Відео

@@ivonasimanovska7871 dobry vecer! Vzdy, ked neplanujem pouzit robot, urobim minimalne autolyzu aspon na 20min - len zmiesanim muky a vody. Ak mam cas, pridam potom kvas a zas pockam aspon 20 minut, nez pridam sol prip. ine ingrendiencie - tzv. fermentolyza. Po tychto dvoch fazach ma uz cesto krasne vyvinute lepok a nie je potreba ho mordovat miesenim. Ak pridate par prekladov pocas hlavneho kysnutia, bude to super. Takze za mna - nahradit mechanicke miesenie ide tym, ze cestu date cas - autolyza, fermentolyza a potom preklady. Staci takto strucne? :-)

@@danielabencova4 dobry den Dani! Na chlebik by som miesto kvasku pouzila jeden sacok suseneho drozdia, alebo pol cerstveho. Ostatne mnozstva celkovej muky, vody i soli by som nechala. Samozrejme, casy musite nalezite skratit, ako ked peciete cokolvek ine s drozdim. Staci takto strucne, alebo potrebujete detailnejsie? :-)

@@lenkachudobova4587 Dekuju Leni za krasny komentar ❤️.

Pridaj muku, pridaj muku :-)) Tiect nesmie :-) Kazda muka inak saje a ak si dodrzal postup, tak mas len nejaku ultra smadnu muku :-)

Anglicku 😂 strong white bread flour...už som pridal muku,prve odpočivanie 45 minut ..uvidime ..dufam že chlebik bude dobry ,inač na raňajky budu ovsene vločky s mliekom 😊 ,určite napišem..škoda že sa sem nedaju pridať fotky ..

@@MrJurajk24 Tak co si ranajkoval? Chlieb ci vlocky? 🙃

Chlebik vyšiel vyborný,na druhy deň bol trošku hutnejši ,ale stale je chutny ..dal som do toustera ..na buduce skusim Váš recept a po vykysnuti necham upiecť v janskom skle.Lebo ošatku nemam a teraz som ho vyklopil na plech z janskeho skla v ktorom bol papier na pečenie .Prv sa roztiahol na plechu ale potom začal pekne rasť..

Tal to je super! At se dari i nadale! Pouzivam oboji, co zrovna mam, ale hlidam aby byla cerstva. Nemam vyhranenou ani znacku. A co sly ceny nahoru, tak koukam spis po cene 😅… celozrnna dela takove vetsi bublinky, takze to vypada vic nadejne.. Ale to neni vubec rozhodujici.. I kvas/rozkvas s malymi bublinkami muze delat velkou paradu, kdyz ma peci, jakou potrebuje a je stastny a “nadrzeny” 😜. Takze odpoved - pouzivam oboji.

Děkuji 🥰

Dani, tak ja neviem, ci som viac potesila ja vas, alebo vy mna 😘 Asi fift fifty ❤️… Trpezlivost je zaklad. A samozrejme - ako vravi jeden slogan na billboardoch - “Mistrovstvi chce cas” 🙏… Nech vam to robi hlavne radost …0

Pak uz snad ani neni, kdyz se povede. ;-)) Ja ho mam rezem polozeny dolu, pod uterkou. Lidi si chvali i takove ty pytliky s vcelim voskem - ale osobni zkusenost nemam. Nam se osvedcuje spis naplanovat peceni a nasledne jidla k chlebu tak, aby se co nejdriv snedl. On sice vydrzi krasne, ale cerstvy je cerstvy.

Diky! Z bileho chleboveho testa lze udelat jakekoliv bile pecivo. Akorat je potreba cekat jinou konzistenci nez klasicke tukove rohliky, ci dalamanky, jak je zname. Poslouchejte testo ;-) a umotejte, co vam dovoli :-)

To je len keď vás niečo baví.. Určite to poznáte ;-)

Dekuju! To mam radost, ze stale videa niekomu pomahaju ;-)

Dobry den! Mozete, ale vzdy plati, aby kvasok, ktory pouzivam, bol vo vrchole a aktivny. Z chladnicky moze byt taky akoby este spomaleny - otapeny 🤣… A musite tiez byt schopny odhadnut, ci nahodou este nepotrebuje trochu casu, alebo uz je naopak “za zenitom”. Ak mate kvasok uz za vrcholom a este ho nechate par hodin na linke - bude este viac kantare :-). Naopak, ak bude este len pomaly stupat a vy ho vyberiete na linku, moze mu to pomoct sa prebrat. Rozpoznat, kedy je kvasok v dobrom stave a v aktivnom vrchole, ako s nim pracovat, ked nie je - to je za mna najdolezitejsia alfa omega uspesneho pecenia :-). Drzim palce, snad som aspon trochu objasnila. 😁

Ďakujem pekne Zdenka za vašu vyčerpavajucu odpoved velmi ste mi pomohla rada peciem s vasimi receptami a hlavne radami som začiatočnička ešte raz ďakujem ❤

Mily lokoloko7413! 🙂 Suhlasim, ze dnes by som uz video robila zas nejak inak. Ale je uzasne, ze nam net dava moznost robit si to po svojom - tak ako chceme a podla toho, aki sami sme. A az potom vidime ohlas - ci uz good alebo naprd. Ak najviacsia chyba, ktoru ste vo videu nasiel/nasla je iba dlhe intro - tak je to pecka! Ja tych chyb vidim ovela viac 🫣🤭. Som amater, co sa delil o svoje know how. Ale ubohe - to si nemyslim a ohradim sa. Ja napriklad za ubohe povazujem ovela viac to, ked niekto pod abstraktnym menom z istoty bezpecia anonymity osocuje pracu inych neomalenym sposobom a nevie najst ine, vhodnejsie slova. Kde najdem vase dokonale videa - mily “lokoloko7413”? Tesim sa na odkazy a strasne rada sa posuniem vpred, az zas budem nieco natacat 🙂. Krasne leto prajem, nech sa dari, nielen v peceni ;-).

Zdravim! No to verim, tyto aktualni teploty jsou vyzva! Vybral jste si na to narocne pocasi ;-) I zkuseni domaci pekari jsou ve strehu, vsechno je mnohem rychlejsi.. Misy jsou nahrate, mouka je tepla.. Chce to u toho byt v kazde fazi a hlidat - od kvasku, pres rozkvas, prvni kynuti i osatkove kynuti .. Neodchazet z domu na koupaliste 😊… Drzim palce..

@ děkuji za odpověď :). To se vystribri. Byly i horší nezdary. Chlebík chladne, tvar na chuť snad nebude mít vliv :). Hezké léto ;)

@@j.d.5354 i nepovedeny pokus je zkusenost a dalsim krokem k lepsim vysledkum… 😁 Hlavne spravne rozpoznat, kde jsme to zmrvili. :-)

Kati, to je pomer vody k muke - tj. Ked budete mat recept na 500g muky 500g vody - chlebik ma hydrataciu 100%. Proste delite voda deleno muka. Hovori vam to to, ako “riedke” cesto je. Samozrejme, vzdy zalezi na muke a hoci budete mat so susedou rovnaky recept, rovnaku hydrataciu, pouzivate ale inu muku - takze cesto sa vam moze lisit. Ale je to priblizny ukazovatel - ake cesto asi cakat ;-).

Dobry vece Sari! Co ma napada ako prve - nechavate cesto spracovat robotom? Ak ano, nemoze sa stat to, ze sa cesto “premiesi”? Lebo ak nema peknu strukturu od zaciatku a nezlepsuje sa to ani odpocivanim, ani prekladmi, tak moze byt cesto az moc “prepracovane”.. Dajte vediet..Keby ste zmiesala muku a tekutinu a vobec nic nerobila, len mu dala cas, tak sa cesto stava krajsim a hladsim.. Samo.. Preklady robit velmi “delikatne”, len kolko Vas cesto pusti, nedrtit ho… Aky je vysledny chlebik?

​@ Dobry večer, Zdeni. Dekuji za zprávu. V robotu testo nedelam. Vzdy promicham tak, aby se suroviny spojily. Pak nechávám odpocinout a pracovat lepek. A opet prelozit, ale premichany byt nemuze, protože ho jdu vzdy jen prelozit a tim koncim....ani po 3 hodinach neni testo hladké, porad se trhá, kdyz ho natahuji. Vzdy si vlhcim ruce, ale jsem opatrná na mnozstvi vody, abych testo nejak neředila.......chleba jsem nakonec stocila za pomoci trochy mouky....i přes to, ze nebylo hladke q nebyla jsem schopna vytahnout na placku.......ve skle se v troube rozjelo, ale nebyla to uplna placka, chutove ok, ale rozhodně nenabehl tak, jak ma. Bublinky velmi male...Na vysku ma chlebik tak 7 cm. Uplne si nevim rady.....mouku pouzivam z makra 5 kg psenicnou chlebovou. Moc Vam dekuji.

Marti, urcite! Dala by som pol drozdia na takyto chlebik.. alebo i cele, ale musite to strazit, bude to rychlost.. ;-) Aj ja niekedy peciem s drozdim, ked potrebujem mat pecivo rychlo.. Drzim palce ;-)