-за возвратных морозов в мае, когда почки дают листочки, происходят конфузы...

Добрый день. Есть несколько стратегий защиты от весенних заморозков. 1. Держать под укрвтием пришпиленным к земле, но с хорошими продухами, которые заранее закрываются, если по прогнозк мороз. 2. Убрать укрытие, подвязать к нулевой проволоке, которая должна проходить в 30 см. От земли, а перед морозами укрыть всё через первую проволоку, которая в 50 см от земли. 3. Жечь рчдом с виногрпдом всю ночь большие окопные свечи. 4. Включить мелкодисперсное дождевание на всём винограднике. 5. Не париться, всё равно что-то да выживет 🙂

Устойчивость к болезням, очень интересный вопрос!!! Она вроде бы и есть, но если не обработаешь все сорта в нужное время как минимум 4 раза, её вроде и нет. Из сотен сотен сортов, найдётся все-го лишь десяток, по настоящему устойчивых сортов, но и то с оговоркой, если они растут друг с другом в большом объёме. А если устойчивые перемежаются с неустойчивыми, и неустойчивые заболевают, то об устойчивости можно забыть. Сходу наум приходят всего несколько исключений: Бако-Нуар и серия Фронтиньяков. Они и морозы весенние перенесут и могут не заболеть, даже если рядом бушует Милью или оидиум, но это технари, а среди столовых я таких не знаю 🙂

Листья и гребни мы не кладём в мезгу, но когда работаешь с дробилкой с гребнеотделителем, то иногда листики и кусочки гребней попадают в мезгу. И если настаивание на мезге будет небольшим, то на это можно закрыть глаза, а если длительным, то желательно ещё дополнительно по мере переработки выбирать листья и кусочки гребней.

В этом году у нас заморозок весенний побил все, что можно. Столетие растёт с краю и ему досталось больше всего. В этом году нет ни одной грозди, а по прошлым годам я точно не вспомню, ну примерно начало-середина сентября, при условии что суперранние созревают в конце июля, начале августа 🙂

Всё познаётся в сравнении. Пока выигрывает классика сухое красное 🤫

@@3_Eco_Farming Если хотите больше теории по этой теме - ю..б Вино - как это делается? часть 2 . Денис Руденко

Расти то будет. У него морозостойкость до -27. Но он не выдерживает обледенений, ветровой нагрузки при отсутствии снега, а при укрытии начинает выпревать. С инжиром в нашей полосе надо потрудиться. Что касается сорта, то он лучше многих других, но как я сказал выше морозостойкость не всегда спасает 🙂

Получится. Я так раньше делал, но нужно часто поливать и урожай будет чисто символический. Можно конечно заморочиться с подкормками и автополивом для увеличения урожая. Главный плюс контейнерного выращивая, что если убирать зимой инжир с мороза, то он не выпревает не вымерзает.🙂

Да, увариваются они сильно. Поэтому собирать нужно побольше 🙂🙂🙂

Я делаю теперь только на чкд.

@@3_Eco_Farming так расскажите хоть один пример как Вы делаете вино!????? От начала до конца. А как вы губите дрожжи дикие? . После затвора что происходит до бокала - стола?

@@Снегоманьяк Скоро выйдет подробное видео о белом вине от сбора до подачи на стол 🙂

@@3_Eco_Farming хорошо бы

Что и подтверждает его великолепный вкус🙂. А по борьбе с осами есть отдельное видео на канале.

@@3_Eco_Farming Что подтверждает его тонкую кожицу). Выкорчевал его нафиг.

Это для больших емкостей. Если сразу дать тепло, то 500 литровые емкости могут сильно нагреться, больше 35 градусов. Поэтому если сначала держать в холоде, то вино не будет перегреваться. А когда активность брожения будет падать, то можно и в тепло вернуться. Я температуру менял открыванием и закрыванием окон в помещении где стояло вино. Но этот приём я применял только для больших емкостей. Для маленьких емкостей вино не будет перегреваться от бражения, поэтому температурный режим можете выбирать сами. Если будет стоять в холоде, то будет дольше бродить, тем самым продлевая мацерацию, если в тепле, то брожение пройдёт быстрее.

Добрый день. Когда идёт активное брожение, то перемешивал 2-3 раза в день. Когда активное брожение затихает, то ставим на гидрозатвор и накрываем плавающей крышкой и там уже не перемешать, но если емкости небольшие, то можно не снимая гидрозатвора разболтать всю емкость. И конечно лучше чтобы мезга не плава над поверхностью вина во время длительной мацерации, а была утоплена или осела 🙂

т.е можно придавить всю шапку мезги крышкой с грузом на дно ?

@@СергейКукушкин-м6щ Да, можно, но только когда закончится активное брожение. А сверху закрыть всю емкость от кислорода, например стретч плёнкой. Когда идёт активное брожение, никакой груз не удержит мезгу на дне и нужен выход углекислого газа.

Обычно Аркадия не трескается у нас. Это точно Аркадия? Созревает рано, есть легкий мускат и бочко-яйцевидная желтая ягода? Причин в общем то много. 1. Не регулярный полив, а в момент налива ягод или пошёл дождь или полили слишком обильно. 2. Слишком разрослась росяная корневая, которая очень быстро всасывает воду при поливах. Эта корневая разростается при неглубоких поливах. 3. Недостаток разных микроэлементов, в первую очередь кальция и др. Ну и последний совет. Как только ягоды массово трескаются, нужно срезать всё под ноль и закрывать виноградный сок в банки, можно и подсахарить, если виноград до конца не созрел. У меня так было с сортом Эльф, что ни год трескается. Когда сока было заготовлено впрок очень много, я от него избавился 🙂

Добрый день. Козоводство и сыроделие отнимали очень много времени, но с козами покончено, поэтому время для видео снова появилось 🙂

@@3_Eco_Farming это хорошо что всё нормально, когда то держали коз, до сих пор помню, не очень хорошим

Измельчитель с гребнеотделителем «MOLINARA», модели идут без номеров в зависимости от количества нержавейки. У меня кожух и лоток сверху крашеный, а внутренний вал из нержавейки. Есть всё из нержавейки, исть лоток из нержавейки. Но с количеством нержавейки повышается и цена 🙂

Сперави из которого сделано это вино - саперави южный. Виноград я покупал в краснодарском крае.