- 46
- 23 914
BeanMedia
Приєднався 7 жов 2020
سعید و سفر به اتیوپی
اوایل دی ماه است سفری به افریقا و اتیوپی پیش رو دارم اواخر فصل برداشت است و این یعنی فقط در بالادست ها میوه های قهوه وجود دارند و مسیر ما در ارتفاعات خواهد بود.این سومین سفرم به اتیوپی ست با وجود اینکه میدانم سفرِ سختی در پیش است اما هنوز هم برای سفر هیجان زده میشوم همان اندازه که برایِ قهوه.
گاهی به این فکر میکنم قهوه و سفر چقدر به هم میمانند!هردو را باید کشف کرد،ماجراجویی در مسیری بی انتها و مداوم و البته دشوار و در عین حال لذتبخش.
سفر را از تهران آغاز میکنم و با پرواز پرتاب میشوم به یک قاره ی دیگر، آفریقا! در کشوری کهن که در تاریخ به حبشه مشهور است و حالا به نام اتیوپی میشناسیمش که در معنا به "چهره ی سوخته" تعریف میشود.
هدف اصلی سفر همچنان کمک به مزرعه داران است و این بار آماده سازی قهوه های کشت شده ی این مزرعه برای شرکت در رویداد قهوه ی برتر که به نام" cup of excellence" شناخته میشود. این مسابقات در صنعت قهوه از اعتبار بالایی برخوردار است و هر مزرعه داری که قهوه اش در این رویداد در میان ده قهوه ی برتر قرار بگیرد میتواند از طریق مزایده قهوه هایش را با قیمتی مناسب بفروش برساند.
سفر به آفریقا همیشه با قصه ها وچالش های غیر منتظره ای همراه است شاید برای همین است که پیش از رفتن برنامه ی مدونی برایش مهیا نمیکنم. همین که بدانم از کجا به کجا میروم و هدف اصلی چیست و شرایط زنده ماندن برقرار است کفایت میکند. روح سفر به همین بداهه نوازیست. اصلا همین است که معتقدم سفر و قهوه برای من ملازمِ یکدیگرند هربار که در آنها جستجو میکنم بخشی تازه نمایان میشود.
ما باقی سفر و آنچه به ما گذشت را در ویدئو گفتگویِ زیر ببینید و بشنوید...
گاهی به این فکر میکنم قهوه و سفر چقدر به هم میمانند!هردو را باید کشف کرد،ماجراجویی در مسیری بی انتها و مداوم و البته دشوار و در عین حال لذتبخش.
سفر را از تهران آغاز میکنم و با پرواز پرتاب میشوم به یک قاره ی دیگر، آفریقا! در کشوری کهن که در تاریخ به حبشه مشهور است و حالا به نام اتیوپی میشناسیمش که در معنا به "چهره ی سوخته" تعریف میشود.
هدف اصلی سفر همچنان کمک به مزرعه داران است و این بار آماده سازی قهوه های کشت شده ی این مزرعه برای شرکت در رویداد قهوه ی برتر که به نام" cup of excellence" شناخته میشود. این مسابقات در صنعت قهوه از اعتبار بالایی برخوردار است و هر مزرعه داری که قهوه اش در این رویداد در میان ده قهوه ی برتر قرار بگیرد میتواند از طریق مزایده قهوه هایش را با قیمتی مناسب بفروش برساند.
سفر به آفریقا همیشه با قصه ها وچالش های غیر منتظره ای همراه است شاید برای همین است که پیش از رفتن برنامه ی مدونی برایش مهیا نمیکنم. همین که بدانم از کجا به کجا میروم و هدف اصلی چیست و شرایط زنده ماندن برقرار است کفایت میکند. روح سفر به همین بداهه نوازیست. اصلا همین است که معتقدم سفر و قهوه برای من ملازمِ یکدیگرند هربار که در آنها جستجو میکنم بخشی تازه نمایان میشود.
ما باقی سفر و آنچه به ما گذشت را در ویدئو گفتگویِ زیر ببینید و بشنوید...
Переглядів: 781
Відео
هر آنچه باید از آسیاب مالکونیک EK43 بدانید!!
Переглядів 8962 роки тому
فکر نمیکنم افراد زیادی در صنعت قهوه باشند و از محبوبیت آسیاب Mahlkonig EK43 اطلاع نداشته باشند. اما جالب است بدانید که این میزان از محبوبیت از ابتدای ورود این آسیاب قهوه به چرخه دم آوری وجود نداشت و کمتر کسی پیش بینی میکرد که این دستگاه تا این اندازه جایگاه ویژه ای را برای خود باز کند. آسیاب Mahlkonig EK43 در ابتدا در دنیای قهوه به عنوان آسیابی برای قهوه های فیلتری مورد توجه قرار گرفت و استفاد...
برنامه 25، قسمت سوم: گفت و گو با محمد آقا محمد خانی! (بخش اول)
Переглядів 6992 роки тому
شاید تعّجب کنید اگر بشنوید کسی بگوید تا همین چند سال پیش، دسترسی به تمپر (ابزاری که به کمک آن پودر قهوه را فشرده می کنند) چقدر دشوار بود! یا حتی اگر بشنوید این مسابقاتی که در طول سال به سادگی و به وفور، برگزار می شود تا باریستاها با شرکت در آنها، توانایی های خود را به چالش بکشند، زمانی نه خیلی دور، برای برگزاری یکی از آنها چه خون دلهایی خورده شده است! قطعا متعجب خواهید شد! و هزار کلام نگفته ی د...
برنامه 25، قسمت دوم: گفت و گو با کیانوش امیدی!
Переглядів 6232 роки тому
شاید تعّجب کنید اگر بشنوید کسی بگوید تا همین چند سال پیش، دسترسی به تمپر (ابزاری که به کمک آن پودر قهوه را فشرده می کنند) چقدر دشوار بود! یا حتی اگر بشنوید این مسابقاتی که در طول سال به سادگی و به وفور، برگزار می شود تا باریستاها با شرکت در آنها، توانایی های خود را به چالش بکشند، زمانی نه خیلی دور، برای برگزاری یکی از آنها چه خون دلهایی خورده شده است! قطعا متعجب خواهید شد! و هزار کلام نگفته ی د...
جزئیاتی پیرامون بای پس کردن
Переглядів 4912 роки тому
همانطور که میدانیم تمام مراحل دم آوری قهوه درخدمتِ بالانس بودنِ نوشیدنی نهایی شکل میگیرند. از این رو از زمانی که فوت و فن دم آوری قهوه و عصاره گیری از آن به شکلی تخصصی نمود پیدا کرده است شیوه های بسیاری مورد آزمایش قرار گرفته و میگیرد تا این یکنواختی و تعادل به بهترین شکل صورت پذیرد. اما از آنجایی که قهوه ماده ایست بسیار تغییرپذیر که با توجه به نوع دانه،محل رشد،شیوه ی فرآوری و روش رست ویژگیهای ...
قدم به قدمِ چشیدن اسپرسو
Переглядів 1,1 тис.2 роки тому
همانطور که قهوه ی اسپرسو تعریف مشخصی دارد ( اسپرسو نوشیدنی غلیظی است که درزمانی مشخص و به کمک دستگاه اسپرسو ماشین و تحت فشار 8 یا 9 بار و دمای آب بالای 90درجه سانتیگراد ساخته میشود ) و هر متغیر و کنشی در کیفیت طعم و عطر آن موثر است! شیوه ی خوردن این نوشیدنی نیز میتواند در دریافتِ بهترِ طعم و عطر آن نیز اثرگذار باشد و درکل روش صحیح این نوشیدنی جذاب کمک میکند تا لذت بیشتری از نوشیدن آن ببریم. علی...
توزیع قهوه آسیاب شده در روش های دمی
Переглядів 9952 роки тому
دم آوری قهوه و میزان عصاره گیری از ذرات قهوه به عوامل زیادی بستگی دارد که در پست های قبل به آنها پرداخته ایم اما در این میان عوامل جزئی بسیاری وجود دارد که کمتر مورد توجه قرار میگیرند از جمله ی آنها روش های توزیع قهوه آسیاب شده در دستگاه دم آوری است که تاثیر مستقیم در میزان عصاره گیری و زمان دم آوری دارد برای خواندن ادامه مقاله به وب سایت بین مدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com/ جهت مطالعه بیش...
واردات دانه ی سبز چقدر اهمیت دارد؟
Переглядів 4213 роки тому
یکی از عوامل مهم در تولید هرچیزی در اختیار داشتن مواد اولیه است مثل طبخ نان، تصورکنیدگندم در دسترس نداشته باشید و مجبور شوید نان بسته بندی شده ی بیات بخورید ! برای همه ی ما که از کودکی به نان تازه عادت داریم ملموس است که چقدر این اتفاق ناراحت کننده است. صنعت قهوه نیز از این قاعده مستثنا نیست.... برای خواندن مقاله به وبسایت بین مدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com جهت مطالعه بیشتر مقالات آموزشی ...
عناصر مهم در تهیه تجهیزات مورد نیاز
Переглядів 4883 роки тому
همانطورکه قبلا تاکید کرده ایم آگاهی و شناخت نیازهایمان در تهیه ی آنها کمک شایانی به ما خواهند کرد. این روزها با فراهم شدن بستر فضای مجازی برای تامین کنندگان و فروشندگان اطلاعات مناسبی را از طریق جستجو در اینترنت میتوان بدست آورد اما این آگاهیها به تنهایی کافی نیست. برای مطالعه ی مقاله به وبسایت بین مدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com جهت مطالعه بیشتر مقالات آموزشی به وب سایت بین مدیا www.beanm...
عوامل اثرگذار در عصارهگیری بیشتر از قهوه
Переглядів 4383 роки тому
برای مطالعهی مقاله به وبسایت بین مدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com جهت مطالعه بیشتر مقالات آموزشی به وب سایت بین مدیا www.beanmediaa.com/ مراجعه کنید. جهت مشاوره و راهاندازی کافی شاپ و رستوران و تهیه محصولات از طریق شماره های زیر با ما در ارتباط باشید. شرکت گام نو 02188956345 02166988146 09022725516 09332680850 09102196182
مگه هر چی میگن درسته؟
Переглядів 3923 роки тому
برای مطالعهی مقاله به وبسایت بین مدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com جهت مطالعه بیشتر مقالات آموزشی به وب سایت بین مدیا www.beanmediaa.com/ مراجعه کنید. جهت مشاوره و راهاندازی کافی شاپ و رستوران و تهیه محصولات از طریق شماره های زیر با ما در ارتباط باشید. شرکت گام نو 02188956345 02166988146 09022725516 09332680850 09102196182
سایر وسایل مورد نیاز در دمآوری قهوه
Переглядів 4513 роки тому
برای مطالعه مقاله به وبسایت بین مدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com جهت مطالعه بیشتر مقالات آموزشی به وب سایت بین مدیا www.beanmediaa.com/ مراجعه کنید. جهت مشاوره و راهاندازی کافی شاپ و رستوران و تهیه محصولات از طریق شماره های زیر با ما در ارتباط باشید. شرکت گام نو 02188956345 02166988146 09022725516 09332680850 09102196182
ترفندهایی برای تقویت حس چشایی
Переглядів 4433 роки тому
برای مطالعهی مقاله به وبسایت بینمدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com جهت مطالعه بیشتر مقالات آموزشی به وب سایت بین مدیا www.beanmediaa.com/ مراجعه کنید. جهت مشاوره و راهاندازی کافی شاپ و رستوران و تهیه محصولات از طریق شماره های زیر با ما در ارتباط باشید. شرکت گام نو 02188956345 02166988146 09022725516 09332680850 09102196182
سوالات متداول پیرامون قهوه
Переглядів 1,2 тис.3 роки тому
برلی مطالعهی مقاله به وبسایت بینمدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com جهت مطالعه بیشتر مقالات آموزشی به وب سایت بین مدیا www.beanmediaa.com/ مراجعه کنید. جهت مشاوره و راهاندازی کافی شاپ و رستوران و تهیه محصولات از طریق شماره های زیر با ما در ارتباط باشید. شرکت گام نو 02188956345 02166988146 09022725516 09332680850 09102196182
انواع روش دمآوری قهوه
Переглядів 4703 роки тому
برای خواندن مقاله به وبسایت بینمدیا مراجعه کنید! www.beanmediaa.com جهت مطالعه بیشتر مقالات آموزشی به وب سایت بین مدیا www.beanmediaa.com/ مراجعه کنید. جهت مشاوره و راهاندازی کافی شاپ و رستوران و تهیه محصولات از طریق شماره های زیر با ما در ارتباط باشید. شرکت گام نو 02188956345 02166988146 09022725516 09332680850 09102196182
دمای آب تجربهی شما را در دمآوری تغییر خواهد داد!
Переглядів 9303 роки тому
دمای آب تجربهی شما را در دمآوری تغییر خواهد داد!
توضیح کامل و تئوری در مورد توزیعکننده
Переглядів 3393 роки тому
توضیح کامل و تئوری در مورد توزیعکننده
مدرک گرفتن: نزدیک شدن یا دور شدن از هدف؟
Переглядів 1213 роки тому
مدرک گرفتن: نزدیک شدن یا دور شدن از هدف؟
وقتی از تبلیغ قهوه حرف میزنیم در مورد چی حرف میزنیم؟
Переглядів 1223 роки тому
وقتی از تبلیغ قهوه حرف میزنیم در مورد چی حرف میزنیم؟
وسایل مورد نیاز در دمآوری قهوه : پیچر
Переглядів 3523 роки тому
وسایل مورد نیاز در دمآوری قهوه : پیچر
احترام همیشه باید متقابل باشه هم میزبان هم مهمان باید هوای همدیگه رو داشته باشن
میشه جزئیات بیشتری در مورد نحوه برخورد با مهمان بدین❤️
👌👌
کجایی حاج آقا نیستی دیگه برامون یه منبر جدید برو اول محرم❤
ممنون برای محتوای مفید
مرسی از صحبت هاتون❤️💎
عالی
perfect
چه نوع اسیابی سابه ریز یا فاین کمتری میده و منظم تره ، منظورم اینکه واسه دمی بهتره کلا
آسیاب های تیغه مخروطی مالکونیک یا گرایندر دستی های کماندانته ورژن های جدیدترش
YOU ARE THE BESTTTTTTTTTTTTTTT
سلام خیلی واقعاحرفهات درست من مهمان داروسالن کارباغ تالارهستم ومیخوام بدونم مغازه تون کجاست
اولین باره میبینم به این موضوع پرداخته میشه.عالی بود🤚🫂
ویدیو های پیجتون فوقالعادست اقای عبدی نسب معلم خیلی خوب و باسوادی هستن مشکلی که توی ویدیوتون هست اینه که اینترو ویدیو خیلی طولانیه
چقد عاالیه که انقد فعال هستید😍✌🔥🔥
سلام ببخشید فروشگاه شما کجاس
سلام خسته نباشی فروشگاه شما کجای تهران هستش