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빵 가르쳐주는 남자 : 빵트
South Korea
Приєднався 17 кві 2020
빵 가르쳐주는 남자. 빵트입니다.
제과기능사, 제빵기능사 자격증
원포인트 전문!
시험을 봐도봐도 자꾸 떨어지는 분들!
저에게 찾아오세요!
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소금빵의 원조? 동글탱글 버터롤 한번 만들어보세요!
#홈베이킹 #버터롤 #소금빵
안녕하세요! 빵트입니다.
오늘은 홈베이킹 테스트 영상으로
소금빵의 원조격인 버터롤을 만들어봤어요.
역시 발효실이 없는 곳에서 빵을 만들기란 쉽지 않더군요.
그래도 이번 촬영을 통해 홈베이킹 할 때,
발효란 얼마나 중요한가 또 한번 느꼈답니다.
앞으로 더 좋은 영상으로 찾아오도록 하겠습니다.
사용한 제품 * ( 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐 : ( link.coupang.com/a/bZFfxS )
강력분 : ( link.coupang.com/a/bZFfFw )
설탕 : ( link.coupang.com/a/bZFfJ1 )
소금 : ( link.coupang.com/a/bZFfQj )
드라이이스트 골드 : ( link.coupang.com/a/bZFfVi )
무염버터 : ( link.coupang.com/a/bZFf3X )
저울 : ( link.coupang.com/a/bZFgcf )
버터롤 재료
- 빵반죽
강력분 Strong Flour 300g
설탕 Sugar 18g
소금 Salt 4g
제빵개량제 Bread improver 2g
드라이이스트 골드 Dry yeast gold 6g
물 Water 54g
우유 Milk 54g
달걀 egg 60g
무염버터 Unsalted Butter 54g
- 달걀물
달걀 30g
우유 20g
00:08 재료 소개
00:14 반죽만들기
01:26 상온 발효 후 폴딩
03:05 1차발효 하기
03:25 분할, 둥글리기
04:21 버터롤 성형!
06:07 2차발효 후, 굽기!(160/150도 20분)
06:36 달걀물 만들기
06:54 완성!
안녕하세요! 빵트입니다.
오늘은 홈베이킹 테스트 영상으로
소금빵의 원조격인 버터롤을 만들어봤어요.
역시 발효실이 없는 곳에서 빵을 만들기란 쉽지 않더군요.
그래도 이번 촬영을 통해 홈베이킹 할 때,
발효란 얼마나 중요한가 또 한번 느꼈답니다.
앞으로 더 좋은 영상으로 찾아오도록 하겠습니다.
사용한 제품 * ( 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐 : ( link.coupang.com/a/bZFfxS )
강력분 : ( link.coupang.com/a/bZFfFw )
설탕 : ( link.coupang.com/a/bZFfJ1 )
소금 : ( link.coupang.com/a/bZFfQj )
드라이이스트 골드 : ( link.coupang.com/a/bZFfVi )
무염버터 : ( link.coupang.com/a/bZFf3X )
저울 : ( link.coupang.com/a/bZFgcf )
버터롤 재료
- 빵반죽
강력분 Strong Flour 300g
설탕 Sugar 18g
소금 Salt 4g
제빵개량제 Bread improver 2g
드라이이스트 골드 Dry yeast gold 6g
물 Water 54g
우유 Milk 54g
달걀 egg 60g
무염버터 Unsalted Butter 54g
- 달걀물
달걀 30g
우유 20g
00:08 재료 소개
00:14 반죽만들기
01:26 상온 발효 후 폴딩
03:05 1차발효 하기
03:25 분할, 둥글리기
04:21 버터롤 성형!
06:07 2차발효 후, 굽기!(160/150도 20분)
06:36 달걀물 만들기
06:54 완성!
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Відео
너무 간단한 겉바속촉 레몬 마들렌 만들기! 배꼽이 어디까지 올라가는거에요?
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#마들렌 #홈베이킹 #실기시험 오늘은 정말 간단하게 만드는 겉바속촉! 배꼽 빵빵한! 마들렌을 만들어봤어요. 과정자체는 정말 너무너무 쉬운데, 은근 실수할 수 있는 부분이 있는 제품이죠. 영상 보시며, 천천히 따라해본다면 너무 맛있는 마들렌을 만들 수 있을거에요! 00:55 마들렌 재료 소개
세상에 단 하나뿐인 제과제빵강사의 현장수업!!!! 거기에 창업 다짐을 곁들인..
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00:16 빵트의 큰 결심 02:31 제빵기능사 버터톱식빵 강의 30:19 케이크 아이싱 강의 안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다. 여러분들 정말 born to be 강사인 저 빵트가 창업을 결심했습니다. 처음은 부업처럼 시작하겠지만, 저의 사업을 시작할 예정인데요. 제가 24년 7월 마지막 주에 인생에서 가장 중요한 경험을 하게 되며, 돈을 벌고 싶다. 많이 벌고 싶다라는 생각을 하게 됐어요. 그 결과 사업을 해야겠다는 생각에 도달했는데요. 그래서 오늘은 언젠가는 그만두게 될 강사라는 직업의 흔적을 남기고자. 제가 실제로 수업하는 모습을 촬영한 영상을 준비했어요. 제빵기능사의 버터톱 식빵, 케이크 아이싱 하는 영상인데요. 화면이 흔들리거나, 강의 중 반말을 하는 부분 등의 아쉬운점이 있으니 ...
제과제빵 실기시험 초반20분 완벽정리 - 제대로 준비안하면 시험 떨어집니다 제빵 기능사 실기시험 초반20분
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제과제빵 실기시험 합격하고 싶으면 꼭 해야하는 연습 ㅣ 합격률 10배 올려드립니다
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절대 시험장에서 하면 안되는 행동 5가지. 그리고 해야하는 행동 5가지, 이것을 알면 합격이 확! 가까워집니다.
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#제과기능사 #제빵기능사 #실기시험 00:00 실기 시험 때 떨리는 사례 01:02 시험장에서 하면 안되는 행동 1. 계량 실수 01:43 시험장에서 하면 안되는 행동 2. 발효실 문 자꾸 여닫지 않기 02:48 시험장에서 하면 안되는 행동 3. 오븐 문 자꾸 여닫지 않기 04:54 시험장에서 하면 안되는 행동 4. 얼타지 않기 06:07 시험장에서 하면 안되는 행동 5. 감독관한테 따지지 않기 07:54 시험장에서 해야 하는 행동 1. 유의사항 체크 09:05 시험장에서 해야 하는 행동 2. 손 씻기 09:51 시험장에서 해야 하는 행동 3. 시간 체크 12:30 시험장에서 해야 하는 행동 4. 제품 색깔 확실하게 내기 13:37 시험장에서 해야 하는 행동 5. 제출 할 때, 다른 제품과 비교하기 안...
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#제과기능사 #제빵기능사 #자격증 00:00 인사말 00:08 자격증이 꼭 필요한가요? 01:00 자격증이 필요하냐에 대한 대답 01:24 현장 입장에서 자격증이 필요한 이유 04:34 개인 입장에서 자격증이 필요한 이유 07:20 강사 입장에서 자격증이 필요한 이유 08:57 자격증이 간절한 사람들에게 전하는 말 안녕하세요. 빵 가르치는 트레이너 빵트입니다. 오늘은 제과제빵 자격증 꼭 필요하는지에 대해 궁금해 하시는 분들을 위해 제가 생각하는 이유를 설명해봤는데요 자격증을 취득해야 하나 고민하시는 분들에게 도움이 많이 되었으면 합니다.
반죽기 없이 완벽에 가까운 손반죽하는 법
Переглядів 1,1 тис.4 місяці тому
안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다. 오늘은 반죽기 없이 손반죽 하는 방법에 대해 영상을 만들었어요. 반죽기가 없는 분들, 아니면 손반죽을 하는데 항상 너무 힘들어서 고생하셨던 분들은 한번 저를 따라해보세요. 제가 국내 제빵유튜브 중 핫한 영상 7개를 모아모아모아 만들어봤습니다. #손반죽 #베이킹 #반죽 00:37 재료계량 반죽 섞기 01:02 반죽 치대기 시작! 02:59 유지 투하! 04:42 중간확인! 06:41 마지막 확인!
베이킹할 때 종이컵 계량이 아닌 저울 계량을 꼭 해야하는 이유
Переглядів 4465 місяців тому
#저울 #홈베이킹 #계량 #종이컵 01:00 저울 계량을 해야 하는 이유 04:08 종이컵 계량 영상이 많은 이유에 대한 추측 08:56 마무리 안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다. 오늘은 종이컵 계량을 하면 안되는 이유! 홈베이킹 할 땐, 꼭 저울 계량을 해야 하는 이유에 대해서 영상을 만들었어요. 종이컵 계량이 나쁘다는 건 아니지만, 더 정확한 베이킹을 위해선 저울 계량이 필요한 이유를 영상을 보고 확인해보세요. 그리고 저울의 중요성을 느끼고, 구매를 희망하시는 분들은 더보기 란을 확인해주세요!
이 재료로 고생을 1/2로 줄이는 초간단 바나나푸딩! 이것보다 초간단은 없다구요. 정말!!!
Переглядів 3475 місяців тому
안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다. 오늘은 어떤 재료를 써서 정말정말정말 간단한 바나나푸딩을 만드는 방법으로 돌아왔어요. 근데 제가 실수를 하는 바람에 제품에 살짝 차질이 있었는데요! 그래도 덕분에 아주 중요한 부분을 말씀드릴 수 있어서, 다행이라고 생각해요! 간단하고 맛도 좋으니 집에서 꼭 해보시길 바래요! -재료(지름9cm, 높이7.5cm 원형컵 5개 분량)- 커스터드믹스 - 50g 물 - 135g 생크림 - 250g 설탕 - 25g 바닐라오일 - 4g(영상엔 생략됐지만, 커스터드크림이든 생크림이든 어디든 넣어주세요) 바나나 - 3개(양은 편하신대로 조절해주세요) 쿠크다스 - 6개(양은 편하신대로 조절해주세요) -소도구- 5개 (지름9cm, 높이7.5cm 원형컵) 저울 믹싱볼 주걱 휘퍼 ...
홈베이킹 실패하는 사람만 모르는 이야기
Переглядів 9535 місяців тому
안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다. 오늘은 왜 자꾸 홈베이킹을 실패하는지에 대한 5가지 이유에 대해 만들어봤어요. 당연하다고 생각하거나, 아니면 정말 몰라서 놓쳤을 그 5가지 이유를 영상을 통해서 확인해보세요! 01:33 홈베이킹을 실패하는 2가지 이유 02:10 절대 지켜야 하는, "재료" 04:00 절대 지켜야 하는, "계량" 05:53 절대 지켜야 하는, "반죽을 하는 과정" 07:16 유연하게 봐야 하는, "상태확인" 09:06 유연하게 봐야 하는, "굽기상태" #홈베이킹 #실패
깜놀 주의! 이렇게 쉽게 초코칩쿠키를?! 생전 처음 만드는 실패없는 초코칩쿠키!! ㅣ 쿠팡파트너스
Переглядів 5095 місяців тому
안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다. 오늘은 정말 쉽고, 정말 간단하고, 정말 빨리 만들 수 있는 초코칩쿠키를 만들어봤어요. 남녀노소 누구나 좋아할 맛은 물론이구요. 실패없이 만들 수 있게, 저만 따라와보세요! -재료(60g, 11개 분량)- 버터 - 115g (50도 정도로 녹이기) 설탕 - 180g 소금 - 1g 바닐라오일 - 2g 달걀 - 1알 (약 50g) 박력분 - 210g 베이킹파우더 - 2g 정크 초코렛 - 100g -소도구- 저울 믹싱볼 5개 주걱 랩 -챕터- 00:40 재료 준비(버터는 50도로 녹이기, 가루 체치기) 01:44 반죽만들기(가볍게 섞어주기) 04:38 냉장 휴지 시작(1시간 이상 필요) 04:44 성형, 팬닝(60g) 07:06 굽기(190/160 16분~20분...
가성비 좋은 홈베이킹 오븐의 3가지 조건 / 간단, 쉬운, 실패없는 첫 바게트 성공시키기 ㅣ 쿠팡파트너스
Переглядів 1,8 тис.6 місяців тому
#홈베이킹 #바게트 #무반죽 #잠봉뵈르 #오븐 #가성비 안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다. 오늘은 반죽기 없이 바게트 만들어볼건데요! 간단하고 쉬우니 실패없이 만들 수 있을거에요! 반죽을 만들고, 발효를 하고, 그런 과정은 저를 따라오신다면 잘 만드실텐데요. 사실 오븐만큼은 어느정도 세팅이 되어있어야, 잘 구워진답니다. 그래서 가성비 좋은 오븐을 고르는 3가지 조건도 영상을 보시면 알게 되실거에요! 그리고, 그 조건에 맞는 오븐을 고르기 귀찮으신 분들을 위해! 제가 고정댓글에 정리해놨으니, 필요하시다면 봐주세요! []재료[] 물 188g 드라이이스트(레드) 4g 강력분 250g 개량제 4g 소금 4g []소도구[] 볼 2개 주걱 저울 스크래퍼 면도칼(커터칼) 분무기 []챕터[] 00:45 반...
아직도 "그냥" 우유식빵? 이 방법으로 한단계 레벨업하세요. #아마#유튜브#최초 ㅣ 쿠팡파트너스
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아직도 "그냥" 우유식빵? 이 방법으로 한단계 레벨업하세요. #아마#유튜브#최초 ㅣ 쿠팡파트너스
10년차는 대체 왜 버터쿠키를 실패했는가...? [10년만의 홈베이킹 데뷔기]
Переглядів 1,2 тис.6 місяців тому
10년차는 대체 왜 버터쿠키를 실패했는가...? [10년만의 홈베이킹 데뷔기]
노오븐 티라미수! 간단하고 쉽게 만들어 먹었더니 눈물이 난 이 맛은? [베이킹, 노오븐, 디저트]
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노오븐 티라미수! 간단하고 쉽게 만들어 먹었더니 눈물이 난 이 맛은? [베이킹, 노오븐, 디저트]
다이소 8500원으로 완벽 제빵 홈베이킹 대비하기 #다이소 #현실적비용 #언박싱 #제과제빵 #홈베이킹
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다이소 8500원으로 완벽 제빵 홈베이킹 대비하기 #다이소 #현실적비용 #언박싱 #제과제빵 #홈베이킹
무료 제빵 테스트, 대답 못하시면 정말 심각합니다. [합격불합격테스트, 제빵기능사]
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무료 제빵 테스트, 대답 못하시면 정말 심각합니다. [합격불합격테스트, 제빵기능사]
'이런' 학원을 다닌다면 지금 즉시 이 영상을 시청하세요. / 제과제빵기능사 / 자격증 취득 / 빵 가르쳐주는 남자 빵트
Переглядів 1,2 тис.7 місяців тому
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제과 합격을 가르는 딱 2가지+초급자를 졸업하는 도구사용법 3가지.(제과기능사 이것만 따라하세요 3)[실기시험, 제과기능사]
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1분안에 반죽온도 계산하는 방법. 하지만 연습이 필요합니다.(제빵기능사 이것만 따라하세요 3)[실기시험, 제빵기능사]
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1분안에 반죽온도 계산하는 방법. 하지만 연습이 필요합니다.(제빵기능사 이것만 따라하세요 3)[실기시험, 제빵기능사]
제과실기 오븐온도!시간! 바로 정리합니다.(제과기능사 이것만 따라하세요 2)[실기시험, 제과기능사]
Переглядів 7 тис.9 місяців тому
제과실기 오븐온도!시간! 바로 정리합니다.(제과기능사 이것만 따라하세요 2)[실기시험, 제과기능사]
3가지로 모든 반죽을 분류한다. 반죽 덤벼라(제빵기능사 이것만 따라하세요 2)[실기시험, 제빵기능사]
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3가지로 모든 반죽을 분류한다. 반죽 덤벼라(제빵기능사 이것만 따라하세요 2)[실기시험, 제빵기능사]
10분 뒤면, 여러분은 더이상 제과기능사 초보가 아닙니다.(제과기능사 이것만 따라하세요 1)[실기시험, 제과기능사]
Переглядів 7 тис.9 місяців тому
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5가지만 외우면, 제빵시험 때 외워야 할게 50% 줄어듭니다.(제빵기능사 이것만 따라하세요 1)[실기시험, 제빵기능사]
Переглядів 17 тис.10 місяців тому
5가지만 외우면, 제빵시험 때 외워야 할게 50% 줄어듭니다.(제빵기능사 이것만 따라하세요 1)[실기시험, 제빵기능사]
제과제빵 필기시험 대충공부하고 합격하기(필기1편. 식품위생학)[제과제빵,필기,합격]
Переглядів 90310 місяців тому
제과제빵 필기시험 대충공부하고 합격하기(필기1편. 식품위생학)[제과제빵,필기,합격]
버터스펀지케이크공립법/제과기능사/다시보는제과실기시험1/작업하는 모든 과정을 중계합니다/빵트
Переглядів 4,2 тис.10 місяців тому
버터스펀지케이크공립법/제과기능사/다시보는제과실기시험1/작업하는 모든 과정을 중계합니다/빵트
안녕하세요. 궁금한게 있습니다. 풀만식빵 반죽온도를 27도가 되게 하라고 문제가 나와있는데요. 물온도를 29.6도로 하신걸까요? 요구하는 온도가 27도인데 물온도를 더 높게 잡으시면 마찰열 때문에 당연히 반죽온도가 더 오를거 같은데.. 제가 잘못 이해를 하고 있는건지 ㅠ 설명 부탁 드립니다.
반죽온도에 영향을 주는건 작업장의 날씨, 재료들의 온도, 반죽을 얼마나 치나에 따른 마찰열. 등이 영향을 끼칩니다. 그래서 이런 것들을 감안해서 만든 물온도 구하는게 따로 영상으로 만든 공식입니다. 당연히 그 공식은 매일매일 같은 시간, 같은 공간에서, 같은 반죽을 치면서 물온도를 맞춰가야하지만 저희 기능사 시험 보시는 분들은 매일 매일 다른 반죽을 치다보니, 변수가 생기지만. 그럼에도 불구하고 제가 올린 공식을 써달라는 뜻이었습니다. 더 궁금하신 점이 있으면 댓글 남겨주세요
@@bakingtrainer 아하.. 감사합니다.
요즘 같은 가을이면 환절기 65정도를 기준으로 해야 될까요?
날씨가 너무 변덕스러우니 65로 하시면 될거같아요😁
샘 오늘 계란물 50도로 맞춘상태에서 3단했는데... 40분 가까이 반죽 돌렸던거같아요...그래도 뭔가 마음에 안드는 만큼 거품이 빵빵하지 않아서 고민이예요 ㅠㅠ
10-15분되었을때는 거의 물이던데.. 뭐가 문제일까요 ㅠㅠ 반죽기 바닥까지 거품기가 안닿으묜 안전고리 부분에 행주 받쳐서 높이 조절해도 되나요? ㅠ
믹서다루기가 생각보다 어렵네요 ㅠ ... 수직믹서가 일반 스텐믹서나 핸드믹서보다 어려운건가요? ㅜ 집에서는 핸드믹서 스탠믹서 다 써봐도 거의 100프로 까지 15분 20분이면 완벽하게 올라오거든요... ㅠ 근데 수직믹서는 뽀얗게 되기는 하지만 원하는 만큼은 안올라온느거 같으네요..ㅠ 여차여차 비중은 맞추기는 하는데먼가 아쉬워요 ... ㅋ 휘퍼자국을 아주 선명하게 남기고 싶거든요
40분을 돌리면 너무 많이 휘핑을 한거에요 거품이 무한정 들어가는건 아니고, 일정 이상 시간이 지나면 되려 거품이 꺼지는 현상이 발생해요. 결국 거품이 꺼진 상태인데, 계속 돌린 것과 마찬가지인 상황입니다 ㅠ
보통은 10분도 안되서 거품이 올라오는게 정상입니다.. 바닥과 거품기가 너무 떨어져있으면 높이 조절을 해야 하는건 맞습니다.
혹시 다음에 또 연습을 하게 된다면 촬영해서 piah0419@gmail.com로 한번 보내주세요. 제가 실제로 봐야지 더 정확히 말씀 드릴 수 있을거 같아요
창업 하시면 직원도 뽑으실건가요~?~?
처음엔 저 혼자 시작할거에요 ㅎㅎㅎ 그러다 잘되면 같이 일 할 가족들도 자연스레 생길겁니다☺️
@ 응원하고 있습니다 빵트님!
무료온라인모의고사는 끝났나요??
네ㅜㅜㅜㅜㅜ 이제 모의고사는 진행 안하게됐어요ㅜㅜㅜ
시험 5일남았는데 미루다가 아직 아무런 공부도 안했어요 ㅠ 가능할까요??ㅠㅠ
가능합니다! 지금부터 문제랑 답만 외우고 가보시죠!
쏙쏙 들어오는 쪽집게 강의^^ 감사합니다
아이구 발음이 잘 안들렸을텐데 좋게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
집에서 반배합으로 하면 굉장히 빡빡하고 뽀얗게 딱올라오고 더이상 올라오지 않을 정도가 됐다는 느낌이 오거든요 !! 근데 정배합으로 시험용 반죽기를 사용하면 뽀얀 느낌도 좀 덜들고 가벼워보이지도 않규... 그렇다고 시간을 들여 오래돌린다고 더 올라오는거 같지도 않아서요 ㅠ 혹시 몇도에서 몇뷴정도 돌리셨나요? 이론적으로라도 해야될거같아서요 ㅠ
일단 시험용 반죽기는 생각보다 작습니다 아마 12L 짜리 반죽기 일거라 생각되는데(정확하지않습니다만) 생각보다 사이즈가 작아요 보통 학원에서도 조금 큰 사이즈의 반죽기를 많이 사용하더라구요 아무튼 시험용 반죽기 기준이라면 대략 5~6분 선에서 충분한 거품이 올라올겁니다☺️
@@bakingtrainer 10분 넘어갈수도있나욥?
10분 넘어가진않아요 그건 오버휘핑하신겁니다 그러면 되려 거품이 빠져서 다시 반죽이 질어집니다
@@bakingtrainer 헉...그럼 휘퍼자국이 날 정도로 빡빡해졌던 계란물이 휘퍼자국 안나는 상태로 가면 질어진 반죽이라고 판단하면되는건가요?
어떤분은 10분이상 걸릴수도 있다고하는데.. 어쨋든 빡빡해진 순간에 도달하는게 정확한거죠?
계란물 반죽을 100프로가까이 빡빡하게 올리고 싶은데 왜 안올라올까요? ㅠ 반죽기의 문제일까요? ㅜㅜ 그렇다고 죙일 돌리고 있을수있는것도 아닌데 말이죠 ..어떻게해야 빡빡하게 올라올까요? ㅠ
주걱질도 가루넣고 한 20번 하시나요? ㅠ
위에 답변 드렸지만 반죽량에 비해 반죽기 사이즈가 너무 크면 생각보다 빡빡하게 올리기 힘들어요 반죽량에 맞는 반죽기 사이즈가 정말 중요하죠 보통은 사이즈문제가 크답니다
20번이라고 단정짓긴 힘들지만 적은 횟수로 정확하게 가루를 섞고 끝내는게 제일 좋습니다 불가능하지만 주걱질 한번에 가루를 다 섞는다면 정말 최고지요 그러니 계속 스킬을 갈고닦아서 적은 횟수로 잘 섞을 수 있도록 노력해주세요
@@bakingtrainer 그럼 반죽기가 너무 크면 오랜시간을 들여 거품을 낼수밖에 없다는 말씀이시죠? ㅠ 그리고 날씨가 추워져서 계란물이 빨리 식어서 더 길어지는거 같은데 ...그것도 원인이 될수있나요?
네 시간이 더걸릴수도 있고 겨울엔 그것때문에 거품이 덜 오를수도 있습니다
계란물 반죽을 100프로가까이 빡빡하게 올리고 싶은데 왜 안올라올까요? ㅠ 반죽기의 문제일까요? ㅜㅜ 그렇다고 죙일 돌리고 있을수있는것도 아닌데 말이죠 ..어떻게해야 빡빡하게 올라올까요? ㅠ
결론은 현재온도에 따라서 물온도를 맞추는거네요?맞나요?
맞습니다 현재온도가 가장 큰 영향을 끼치거든요☺️
합격하긴분 . ?
빵반죽온도가 높은상태에서 낮추는ㄱㅔ 빠른가요 아님 낮은상태에서 높이는게 빠른가요??? 반죽온도 조절방법 좀 알려주세요 ㅠ
제가 올린 공식 쓰셔서 물온도 맞춰서 반죽 치는게 제일 빠릅니다. 온도가 높다고 작업대에 펼쳐서 식히는것도 온도가 낮다고 반죽을 더 치대서 상태를 오버시키는것도 제가 생각하기엔 바람직하지않다고생각해요 물온도를 잘 계산, 사용해서 적확한 반죽상태 됐을때 반죽온도를 맞추는게 제일 빠르고 좋습니다
@@bakingtrainer항상 1도 2도 차이가 나는데 그때 조절하기는 힘드나요? ㅠ
외워간 내용 오븐온도, 구움 시간 등등 , 시험 시작 후 시험지에 메모를 해도 되나요 ?
아니요 현재는 대부분의 시험장에서 코팅된 시험지가 나오는걸로 알고 있어요. 그래서 그 위에 메모 하는게 불가능합니다. 그래서 외워야 하는 부분을 극단적으로 줄여야 하는데, 제 다른 영상들을 보시면 그런 족보 내용을 최대한 줄인 영상들이 있으니 한번 시청해보세요
@@bakingtrainer 답변감사합니다. 20가지 과제를 다 외워 준비하곤 있어요... 현장에서 시계 기준으로... 발효실 빼는 시각 / 오븐 팬 돌릴 시각을 적어놓고 싶었는데... @@ 난감하네요...
계량에 대한 막연함이 풀렸습니다! 앞으로 계량 걱정은 없을것같아요! 좋은 영상 감사드립니다!😊
도움이 되셨다니 기분이 좋네요 ㅎㅎ 화이팅 하시길 빌어요 ㅎㅎㅎ
제빵, 제과 필기 합격하고 내일 제과 실기시험 보러 가는 중학교 3학년이에요 ㅠuㅠ 이런 시험은 처음이라 과정이고 뭐고 아무것도 몰라서 겁내고 있었는데 선생님의 영상이 도움이 많이 되었어요! 앞으로도 선생님 영상 챙겨보면서 열심히 공부할게요 감사합니다 ☺
화이팅입니다 ㅎㅎㅎ 중학교 3학년인데 벌써 대단하시네요 ㅎㅎㅎ 처음엔 두렵겠지만 이무것도 아닌 시험이니 준비 잘하시면 돼요 화이팅입니다 ㅎㅎㅎ
@bakingtrainer 버터온도는 60도 이상 80도이하 어떤온도가 좋은가요?
60도 정도가 무난합니다🫡
중탕 계란물 온도가 너무 높으면 거품이 잘 안올라오나요?
넵 온도가 너무 낮거나, 너무 높으면 거품이 많이 안생긴답니다. 그래서 통상적으로 40도 정도로 온도를 맞추고 반죽을 칩니다. 저는 40도 후반에서 50도 초반에서 반죽을 치구요 ㅎㅎ
@@bakingtrainer 버터온도는 60도 이상 80도이하 어떤온도가 좋은가요?
다른 유튜브에서는 안 알려주는 소소한 부분까지 설명 잘 해주셔서 저같은 초보한테는 도움이 많이 되는 것 같습니다. 하고 싶은 설명 다 해주세요 참지 마시고~ㅋㅋ
감사합니다 ㅎㅎㅎ 다른 영상들도 기대해주세요
늦깎이 베린이입니다 우연히 영상 보게 되었는데 기대되네요 영상 정주행해서 꿈을 이루어 보겠습니다. 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다
갑사합니다 영상 보시고 도움이 많이 되시길 바래요!
안녕하세요~반죽온도가 27도가 넘으면 감점이라 하섰는데요.그것 때문에 나중에 결과물이 다르게 나오나요? 영상을보니 30초간격으로 ᆢ온도체크를 해야겠네요
반죽온도 차이 때문에, 결과물이 다르게 나오긴 합니다만, 초보자가 알 수 없는 정도의 차이입니다. 그리고 30초 간격으로 온도체크 하는건 너무 비효율적입니다. 애초에 사용하는 물의 온도를 계산하여, 맞춘 후 반죽을 치고, 원하는 반죽의 상태가 됐을 때, 원하는 반죽온도를 맞추는게 가장 좋은 방법입니다.
제빵기능사 시험전에 빵트님을 알았더라면 더 좋았을것을..😂 진심으로 모든 강의가 꿀팁이고 무릎탁이에요!! 산업기사 준비중인데 아몬드분말때문인지..어려워서 버터스펀지 공립법 찾아 보고 반해서 여러 강의 듣고있어요 다시 힘내서 차근차근 연습해보려고요 감사합니다 건강하세요💯
아이구 도움이 된다니 너무 감사합니다 ㅎㅎㅎ 아몬드분말 때문에 제품이 잘 안나온다면 혹시 아몬드분말 자체가 유분이 많이 있어 견과류 굽듯이 아몬드분말을 말려주시면 제품이 더 잘나오지않을까싶어요 ㅎㅎㅎ 양이 얼마나 되는지 몰라 조심스럽지만 뎀퍼열고 110/110에서 색깔나지않게 10~15분 가량 아몬드분말을 구워보세용(말리듯) 항상 화이팅입니다😊😊
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제가 이번에 모카빵을 했는데 토핑에 거품이 안나서 토핑이 이상한데 저 떨어지겠죠...? 위생 모양 나쁘지 않고 계랑은 다 통과했고 온도는 26.8이 나와서..ㅠ 어뜩하죠..
시험 보시느라 고생하셨습니다 ㅠㅠ 혹시 굽고 나왔을 때, 토핑물이 있는 빵 껍질 부분이 자글자글자글 크랙이 많이 났을까요?? 모카빵은 그 크랙이 자글자글 잘 나야 하는데, 위생, 모양 나쁘지 않았고, 반죽온도도 잘 나오셨으니, 그 부분만 괜찮다면, 시험 합격 기대하셔도 좋을거 같아요!!
@@bakingtrainer ㅠㅠㅠㅠ 소보로처럼 나왔어요....
안녕하세요. 여러 번 떨어지고 질문 드리면서 알려주신 방법으로 공부해서 합격했습니다. 진심으로 감사드립니다.^^ 혹시요 평철판 중에 높이가 다른 것이 있는데요 쓰임새가 다른 것인지요? 사용해보다 높이가 다른 것들이 있어서 여쭤봅니다. 시간 되실 때 말씀 부탁 드려도 될까요?
진심으로 합격축하드립니다 ㅎㅎ 고생많으셨습니다😊 철판 중에는 보통 높은 철판 낮은 철판 두종류를 쓰는데 사용하는거에 큰 상관없이 대부분의 제품에 쓰일 수 있습니다. 대신 제품 팬닝의 위치가 조금 달라질 수 있지만, 큰 차이는 없습니다. 대신 제과의 롤케이크 같은 경우는 보통 높은철판을 사용해서 굽습니다. 이렇듯 특정 제품은 특정 철판으로 사용하기도 합니다😊😊
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저번에 재료계량 시간 오버됐는데 참 이번에도 걱정이네요.. 재료 잘못 계량하는 순간 망하는 거잖아요🥲 재료만 좀 완벽하게 잘한다면 걱정이 안될텐데 ㅜㅜㅜ 이 영상이라도 보고 시험쳐야겠네요 감사합니다
네! 시험장에선 꼭 떨리기때문에 집에서 꼭꼭꼭 연습을 많이 하셨으면 해요!!
빵트님꺼, 이발소님꺼 보고 제과제빵 필기 한번에붙고 제빵 실기 한번에 끝냈고 제과 실기 하나만 남았습니다❤❤
오 멋지십니다😊 그렇다면 모의고사에 한번 참여해보시는건 어떨까요 ㅎㅎㅎ
@@bakingtrainer 아아ㅠ 하고싶은데 들어가보니까 저희집에선 할수없는... 흑흑...학원도 수업끝나서 못하네요ㅜㅜㅜ 시험도 당장 목요일이라ㅜㅜ 아쉽지만 다른분들께 기회가 가겠네요 언제나 보면서 응원하겠습니다!!
아이구 ㅠㅠ 혹시 집 근처에 공유주방이 있다면, 공유주방으로도 해주셔도 좋아요! 아이구 ㅠㅠ 시험 너무 긴장하지 마시구 잘 보시고 오세요!!!
실기시험 불안하세요? 그럼 아래 링크를 클릭해, 모의고사에 참여하세요! www.bbangt.com/test
링크확인요 모의고사가아니라 제주농산물마켓이떠요
@@Ype-c2n 아이구 저도 지금 확인하니, 사이트에 문제가 생겨서, 아직 오픈이 되지 않네요 ㅠㅠ 처리까지 1~2일 정도 소요된다고 하니, 사이트가 다시 오픈 되는데로 모의고사 신청 부탁드리겠습니다 😂
감사합니다😊😊
넵! 이거 보시고 바로 합격하세요!
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저번주 수요일에 필기 접수 하고 이번주 목요일에 시험 보는데 공부 지금 시작했습니다.. 근데 중요한 게 뭔지도 모르고 그랬는데 이 영상 보고 중요한 것에 밑줄 치니까 뭔가 더 머리에 쏙쏙 들어오는 것 같아요 ! 5일동안 열심히 외워볼게요.. 홧팅!!! 첫번째 필기 볼떄 이 영상 찾아볼걸 그랬네 ㅜ 이 영상 봤으면 첫트만에 합격했을 거 같아요 여러분 이거 꼭 보세요옹 ( 첫 필기 시험 36.6점 나왔어요..ㅋㅋ 이거 보세요 꼭 이거 좋아여 )
영상 잘 도움이 되셨다니 다행입니다 ㅎㅎㅎ 꼭 이번엔 합격하시길 바래요 ㅎㅎㅎ 이게 정말... 또 떨어지면 정말 확 하기 싫크든요.. 화이팅입니다!
마인드 마저도 참 멋진 분 이시네요
아이구.. 감사합니다 허허허🫠
기받아가겠습니다! 감사합니다!!
넵 ㅎㅎㅎ 화이팅입니다😊
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이걸 왜 지금 봤지 오늘 시험봣는데..;;
시험 때 뿐만 아니라 앞으로 제과제빵 하실때 무조건 필요한 내용이니 ㅎㅎㅎ 합격하시더라도 계량 스킬은 더 키워주세오 ㅎㅎ 시험보시느라 고생많으셨습니다😊
학원꺼도보고 유튜브들도보는데 식빵높이들이 다 틀리던데 어떤거에 맞춰야할지모르겟어요..ㅜㅜ
많이 헷갈리시죠ㅜㅜ 그냥 오늘 쓰게되는 식빵 틀 기준으로 해주세요 그래봤자 틀높이 차이가 1~2cm 차이가 날텐데 그걸 하나하나 외우고 걱정하기보단 그냥 오늘 쓰는 틀기준으로 작업해주세요 그 틀높이 때문에 떨어지진 않으세요😊
@@bakingtrainer 네알겠습니다!!!!
제과제빵합격실기 합격 판독기 정말 도움 많이 됐어요 위생이랑 체종제품 일정하게 만드는것 더 신경써볼께요^^저 제빵은 원패스하고 제과기능사 시험 준비중인데 더 열심히 해볼께요^^
도움이 되셨다니 다행입니다 ㅎㅎㅎ 어찌보면 제과에서 위생을 챙기는게 더 어려울 수 있어요. 빨리 만들어서, 후다닥 팬닝 하다 보니, 반죽이 떨어지고 그런 부분이 많을 수 있어요 ㅎㅎㅎ 그러니 위생 더 신경써주세요!
어디서 뭐가 잘못된건지 모르겠지만. 상대평가100% 라는것.. 확실한거같아요...😢
그래서 작업하는 내내 누가 보더라도 흠잡을수 없게끔 깔끔하고 안정적으로 하는게 굉장히 중요하답니다 ^^