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Jjajaa muchas gracias, un abrazo

Sería una opción ,pero te va a costar mucho que aguante la forma porque si la cueces con cáscara la cáscara se ablanda bastante, no obstante de saber quedaría rica igualmente. Gracias por la sugerencia

En la descripción los puedes ver😉 Un saludo

Genial, muchas gracias por el comentario ☺️

Gracias por el comentario, en breve me animaré a grabar y subir cosillas interesantes

Para un lomo es perfecta, el lomo es una carne magra con poca grasa y está técnica ayuda a que no quede seca, te recomiendo que no cortes los filetes con la carne recién cocinado, que la dejes reposar al menos 15 minutillos antes de cortarla para que no pierda tanto jugo. Un saludo

Perfectamente, tendrás que ajustar el tiempo de cocción porque el diámetro es grande y tardará mucho más pero el resultado puede ser muy bueno, luego te recomendaría hacer acompañar con alguna salsa principalmente para las pechugas que son mas secas. Saludos y gracias

A qué te refieres luis Mario? A explicarla un poco antes de empezar?

Pues no lo recuerdo, luego cuando llegue de trabajar lo veo de nuevo, una hora aproximadamente tarda el pollo en asarse bien

En este caso lo cocí por respetar más la receta original, ahora yo soy más partidario de si se usan pescados tipo boquerón mejor frito abierto en mariposa sin espinas, o bien si se prefiere hacer con pescado azul pues o bien jurel del gordo para cocerlo y luego añadir las moyas limpias, o bien pescados más grandes como la melva, el bonito, la bacoreta etc...y luego está la opción de hacerlo con pescado más de roca que los caldos son buenísimos, tipo rascacio, gallineta, cabracho, o ya si quieres hacerlas más delicadas con un rape te sacan a hombros en casa jajajaja un abrazo espero haberte ayudado

Ahora empieza el frió y apetecen mucho

Para lo que se va a consumir crudo congelar, puedes congelar después de curarlo y ya solo sacar y consumir

Esa opción es muy buena,les quitas la espina antes de freírlos o después?

@@eRchef Antes de freírlos

@@rociomartinezmartinez9929 genial, hace tiempo subí un vídeo interesante de boquerones fritos, friendo espinas ,desangrandolos etc...

Gracias a ti por comentarlo

La verdad que se arañan menos como tú dices, es verdad que estoy acostumbrado al acero inoxidable para todo por el trabajo y en casa uso lo primero que pillo porque cocino poco en casa pero tienes toda la razon

Estás carnes así no dan mucho trabajo y luego son muy socorridas para un aperitivo, un sándwich etc...y no son caras y no llevan cosas raras. Un saludo y gracias por el comentario 😃

Totalmente, es el mejor❤️

Anda que no están ricas😃

Lo buscaré a ver qué tal

Anda...me lo apunto que yo creo que le tiene que sentar muy bien. Un abrazo

Un saludo a Puerto rico, gracias por ver el vídeo👍

Hola, es que si la echas desde fría tendrías que estar removiendo y se pegaría mucho más, de este modo de momento espesa y cocina y ahorras mucho trabajo. Gracias por escribir. Un saludo

@@eRchef gracias por enseñarnos 🫂

Cuando hacemos esas cosas es en parte para ahorrar energía, el horno una vez caliente aguanta el calor bastante rato, ya que necesita cocción larga una vez caliente el horno se apaga y se deja dentro y sigue cocinando, importante no abrir el horno para no perder el calor ni el vapor. Saludos y gracias

Lo ideal es cuanto más tiempo mejor que le dé tiempo a ahumarse bien, 1 horilla al menos yo lo dejaria

😉

Gracias, un saludo

😉

No es exacta, depende del tamaño de la carne y también de l a temperatura del agua, de todos modos en estos casos mejor dar 15 minutos de más que de menos, lo ideal es pincharla para controlar l a temperatura interior y volver a filmar

Que bien😃😃 me alegro mucho. Gracias

Que casualidad, bueno o igual no es casualidad pero sea como sea ahí tienes una idea que se puede convertir en tu aperitivo favorito😅 Un saludo y gracias

En la primera fase menos de 100 grados, 70, 80 aprox. Cuando los pinches y este como mantequilla subes a 180 si es aceite de oliva si es girasol te recomiendo 160 para que no se degradé el aceite, después de la primera fase puedes sacarlos y enharinarlos si quieres que no salpique tanto y si no pones la tapa a la freidora para el último golpe dejando un pequeño hueco para que salga el vapor. Saludos y gracias

Si salta bastante, hay un truco para que no salte y además te da un extra de crujiente, antes del ultimo golpe de fritura enharinarlo, así ya no salta,o casi no salta y se queda genial. Un saludo

En este caso estuvo unas 4 o 5 horas, pero es mejor pasarse que quedarse corto, ya que poco tiempo l carne queda dura y no se come bien, y si te pasas queda que se deshace, que suele gustar mas

Gracias a ti, te recomiendo que pongas debajo una rejilla o unas ramas de romero para que circule mejor el humo,un saludo

Muchas gracias por tus palabras, en breve vuelvo a subir contenido, un abrazo

Por supuesto, y para mejorar el sistema una rejilla debajo para que circule el humo, o unas ramas de romero en la base

😂😂😅

Aquí no te he entendido, marcada te refieres en la plancha?

Yo normalmente en estos cocinados no suelo usar muchas especias, me gusta que resalte el sabor ahumado de la brasa, y en el aceite ajo, romero y tomillo suelo utilizar casi siempre

Jjaaja muchas gracias

La verdad que no lo veo necesario, normalmente ya comes cosas grasas con las migas y el caldo te va como suavizando, pero tampoco le estorbaria un chorrete de aceite de oliva, eso sabemos que siempre mejor las cosas 😉

En el trabajo hice muchos kg de migas y la verdad que para mí lo mejor es fuego lento y tapadas, y adestapadas al final, menos trabajo,más jugosas y la harina perfectamente cocinada 😉

La verdad que a mí me las hacen más ricas y me gusta porque te las va como remojando un poco

La verdad que una buena paila de gachas en familia que ricasas...que no se pierdan estás recetas por favor

Muchas gracias, cuando lo hagas es recomendable poner abajo una rejilla o unas ramas de romero para que el humo circule mejor. Un saludo😉

ya lo hiciste? como te quedo?

Es preguntando o afirmando? No entra, la carne suelta su jugo dentro

@@eRchef afirmaba,hay unas pegatinas para poder pincharlo y q no pierda vacio o entre agua,el agua no esta limpia con lo cual se ve que se filtraron jugos,un saludo y gracias por tu aporte.

Ahh vale cierto, eso puedes solucionarlo con una bolss hermetica con doble cierre, entiendo que las pegatinas son tipo las que se usan para hacer inoculaciones y demas que las usa la gente para cultivo de setas y cosas asi?

Jejeje, por alli tsmbien se hacen unas muy parecidas no?

@@eRchef si muy parecidas mis abuelas que paz descanse las hacía

Que maravilla de recetas, con que poco hacian cosas especiales

Jajsja gracias, tampoco diria tanto😂

Me alegro, si te gustan ese tipo de carnes te va a encsntar

Genial, es un truquillo muy sencillo que no es como un ahumador pero algo de sabor da