Відео

Buon giorno la farina che uso è una farina 00 quella che si usa per fare i dolci, si dice farina debole. La farina forte invece si usa per le preparazioni che necessitano lievitazione. Per quanto riguarda lo zucchero invece non è questo ingrediente che rente duro l'impasto, bensì un quantitativo di uovo troppo inferiore rispetto a quello che necessita la ricetta. Può succedere che in alcuni casi provando una ricetta viene troppo dura o che si sbriciola facilmente, in questi casi le consiglio di provare ad aggiungere un tuorlo in più se non addirittura due.

Si certo si può congelare ma non per troppo tempo... Max un mese. Provi e mi faccia sapere 😊

Ciao grazie a te di aver visto il mio video. A che temperatura metti il forno? E per quanto tempo cuoci?

Grazie a te 😊

Ciao tutto dipende dalla potenza del tuo fuoco e dal tipo di farina che utilizzi. Io uso amido e un fuoco medio-basso quindi il tempo si allunga un pochino. Se tu usi delle farine e un fuoco più alto conta pure 5 secondi...dico indicativamente 10 secondi per facilitare la riuscita dato che non sono presente quando viene fatta, cmq posso dirti che da 5 a 10 secondi non cambia tanto, il risultato di addensamento si percepisce mentre si mescola. Ti ringrazio del commento la prossima volta darò un margine di secondi piuttosto che un numero preciso specificando meglio 😊

Grazie a te 😊

Ciao sinceramente non l'ho mai fatto... Posso consigliarti di spolverare con un po' di zucchero semolato o in granella (tipo quella bianca che trovi sopra la colomba) i bigné crudi prima di cuocerli così in cottura sviluppando creano la crosticina di caramello e li sentirai più dolci. Fammi sapere come vengono 😊

Grazie a te

Ciao è vero avrei dovuto farla per far vedere i colori. Bhe se provi la mia ricetta mandami tu una bella foto di come ti è venuta 😉😊

Bene mi faccia sapere come viene 😊

Ti ringrazio 😊

Grazie a te 😊

Buon giorno tutte le grammature le trova nella descrizione del video, nella parte sottostante il video stesso

Buon giorno grazie... Per ora faccio tutto da sola, cercherò però di seguire il suo consiglio e chiederò a qualcuno di aiutarmi con le riprese

Grazie mille apprezzo davvero molto il suo complimento 😊... Cerco sempre di fare del mio meglio

Grazie a lei, spero che le possa piacere 😊

Buon giorno spero possa trovare una ricetta che soddisfi maggiormente le sue richieste.

Buon giorno no signora il bigné appena sfornato non è assolutamente secco e l'altezza è dovuta allo sviluppo che ottiene in cottura, cosa che attraverso l'utilizzo della carta da forno non avviene completamente. La caratteristica principale del bigné è che sia vuoto all'interno in modo da poter ospitare il ripieno che si andrà ad aggiungere. La ringrazio comunque per il suo commento e le auguro di trovare una ricetta che possa soddisfare maggiormente le sue richieste 🙂

8​@@desperatebakers4343❤

​@@desperatebakers4343 Non sono assolutamente cotti si vede che si smontano 🤷🤦

Ciao ti ringrazio tanto del consiglio, appena posso lo farò sicuramente. Grazie mille 😊

Buon giorno ha ragione starò più attenta a dividere gli ingredienti per non farli venire a contatto tra loro; la ringrazio per l'osservazione. Per quanto riguarda il lavaggio di mani non si vede nel video in quanto sono tt spezzoni tagliati per evitare di allungare il video ulteriormente. Le posso assicurare che sono maniaca di lavaggio di mani soprattutto dopo aver toccato le uova, che non sopporto sulla pelle 😊😉

Ciao per ora da nessuna parte... Presto ti farò sapere 😉

Mi spiace per il suo risultato, spero possa trovare una ricetta che sia perfetta per lei 😊

Buon giorno grazie. Il tappetino in silicone non sarebbe l'ideale in quanto non permette lo sviluppo... Quando ho provato io con quello non ho ottenuto buoni risultati. Potrebbe provare se ha il tappetino forato altrimenti consiglio la carta da forno

Grazie a te per avermi guardato... Spero ti possa essere utile

Ciao la dose la trovi sia nel video sia sotto nella descrizione 😉

Buona sera mi spiace molto che il risultato ottenuto non sia stato soddisfacente; per quanto riguarda la dose di burro posso assicurare che deve essere dello stesso quantitativo di quello di acqua e farina, per quanto riguarda invece il fatto che si siano appiattiti può essere dovuto alla presenza ancora troppo elevata di umidità prima dell'inserimento delle uova nel composto e quindi il composto poteva risultare ancora un po' troppo caldo, oppure da una cottura troppo breve in forno, per il quale, una volta sfornati, si sono afflosciati. Spero che abbia occasione e voglia di riprovare la mia ricetta per vedere se questi ulteriori suggerimenti possono esserle stati di aiuto. La ringrazio per il commento e attenderò sue ulteriori novità qualora abbia piacere di condividerle con me🙂

Ti ringrazio per il tuo commento... Cercherò di essere più fluida nelle mie spiegazioni anche se non è facile registrare un video, parlare davanti ad un pubblico che non c'è e concentrarsi su tutte le cose che si vorrebbero dire ma che il tempo a disposizione per dirle non è molto. Sono, come dici tu, un'addetta ai lavori quindi penso che essendo un video amatoriale e non un video creato da una squadra di equipe possa esserci più tolleranza.

Ciao scusami ho visto solo ora il commento. Conta comunque che ogni video ha sotto nella descrizione sempre tutte le grammature 😉. Buona serata

Grazie a te 😊

Ciaoooo c''è il video della crema pasticcera 😉👍

Grazie a te

Ciao grazie a te di aver guardato il mio video 😉 si questa crema può essere usata anche in cottura ma prima devi lasciarla raffreddare bene... Magari falla il giorno prima... Ancora meglio 😉

Grazie mille un saluto a te 😊

Ciao se l'impasto lo hai appena fatto ti consiglio di metterlo in frigo almeno un paio di ore e poi vedi se è ancora molle. Appena fatto il burro è stato scaldato dalla planetaria quindi un po' più appiccicoso é normale. Prova tra un po' a vedere se è ancora troppo molle o se raffreddando va meglio 😉

Fammi sapere

Grazie per la disponibilità... Allora ho controllato la massa ed è una mattonella 😅... domani mattina passandogli il mattarello immagino che si ammorbidera di nuovo...per me prima esperienza con pasta frolla

@nathaileguerra7831 fammi sapere come viene e se hai bisogno scrivimi pure 😉

Grazie a te