- 249
- 220 775
Saeedeh Cook
United States
Приєднався 28 бер 2021
در این کانال با عشق آشپزی میکنم و با شما به اشتراک میذارم.
اینستاگرام من:
saeedeh_cook
اینستاگرام من:
saeedeh_cook
گرده بوشهری نان محلی ایرانی که شیرینیش رو از خرما گرفته. امتحانش کن ضرر نمیکنی
#گرده_بوشهری
مواد لازم:
آرد نان ۳۰۰ گرم
آرد کامل ۱۰۰ گرم
خمیرمایه ۷ گرم
#خرما ۱۵۰ گرم
آب ٢۶٠-٢٧٠ گرم
روغن ۱۰ گرم (در نوع سنتی و تنوری روغن ندارد)
نمک ۶ گرم
زردچوبه، رازیانه، تخم گشنیز و زیره از هرکدام ١/۴ قاشق چایخوری
🔻ادویه ها میتواند به دلخواه کم و زیاد یا حذف شوند.
مواد رومال:
شکر ۱۵ گرم (١ قاشق غذاخوری)
سیاه دانه ۵ گرم (٢ قاشق چایخوری)
کنجد ۲۰ گرم (٢ قاشق غذاخوری پر)
طرز تهیه:
برای راحتی پوره کردن، خرما هسته آن را گرفته سپس ۲۰۰ گرم آب داغ را روی آن ریخته ۱۰ دقیقه اجازه میدهیم تا خرما نرم شود سپس آن را چنگ زده و از صافی رد کرده، صاف میکنیم تا فقط پوست آن باقی بماند.
ادویهجات، نمک و مخمر را به آرد دستور اضافه کرده هم زده روغن و پوره خرما را داخل آن ریخته و ورز میدهیم. مابقی آب را هم کم کم اضافه و ورز میدهیم تا خمیری منسجم و یک دست و نرم داشته باشیم نیاز به ورز زیاد نیست.
۲ تا ۳ ساعت استراحت داده تا ۲ تا ۳ برابر شود سپس چانههای یک اندازه درآورده (من به ۶ چانه حدوداً ۱۳۰ گرمی تقسیم کردم) و چانه گرفته، کمی آب اسپری زده و داخل مواد رومال که با هم مخلوط کردهایم، میغلتانیم. روی سطح آرد پاشی شده گذاشته، روی آن را پوشانده و ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم. سپس با دست به صورت گرد به ضخامت ٣ میل باز میکنیم. روی کاغذ روغنی قرار داده با هسته خرما که آغشته به آرد کردهایم، روی آن را طرح میاندازیم و در فر داغ ۲۰۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه میپزیم تا کاملاً طلایی شود.
🔻چون در ورژن اصلی در تنور پخته میشود، من سینی فر را از ابتدا در فر قرار دادم تا داغ شود تا مانند تنور نان روی سطح داغ قرار گیرد.
#گرده_بوشهری #نان_محلی #نان_بوشهری #پخت_نان #نان_سعیده #نان_سالم #تغذیه_مدرسه
مواد لازم:
آرد نان ۳۰۰ گرم
آرد کامل ۱۰۰ گرم
خمیرمایه ۷ گرم
#خرما ۱۵۰ گرم
آب ٢۶٠-٢٧٠ گرم
روغن ۱۰ گرم (در نوع سنتی و تنوری روغن ندارد)
نمک ۶ گرم
زردچوبه، رازیانه، تخم گشنیز و زیره از هرکدام ١/۴ قاشق چایخوری
🔻ادویه ها میتواند به دلخواه کم و زیاد یا حذف شوند.
مواد رومال:
شکر ۱۵ گرم (١ قاشق غذاخوری)
سیاه دانه ۵ گرم (٢ قاشق چایخوری)
کنجد ۲۰ گرم (٢ قاشق غذاخوری پر)
طرز تهیه:
برای راحتی پوره کردن، خرما هسته آن را گرفته سپس ۲۰۰ گرم آب داغ را روی آن ریخته ۱۰ دقیقه اجازه میدهیم تا خرما نرم شود سپس آن را چنگ زده و از صافی رد کرده، صاف میکنیم تا فقط پوست آن باقی بماند.
ادویهجات، نمک و مخمر را به آرد دستور اضافه کرده هم زده روغن و پوره خرما را داخل آن ریخته و ورز میدهیم. مابقی آب را هم کم کم اضافه و ورز میدهیم تا خمیری منسجم و یک دست و نرم داشته باشیم نیاز به ورز زیاد نیست.
۲ تا ۳ ساعت استراحت داده تا ۲ تا ۳ برابر شود سپس چانههای یک اندازه درآورده (من به ۶ چانه حدوداً ۱۳۰ گرمی تقسیم کردم) و چانه گرفته، کمی آب اسپری زده و داخل مواد رومال که با هم مخلوط کردهایم، میغلتانیم. روی سطح آرد پاشی شده گذاشته، روی آن را پوشانده و ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم. سپس با دست به صورت گرد به ضخامت ٣ میل باز میکنیم. روی کاغذ روغنی قرار داده با هسته خرما که آغشته به آرد کردهایم، روی آن را طرح میاندازیم و در فر داغ ۲۰۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه میپزیم تا کاملاً طلایی شود.
🔻چون در ورژن اصلی در تنور پخته میشود، من سینی فر را از ابتدا در فر قرار دادم تا داغ شود تا مانند تنور نان روی سطح داغ قرار گیرد.
#گرده_بوشهری #نان_محلی #نان_بوشهری #پخت_نان #نان_سعیده #نان_سالم #تغذیه_مدرسه
Переглядів: 126
Відео
نان بربری خانگی مغذی شده با خمیرترش با یه بافت و عطر و مزه عالی
Переглядів 16921 день тому
#نان_بربری_سعیده #بربری_هیبریدی #نان_بربری_مغذی_شده_با_خمیرترش مواد لازم: ارد ۵۰۰ گرم (من ۱۵۰ گرم ارد کامل و ۳۵۰ گرم ارد نان ۲۸٪ استفاده کردم) اب ۳۵۰ گرم خمیرمایه ۵ گرم نمک ۸ گرم شکر ۸ گرم دیسکارد خمیرترش تغذیه و فعال شده ۲۰۰ گرم روغن ۳۰ گرم مواد رومال: ارد ۱ قاشق مرباخوری اب ۱/۴ لیوان نمک کمی طرز تهیه: برای دیسکارد تغذیه شده: هر چقدر دورریز خمیرترش دارید را از ۲۰۰ کم کرده نصف ان اب و نصف ان ار...
پواچا کاراکوی نونی کرهای و خوشمزه از دیار ترکیه
Переглядів 33Місяць тому
#پواچا_کاراکوی_سعیده مواد لازم: ارد ۳۲۰ گرم شیر ۸۰ گرم اب ۶۵ گرم شکر ۱۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد (سفیده برای خمیر و زرده برای رومال) مخمرفوری ۶ گرم نمک ۵ گرم کره ۹۰ گرم طرز تهیه: در ابتدا مواد خشک را مخلوط کرده، شیر و سفیده تخم مرغ و اب را اضافه کرده و ورز میدهیم. اب با احتیاط اضافه شود. در دستورهایی که کره زیاد داره بهتره از اول به مواد اضافه بشه. ورز داده تا خمیر نرم و لطیفی به دست اید. تا زمانیکه ح...
لقمه پنیری یا بقچهی پنیری شیک و زیبا برای دورهمیها و تغذیهی مدرسه
Переглядів 224Місяць тому
#بقچهی_پنیری مواد لازم: ارد ۵۰۰ گرم شیر ۲۷۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد خمیر مایه ۷ گرم شکر ۷ گرم نمک ۷ گرم کره ۵۰ گرم دیسکارد فعال در صورت دلخواه (من ۶۰ گرم زدم) مقداری زیتون بدون هسته یا گوجه مینیاتوری و یا تکه ای فلفل دلمه رنگی برای تزئین روی ان کمی سیاه دانه، کنجد، یا مغز دلخواه مواد داخل کلوچه مخلوط پنیر با گردو خردشده و یا هرنوع مواد دلخواه از قبیل گوشت، مرغ، اسفناج و قارچ و ... طرز تهیه: مواد خشک...
نان شکلاتی خرسی جذاب برای بچه ها چه قیافهش چه طعمش
Переглядів 87Місяць тому
#نان_خرسی_شکلاتی #نان_خرسی #نان_شکلاتی مواد لازم: آرد ۳۰۰ گرم شیر ۱۸۰ گرم تخم مرغ یک عدد شکر ۳۵ گرم کره ۲۰ گرم مخمر ۵ گرم نمک ۵ گرم پودر کاکائو ۱۲ گرم پودر دارچین ۵ گرم طرز تهیه: ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده، تخم مرغ را هم زده، یک قاشق برای رومال جدا میکنیم. بقیه را به آرد اضافه میکنیم، شیر را کم کم اضافه کرده هم زده تا خمیری منسجم ایجاد شود. چند دقیقه ورز داده، سپس کره به دمای محیط رسی...
نان بیگا با بافتی متخلخل و عطر و طعمی بینظیر و نوستالوژی
Переглядів 287Місяць тому
#نان_بیگا_سعیده 🔻مواد لازم برای بیگا: آرد فانتزی ٢۴٠ گرم آرد کامل ٨٠ گرم آب ۲۲۴ گرم مخمر یک دهم گرم (یک پینچ) 🔻مواد لازم برای خمیر: آرد فانتزی ۸۰ گرم آب ۵۶ گرم مخمر ٠/٩ گرم نمک ۴ تا ۵ گرم کل #بیگا 🔹یک چهارم قاشق چایخوری معادل یک گرم مخمر فوری است. یک پینچ از آن را برای بیگا استفاده کرده و بقیه را برای خمیر اصلی نگاه میداریم. طرز تهیه: ابتدا آب و یک پیچ مخمر را با هم مخلوط کرده، آرد را به آن ا...
نان نارگیلی یا رول نارگیلی یا نان قلبی نارگیلی برای شماست که عاشق نارگیل هستید مثل من
Переглядів 1012 місяці тому
#نان_نارگیلی مواد لازم: آرد ۳۰۰ گرم خمیرمایه ۵ گرم نمک ۴ گرم شکر ۴۵ گرم شیر ۱۸۰ گرم کره ۳۰ گرم مواد میانی: پودر نارگیل ۷۵ گرم کره ۴۵ گرم شکر ۴۵ گرم تخم مرغ ١ عدد (۴٠-۴۵ گرم) طرز تهیه: برای درست کردن #خمیر مواد خشک را مخلوط کرده، شیر را کم کم به آن اضافه میکنیم، کمی ورز داده تا مواد مخلوط شده و مادهی خشکی باقی نماند. بسته به آبخور آرد ممکن است مقدار بیشتر یا کمتری شیر استفاده شود. سپس #کره را ...
رول دارچین و گردو یه میانوعده مقوی چه مدرسه چه سرکار چه تو خونه
Переглядів 1332 місяці тому
#رول_دارچین #رول_دارچین_و_گردو مواد لازم: آرد نان ۳۵۰ گرم شکر ۲۰ گرم خمیر مایه ۵ گرم نمک ۵ گرم تخم مرغ ۱ عدد ماست ۷۰ گرم آب ۱۱۰ گرم کره یا روغن ۲۰ گرم مواد میانی: کره نرم شده ۲۵ گرم شکر قهوهای یا سفید ۴۰ گرم دارچین ۱ قاشق غذاخوری پودر نارگیل یا گردوی خرد شده ۲ قاشق غذاخوری (دلخواه) طرز تهیه: مواد خشک را مخلوط کرده، ماست، تخم مرغ (۱ قاشق از تخم مرغ را برای رومال جدا میکنیم)، و مقداری از اب را م...
نان خرما و گردوی خوشمزه رو اینطوری درست کن walnut & date bread
Переглядів 1223 місяці тому
#نان_خرما_و_گردو مواد لازم: آرد ۲۰۰ گرم نمک ۳ گرم شکر ۲۰ گرم خمیرمایه ۳ گرم تخممرغ ١ عدد شیر ۹۰ گرم کره ۲۵ گرم گردو ۲۰-۳۰ گرم کشمش ۲۰-۳۰ گرم طرز تهیه: در ابتدا مواد خشک را مخلوط میکنیم. تخم مرغ را هم زده یک قاشق برای رومال جدا میکنیم و مابقی را به مواد خشک اضافه میکنیم. شیر را ریخته هم زده و ورز میدهیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. سپس کره را اضافه کرده و خوب ورز میدهیم تا به تست کشش ...
پاپاروتی (papa roti), بان قهوه (coffee bun) یه نان با عطر و طعم قهوه
Переглядів 1474 місяці тому
پاپاروتی (papa roti), بان قهوه (coffee bun) یه نان با عطر و طعم قهوه
نان شیرمال کرمدار یه نون بینظیر و خوشمزه امتحانش کنی ضرر نمیکنی
Переглядів 3234 місяці тому
نان شیرمال کرمدار یه نون بینظیر و خوشمزه امتحانش کنی ضرر نمیکنی
چاکلت کراست یه نون کافی شاپی بینظیر که تو خونه میتونی درستش کنی. با بافت عالی بدون بهبوددهنده
Переглядів 2797 місяців тому
چاکلت کراست یه نون کافی شاپی بینظیر که تو خونه میتونی درستش کنی. با بافت عالی بدون بهبوددهنده
نان شکم پر اسفناج نیاز به فر نداره. تا فصلش تموم نشده درستش کن
Переглядів 1,3 тис.8 місяців тому
نان شکم پر اسفناج نیاز به فر نداره. تا فصلش تموم نشده درستش کن
نان تافتون بدون نیاز به فر. دیگه بهونه نیار فر ندارم. پاشو بپز حالشو ببر
Переглядів 1,4 тис.8 місяців тому
نان تافتون بدون نیاز به فر. دیگه بهونه نیار فر ندارم. پاشو بپز حالشو ببر
خمیرگیر نداری؟؟؟ برات بربری بدون ورز بسیار راحت و خوشمزه با بافتی جذاب اوردم
Переглядів 2 тис.8 місяців тому
خمیرگیر نداری؟؟؟ برات بربری بدون ورز بسیار راحت و خوشمزه با بافتی جذاب اوردم
رول شکلاتی یه میانوعدهی عالی برای تغذیهی بچه ها. یا دورهمی های دوست داشتنی
Переглядів 949 місяців тому
رول شکلاتی یه میانوعدهی عالی برای تغذیهی بچه ها. یا دورهمی های دوست داشتنی
اسکون کدوحلوایی برای عصرونه کنار یه فنجون چای عجب میچسبه
Переглядів 6610 місяців тому
اسکون کدوحلوایی برای عصرونه کنار یه فنجون چای عجب میچسبه
کاپ کیک کدوحلوایی اونم با چیپس شکلات و گردو مزهی بهشت میده. امتحانش کن 🥰
Переглядів 3510 місяців тому
کاپ کیک کدوحلوایی اونم با چیپس شکلات و گردو مزهی بهشت میده. امتحانش کن 🥰
نان ساندویچی یا باگت با اتنتیک، یه عطر اجیلی بینظیر داره
Переглядів 12510 місяців тому
نان ساندویچی یا باگت با اتنتیک، یه عطر اجیلی بینظیر داره
نان سوخاری به این تردی!!!! میدونی راز یکنواخت سوخاری شدنش چیه؟
Переглядів 26410 місяців тому
نان سوخاری به این تردی!!!! میدونی راز یکنواخت سوخاری شدنش چیه؟
نان شیر بالشتی نرم و پنبه ای با تکنیک تانگ ژانگ
Переглядів 10210 місяців тому
نان شیر بالشتی نرم و پنبه ای با تکنیک تانگ ژانگ
فوگاس فانتزی با عطر بینظیر و شکل دلچسبش میتونه گزینهی مناسبی برای میز مهمونیهاتون باشه
Переглядів 21411 місяців тому
فوگاس فانتزی با عطر بینظیر و شکل دلچسبش میتونه گزینهی مناسبی برای میز مهمونیهاتون باشه
تست سویتال یا چندغله یه نون مغذی با بافت عالی
Переглядів 685Рік тому
تست سویتال یا چندغله یه نون مغذی با بافت عالی
کیک هویج اتریشی بدون نیاز به همزن یه کیک خفن
Переглядів 126Рік тому
کیک هویج اتریشی بدون نیاز به همزن یه کیک خفن
نان شیر فرانسوی با تکنیک تانگ ژانگ یه نون پنبه ای با بافت جذاب و طعم عالی. درستش کن خبرم کن
Переглядів 328Рік тому
نان شیر فرانسوی با تکنیک تانگ ژانگ یه نون پنبه ای با بافت جذاب و طعم عالی. درستش کن خبرم کن
کراکر پنیری (نان خشک) مغذی، ترد، بدون ورز زیاد اسون و راحت. درستش کن پشیمون نمیشی
Переглядів 427Рік тому
کراکر پنیری (نان خشک) مغذی، ترد، بدون ورز زیاد اسون و راحت. درستش کن پشیمون نمیشی
پیده شکم پر یا پیده مغزدار. یه نون غذایی لذیذ ترکی که از خوردنش سیر نمیشی
Переглядів 1,2 тис.Рік тому
پیده شکم پر یا پیده مغزدار. یه نون غذایی لذیذ ترکی که از خوردنش سیر نمیشی
کلاس آموزش این نان میذارید چون باید عملی بهتر نتیجه بده
آرد جو باید استفاده شود
بانوی عزیز یعنی اگر ۹۰گرم خمیرترش داخل یخچال ازقبل داشته باشیم داخل شیشه میشه لطف بفرمایید حالا موقع پخت این نان زیبا چکار باید بکنیم متشکرم از پاسخگوییتون😘
لوین باید تهیه کنین ، به نسبت هایی که کپشن نوشته شده
عالی بود ممنون بابت آموزش خوبتون وتوضیحات کامل خسته نباشید
سلام بانو من کرمانج هستم و هر سال فصل بهار با درست شدن کره گوسفندی تازه فطیر مسکه مادر درست میکرد ،چقدر خوشمزه
❤❤❤❤❤❤❤
بسیار عالی و آموزنده بود ❤❤❤
سلام و درود میسه بدون فر درست کرد؟
خمیر ترش مضر نیست؟؟
بدون فر میشه درست کرد
میشه نانهای بدون فر آموزش بدین
عالی مثل همیشه سعیده جون😊😊😊❤❤❤
ممنون از شما منم بوشهریم میشه بفرماید اگه همینو با خمیر ترش درست کنیم چطوریه تشکر ❤❤
با درود من اندازه مواد اولیه نان را متوجه نشدم
عالی و جذاب و بی نظیر❤❤❤❤
بسیار عالی و جالب بود ممنونم سعیده جون بابت آموزشهای بسیار عالی و جذابتون❤❤❤
👌👌👌👌👌
❤❤❤
سلام و درود میشه نون تست قهوه ای و نوم تافتون رو بدون جوش شیرین درست کرد؟؟
عالی بود
سلام خوبین این همون نان برد استیک هست درسته
کروسان هم یادمیدید
به به عالیییی
بینظیره ❤❤❤
اشتباه است، اولش که نباید اون را بشورید ، اون قرار ها را با دستمال خشک پاک کنید ، و در آخر نباید اون را روی اجاق گاز بگذارید ، همیشه باید آتش غیر مستقیم به دیگ برسد مثلا از توری استفاده بشه یا در تنور بگذارید و آتش مستقیم به دیگ برخورد نکنه چون ترک بر میدارد،
عجب نان وقت گیر 😂 من سه کیلو ارد را یکبارگی خمیر کردم فقط نیم ساعت بعدش یک بار دیگر ورز دادم و نیم ساعت بعد مقبول رسیده و بهترین نون ها اومده
عرض ادب خمیر من برای مرحله اخر حالت نمیگرفت خودش و سریع ول میکرد ،نمیشد رولش کنی ،علتش چیه ؟ممنون میشم بگید!
Number 1, More Thanks for your efforts.👌👌👌👌👏👏😋😋🍕🍕💚💚
Perfect 👍💐
عالی و بینظیر چون خمیرترش داره، ممنونم بابت آموزشهای عالیتون😊😊😊
عجب نونی ، خیلی عالیه❤❤❤❤
سلام استاد عزیز ومهربان خسته نباشید ممنون از آموزشهای خوبتون ی سوال شما اینستاگرام دارید اگر دارید ما چطور میتونیم داشته باشیم فدات بشم که چقدر خوب وراحت آموزش دادید لطفا راهنمایی بفرمایید برای اینستاگرامتون
عااالیه 👌👌👌
ببخشید سعیده جان این نون میشه با خمیر ترش درست کرد اگه بله چقد مایه همیر ترش لازمه
بعد از روز ۷ تولید خمیر ترش، ما کلا ۶۰ گرم خمیر ترش داریم، برای دستوری که ۸۰ گرم خمیر ترش داره، چکار کنم؟
عزیزم این خمیرترش مادر هست. من خودم ۳۰ گرم در یخچال دارم. با ۵ گرم اون مرحلهی اول لوین رو درست میکنم. به پیک رسید میرم مرحلهی دوم و بعد پیک مرحله سوم. به این نسبتها تغذیه اول ۵:۵:۵ تغذیهی دوم ۵:۱۰:۱۰ تغذیهی سوم ۱۰:۴۰:۴۰ عدد اول از سمت چپ مقدار خمیرترش هست. عدد دوم و سوم ارد و اب
آموزش شما کامل نبود لوین را آماده سازی و مقادیرش هم نوشته نشده
این نون رو کسانی درست میکنن که اشنایی با خمیرترش دارن و میدونن چطور لوین رو تهیه کنن
تو کامنتها هم بخونید برای یه سری از دوستان که پرسیده بودن پاسخ دادم
عالی❤❤❤
ممنون
سلام خسته نباشید ایا ارد سنگک ارد کامله؟
خیر. ارد سبوس دار هست اما کامل نیست. البته که سنگک های الان ارد سفید میزنن
خیر. ارد سبوس دار هست اما کامل نیست. البته که سنگک های الان ارد سفید میزنن
عالی ....
💖💖
توضیحاتتون عالی بود سپاس
ممنونم
سلام ممنون از آموزش خوبتون عااااالی بود ✔️👏 ولی در آخر خیلی دلم میخواست کیک رو با کارد یا چنگال توی بشقاب برش میزدین تا بافت نهایی رو میدیدیم حیف شد تمام مزه فیلم به آخرشه و همه منتظرن آخرشو ببینن 😑
تا حالا کسی اینو نگفته بود
@saeedeh_cook باید بگن و اهمیت بدن
سعیده جون اگه کس دیسکارد نداشت نمیشه از بیگا یودین یا چیزهای دیگه ایی مثل اینها استفاده کد
دیسکارد رو حذف کنید. میتونید از یودین هم استفاده کنید اما ضرورتی نداره
وای چه میکنید سعیده جون فوق العاده زیاد وجذاب
ممنونم عزیزم از نگاهتون
عالیههه❤
ممنونم
عالی هستی❤
ممنونم
یعنی چی اصلا متوجه نشدم طرز تهیه لوین رو که نوشتید چرا تو فیلم توضیح ندادید؟؟
شما طرز تهیه لوین رو بلد نیستید؟ این نون رو کسانی درست میکنن که به خمیرترش و ساخت لوین مسلط هستن. وگرنه اصلش رو بلد نباشن نون خوبی نخواهند داشت
یه سوال داشتم..از چه نوع آرد نونی استفاده کردید؟؟ نون لواش؟ نون بربری؟؟ نون سنگک؟؟
برای نانهای خمیرترش ما ارد قوی میخواهیم با گلوتن بالا. که بتونه مدت زمان زیادی در کنار اب تحمل کنه بهترین ارد نول ویژه ۲۸٪ هست. اگر در دسترس نبود ارد فانتزی ۲۳٪ که اگر کمی ضعیف بود از ۲-۵٪ مقدار ارد میشه گلوتن بهش اضافه کرد
عالیه سعیده بانو جان❤
ممنونم💖
مرسی حتما درستش می کنم چقد گوگولی شد😂😍😍😍
💖💖💖
صدای همزن زیاده کاش بدون صدا بود
کدوم قسمتش رو متوجه نشدید؟
ممنونم از آموزش های خوشمزه وعالیتون ♥️♥️♥️
ممنون از نگاهتون