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六月的手作温度meizilooloo cook
Malaysia
Приєднався 20 тра 2021
这是一个小厨房大作战的治愈系空间。在日常的料理中，不断地尝试也不断的失败，过程中借由逐渐成型的手作，期许达到疗愈自己和传递温暖的能量。
This is a small kitchen where I wage culinary wars in. In my daily experimentations, sometimes I succeed, and sometimes I fail. I hope that the dishes I create through this culinary process can help to bring about healing and warmth for everyone.
This is a small kitchen where I wage culinary wars in. In my daily experimentations, sometimes I succeed, and sometimes I fail. I hope that the dishes I create through this culinary process can help to bring about healing and warmth for everyone.
[香兰戚风蛋糕] 送你一朵小花 天然绿色无添加 ＃香兰精华 ＃班兰戚风#homemade ＃pandan #Chiffon
香兰戚风蛋糕在南洋绝对是家喻户晓的古早蛋糕。它那浓浓的椰奶香气和淡绿色的香兰色素，轻易征服了广大阶层的乡民啊！
以下配方可以做一个8寸（20 cm ）的戚风蛋糕。
食谱：
A.
蛋黄 5个
椰油 30g
浓椰奶 100g
香兰汁 50g
低筋面粉 100g
细盐 1/4茶匙
B.
蛋白 5个
白醋 1 茶匙
细砂糖 90g
以下配方可以做一个8寸（20 cm ）的戚风蛋糕。
食谱：
A.
蛋黄 5个
椰油 30g
浓椰奶 100g
香兰汁 50g
低筋面粉 100g
细盐 1/4茶匙
B.
蛋白 5个
白醋 1 茶匙
细砂糖 90g
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Відео
![软糯好吃 两个关键 [煎堆] 不开裂不回缩 #麻球 #sesame #balls](http://i.ytimg.com/vi/nLXk8_ifWJ4/mqdefault.jpg)
![软糯好吃 两个关键 [煎堆] 不开裂不回缩 #麻球 #sesame #balls](/img/tr.png)
软糯好吃 两个关键 [煎堆] 不开裂不回缩 #麻球 #sesame #balls
Переглядів 958Місяць тому
煎堆成功的两个关键： 一. 揉面团/和面 糖水和粉的比例对 面团才揉得好 二. 油炸细节 文火慢煎才是正确 过程中必须按压煎堆 定型后高温让煎堆上色
【红豆沙碱粽】晶莹剔透 甜而不腻 自带一股清香 #KeeZhang ＃Alkaline #Dumplings ＃粽子
Переглядів 1,9 тис.Місяць тому
原来煮碱水粽和肉粽的要求不尽相同呢。拥有多年包肉粽经验的我，在今年尝试了煮碱水粽后，得到了这样的心得。😊 ❤️喜欢［娘惹粽］可以按这里： ua-cam.com/video/flLfUyqL4aE/v-deo.html ❤喜欢［咸肉粽］可以按这里： ua-cam.com/video/4cecdZDRhOo/v-deo.html ❤干粽叶的处理方法看这里： ua-cam.com/video/vw83sDtmEV8/v-deo.html
【碱水粽】晶莹剔透 耐嚼Q弹 吃过再也回不去 #KeeZhang #Alkaline #Dumplings
Переглядів 83 тис.Місяць тому
❤️喜欢［娘惹粽］可以按这里： ua-cam.com/video/flLfUyqL4aE/v-deo.html ❤️喜欢［咸肉粽］可以按这里： ua-cam.com/video/4cecdZDRhOo/v-deo.html ❤️干粽叶的处理方法看这里： ua-cam.com/video/vw83sDtmEV8/v-deo.html
［大理石果冻］入口冰凉 超级消暑 如入深海畅泳 ＃燕菜 #零失败 ＃AgarAgar #天然色素 #ButterflyPea ＃蓝蝶花
Переглядів 5642 місяці тому
热疯了，来口大理石果冻吧！采用蓝蝶花的天然色泽，加上香浓椰奶夹层，光用眼睛看的，就像湛蓝深海般让人凉入心扉啊。
镶上红宝石的年饼 惊艳了我的孩提时代 那是妈妈变的魔法 #Biskut #Semperit #Custard #Cookies
Переглядів 6 тис.5 місяців тому
黄艳艳中的一点红樱桃，惊艳了我孩提时代的新年。那是母亲每年新年前必做的年饼。当时年纪尚小，唯一能帮的上忙的就是把小小的红樱桃点缀在牛油饼中心。看着鲜黄丛中点点红犹如镶上红宝石的年饼，口中止不住的垂涎欲滴啊。
莲蓉月饼（下） 两种面粉做月饼，后悔没有早知道＃自制莲蓉馅＃LotusPaste
Переглядів 8 тис.9 місяців тому
每年都自己手作月饼。从自制转化糖浆到自制碱水，到用市售的糖浆和碱水制作月饼，越来越发觉月饼是个易学难精的手艺。 首先必须强调我不是烘焙专业，以下是我超过10年自学的一点心得分享：➡️➡️所有食谱都不能照搬，因为大家用的碱水，糖浆和面粉都未必一样。所以每个配方第一次用都只能参考，少量多做几次就能找出属于自己的黄金比例。⬅️⬅️ 另外，以下整理出一些月饼翻车的常见问题： 1. 碱水 碱水太少不上色，回油隔日饼皮出现白斑点，有些表面还会起皱。碱水太多回油后饼皮色偏暗，饼角易酥脆脱落。 2.转化糖浆 转化糖浆太稀，烤出来的月饼花纹有可能不清晰，回油效果也不好，月饼的皮还会粘手。转化糖浆太浓，月饼又容易发硬。 3.馅料 做月饼常说‘稳定性’。如果再加上自己炒馅，那稳定性就不好说了。馅料炒太湿，月饼容易皮和馅分离。馅料炒太干，月饼不容易回油，馅料却狂出油，导致月饼口感不好。 总之，每个材料都是关...
莲蓉月饼（上） 两种莲子炒馅料，哪种更好吃？＃自制莲蓉馅＃LotusPaste #homemade
Переглядів 1,9 тис.9 місяців тому
霜莲子比干莲子更具有香气和粘性，用霜莲子炒的莲蓉馅软糯细腻，香气浓郁。 *我不是烘焙专业，分享的视频都是多年来在家自学的经验，如有不对的地方请多指教。😊 莲蓉食谱: 霜莲子 200g 砂 130g 麦芽 30g 花生油 100g 清水 约450g＋100 ➡️炒制时间约28分钟，得约610g莲蓉。 莲蓉食谱: 干莲子 200g 砂 130g 麦芽 30g 花生油 100g 清水 约450g＋100 ➡️炒制时间约33分钟，得约630g莲蓉。
冷藏5天不变硬！绝对低糖少油！你不能错过的配方！＃冰皮月饼 #绿豆沙馅 ＃SnowyMooncake
Переглядів 47 тис.10 місяців тому
绿豆沙冰皮月饼食谱: A.面团 糯米粉 70g 粘米粉 50g 面粉 20g 糖粉 55g 牛奶 250g 玉米油 10g ▶蒸熟的面团重量: 约450g 绿豆沙馅料食谱: 绿豆仁 150g 细砂 45g 食盐 少许 玉米油 10g 玉米粉 5g 清水 约450g 100g 炒好的馅料重量: 约460g
冷藏5天不变硬！绝对低糖少油！你不能错过的配方！＃冰皮月饼 #芋泥馅 ＃SnowyMooncake
Переглядів 101 тис.10 місяців тому
这绝对是属于低糖少油的配方，比较适合用来制作冰皮月饼。如果用来做烘烤类的月饼馅料，必须适量添加砂糖和油哦！ 喜欢月饼的朋友，欢迎点击以下的连接哦。😊 💝青花瓷冰皮月饼: ua-cam.com/video/jvw6Z8CkDqA/v-deo.html 💝抹茶红豆沙冰皮月饼: ua-cam.com/video/N8LtzVRh94o/v-deo.html 💝菠萝蛋黄酥： ua-cam.com/video/83BiiMd7nns/v-deo.html 💗抹茶千层酥: ua-cam.com/video/cFYQsPKf7AY/v-deo.html 💗芋泥千层酥: ua-cam.com/video/FQHQ6fZIvog/v-deo.html 💗蛋黄酥: ua-cam.com/video/szd28wMUrc4/v-deo.html 💝莲蓉蛋黄月饼: ua-cam.com/video/f1z1...
这是最健康的冰淇淋，无糖无淡奶油，后悔没有早知道。#shorts
Переглядів 41611 місяців тому
你有香蕉吗？只要两种食材，无糖无淡奶油。#shorts #bananaicecream ua-cam.com/video/apKqVYX340A/v-deo.html
你有香蕉吗？只要两种食材，最健康的冰淇淋，后悔没有早知道＃无糖＃无淡奶油 #BananaIceCream
Переглядів 604Рік тому
天气辣么热，我只想静静地吃冰。。。可是雪糕高糖高脂肪，天天吃高热量可不行啊！那么有没有“健康”的冰淇淋呢？
带台湾人去哪里玩？Taiwanese friend visit me in Malaysia #travel #malacca
Переглядів 473Рік тому
当台湾朋友要来找我，我的第一反应：什么？到底要带朋友去哪里玩啊？😅
IKEA 买了柜子，自己组装容易吗？＃开箱 ＃专治各种失眠 ＃看完包你一夜好眠
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［年柑/香橙戚风蛋糕］Orange Chiffon Sandwich Cake #日式三明治蛋糕
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新春特辑：你打卡了吗✔️＃梅花街＃马接峇鲁新村 ＃聚仙亭＃华文小学＃Malacca
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［白杏仁酥］纯洁美好＃像极了爱情🥰 @White Almond Cookies ＃无白油＃纯素食谱
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Almond Tuiles 多做一个动作 让［杏仁瓦片］华丽转身 ＃新年饼
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牛油曲奇 Butter Cookies 花纹清晰 酥到掉渣 再也不必买了 ＃珍妮曲奇 ＃JennyCookies
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蝴蝶结饼Ribbon Biscuits 一次学会两种款式两种配方 做法实践全记录#蛋散 ＃炸麻叶 ＃新年饼
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冰淇淋冰皮月饼 Snowy Skin Ice Cream Mooncake ＃冰皮月饼
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［菠萝蛋黄酥］Salted Egg Yolk Pastry ｜升级版蛋黄酥 双倍酥脆 后悔没有早知道 #蛋黄酥
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它是水果之王 很多人不知道它做成甜品也一样惊艳❤️＃榴莲季 ＃Durian ＃pudding #puff #IceCream
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豆沙饼Tau Sar Piah 酥脆咸香 一口就着迷 你也可以做的到 @Tambun Biscuit Penang
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香兰椰丝红龟糕@这是我吃过最软糥的 隔天也不会变硬Pandan Ang Ku Kuih with coconut filling
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金瓜红龟糕@天然色素 隔天也不会变硬Pumpkin Ang Ku Kuih with sweet mung bean paste #甜绿豆沙
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How many minutes want to preheat?
Hi mam are u setting top and bottom heat ?
謝謝分享教得很清楚已訂阅🎉❤
谢谢你，欢迎尝试哦。😊
@@meizilooloo 好的👌🏻
레시피 공유 감사합니다.꼭 따라서 만들어볼께요❤
Thank you and happy baking. 😊
你好，请问饼皮的酥脆口感可以维持几天呢？
用底部脱模可以吗？烤的时间一样吗
你好😊对，可以用底部活动的模具。每台烤箱的温度都有落差，烘烤的温度以及时间需要根据自家烤箱的脾气作出调整哦。我视频里的烘烤温度和时间仅供参考哦。😊
请问您的粽子煮的时候有放东西吗，看你开起来不会黏粽叶的。
你好。我煮娘惹粽子的锅里只放水和香兰叶而已哦。😊
打死結解開不方便哦
你好。😊对于新手来说，打死结这种做法比较稳妥，减低粽子在蒸煮的过程中散开的风险。
Yamy
請问棕子怎么不能重叠，我做多的要分幾次煮。
你好😊重叠在一起的粽子比较难煮熟透。如果在一个锅里要煮大量粽子，需要煮更长的时间。😊
不知為何我煮好的也是很彈但是沒有金黃色有點偏白欸是何原因呢？
你好😊每个牌子的碱水碱度不一样，也许你需要加多一些碱水。😊
@@meizilooloo 原來如此喔！謝謝您告訴我啊！
是用月桃葉來包鹼粽，帶有特別的香氣！❤❤❤
我特地買了圓糯米，有些教學影片說要用圓糯米
请问你用糯米什么牌子的？
你好😊我一般用Floral 泰国糯米。
@@meizilooloo 好的谢谢你
請問我買了2斤的糯米，鹼油要放多少？
你好😊不好意思，南洋这里一般用碱水，我不清楚碱油的用量是否和碱水一样与否。
我都是根據米粒變黃程度，600公克的糯米喝湯的小匙兩匙，劑量比鹼油上建議的量少，米粒有發黃就可以，不然會苦
糯米長跟圓的有差別嗎?
你好😊听说圆糯米比长糯米更香甜，但是长糯米的粘性比较好。在我们南洋这里习惯用长糯米来做粽子和糕点哦。😊
這配方做過了、皮還是很快就硬了、問題在於那裡？謝謝
你好😊月饼会硬有许多原因，如果排除掉制作当下面团是柔软的情况，有时是手粉用太多，冰箱温度太低，收藏不当等等。由于不了解你所说的硬是硬到什么程度，我也无法具体给什么建议。 不过，一般还是建议月饼做好后在三天内吃完，那是最好的赏味期限。根据我多年的心得，第4到第5天，虽然月饼没有变干硬，但是也已经慢慢流失水分，所以口感比较不好。希望我的留言对你有所帮助。😊
请问用碱石要如何算它的用量? 用气压锅要煮多久呢? 谢谢!
你好😊用气压锅煮粽子一般需要煮30到40分钟，这主要是看粽子的大小来决定哦。 另外，我这里不方便买碱石，所以没有实际用碱石煮过粽子，没办法给你准确的用量哦。😊
谢谢你!
可以放碱石吗 ？
你好😊可以的。
很美，糯米不需要浸泡隔夜吗？请问蒸煮的水是不需要加枧水或者盐吗？
❤❤
你好😊糯米浸泡30分钟就可以用了。浸泡越久反而不容易煮到软糯。 的确有听过煮的时候可以加点碱水和盐，粽子会更软糯，但我自己还没有试过哦。😊
要去哪里买新鲜粽叶呢？
@@kimengyap4094 你好😊我是online 网购的哦。Lazada和Shopee 都有卖新鲜的粽叶。
谢谢分享！请问大概可以包多少个碱水粽？
你好😊一个粽子约50克，可以做25个哦。😊
Dengan apacaradaun nya tetaphijau
Hi😊Daun fresh ni memang hijau selepas masak. Mungkin air abu soda jiadinya tetap hijau. 😊
Hi I want to try this cake you are baking for 150 degree temperature for top and bottom knob and u r baking for 20 minutes want to preheat 10 min ah??
Hi😊Yes, sure.Oven always need to preheat. This time I preheat 10 minutes. 😊
@@meizilooloo thank u
很喜歡謝謝過兩天來包感謝講解清楚
你好😊谢谢你。 真心推荐你也看看以下的视频，是碱水粽的下篇哦。😊 ua-cam.com/video/byI7PKaJEcI/v-deo.htmlsi=zTTKmLlVvUbMBoen
好吃❤谢谢分享👏👏🫛
谢谢你😊
Dear Foodie Lover, thank u for making a good effort to share this yummy recipe. how long can we keep this pizza sauce? Thank u for your prompt reply.
Hi😊Thank you for your support.😊 Actually keep in the fridge and frozen it can be stored for several months without going bad. However, in order to taste fresh and safe, it is recommended to use it up within 3 months.😊
真好吃好香哦
谢谢你😊
喜欢碱水粽的朋友，可以按下面的连接哦。😊 ❤️［碱水粽］ ua-cam.com/video/HPeA3oiYuGg/v-deo.htmlsi=E-91oADG1LXyPW42 ❤️［红豆沙碱粽］ ua-cam.com/video/byI7PKaJEcI/v-deo.htmlsi=PxnIOjLgD4M06eZ-
喜欢碱水粽的朋友，可以按下面的连接哦。😊 ❤️［碱水粽］ ua-cam.com/video/HPeA3oiYuGg/v-deo.htmlsi=E-91oADG1LXyPW42 ❤️［红豆沙碱粽］ ua-cam.com/video/byI7PKaJEcI/v-deo.htmlsi=PxnIOjLgD4M06eZ-
130 度10 分鈡，應該唔得
你好😊不是烤10分钟，而是30分钟哦。😊
5粒蛋，模具要用几寸的
Hi for this cake how u r setting temperature and what knob u r using?
Hi😊For this 8 inches cake, I use 130 degree Celsius (upper & lower heat) to bake 1 hour (water bath) .
真漂亮❤
谢谢你😊
чавкать-то зачем? и так все понятно..
Hi ya can u make a detail vedio how to use khind ot4030 otg model how to set temperature and how to set knob please bcos its very confusing for me am regularly following u r vedios
Hi ya for cupcake and other spong cake what temperature and what knob you are setting for baking cake ya in khind ot4030 model?
Hi. 😊Thank you for your support. But at the moment not yet scheduled for the cake video. 😊
@@meizilooloo OK ya normally at what temperature want to bake and which knob can u pls tell this alone
Sorry about that cupcake not my favourite food, and never try before. 😊
❤喜欢［娘惹粽］可以按这里： ua-cam.com/video/flLfUyqL4aE/v-deo.html ❤喜欢［咸肉粽］可以按这里： ua-cam.com/video/4cecdZDRhOo/v-deo.html ❤干粽叶的处理方法看这里： ua-cam.com/video/vw83sDtmEV8/v-deo.html
為什麼我的 局了十幾分鐘就開始鼓起來 裂開 😢
beautiful🥰
Thank you 😊
they are beautiful!
Thank you 😊
❤yummy
Thank you 😊
也做了娘惹粽，但是没有放豆豉。谢谢您的分享。🔔了！
請問水浴法要加多少水
不好意思，迟回复了。视频里用的水量大概1到2寸高哦。😊
1 湯匙是15克， 即15毫升
1 湯匙是15克， 即15毫升
下午好，请问糖有减少，糖浆还是要用到320g或是少余320g谢谢。
你好😊。糖不要减少太多，糖浆还是一样320g。😊
What mode you are using upper and lower?? And. What temperature you are using to make cake??
你的做法，粉团柔软，不像有些人坚持粉团必须干状，理由是“才会入口即化”。你打破了这个说法。🎉😊
她用混合粉，要求的湿度不同。
有兴趣《发糕》的朋友，可以看以下的链接。😊 ua-cam.com/video/G1tHnBhmWnU/v-deo.htmlsi=kGBkrrVhKfghUURr
I follow your method, sprinkle the sugar and it bloom. But the texture is not soft and fluffy. Any idea what’s wrong. Thanks
Hi 😊May I know you made which versions please? With water or with soda? Actually soda versions more Fluffy and soft. But both of the cake is fluffy when it still hot, and it will be firmer when it cools.Steam cake are different with #huatkuey. If you interested can see this➡️ ua-cam.com/video/G1tHnBhmWnU/v-deo.htmlsi=kGBkrrVhKfghUURr
@@meizilooloo I use the water version