醉鴨舌

鴨舌是我和朋友的摯愛，難得在中超買到一包急凍鴨舌，先來個醉鴨舌，希望大家喜歡喇。
材料：
鴨舌 130克
醉汁：
花雕酒 50克（酒和糟鹵比例1:1）
糟鹵 50克
砂糖 大半茶匙
麻油 少許
浸鴨舌：
羗2-3片
蔥1條
八角1粒
甘草1片（可隨意）
冰糖少許
鹽2茶匙
水（可浸過鴨舌便可）
鴨舌的處理
1.解凍
2.浸泡鹽水約半小時（水+1茶匙鹽）
3.撈起，再用鹽洗擦，去掉外層衣
4.再沖洗清水，抹乾淨
5.燒滾一鍋水
6.放入鴨舌汆水約1分鐘
7.撈起，沖一沖水
製作方法：
1.再燒滾一鍋水（可浸過鴨舌）
2.放入羗、蔥、八角、冰糖和鹽
3.水滾後，細火煮3-5分鐘
4.放入鴨舌
5.水滾後，轉細火煮3分鐘
6.熄火浸半小時
7.將鴨舌撈起，即刻放入冰水浸泡
8.撈起後，隔去水份
9.用器皿盛起鴨舌
10.倒入花雕、糟鹵、糖、麻油
11.放雪櫃，浸泡最少1天
醉鴨舌完成～