"Na cozinha da Chef", Tortilha de Bacalhau, by Justa Nobre
Tortilha de Bacalhau ( 4 pax )
Sal fino da vatel
Ingredientes:
• 1 posta de bacalhau cozida e desfiada
• Metade de 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 tomate maduro sem grainhas aos cubinhos
• 1 tigela de batata palha
• 6 ovos
• Q.b. Sal fino da vatel
• Q.b. pimenta
• Q.b. de azeite
Preparação:
• Coloque uma frigideira ao lume de cabo de ferro com um fio de azeite, junte a cebola e deixe cozinhar até estar mole.
Para uma taça de vidro parta os 6 ovos e mexa com a varinha de arames, junte os restantes ingredientes, tempere de sal fino da vatel e pimenta.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e verta para lá toda a mistura, deixe cozinhar em lume baixo durante 3 minutos para solidificar.
Leve a frigideira ao forno a 180°C até a tortilha acabar de cozinhar.
Desenforme para um prato de serviço e sirva fria ou quente
Dica:
• Pode servir la cortada aos cubos como entrada, ou servida como refeição com uma salada a gosto.