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재이_Jeihiiii
South Korea
Приєднався 24 тра 2013
가볍게 먹을 수 있는 호밀빵 찾으시나요? 호밀 씨앗 식빵 레시피 | 25% Rye Bread Recipe
안녕하세요!
오늘은 고소한 씨앗들과 은은한 호밀향이 잘 어울리는 식빵 레시피입니다~!
[재료 / 500g 식빵 1개 분량 / 옥수수식빵팬(215*95*95mm)]
-강력분 Bread flour 180g
-호밀가루 Rye flour 60g
-소금 Salt 5g
-버터 Butter 19g
-물 Water 163g
-르방 Levain 72g
-이스트 Dry yeast 2g
________________________________________
1) 전 재료를 넣고 1단 1분, 2단 4분 믹싱해준다.
*시간은 가이드라인일 뿐 반죽 상태를 확인해 주세요!
*반죽 온도 24도
2) 볼에 담아 27도에서 1시간 1차 발효 해준다.
*약 두 배 정도 크도록.
3) 큰 기포들을 정리하며 둥글리기 해준다.
4) 20~25분 실온에서 휴지 시킨다.
5) 밀대로 반죽을 길게 펴준 후 기포를 정리하고 위에서 부터 말아준다.
6) 매끈한 윗면에 분무기로 물을 뿌린 후 씨앗을 묻혀준다.
7) 식빵틀에 넣고 27도에서 약40분~1시간 2차 발효 해준다.
*틀 밑 1cm 아래까지 발효.
8) 170도 오븐에서 25분 구워준다.
**식은 후에 자르면 씨앗이 덜 떨어져요!**
________________________________________
[사용한 제품]
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
-드라이 이스트 : link.coupang.com/a/bQGCeW
-강력분 : link.coupang.com/a/bQGCxO
-호밀가루 : link.coupang.com/a/bQGC8X
-버터 : link.coupang.com/a/bQGDFZ
-옥수수식빵팬 : link.coupang.com/a/bQGD0d
-나무밀대 : link.coupang.com/a/bQGEB2
________________________________________
*레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
*영상 2차 편집 및 업로드를 금지합니다.
오늘은 고소한 씨앗들과 은은한 호밀향이 잘 어울리는 식빵 레시피입니다~!
[재료 / 500g 식빵 1개 분량 / 옥수수식빵팬(215*95*95mm)]
-강력분 Bread flour 180g
-호밀가루 Rye flour 60g
-소금 Salt 5g
-버터 Butter 19g
-물 Water 163g
-르방 Levain 72g
-이스트 Dry yeast 2g
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1) 전 재료를 넣고 1단 1분, 2단 4분 믹싱해준다.
*시간은 가이드라인일 뿐 반죽 상태를 확인해 주세요!
*반죽 온도 24도
2) 볼에 담아 27도에서 1시간 1차 발효 해준다.
*약 두 배 정도 크도록.
3) 큰 기포들을 정리하며 둥글리기 해준다.
4) 20~25분 실온에서 휴지 시킨다.
5) 밀대로 반죽을 길게 펴준 후 기포를 정리하고 위에서 부터 말아준다.
6) 매끈한 윗면에 분무기로 물을 뿌린 후 씨앗을 묻혀준다.
7) 식빵틀에 넣고 27도에서 약40분~1시간 2차 발효 해준다.
*틀 밑 1cm 아래까지 발효.
8) 170도 오븐에서 25분 구워준다.
**식은 후에 자르면 씨앗이 덜 떨어져요!**
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-옥수수식빵팬 : link.coupang.com/a/bQGD0d
-나무밀대 : link.coupang.com/a/bQGEB2
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단호박 깜빠뉴 | 단호박에 할라피뇨를 더해 만든 사워도우 브레드 레시피 | Sweetpumpkin Campagne recipe
Переглядів 1,4 тис.Місяць тому
안녕하세요! 이번 레시피는 포슬한 단호박에 할라피뇨와 치즈를 더한 깜빠뉴에요! 저는 개인적으로 할라피뇨를 좋아해서 은은하게 매콤한 향이 나던 이번 속 재료 조합이 마음에 들었는데요! 할라피뇨는 은근 호불호가 있는 만큼 이번 반죽 레시피에는 각자 취향에 맞는 속 재료 조합을 만들어 넣어보는 것도 재밌을 것 같아요! 단호박과 아몬드슬라이스라던지..? 다양한 견과류들과 베리류는 단호박이랑 워낙 잘 어울리니까 여러분들도 입맛에 맞게 만들어 보세요! 반죽 레시피 자체도 어떤 재료와도 잘 어울릴 수 있는 무난한 레시피랍니다~! [재료 / 250g 두 개 분량 (총500g)] -Tipo1(통밀) 125g -T65 125g -물 180g -르방 80g -소금 5g 수율 76%레시피 입니다. [속 재료 / 한 개 분량...
사워도우 스타터 그리고 르방 | 발효종 르방 스타터 만들기 | Sourdough Starter Levain Sourdough Bread
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안녕하세요! 이번 영상은 사워도우 스타터에 관한 영상입니다. 사워도우를 만드는데 빠질 수 없는 꼭 필요한 부분이라 영상으로 남겨봤어요! 르방을 만드실 분들에게 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바램입니다. 영상은 시간이 흐름에 따라 달라지는 스타터의 상태 변화를 봐주시면 좋을 것 같아요! [1회차] -호밀가루 30g -물 30g [2회차] -1회차 스타터 30g -강력분 30g -물 20g [3회차~10회차] -스타터 40g -강력분 30g -물 20g 약 2주 정도 소요 자주 빵을 만들지 않는 경우 냉장고에서 스타터를 보관하면 되고 빵을 만들기 1~2일 전에 꺼내서 일정 양(필요한만큼! 저는 보통 필요한 르방 양의 20%의 스타터를 덜어서 사용해요)을 덜어서 물과 밀가루를 더해 2~3번 실온에서 리프레...
Walnut Cranberry Baguette Recipe | Mini Baguette Walnut Cranberry Baguette
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안녕하세요! 오늘 레시피는 호두 크랜베리 바게트에요! 귀엽고 달콤하고 고소한 맛이 가득한 알찬 레시피랍니다😃 [재료 / 500g 미니바게트 2개 분량] -T65 184g -통밀가루 46g -물 143g -소금 5g -르방 69g -추가물 25g -호두 23g -크랜베리 23g 수율 76% 레시피 입니다. [오토리즈] 물과 밀가루를 골고루 섞어준 후 1시간 휴지 (실내온도가 높다면 냉장에서 오토리즈 진행) [본반죽] -오토리즈 해놓은 반죽에 소금, 르방을 넣고 섞일 때 까지 1단으로 믹싱(1~2분 소요) -2단 믹싱(3~4분 소요, 2분~3분 정도 타이밍에 추가물 넣기) -추가물이 흡수되면 믹싱 마무리 하고 늘여보기(물이 모두 흡수된 상태, 볼에서 반죽이 떨어진 상태) -부재료(호두,크랜베리)를 넣고 1...
은은한 단맛이 매력적인 화이트 초코 사워도우 레시피 | Chocolate Sourdough bread
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안녕하세요! 오늘 소개할 레시피는 화이트 초코 사워도우에요! 코코아분말의 쌉싸름한 맛과 화이트초코가 어우러져 은은한 단맛을 느껴보실 수 있을거에요. 초코빵을 선호하지 않는 저도 계속 손이 가는 맛이랍니다! [재료 / 600g 사워도우 1개 분량] -T65 238g -코코아분말 26g -물 190g -르방 100g -소금 5g -화이트초코(칼리바우트 커버춰) 48g 수율 76% 레시피 입니다. [오토리즈] 물과 밀가루를 골고루 섞어준 후 1시간 휴지 [본반죽] 오토리즈 해놓은 반죽에 코코아분말, 르방, 소금을 넣고 완전히 섞일 때 까지 반죽 해준다. (완료점에 가까워 질수록 믹싱볼의 옆면과 손에서 반죽이 떨어질 거예요) 반죽이 완료되면 30분 휴지 [폴딩] 첫 폴딩할 때 화이트초콜렛 넣고 폴딩 후 30분...
간단한 올리브 마리네이드와 잘 어울리는 홈메이드 사워도우 레시피 | Olive Sourdough recipe
Переглядів 1502 місяці тому
안녕하세요! 이번엔 간단하게 만들어 볼 수 있는 올리브 마리네이드와 함께 먹으면 더 맛있는 홈메이드 사워도우 레시피를 가지고 왔어요! 이번 사워도우는 100% 강력분만 사용해서 좀 더 쫄깃하고 부드럽게 드실 수 있을거에요. 올리브랑 너무 잘 어울리는 레시피이기 때문에 꼭 한번 도전해 보세요! [그린올리브 마리네이드 재료] -그린올리브 100g -올리브유 50g -마늘 16g -화이트발사믹 16g -로즈마리 약간 마리네이드 만드실 땐 취향에 따라 가감하셔도 좋아요 [사워도우 재료 / 600g 사워도우 1개 분량] -강력분 280g -물 202g -소금 6g -르뱅 73g -추가물 17g -올리브 마리네이드 31g 수율 80% 레시피 입니다. [오토리즈] 물과 가루를 골고루 섞어준 후 1시간 휴지 [본반죽...
직접 키운 르방으로 만드는 베이직 사워도우 브레드!
Переглядів 4483 місяці тому
안녕하세요! 어떤 레시피로 첫 영상을 올리면 좋을지 많은 고민 끝에 베이직 사워도우를 선택하게 되었어요. 저는 밍밍한듯 담백한 하드계열 굉장히 좋아해요! 그래서 만드는 데에도 관심이 많은 편이랍니다. 사워도우는 기본 레시피만 가지고 있으면 다양한 재료들과 베리에이션 하기에 참 좋은 빵이라 생각해요. 앞으로 만들 영상들과 함께 맛있는 빵 같이 만들어요! [재료 / 650g 사워도우 1개 분량] -카푸토 아리아 252g *(강력분 또는 T65로 대체 가능) -카푸토 TIPO1 63g *(국내 유기농 통밀가루 또는 허트랜드,밥스레드 대체 가능) -물 227g -소금 6g -르뱅 82g -추가물 19g [오토리즈] 물과 가루를 골고루 섞어준 후 1시간 휴지 [본반죽] 오토리즈 해놓은 반죽에 소금, 르뱅, 추가...
덜어논 르방은 버리나요??
네! 안정적인 르방이 완성되기 전까지 리프레시 과정에서 덜어내는 부분은 버려주시면 됩니다~!
내가 찾던 홈베이킹 영상 . . . 음악도 몽글몽글 영상도 너무 예뻐요 자주 자주 올려주세요 . . . 꼬옥 . . ❤
우아 이렇게 기분 좋은 댓글이라뇨오☺️🫣 더 좋은 영상으로 찾아뵐게요...🩵
초코사워도우 너무 맛있을 것 같아요!!🍫🍫 마땅한 오븐이 없어서 빵은 잘 안만들지만 강력분이랑 T65 차이가 있을까요?! T65 밀가루를 사용하면 좀 더 쫀득할까요?!!
감사합니다☺️ 초코사워도우는 제 원픽 레시피에용!! 맛 차이로 보자면 아무래도 T65가 회분율이 높아서 좀 더 구수한 맛과 밀의 풍미가 느껴져요!! 플레인 사워도우를 만들어 보면 그 차이가 더 와닿는 것 같아요 ㅎㅎ 쫀득한 건 개인적으로 강력분만 사용했을 때가 더 쫀득했던 거 같네용😬😬
Por favor, traduza para o português Brasileiro que você terá muitas visualizações.
영상 너무 잘봤어요 !!! 궁금한게 있는데 르방을 이번에 처음 키워서 영상이랑 똑같은 비율로 넣어보려고 합니다 발효종 2-30%에 물 밀가루 비율 4:6이라고 하셨는데 아래 처럼 69에서 발효종 무게 제외 후 4:6으로 하는게 맞을까요? 발효종 20 물 19.6 밀가루 29.4
@@user-loverly0314 안녕하세요! 발효종 비율 30% 잡으셨다면 계산하신대로 하시면 됩니다!! 근데 이제 옮기는 과정에서 손실량이 있을수 있으니 조금 여유있게 만드시는거 추천드려요~!~! 계산법은 정확합니다😬
@@Jeihiiii 답변감사합니다 !! 호두 크랜베리 최애라 얼른 영상 레시피로 만들어보고싶네요 😆👍🏻
Subtitle, Please🙏🏻
빵만드는 영상 너무 힐링이예욥,,,,🩵 혹시 작업대라고 할까요? 나무판..? 정보좀 알 수 있을까용??
감사합니다!!🩵 네이버에 원목상판 검색하면 나오는 나무상판들중에 색이랑 무늬 맘에드는걸로 골라서 촬영용으로만 사용하고있어요!!
호두랑 크랜베리 전처리는 따로 안해도될까요~~? 그리고 처음 올려주신 기본 사워도우레시피도 동일하게 반죽기사용해도 괜찮은지요^^ 질문이 많네요~~ 답변부탁드립니다😊
호두는 구워서 전처리 해줬구요! 제가 사용한 크랜베리는 말랑한 편이라 따로 전처리 안했습니다~! 좀 딱딱하다면 와인에 절여서 사용하시면 좋아요! 다른 레시피도 반죽기 사용하시면 되구~! 반죽온도 너무 올라가지 않게만 작업해주시면 괜찮습니다~!
@@Jeihiiii 감사합니다^^
맛있는레시피 감사합니다~~ 유리볼 정보도 부탁드려요^^
네이버에 유리믹싱볼 치면 나오는 세트로 샀는데 좀 얇고 가벼운편이라 반죽하면 볼이 좀 들리기도 해서 튼튼한거 찾으시면 파이렉스꺼 추천드려요!!
영상 잘 봤습니다 !! 꼭 만들어보고 싶은데 30분 간격으로 폴딩 후 저온숙성 대신 실온에서 2배 크기가 될 때까지 발효하고 성형으로 넘어가도 될까요?
네!! 실온발효하고 넘어가셔도 되요~!~!😄
와... 딱 제가 바라는 21세기 리틀포레스트 감성이에여어ㅠㅠㅠㅠ 사워도우 만들려고 반느통이랑 르방 돌판까지 다준비햇는데 시작을 못하고 있어욬ㅋ 혹시 작업하시는 나무 책상 정보 알수 있을까요?
오호 ㅎㅎ 감사합니다! 저는 나무책상은 아니구 주방 아일랜드 식탁에 책상 상판용 원목만 따로 사서 올려놓고 작업하고 있어요😬😊
@@Jeihiiii 오 감사합니다:)) 원목판만 올려서 사용하시는거엿군요! 그러면 사이즈는 어느정도로 해야 반죽성형하는데에 크게 신경쓰이지 않을까요? 🙌🏻
저는 500mm*800mm 사용해요! 사실 성형은 저거에 사이즈 반만 되도 문제없이 쓸것같아요! 근데 미끄럼방지가 따로 안되있다보니 작아서 가벼우면 잘 밀려가지구..! 이왕 자리가 된다면 큰게 편해서 큰걸로 추천드립니다..😬
@@Jeihiiii 자세한 답변 너무 감사해요! ㅠㅠ 쇼츠 꾸준히 올려주세요!! 대리힐링됩니당><
단호박 깜바뉴~ 너무 맛있겠어요!! 레시피 감사드립니다 ㅋ😍😍
Looks delicious ! I’d like to know the maximum temperature of my oven is 230 degrees, how can I set the baking time? And what was your room temperature during production? Thank you 😊
호두 크린베리 바게트~ 완전 몸에 좋은 재료가 듬뿍 들어가서 최고네요 ^^
좋게 봐주셔서 감사합니다😊😊
너무 맛 있겠어요😊
감사합니다☺️
혹시 오븐을 끄는 이유가 있으신가요? ? 빵린이라 궁금해요! 그리고 영상 촬영은 어떤 걸로 하시나요? 마음이 편안해져요ㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요! 음.. 보통 사워도우는 강한 열이 필요해서 데크오븐같은 열전달 방식의 오븐으로 굽는데 제가 사용하는 오븐은 뜨거운 바람으로 온도를 유지하는 컨벡션 오븐이라서 반죽을 넣고 오븐스프링(빵이 부푸는)이 진행되는 시간 동안 반죽이 뜨거운 바람을 맞게 되면 빵이 부풀기도 전에 표면이 말라버려서 더 부풀지 못하게 되고 껍질도 두꺼워지게 돼요! 빵이 충분히 팽창하지 못하면 크기도 작고 식감도 무거워져서 오븐스프링이 끝날 때까지는 바람을 맞지 않게 하려고 오븐을 끄고 구워줍니다! (아 근데 이런 상황에서는 밑에 깔려있는 돌판을 한 시간 이상 고온에서 예열해 두는 게 필수에요! 오븐이 꺼져있는 동안은 돌판이 열을 공급해 주거든요!) 촬영은 아이폰/미러리스/오즈모 세가지 골고루 사용하고 있습니당! 감사합니다아😬😬
@@Jeihiiii 자세한 답변 감사합니다! 꾸준히 챙겨볼게요 😀
can you share recipe in english
I’ll try sometime🤓
Please. I speak spanish but i understand English
영상이 다 너무 예뻐서 구독하고 가요!! 많이 올려주세요💕
감사합니다아! 하오니님 영상도 잘 보고있어요😶🌫️🩵
Más adelante nos enseñas hacer masa madre ❤
I’ll try sometime! Thank you
Hola ❤ x favor Sub títulos en español gracias 😊
너무 맛있어보여요~ 근데 유기농 샤워도우라는 빵은 좀 가격이 나가나요? 저희동네 새로 생긴 빵집에 샤워도우를 사봤는데 하프사이즈 4조각정도 인데 8천원이더라구요. 밀가루 비싼거라 그럴까요?
감사합니다! 하프사이즈에 그 가격이면 다른 곳 보다 비싸게 느껴지는 것 같긴 하네용..! 그래도 그 가격이 형성된 데에는 가게만의 특별한 이유가 있지않을까 생각해 봅니다~!
안녕하세요:) 영상 잘 보고 있어요..!! 이번에 직접 만들어 먹었는데 너무 맛있게 잘 먹었어요☺️ 궁금한 점이 하나 있는데, 르방 중에도 묽은 르방..? 되직한 르방이 있는데 묽은 르방을 사용할 경우엔 물의 양을 줄이거나 해야하는 걸까요? 르방을 키우고 있는데 한번씩 묽은 르방으로 키워져서 그걸로 빵을 만들 때면 반죽이 매번 너무 묽어서 실패하더라구요..! 아직 물위 양이나 수율 조절하는게 너무 어려워서 혹시 이럴 땐 어떻게 하시는지 궁금해요!!
@@Touoyorog 안녕하세요! 같은 르방인데 수분율이 계속 달라지는거라면 정확한 물:가루의 비율을 알수가 없어서 반죽의 총 수분율을 구하는데 좀 어려우실수 있을 것 같아요! 일단 르방의 물 비율을 항상 같게 가져가는게 좋을것 같고.. 그게 어렵다면 너무 묽을때는 물:가루 비율을 7:3 이렇게 임의로 잡은후에 원하는 수분율에 맞춰 반죽물을 줄이는게 좋을 것 같아요!
@@Jeihiiii 너무 감사합니다:) 르방공부를 더 해야겠어요😭😭