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Ruanna - profumo di pane
Приєднався 2 жов 2011
Chiacchiere di Carnevale, leggerissime e croccanti
Bentornati nella mia cucina!
Oggi vi mostro come preparo le mie chiacchiere con una ricetta che utilizzo da più di trent'anni.
Sono buonissime, croccanti, profumate e leggerissime, fritte ma non grasse, e vi invito a provarle tanto da rimanere entusiasti come lo è chi ha assaggiato le mie.
Le chiacchiere si preparano nel periodo di Carnevale ed a seconda della regione prendono nomi diversi come bugie, frappe, galani, crostoli, cenci, sfrappole ecc...
Vi ringrazio per la visione del video;
vi invito a mettere un like e ad iscrivervi al canale.
Seguitemi anche su istagram e sulla mia pagina facebook Grazie!
ruanna.prof...
anna.russo.9400
Buon lavoro con la mia
RICETTA:
- 500 g di farina tipo 00
- 60 g di burro morbidissimo
- 60 g di zucchero semolato
- 3 uova intere più un tuorlo d'uovo
- un bicchierino di marsala o altro vino liquoroso
- sale 2/3 g
- scorza grattugiata di limone o arancia oppure pasta d'arancia se l'avete
- estratto di vaniglia o vanillina
- olio di semi d'arachide o di girasole per friggere
Oggi vi mostro come preparo le mie chiacchiere con una ricetta che utilizzo da più di trent'anni.
Sono buonissime, croccanti, profumate e leggerissime, fritte ma non grasse, e vi invito a provarle tanto da rimanere entusiasti come lo è chi ha assaggiato le mie.
Le chiacchiere si preparano nel periodo di Carnevale ed a seconda della regione prendono nomi diversi come bugie, frappe, galani, crostoli, cenci, sfrappole ecc...
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anna.russo.9400
Buon lavoro con la mia
RICETTA:
- 500 g di farina tipo 00
- 60 g di burro morbidissimo
- 60 g di zucchero semolato
- 3 uova intere più un tuorlo d'uovo
- un bicchierino di marsala o altro vino liquoroso
- sale 2/3 g
- scorza grattugiata di limone o arancia oppure pasta d'arancia se l'avete
- estratto di vaniglia o vanillina
- olio di semi d'arachide o di girasole per friggere
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Відео
Croissant sfogliati realizzati con lievito madre - tutorial completo
Переглядів 24 тис.3 роки тому
Buongiorno cari amici e bentornati nella mia cucina! In questo video vi vostro come preparo i croissant sfogliati realizzati con lievito madre e senza uovo nell'impasto secondo la ricetta tradizionale francese. Anche se i tempi di lievitazione sono più lunghi grazie all'utilizzo della pasta madre la preparazione è abbastanza semplice ed il risultato è eccellente, da preparare in qualsiasi perio...
Pastiera di grano napoletana
Переглядів 82 тис.3 роки тому
A grande richiesta e spinta da mio marito, ho realizzato questo video tutorial sulla preparazione della pastiera di grano, come da tradizione napoletana con ricetta di famiglia e tramandata dalla mia mamma. Vi invito a provarla e condividere il video se vi fa piacere. Tantissimi auguri di buona Pasqua! RICETTA⏬ Pasta frolla: - 600 g di farina 00 - 2 uova intere e 2 tuorli - 270 g di burro - 250...
Casatiello napoletano con lievito madre
Переглядів 20 тис.3 роки тому
Ormai siamo quasi a Pasqua! Come da tradizione napoletana preparerò il casatiello. Da quando abito in Sicilia è sempre stato un cruccio perchè non trovavo l'impasto adeguato come quello che mia madre comprava dal panettiere per poi preparare questo buonissimo lievitato salato il Venerdì Santo.. Così ho sperimentato vari impasti finchè ho trovato quello giusto con la mia pasta madre e secondo le...
Graffe o Zeppole fritte con lievito madre
Переглядів 9 тис.3 роки тому
Buongiorno cari amici! In questo video vi vostro come preparo le graffe o zeppole napoletane fritte. Sono semplicissime da realizzare, anche se con tempi di lievitazione più lunghi grazie all'utilizzo della pasta madre. Risulteranno buonissime e leggere, da preparare in qualsiasi periodo dell'anno. Provatele! Seguitemi anche su istagram e sulla mia pagina facebook. Grazie !!! ruan...
Auguri di Natale con il lievito madre!
Переглядів 1,5 тис.3 роки тому
Tantissimi auguri di buon Natale e felice anno nuovo a tutti voi! In questo video ho sorteggiato il nome del lievito madre creato e nato il 29 novembre scorso. Inoltre vi mostro il taglio del mio pane sfornato a Natale, realizzato con il 15% di farina di Tumminia, il resto farina tipo 1 e semola rimacinata di grano duro, 71% idro, 20% di pasta madre, 2% di sale e cottura frigo/forno in teglia. ...
LIEVITO MADRE- creazione!!
Переглядів 2,9 тис.4 роки тому
Bentornati cari amici nella mia cucina! In questo video voglio mostravi come ho creato il mio lievito madre " Batuffolo" nato ben 8 anni fa e mi dà tante soddisfazioni nei miei lievitati. Buona visione e buon lavoro a tutti! Seguitemi anche su istagram e sulla mia pagina facebook. Grazie !!! ruanna.profumodipane?hl=it anna.russo.9400
PANGOCCIOLI senza burro e senza lattosio con lievito madre - RICETTA E TUTORIAL
Переглядів 1,8 тис.4 роки тому
Benvenuti nella mia cucina! Per un periodo di tempo devo forzatamente fare una dieta povera di grassi. Siccome sono una golosona ho pensato di preparare delle brioches più leggere, con un tocco di bontà: le gocce di cioccolato. Vi propongo quindi i pangoccioli realizzati ovviamente con la mia pasta madre. Vi lascio la mia ricetta: - 200 g di farina tipo 1 - 150 g di farina tipo 0 - 100 g di lie...
Focaccia con lievito madre a lunga lievitazione - coil folds - ricetta e tutorial
Переглядів 9 тис.4 роки тому
Benvenuti a tutti! Nel video vi mostro come ho preparato la mia focaccia a lunga lievitazione con lievito madre, croccante fuori e morbida all'interno; per questo impasto ho effettuato delle pieghe chiamate coil folds (pieghe a bobina o a spirale), che utilizzo per dare più elasticità e struttura ai miei impasti più idratati. A seguire la ricetta: - 130 gr circa di lievito madre ottenuto rinfre...
ESSICCAZIONE LIEVITO MADRE E PROCEDURA DI RIATTIVAZIONE
Переглядів 3 тис.4 роки тому
Benvenuti a tutti! Come vi ho accennato precedentemente, in questo video vi mostro come conservare il lievito madre per lunghi periodi senza rinfrescarlo, con il metodo dell'essicazione e poi la sua riattivazione. Buona visione! Seguitemi anche su istagram e sulla mia pagina facebook. Grazie !!! ruanna.profumodipane?hl=it anna.russo.9400
LIEVITO MADRE - rinfresco e procedimento di rinforzo
Переглядів 7 тис.4 роки тому
Ciao a tutti! Sono Batuffolo, una pasta madre (lievito madre solido), sono nata quasi 8 anni fa, per la precisione a settembre. La mia mamma mi ha appena rinfrescato ed ha voluto farmi una foto diversa, mi ha arrotolato tutto tutto per darmi più forza prima della lievitazione (visionate il video per la procedura) 😄 Ora scusatemi devo riposare, per lievitare bene perché mamma Ruanna più tardi de...
Torta angelica salata con pasta madre e crema di pistacchi - ricetta e tutorial
Переглядів 2,4 тис.4 роки тому
Cari amici, sono anni che utilizzo la mia pasta madre "Batuffolo" per i miei panificati. In questo video vi mostro come realizzare una torta angelica salata a lunga lievitazione con pasta madre ed ingredienti gustosi. Questa torta è ottima da presentare a tavola in tante occasioni come nelle ricorrenze festive o nei buffet per feste. Vi lascio gli ingredienti per l'impasto: - 500 gr di farine m...
Pane fatto in casa con pasta madre (con spettatrice a sorpresa) - Dall'impasto alla cottura!
Переглядів 6 тис.4 роки тому
Cari amici, sono anni che utilizzo la mia pasta madre "Batuffolo" per i miei panificati. In questo video vi mostro uno dei modi che utilizzo per preparare il pane, impastato a mano, con lievitazione dell'impasto in massa sia a temperatura ambiente che a maturazione in frigo, cottura nel mio forno casalingo. Dosi per la preparazione di due filoncini: - 700 gr di farine miste (250 gr di farina ti...
Pizza napoletana a lunga lievitazione - ricetta e tutorial
Переглядів 4,8 тис.4 роки тому
Pizza napoletana a lunga lievitazione - ricetta e tutorial
Brioches col tuppo - Ricetta e Tutorial
Переглядів 10 тис.4 роки тому
Brioches col tuppo - Ricetta e Tutorial
Ma usi lo stesso lievito madre che si usa per fare il pane oppure la farina della pasta madre è diversa? Grazie
@@nic_gan77 buonasera. Uso lo stesso lievito madre rinfrescato sempre con la stessa farina tipo 0. Cambio le farine in base agli impasti. Per il pane mi piace utilizzare diverse farine.
Ma sono stupendi! Uno spettacolo! 😍😍😍. Chiedo scusa signora ma dove trovo il lievito madre?
@@tizianabilancia9017 ti ringrazio tanto. Il lievito madre lo puoi preparare in casa, il procedimento lo trovi fra i miei video, altrimenti puoi cercare qualcuno che te lo doni. Grazie ancora per il complimento.😊
Complimenti 👏 ora provo pure io , grazie per i consigli, ho una pasta madre di 8 anni (✷‿✷)
@@eijakekalainen6107 ti ringrazio di cuore 😊
@@ruanna-profumodipane4035 poi spieghi tutto così bene , grazie ancora....poi guarderò altri tuoi video tutorial 🌹🌹🌹🌹
Si può far lievitare in frigo volendo? Nei periodi più caldi?
@@martinadesocio6130 buongiorno. Certamente, ovviamente si deve fare partire la lievitazione. Oppure si prepara tutto in giornata. Grazie per la visione.
@@ruanna-profumodipane4035non serve nemmeno poggiare su carta forno quindi? Al momento della frittura non si rompe la lievitazione x prenderle?
@@martinadesocio6130 per sentirti sicura puoi usare la carta forno. Io non la uso, basta prenderle con delicatezza.
Ciao, ma quando stendi la pasta con il burro bavarese all'internata quanti millimetri stendi l'impasto? Se si volessero farcire con la marmellata, quando andrebbe messa? Si può usare solo farina 0, senza la 1?
@@andrethegiant6311 ciao, buonasera. Innanzitutto con queste dosi do anche le misure di larghezza e lunghezza dell' impasto steso, così ci ci può regolare. Sconsiglio di mettere la farcitura all'interno prima di formarli, perché (per esperienza) fuoriesce in cottura. Io preferisco prepararli vuoti e poi riempirli dopo. Puoi usare anche solo farina 0, ma attenzione alla forza W di quest' ultima. Al massimo, se ti piace, puoi sostituire la tipo 1 con farina di Manitoba. Grazie della visione e buon proseguimento. Buona serata.
Complimenti (mi manca la tua passerella 😂)
@@giopro609 ciaooooo.... grazie mille 😊
Per noi mortali che usiamo lievito di birra...???😅😅😅
Ciao Piero, nella descrizione sotto il video c'è anche la ricetta con lievito di birra. Fammi sapere se li provi. Grazie di cuore 🥰😍
SUPERRRRRRRRŔRRRRR
Ma grazieeee 🥰
👏👏
Grazie mille Rosa 😊
Buongiorno. Ha provato a congelarli appena formati? Grazie
Buongiorno, li congelo dopo cotti. Perché una volta congelati appena formati ci vuole molto più tempo per la lievitazione.
Grazie
Di nulla 😊
Buonasera signora Anna, ci posso inserire della marmellata o lo sconsiglia?
Ciao Elisa, puoi rischiare che la marmellata possa uscire durante la cottura. Io li preparo vuoti e li riempio dopo.
Ebbene quella che ho usata io perché ce chi usa il gancio
No no, il gancio si usa per impasti che hanno bisogno di incordare. La foglia è esatta per la frolla. Ci faccio crostate e biscotti. Amalgama meglio. Uso la foglia anche per impasti di pane molto idratati, come per le ciabatte.
Sono Bruno per la frolla con la planetaria usi il gancio o la foglia?
Ciao Bruno, uso la foglia, nell'ordine che descrivo.
Ho avuto tanti complimenti per le pastiera con la tua ricetta troppo buona ancora grazie e buona Pasqua...
Sono contenta, grazie ancora.😊
Salve complimenti per la ricetta posso sapere se la prima levitazione senza i salumi,deve avvenire fuori dal frigo,?
Sì, io la preferisco. Ma se non hai tempo puoi preparare l'impasto, far attivare la lievitazione per un terzo e continuare il giorno dopo. Ti ringrazio dei complimenti, ti auguro una buona Pasqua 🕊️🥰
E se non si usa il lievito madre? Si procede allo stesso modo anche con la zolletta di lievito sciolto in poca acqua?
Ciao, sotto al video nella descrizione, ho scritto anche la ricetta con lievito di birra.
Ho fatta la pastiera con i tuoi passaggi ed è venuta una delizia grazieee
Mi fa piacere Bruno. Vedrai che più giorni riposa e più sarà buona. Grazie per aver provato la mia ricetta. Tantissimi auguri di Buona Pasqua 🕊️ 🥰
Sei molto simpatica domani farò le tue ricetta vorrei sapere se con questa dose sì può fare una teglia da 30 e una da 26 grazie ...
Buon pomeriggio Bruno, grazie infinite. Certamente, puoi fare due pastiere più grandi. Io preparo sempre un po' di pasta frolla in più per sicurezza. Ti auguro una buona Pasqua.😊
Bellissima
Grazie infinite Angela 😍
Complimenti L'unica cosa mai usare la mortadella
Grazie mille di cuore 😊 No mai mortadella, io uso salame, pancetta e capocollo.
Bravissima
Grazie mille Filomena 🥰
TI HO APPENA SCOPERTA. MI SEI PIACIUTA SUBITO CON QUESTA MERAVIGLIOSA RICETTA GRAZIE.. 🤗
Grazie mille Matilde, sei gentilissima. È un piacere. 🥰
@@ruanna-profumodipane4035 🥰
Bravissima
@@filomenalarocca6419 ti ringrazio molto 😍
Diciamo la verità. La pata choux è notevolmente piu difficile Per questo non le fai 😅 Non certamente per onorare la tradizione Quant'è bella l'onestà Dote a molti sconosciuta Stammi bene
Buongiorno, non bisogna giudicare. Innanzitutto queste zeppole sono sempre state preparate per San Giuseppe tradizionalmente, nella mia cittadina, dalle nonne, dalle mamme ed ora anche da me. E non puoi sapere se io non sappia preparare la pasta choux. Le zeppole di pasta choux al forno, quando io ero piccola, le preparavano solo I pasticceri. Ormai è uso e costume prepararle anche in casa. A mio marito però non piacciono. Grazie per la visione.
Ma...... perché non credere nell'onestà delle persone? Perché non credere nelle passioni di una persona che continua le tradizioni di famiglia? Sicuramente tu @amaSoleCe sarai la tipica " leonessa dietro una tastiera " che invece di " condividere ed apprezzare"...." giudichi e ti fai grande di cose che neanche tu sei in grado di fare"!!!!😂😂😂😂😂
Ho visto la pata choux e i video che fai tu. Risulta evidente dai tuoi risultati che la tua è solo invidia. Saluti
io non lo cuoci il grano nel latte perché è già cotto io lo metto come esce dal vaso ❤
Y
Ciao Antonella, come mai? La ricetta originale prevede questo passaggio per formare una crema da amalgamare agli altri ingredienti, in alcuni varianti anche aggiungendo della crema pasticcera (cosa che a mio parere appesantisce l'impasto ed il prodotto finale). Prova questo passaggio e mi saprai dire. Grazie per aver visionato il mio video 😍
Puoi togliere quel sottofondo musicale,bello,ma non fa ascoltare la ricetta. Grazie
Buongiorno Maria Luigia, grazie per aver visionato il video, ma non si può modificare. Comunque in descrizione sotto il video troverai la ricetta. Grazie
Bravissima ❤
Ti ringrazio di cuore ❤️
Buona sera, come potrei sostituire il latte? Grz
Buongiorno Desy, puoi impastare anche solo con acqua oppure con altri liquidi vegetali tipo latte di mandorla, latte di riso o latte di soia. Grazie per la visione 😍
Buongiorno, complimenti ho provato la ricetta ma a me una volta cotte risultano un può unte dipende dal burro? Non ho usato il burro bavarese.
Buongiorno cara, grazie per i complimenti. Il burro bavarese possiede una consistenza più omogenea, quindi per questo è il più consigliato per preparare i croissant. Riprova con il burro giusto e fammi sapere. Ancora grazie e felice anno nuovo ❤️
Sig. Anna se volessi congelare, secondo lei sarebbe meglio subito dopo aver formato o dopo l'ultima levitazione?
Ciao, io congelo dopo la cottura, una volta raffreddati. Sconsiglio dopo formati perché ho notato che la lievitazione si allunga di molto una volta scongelati. Puoi provare a congelarli dopo l'ultima lievitazione o altrimenti come ti ho detto dopo cotti. Grazie per aver visionato il mio video. Buone feste 🎄
@@ruanna-profumodipane4035 Grazie mille,e stata gentilissima. Buone feste anche a lei 🌲♥️
Un informazione, ho la ricotta che mi scade il 25 dicembre posso fare lo stesso la pastiera e mangiarla anche dopo i loro 25 o devo rispettare la scadenza della ricotta
Ciao Antonio, puoi tranquillamente usare la ricotta e consumare la pastiera anche dopo il 25.
Grazie mille per la tua velocità di risposta è la tua professionalità,
@@antoniopirozzi6422 di nulla. Buon Natale!
Che tip di grano?
Buonasera Mary. Puoi trovare il grano già precotto in barattoli nei supermercati o nei rivenditori per pasticceria. Grazie
L'intro è favoloso!!!!
Ti ringrazio molto 😍
Meraviglia
Grazie mille Katia, mi fa piacere che ti piaccia ❤️
Anna buongiorno le kaffe son pronte, gusto super, ma non so' come poter postare la foto
Ciao Liana, grazie mille. Purtroppo qui non puoi postare la foto, puoi farlo su fb ed Instagram taggandomi. Un abbraccio 😘
Anna buonasera, ho impastato le giraffe il burro quando andava messo? Io l'ho messo all'ultimo e come ti avevo detto ho messo la farina x purè di patate reidratato. Ora in frigo Domani posto la foto
Ciao Liana, il burro lo inserisco insieme alla patata che ancora tiepida lo fa sciogliere. Mi fa piacere che stai provando questa ricetta. Un abbraccio 😘
Buonissimi. Ho seguito alla lettera le indicazioni, ma si sono un po’ sgonfiati. In cosa ho sbagliato?
Buongiorno Antonella, mi fa piacere che ti siano piaciuti. Si sono sgonfiati in lievitazione o in cottura?
@@ruanna-profumodipane4035 in fine cottura...gonfissimi, poi giù. Ma cmq buoni.
@@antonellamanna9678 la prossima volta prova a tenere in forno 5 minuti in più abbassando un po' la temperatura. Fammi sapere. Buon inizio settimana ❤️
Grazie per la ricetta molto chiara , complimenti
Grazie di cuore Carmela ❤️
Straordinario! Grazie per condividere la ricetta e la tecnica di questo tesoro napoletano. Mi ricorda di mia nonna quando la preparava a Pasqua.
Grazie infinite, infatti questa è la ricetta di mia madre che ho condiviso con tutti voi. 🥰
Tuo marito è troppo simpatico me butto via da ridare ...dal Veneto complimenti 🎉🎉🎉😊
Grazie mille Stefania, glielo dirò. Un abbraccio ❤️
Ciao, io non ho il lievito madre con il lievito di birra li posso far lievitare tutta la notte e cuocerli al mattino x colazione? Quanto lievito devo mettere? Il lievito madre secco puo' andare bene e quanto ne metto grazie mille, sei bravissima
Ciao Elena, grazie di cuore. 😊 Per una lievitazione notturna di circa 8/9 ore devi utilizzare circa 5 gr di lievito di birra fresco. Attenzione al lievito madre secco perché contiene anche lievito di birra secco.
Ciao, grazie mille ❤️appena li faccio ti faro' sapere come sono venuti, 🤗😘
Va bene Elena, non vedo l'ora di vedere i tuoi croissant 🥐
Ho fatto il casatiello per la prima volta usando la sua ricetta, è venuto buonissimo!! Grazie, buona pasquetta
Ti ringrazio di cuore Amelia, sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta. Buona Pasquetta anche a te 🥰
😂😂😂😂😂mi piace assai 😂😂😂
Siiiii, anche a noi😋 Grazie mille ❤️
Ciao.xgli aromi come mi devo regolare??
Ciao Vincenza. Puoi usare due bustine di vanillina per la pasta frolla, 3 bustine di vanillina nell'impasto,se hai l'estratto di vaniglia o le bacche ancora meglio, la cannella a tuo piacere. Per il millefiori e fiori d'arancio 3 fiale concentrate bastano.
@@ruanna-profumodipane4035 grazie BUONA PASQUA
Buona Pasqua anche a te 🕊️
Anna bravissima sempre ❤❤❤👏👏👏
Ti ringrazio di cuore Antonella ❤️
Buongiorno Anna. Dopo rinfresco, se voglio conservare, devo mettere subito in frigo o devo aspettare mentre cresce un pò?
Ciao cara, devi aspettare un po'. Ci sono dei batteri che si sviluppano prima a temperatura ambiente. Con queste temperature lascia riposare un'ora e poi metti in frigo.
E buonissima
Grazie davvero, è super buona 😋😍
Non ci sono parolesqusitissima
Ti ringrazio di cuore Arianna ❤️
Ciao Anna posso sapere la marca delle farine che usi per questa ricetta? Grazie e complimenti davvero per le tue magnifiche preparazioni.
Ciao Pina, grazie per il tuo apprezzamento. La farina tipo 1 la compro ad un mulino mentre la farina tipo 0 uso quella a marchio Coop.
Grazie ancora
Ciao cara. Perche' non pubblichi ricette. Sei bravissima.
Ciao Giuliana, grazie mille per il tuo apprezzamento e i tuoi complimenti. Attualmente fare i video mi viene un po' complicato, però sul mio profilo di Instagram pubblico quasi sempre le ricette delle mie preparazioni. Puoi dare un'occhiata alla mia pagina se ti fa piacere. Grazie ancora ti auguro una buona serata.❤️
Complimenti Lei è geniale Una precisione unica E la carta forno della forma del burro è fantastica.un idea appunto geniale
Grazie di cuore Maria, davvero gentilissima. Mi fa piacere che ti sia piaciuto il video. ❤️🥰