![Staropolskie Specjały z Przydomowej Wędzarni](/img/default-banner.jpg)
- 20
- 672 676
Staropolskie Specjały z Przydomowej Wędzarni
Приєднався 22 січ 2019
Prosię dzika prosto na stół.
Prosię dzika prosto na stół. Dość często takie prosiaczki robimy na imprezki po rodzinie i znajomych, są delikatne i soczyste, polecam każdemu spróbować, robię je na kilka różnych sposobów ale jeżeli chcemy zachować soczystość mięsa polecam najpierw sparzyć a potem podpiec - zobaczcie sami.
Переглядів: 4 875
Відео
Kaszanka po Wielkopolsku. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 27 тис.3 роки тому
Dom i kuchnia dalej w remoncie i totalnej rozsypce ale mimo tego przy okazji domowej produkcji dla rodziny udało się i coś dla Was nagrać, bynajmniej my w Wielkopolsce tak robimy kaszankę , za jakiś czas pojawi się filmik z domowa produkcją kaszanki z wątróbką ale to dopiero jak ten cały cyrk z remontem się skończy i będzie wszystko pod ręką. W razie czego proszę pytać, w miarę możliwości posta...
Szynka wieprzowa wędzona i parzona. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 74 тис.3 роки тому
Zapraszam na kolejny odcinek, myślę że dacie radę, pytania - śmiało pisz.
Flaki wieprzowe. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 23 тис.4 роки тому
Flaki, u wielu budzą obrzydzenie ale to tylko nazwa. Składnik główny to wieprzowe żołądki i jest to bezdyskusyjny rarytas wśród zup, gościł na stołach niemal od zawsze...
Szynka wieprzowa wędzona na zimno. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 12 тис.4 роки тому
Dziś działamy z wieprzowymi szyneczkami wędzonymi dymem zimnym bez parzenia.
Wędzona szynka i schab z dzika. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 22 тис.4 роки тому
Dziś pa tapetę poleciały świeże szyneczki i schaby z dzika, wędzone dymem zimnym by uzyskać surowy produkt.
Kiełbasa surowa z dzika. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 18 тис.4 роки тому
Świerzy dzik i tłusta wieprzowina - robimy kiełbache , jakieś pytania? Śmiało pisz.....
Roladki wieprzowe. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 3,5 тис.4 роки тому
Ponownie kącik kulinarny a w nim pyszne roladki z karkówki wieprzowej, polecam spróbować, dołożyć do tego ziemniaczki i mamy doskonałe danie obiadowe.
Kiełbasa z sarny. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 80 тис.4 роки тому
Krok po kroku jak robimy kiełbasę z sarenki, bardzo proste i swojskie bez konserwantów. Pytania - śmiało pisać. Powodzenia
Bycze jądra. (Sposób pierwszy). ZRÓB TO SAM.
Переглядів 19 тис.4 роки тому
Pewnie wielu z was pomyśli jak to można jeść, wielu ludzi je różne rzeczy którymi inni się brzydzą a jądra są bardzo smaczne i w wielu krajach jest to przysmak. Pojechaliśmy do Hiszpanii, kolacja w restauracji i problem , w jakim języku tu się z nimi dogadać, pokazuje palcem na kartę menu że chce to wiec dostałem, było tak pyszne że zamawiałem to samo trzy dni z rzędu aż w końcu wujek google pr...
Kiełbasa słoikowa. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 55 тис.4 роки тому
Pyszny, szybki i domowy wyrób jakim jest kiełbasa w słoiku, mam nadzieję że komuś się przyda. Najważniejsze to brak konserwantów które dodawane są w masowej produkcji i szkodzą naszemu zdrowiu.
Wołowy stek dojrzewający. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 6 тис.4 роки тому
T bone steak czyli rostbef dojrzewający, przed wykrojeniem nie wygląda ciekawie ale po przygotowaniu smakuje wybornie.
Kiełbasa surowa Polska. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 125 тис.4 роки тому
W dzisiejszym filmiku krok po kroku jak w prosty sposób zrobić kiełbasę surową Polską.
Salami o smaku chili. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 7 тис.4 роки тому
Na próbę zrobiliśmy samami na ostro o smaku chili według przepisu naszego przyjaciela z Węgier, pierwsza próba tylko 9 kg natomiast z kolejną już polecimy na grubo, minimum 50 kg w kilku smakach.
Wędzona makrela. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 28 тис.4 роки тому
Bardzo smaczna ryba, polecam zrobić samemu bez jakich kolwiek ulepszaczy, niebo w gębie...
Mózg z jajkiem i cebulą. ZRÓB TO SAM.
Переглядів 17 тис.4 роки тому
Mózg z jajkiem i cebulą. ZRÓB TO SAM.
Czy parzenie przed jest lepsze i co daje od dłuższego i tylko pieczenia?
Wygląda super ale czy peklowanego mięsa nie powinno się obrabiać termicznie >130°C. Nie można było użyć zwykłej soli przecież takie mięsko zniknie po imprezie.
Szanowny Panie edytował Pan swój komentarz, czyżbym przemyślał co napisałem źle?... Jeszcze 5 lat temu nikt nie napisał i nie miał pojęcia o obróbce w wysokiej temperaturze peklowanego mięsa, śmiać mi się chce z takich wypowiedzi, ja nie zjem wędlin które nie są na soli peklującej poniewaz sie boje a jeszcze może warto byłoby zwrócić uwagę że mięso przed podpiekaniem było parzone w wodzie, to nic nie zmienia ??? Proszę nastepnym razem napisać konkretnie co jak i dlaczego albo nie komentować nie mając wiedzy na ten temat, naczytać w internecie każdy potrafi ale czy tam piszą sami mądrzy ludzie?. Jeszcze na koniec zapytam co to jest PĘKLA bo nie słyszałem o takim określeniu - mogę wkleić oryginalny komentarz
Witam, co się stało że nie ma nowych filmów, Pozdrawiam.
Dzień dobry, czas , czs, czas i jeszcze raz czas, piszę do mnie masa ludzi w tej sprawię, mysle by sie tym zająć ponieważ jest ogromne zainteresowanie ale do robienia filmów zostają nam tylko niedziele, ciężko było rozkręcić działalność ale jak ruszyła to na brak pracy i klienta nie możemy narzekać, zaczynam codziennie o 4 rano i kończę o 18.00 a zdarza się i dłużej , dwa nieposkładane filmy czekają na montaż już ponad pół roku.
Gdzie takie laty dostać???
Proszę pytać w sklepach z mięsem , często można takie łaty z boczku zamówić a jeżeli nie to można go obłożyć płatami słonimy od schabu czy szynki, można także podpiec go bez nakrywania lecz w niższej temperaturze by nie był suchy w środku.
O widzę że remont kuchni się skończył. Czas więcej filmów robić;-) pozdrawiam
Przydałoby się coś nagrać, nawet ludzie się dopytują kiedy coś wleci tylko największym problemem jest czas którego ciągle nam brakuje... Co do remontu to dobrze że sie skończył ponieważ człowiek nie mało że przy tym prawie zbankrutował to i psychicznie się wykańczał, pół roku w gruzach.... Pozdrawiam
Wygląda jak zając.
Trochę duży jak na zająca....
Dawno na kanał nic nie wjeżdżało a tu widzę remont kuchni był. Pozdrawiam
Remont byl dosłownie wszystkiego, kilka miesięcy w gruzach- tragedia ale to już za nami. Pozdrawiamy
Fajnie że jesteś,pozdrawiam i czekam na kolejne ciekawe pomysły.
Podziękować. Filmów czeka parę na poskładanie ale nie ma kiedy tego zrobić, ten z tym prosiakiem czekał od moich urodzin aż do dziś czyli ponad 3 miesiące.
@@staropolskiespecjayzprzydo9841 hop, hop..jest tu kto? 🤔😮 czy pan jeszcze zamierza coś wrzucić? czy kanał jest w odstawce? czy może coś się stało? 😲
Witam i pozdrawiam, dawno Państwa filmów nie było na YouTubie, kolejny ciekawy Vlog, dzięki, obiecał Pan jeszcze jeden przepis na kaszankę, nie długo będzie? .
Niestety ciągły brak czasu, był plan by co miesiąc wrzucić jeden film ale nie da się, film z kaszanką jest specjalnie na pańską prośbę chodź nie ukrywam że zrobię inny gdzie więcej mówię o wszystkim po kolei, no i w końcu półroczny remont i demolka mieszkania się skończyła to postaram się być bardziej aktywny. Bardziej aktywnie prowadzimy naszą stronę Facebook ponieważ jest to mniej czasochłonne.
gniazdko dokręć ,
Remont był
jesli mozna adres z dziczyzna to bardzo prosze
Lux robota
Czy szynki z dziczyzny robisz tak samo? Co polecasz sarna dzik czy jeleń?
Witam Państwa, super że pokazujecie jak zrobić wiejską kaszankę, przepis na Święta jak znalazł, na pewno będę robił z waszego przepisu, dzięki i pozdrawiam serdecznie.
Dziękujemy bardzo.
Zajebiste przepis....pozdrawiam I wiecej takich filmow
Dziękujemy bardzo za uznanie
kiedys tylko tak sie robilo a te mieszczuhy uwielbiaja marketowe zarcie . zcze smacznego
My w marketach nie kupujemy dosłownie nic, kiełbasy i produkty mięsne - tragedia. Pozdrawiamy
Dobry przepis.Pozdrawiam👍
chęntnie bym się wprosił na krupnioka,pozdrawiam
Od razu czuć po komentarzu że Ślązak , mój świętej pamięci wujek z Mikołowa namówił mnie na zawód rzeźnika wędliniarza i po praktykach na dalszą naukę w tym kierunku, po wujku skapło mi się wiele maszyn masarskich których używałem przez wiele lat, dziś już stoją w piwnicy jako zabytki ale sentyment pozostał. Pamiętam także jak by to było wczoraj, zabijanie kabana z wujkiem to było coś, kiełbasa była nieważna ale krupnioka musiały iść potężne ilości... Pozdrawiamy z wielkopolski .
Wygląda rewelacyjnie pewnie też tak smakuje super filmik pozdrawiam
Dziękuję, zapraszamy na degustację .....
Moim zdaniem niepotrzebnie tłumaczysz niedowiarkom po co dodaje się peklosól. Jad kiełbasiany zrobi swoje...
Ponieważ ludzie myślą że to trucizna więc trzeba ich trochę oświecić. Zrobię na ten temat materiał z instruktorem wędliniarstwa i technologiem.
Majster zajefajna robota I super wiedza dzieki
Możesz mi powiedzieć ile było mięsa na te 10 litrów wody
Rzeczywiście nie powiedziałem o tym, robiąc solanke 9 % jak w tym przypadku norma na każdy kg mięsa to od 500 do 600 ml wody i nie ma na to określonej ilości że musi być co do mililitra wody. Ja na każde 10 kg wsadu mięsa daje 6 litrów wody i pół kilo peklosoli plus przyprawy.
Dzięki za przepis, zrobiłem i wyszło super pozdrawiam
@@krzysztofnowicki7894. Cieszy mnie to bardzo. Smacznego
orientujesz się mniej więcej jaką temperaturą wędziłeś ? jutro mam wędzić z Twojego przepisu :D nie mogę się doczekać efektów
Około 50 stopni
@@staropolskiespecjayzprzydo9841 dzięki właśnie taką temperaturę utrzymuje :)
Wedze godzinę a mięso jest białe jaka może być tego przyczyna? Schko całą noc. I było suche jak wkładałem do wędzarni
@@themolka1. Trzeba wędzic dalej aż do uzyskania koloru.
@@staropolskiespecjayzprzydo9841 wędziłem dłużej prawie 5 godzin, kolor wyszedł elegancki, parzenie blisko 2h, studzenie... smak rewelacja, tak jak za dawnych lat. Dzięki za przepis i pozdrawiam serdecznie. PS, prawdopodobnie nie łapała koloru gdyż nie wyschła do końca, chociaż wydawało się że jest sucha.
Staropolskie specjały to palcówka a nie słoikówka.
Panie kolego palcówką nazywa się kiełbase nabijaną palcem przez lejek do jelita stąd tez ta nazwa a ta z filmu nie ma z tym nic wspólnego
pleść ?? pleśń
Ile peklosoli na kilo mięsa
Peklosól warzę na litry wody a nie na kg mięsa
A bez szprycowania ile muszą leżeć w solance
Grube kawałki mięsa polecam nastrzyknąć, peklowanie 1 cm mięsa na dobę
Może mnie oczy mylą ale czy ta wędzarnia to po prostu "szpind" zwana w Polsce szafka na ubrania?
Dokładnie
Smaku narobiłeś fajne filmiki prosto i na temat smacznego
Mięcho!
Rolady jak pytony nie ma lipy pozdrawiam :-)
To nie są tanie rzeczy,przy flakach jest maraton,no ale flaki są pyszne,pozdrawiam
Pod powie pan jak zrobił pan ta nadziewarke
Petarda sztos
PS. Nie smaż na margarynie to chyba najgorszy możliwy wybór.. Proponuję masło klarowane sxmalec albo olej kokosowy..
Smażę na dobrym maśle. Te kostki które wrzucam na patelnię to masło
EPA+DHA! Współczesny świat o tym zapomniał.. Specjalnie nas oglupiac?
Piękne nogi:)
Co to za nuta w tle?
Jestem fanem polskiej surowej i nigdy nie dopuściłem się profanacji by jeść ją inaczej jak na zimno, sparzyć ją to tak jakby ugotować tatara!
Rozumiem 😉. Ja przeważnie sparze na ciepło do śniadania lub suszę całkiem na wiór, wtedy to dopiero wymiata.
A kiedy te przyprawy dawać przed gotowaniem i krojeniem czy po? Kiedy to solić? Nie dokładny ten film
Po gotowaniu, na 10 kg 200 gram soli, 40 gram pieprzu, garść majeranku. Przyprawy można dać w innych gramaturach, każdy ma inne gusta smakowe
witam, czy ten przepis swrawdzi się z makrelą? albo dorszem ? pozdrawiam
Oczywiści że tak, przepis z makrelą także jest na kanale.
dlaczego najpierw nie przekreciles miecha a pozniej doprawiles? tak masz dodatkowa robote z przebieraniem :)
Mięso miele już doprawione więc wyrabiania jest mniej
Super!!!
Dobra robota 👍
Wedzona surowa kielbasa i poledwica to moje ulubione specjaly. Niestety rzadko udaje mi sie je jesc.
Szkoda, że nie pokazałeś w przekroju. A może masz zdjęcie i wrzucisz w komentarzu. Pozdrawiam 👍
Czy można bez peklosoli
Można na samej soli, będzie tylko biała.
Fajnie to wyglada nie ma srania po krzakach pozdro
tyla kiełbasy ja bende robił ale 2 kilo na jelitach baranich
kiełbaska jak się patrzy , tylko zajadać. fajnie by było znać cały przepis tzn. ile i jakie przyprawy i czy była dodana woda.Jeśli można prosić o proporcje tak na 10kg
Do surowej nie daję wody. Na 10 kg mięsa 200 gram peklosoli, 40 gram pieprzu, 2 garści majeranku i duża główka czosnku