재료
물 260g, 우유 260g, 계란 1개, 유기농 강력분 1000g, 드라이이스트 15g, 백설탕 130g, 소금 20g, 실온 버터 30g
판 버터 500g
냉장고에서 꺼내서 실온에 잠깐만 뒀다가 비닐에 넣어서 직사각형으로 만든 다음 냉장 보관하고 반죽에 넣기 바로 전에 꺼냅니다.
만드는 방법
버터 제외한 모든 재료를 넣고 기계 반죽으로 저속 5분, 중속 5분, 버터 넣고 3분 반죽합니다.
실온에서 1차 발효, 2시간
반죽을 직사각형으로 밀어서 편 다음 버터를 가운에 넣고 감싸줍니다.
반죽을 90도로 돌린 뒤 다시 직사각형으로 밀고 3절 접기한 다음 냉장에서 30분 휴지합니다.
30분 뒤 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
반죽을 넓은 직사각형 모양이 되게 펴 준 다음. 삼각형 모양이 되도록 잘라줍니다.
넓은 부분부터 잘 말아줍니다.
27도에서 30분 2차 발효합니다.
계란물을 바른 뒤 180도에서 17분 정도 구워줍니다. (오븐에 따라 구움색 보고 조절)
노릇노릇 잘 구워지면 완성입니다.