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우나스 UNAS Seoul
South Korea
Приєднався 27 лют 2020
All about pastry. 우나스 UNAS
우나스는 페이스트리 아카데미, R&D, 컨설팅, 인큐베이팅, 팝업스토어 등 제과와 관련된 다양한 프로젝트를 진행하는 팀입니다.
유튜브를 통해 업장에서의 작업장면, 원포인트 클래스, 레시피, 업장 운영 팁 등을 공유할 예정입니다.
우나스는 페이스트리 아카데미, R&D, 컨설팅, 인큐베이팅, 팝업스토어 등 제과와 관련된 다양한 프로젝트를 진행하는 팀입니다.
유튜브를 통해 업장에서의 작업장면, 원포인트 클래스, 레시피, 업장 운영 팁 등을 공유할 예정입니다.
[베이킹 브이로그] 케이크 클래스 준비하는 일상
안녕하세요.
가뭄에 콩나듯 인사드리다보니 🤣 민망하네요.
오늘은 뭐 특별한 건 아니고 수업을 준비하고 진행하는 일상을 담아봤어요.
4시간 남짓한 수업을 진행하기까지 생각하시는 것 보다 많은 준비 과정을 거치고 있어요. 수업을 온 학생분들에게 깊이 있으면서 실질적인 도움이 되는 그런 시간을 전해드리고자 모든 스텝이 최선을 다하고 있답니다.
날이 많이 추워졌는데 감기 조심하세요. 😊
#베이킹브이로그 #디저트브이로그 #baking
Hello, Today we took our daily routine for preparing our class time.
It’s not an extra-ordinary days, But you may find our preparation process and how we conduct classes.
UNAS and our all steps are eager to prepare classes to present more practical help for our class students.
The weather has gotten cold. Please be aware of not to catch a cold.
We will try hard meet you with our video more often. (It’s quite hard but we’ll try on!)
Instagram
unas_seoul
Blog
www.unaskitchen.com
Director
p.romenade
가뭄에 콩나듯 인사드리다보니 🤣 민망하네요.
오늘은 뭐 특별한 건 아니고 수업을 준비하고 진행하는 일상을 담아봤어요.
4시간 남짓한 수업을 진행하기까지 생각하시는 것 보다 많은 준비 과정을 거치고 있어요. 수업을 온 학생분들에게 깊이 있으면서 실질적인 도움이 되는 그런 시간을 전해드리고자 모든 스텝이 최선을 다하고 있답니다.
날이 많이 추워졌는데 감기 조심하세요. 😊
#베이킹브이로그 #디저트브이로그 #baking
Hello, Today we took our daily routine for preparing our class time.
It’s not an extra-ordinary days, But you may find our preparation process and how we conduct classes.
UNAS and our all steps are eager to prepare classes to present more practical help for our class students.
The weather has gotten cold. Please be aware of not to catch a cold.
We will try hard meet you with our video more often. (It’s quite hard but we’ll try on!)
unas_seoul
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Director
p.romenade
Переглядів: 1 612
Відео
![[Eng] GLAÇAGE Baking recipe, shines your cake!](http://i.ytimg.com/vi/hAiPUYOMCAQ/mqdefault.jpg)
![[Eng] GLAÇAGE Baking recipe, shines your cake!](/img/tr.png)
[Eng] GLAÇAGE Baking recipe, shines your cake!
Переглядів 31 тис.4 роки тому
글라사주는 케이크 표면에 윤기를 내주는 제과 기법입니다. 반짝거리는 질감을 표현해주고, 겉을 코팅해주어 수분의 손실을 막아줍니다. 투명 글라사주를 사용하여 여러분의 케익을 간단하면서도 아름답게 꾸며보세요. 재료 (1회 분량) - 물 32g - 물엿 36g - 설탕 27.5g - 데코젤 17g - 젤라틴 2.5g 레시피 1. 판 젤라틴을 얼음물에 불린다. 2. 냄비에 물, 물엿, 설탕을 넣고 끓으면 불에서 내린다. 3. 볼에 옮겨 한 김 식힌 후 데코젤을 넣고 젤라틴을 섞는다. 4. 체에 내려 냉장고에 보관한다. *투명 글라사주는 하루 전에 만드는 걸 권해드립니다. *글라사주 작업 전에, 무스는 틀에 분리하고 냉동고에 준비해둡니다. 그동안 글라사주는 45도로 데워 사용합니다. #베이킹 #레시피 #우나스 ...
PEACH DAQUOISE CAKE recipe
Переглядів 8 тис.4 роки тому
요거트 복숭아 다쿠아즈 Dacquoise cake with seasonal fruit 부드러운 다쿠아즈, 살짝 구운 제철 백도와 블러드 피치로 과일 풍미를 살리고 상큼하고 깔끔한 바닐라 요거트 무스로 마무리를 했습니다. 요거트 복숭아 다쿠아즈와 함께 기분 좋은 여름의 맛을 즐겨보세요. #디저트 #레시피 #우나스 재료 -백도 다이스 50g - 올리브유 적당량 - 칼바도스 3g (럼으로 대체 가능) - 타임 두 줄기 - 블러드 피치 퓌레 43g (브아롱) - 사과 주스 7g - 설탕/펙틴 7g/1.8g - 우유 45g - 버터 1.5g - 노른자 10g - 설탕 14g - 옥수수전분 6g - 생크림 A 40g (바닐라 생크림용) - 바닐라빈 2cm - 젤라틴 2.8g (최종무게 14g) - 생크림 B 10...
MADELEINE popup store vlog UNAS
Переглядів 10 тис.4 роки тому
안녕하세요. 우나스입니다. 오늘은 4월 말에 온라인으로 진행한 마들렌 팝업스토어를 브이로그로 담아봤어요. 저 날 800개정도 만들었던 기억인데 요즘은 연구 개발에 몰두하다보니 모처럼 많은 양을 생산한다는 게 쉽지 않았어요. 손님 분들을 만나 뵌다는 건 늘 긴장되는 일이에요. 긴장하며 작업했는데 즐겁게 드셨을지 모르겠네요. 우나스는 맛의 포인트를 어디에 잡는지 궁금해하는 분들이 계신데 저희의 경우에는 점점 나이 들어감에 따라 확 치고 올라오는 맛 보다는 은은하면서도 편하게, 물리지 않게 먹을 수 있는 그런 맛을 추구하게 되는 것 같더라구요. 이번 팝업 스토어는 이기적이게도 손님들의 취향을 고려했다기 보다는 순전히 저희가 좋아하고 추구하는 그런 맛에 포커스를 맞춰 선보이고 싶었고, 그래서 클래스 때 보다도...
Bean paste flower choux cake by UNAS
Переглядів 2,4 тис.4 роки тому
오늘 준비한 플라워 바스켓은 2019년에 선보인 꽃바구니의 5월 카네이션 버전이라고 보시면 될 것 같아요. 우리나라에서 많이 사용하는 앙금플라워를 슈에 접목시켜어요. 강낭콩 앙금과 가나슈 몽떼로 단맛을, 슈를 통해 바삭한 식감을 구성하고 블루베리와 라임커스터드 그리고 딜을 통해 산뜻하면서 산미를 더했습니다. 제과는 하면 할수록 어렵지만 머릿속으로 고민하던 제품이 잘 구현되었을 때의 즐거움은 더 할 나위 없죠. 고민 많이 했던만큼 만족스럽게 나와 기분 좋았던 작업이었어요. 베이킹은 하면 할 수록 어렵지만, 머리속에 있던 제품을 원하던대로 구현했을 때의 즐거움 때문에 계속 시행착오를 겪으며 메뉴개발을 하는 것 같아요. 이 영상이 여러분이 제품구상을 하시는데 어떠한 영감이 되었길 바랍니다. #choux #p...
AVOCADO CAKE by UNAS
Переглядів 10 тис.4 роки тому
#우나스 #아보카도치즈케이크 #무스케이크 이번에 선보이는 디저트는 우나스 매장에서 가장 많은 사랑을 받았던 우나스 아보카도입니다. 수요미식회, 라망에디션 등등 워낙 많은 미디어에 노출되기도 한 제품이고 그만큼 많은 사랑을 받았어요. 우나스 아보카도는 각각의 구성이 하는 역할이 분명합니다. 잘 숙성된 아보카도 과육을 사용하여 부드럽게 떠지는 식감의 무스를 만들고, 아보카도와 잘 어울리는 레몬 치즈케이크로 산뜻함과 더불어 생소할 수 있는 아보카도의 맛에 "아는 맛의 맛있음"을 더했습니다. 아보카도 씨앗 부분은 망고 & 유자 젤리로 상큼하게 구성을 해서 자칫하면 느끼할 수 있는 아보카도 무스의 균형을 잡아주는 역할을 했고, 레이어의 맨 아래 바닥에는 바삭한 식감의 크럼블을 넣어 무스의 부드러운 식감. 치즈케...
Peach blossom meringue cookie recipe
Переглядів 3,8 тис.4 роки тому
머랭으로 만나는 봄. 외부활동을 자제하고 집에서의 시간이 길어지는, 모두에게 힘든 요즘입니다. 파티시에로써 다른 분들에게 무엇을 해드릴 수 있을지 고민을 했고, 집에서라도 벚꽃이 만발한 봄을 만나게 해드리고 싶다는 생각이 들었어요. #홈베이킹 #레시피 레시피 recipe *한판기준 (최소양) 흰자 (white of an egg) 30g 설탕 (sugar) 24g 난백가루 (egg white powder) 0.3g 슈가파우더 (sugar powder) 24g *기물 정보 꽃모양(꽃잎) : 모양 깍지 윌튼 102번 꽃봉우리 : 1.원형깍지 800번 (지름 0.4cm) 2.원형깍지 6번 (지음 3.5cm) 꽃가위 : 앙금플라워용 꽃받침 : 7번 (나사형) 색소 : chefmaster 셰프마스터 Forest ...
How to make PECAN TART
Переглядів 6 тис.4 роки тому
피칸 타르트는 호밀 특유의 풍미와 담백함이 돋보이게 사브레를 만들었고, 고소한 맛의 피칸 브라우니와 달콤한 솔티 카라멜, 그리고 깔끔함을 더해주는 크림치즈 프로스팅으로 구성했습니다. 달콤함과 담백함, 깔끔함이 조화로운 개인적으로 만족스러운 디저트에요. 피칸타르트는 특별한 몰드를 사용하지 않고 많은 분들이 가지고 있는 레몬과자 틀을 이용한 제품이에요. 다양한 몰드를 이용하는 것도 좋지만 요즘에는 주변에서 쉽게 구할 수 있는 몰드를 응용해 제품을 제작하려 하고 있습니다. 생각을 살짝 바꿔보세요. 같은 몰드라도 어떻게 사용하는 지에 따라 확연히 다른 제품으로 풀어낼 수 있답니다. :) 틀에 갇히지 않고 제품을 재미있게 풀어낼 수 있다는 걸 영상을 통해 보여드리고 싶었어요. Pecan tart Rye sabl...
❤
Qué Cuchi ❤
Muy Bien, Se me antoja, Muchas Gracias
Que bello lo que hiciste,,,con merengue 😊😊😊😊😊😊😊😊
Amazing !!! What is the merguine recipe
Благодарю за видео . Отличная идея для Нового года. 👍
😊
레시피 알려주실수잇나여~?!!
Süß 😋♥️🤍
🪴🪴🪴🪴🪴🪴🪴🪴🪴
Que lindos 🎉🎉🎉 felicitaciones por tan lindo trabajo
Маршмэллоу. Запекать не нужно. Готовится с желатином. Застывает быстро и можно кушать.
Это дегидратор, она их сушит😊
так в названии меренга... и по консистенции массы больше на меренгу похоже
Obrigada por explicar. Não sabia que era isso.🙏🧡
Very beautiful ❤❤❤❤❤❤❤❤
저거 정말 맛있었는데요❤
So cute 🥺🥰
❤🎉
Супер❤
너무 귀엽다
데코젤을 않넣음 안돼나요?? 미국에 사는데 여기선구하기가 어려워요 ㅠㅠ
안녕하세요! 혹시 피스톨기계로 분사하려는데 투명 글라사쥬는 몇도로 하면 좋을까요??
슈반죽을 틀안에 몇그람 짜시는거에용????
안녕하세요! 유용한 영상 너무 감사드립니다 !혹시 글라사주를 냉장보관 후에 다시 45도로 데워서 사용하는 이유(하루전날 만들어놓기를 권장함)가 있을까요? 글라사주 만든 후에 40-45도정도로 온도가 내려가면 바로 사용하면 안되는건지 너무너무 궁금하네요!
글라사주는 만든 당일에는 기포가 많고, 농도의 문제로 예쁘게 발리지가 않습니다. 그래서 하루 숙성 후 사용해주시는게 좋습니다.
@@unasseoul367 정말 감사합니다!!❤️❤️
How baking it??
완전 금손이시네
what temperature to you bake them at? For how long?
Это сушилка
댑악 귀여워요
Me gustaría ver tus recetas , pero no entiendo tú idioma , todo es tan lindo gracias por compartir tus vídeos
글라사주에 색소 타도 되나요?
네. 😊
이번에 에클레어를 만들 생각인데 거기에 글라사주를 부어도 괜찮을까요.?
어떤 오븐 쓰시나요
컨벡션은 스메그, 미베 사용하고 있습니다
도움이 되는 영상이예요. 감사합니다. 판젤라틴이 아닌 젤라틴 파우더를 사용할 경우, 젤라틴과 물의 비율은 어떻게 해야하나요? 그리고, 젤라틴을 넣는 비율은 다른 재료 대비 몇퍼센트가 적당한가요?
ㅠㅠ레시피 영상도 찍어주시면 좋겠어요 :)
저래도 먹는건 3초컷
이런거는 안에 잘 익나요..?
안녕하세요 이 몰드어디껀가요 넘버도 좀알켜주심 감사하겟습니다
안녕하세요, 몰드가 아니라 크림 짠거입니다.
저 분홍색 귀파개같이 생긴 도구 이름 알 수 있을까요
무슨맛일지 궁금해요 ㅎㅎ
파운드에도 이 글라사주 씌워두되나요?
데코젤을 대신할수 잇는던 없나요?
데코젤은 무엇인가요?ㅠ
오오..귀엽다
크리스마스 케이크에 저게 5개 정도 올라간단 말이지..? 3만원 값 하네..
고칼로리트리다
냉장보관시 유통기한은 어느정도 생각하면 될까요??ㅎ
냉장 말고 실온에 실리카겔 넣고 밀봉해서 보관하면 일주일 이상 충분히 가능해요 😊
최애 꽃바구니...👍🏻
한입만! 아암
눈 빠지겠다...
???: 엄마 산타 머리는 어디갔오??
디저트 영상 하나봤다고 날 머랭쿠키까지 데려오다니.. 알고리즘 참 대단해?
머쿠 맞아요?
자~그래서 준비물은~금손^^