Відео

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@@susannekainrath9451 Hallo Frau Kainrath, vielen Dank für den netten Kommentar. Ja so werd a ah am besten. LG Patrick

@@GSte-lu6fz stimmt, geht so schneller und ist energieeffizienter.....Topf 5.min Spülmaschine mind. 35.

Hallo Frau Taschner, vielen Dank für Ihre netten Zeilen, hat mich sehr gefreut. LG aus Eben im Pongau

Hallo Kerstin, hoppla...war ich etwas unachtsam. Ja etwas Zimt gebe ich dazu, evtl. etwas Zitronensaft und Rum, regulären 40%igen, z.B. einen Pott. Danke für deinen Kommentar. Ich hoffe, dir geholfen zu haben. LG Patrick

@@pascalhoftberger995 es ist auch daher hergeleitet.....LG der vollkocher

@@theresiaoperenyi2582 danke für den Kommentar. LG der vollkocher

Ja servus, Gabi, wia geht's da denn. Na des gfreit mi jetzt.....lang nix mehr ghert vo dir.....soll ma.mol telefonieren. Wahnsinn LG Amigo

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 des mach Ma .... Amigo..... Abends mal....so wie du Zeit hast 😉

Am besten über Whatsapp, a Nummer brauch i.

Hallo, vielen Dank.für die netten Zeilen, ja ich Habs auch Vorort gelernt, und auch so immer fortgeführt. Übrigens, was.ich im Video vergessen hab zu erwähnen. Das Backpulver verhindert Schimmelbildung ....trotzdem viel spass beim Nachmachen. LG der vollkocher

Vielen Dank für so einen auf den Punkt gebrachten Kommentar. LG der vollkocher

Vielen Dank für Ihren Kommentar. Freut mich Sie inspirieren zu können. Ich wünschen Ihnen auch ein frohes Weihnachtsfest und ein gesundes neues Jahr 2024. LG der vollkocher

Danke für die Info. LG der vollkocher

Haha...Danke für die Info.

Danke Max, ja klar, ich mache das ja auch beruflich, aber für die Ottonormal Hausfrau sollte diese info die ich angegeben habe, ausreichend sein. Ich kenne das aus dem Bekanntenkreis, die machen sich immer viel Aufwand und am Ende steht Ihnen das Zeug um oder wird schimmlig. Schade um die ganze Arbeit. Im Normalfall sollte es so, wie ichs gezeigt habe ausreichen um, auch nach Monaten noch ein einwandfreies Produkt in Händen zu halten. Aber danke für deinen input. Schön auch mal hier und da einen Kommentar zu erhalten. LG der vollkocher

Hallo Rüdiger, vielen Dank für Ihren Kommentar. Freut mich, dass noch ein paar meiner Handgriffe für Sie hilfreich waren. LG der vollkocher

Vielen Dank für Ihren Kommentar. Es ist leichter es zu portionieren. Ansonsten könnte man das natürlich mitkochen.....

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Danke! Macht es geschmacklich einen Qualitätsunterschied?

@@PianistDanielFritzen nein überhaupt nicht, der ottonormalverbraucher, sowie auch der Profi wird keinen Unterschied erkennen.

Hallo mattglue. Das Backpulver dient zur Schimmelvermeidung, ich hab das leider im Video nicht mehr erwähnt. Vielen Dank fürn Ihren Kommentar. LG der vollkocher

Ich hab des noch ca. 15 bis 20 min stehen lassen.

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Vielen Dank für die Rückmeldung, alles Gute lg Matt

Vielen.Dank Für Ihren Kommentar. LG der vollkocher

Vielen Dank für Ihren Kommentar. Folgendes. Die Einlegelösung wäre so gesehen schon verwendbar, allerdings müsste man dann die Essig Zucker Lösung dann per Geschmacksprobe herstellen, da die Mischung bzw.das Rezept nicht mehr 100% stimmen würde. Würde also auch gehen, aber ich bin bei Dauerwaren sehr penibel da ich keine bösen Überraschungen haben will. Außerdem will ich immer das gleiche Endergebnis haben, drum diese "Verschwendung ". Ich hoffe, Ihnen geholfen zu haben...LG der vollkocher

ja Danke

Danke Anna, sans scho soweit? I war a erst schau, oba hob ma denkt a boa dog no....gfreit mi, dei Kommentar. Dabei bleiben...es geht eh wieder weida. Holunderbeer Gelee werd a kemma und es werd a bissl was zum gwinna geben.... I hob mir de Hand brochen und war lang aussa Gefecht. Aber i steig wieder ei..LG aus Eben...Geschmack dat mi interessiern...also dei Meinung zum Endergebnis

nur an de ganz sonnigen Stellen sand de Preiselbeer scho reif. ojeee, gebrochene Hand, hoffentlich is wieder ois guat, lg Anna

Hallo Carina, zunächst einmal danke für deine Zeilen. Zur Haltbarkeit möchte ich sagen, daß du diese.mit Sicherheit über 3 Jahre aufbewahren kannst. Aufgrund vom Essig ewig haltbar. Die Pfeffer und Senfkörner passen natürlich auch. Kümmel und Koriander sind eh Geschmackssache, jedoch verdauungsfördernd. Ich hoffe, ich konnte Dir helfen. LG der vollkocher

Translation? Country? Sorry can't Read it....

Vielen Dank für den Kommentar. Ich würde sagen 6-9 Monate sicher, eher länger....Ich hatte an die 30 Gläser, waren im März alle weg...LG Patrick der vollkocher

Wenn man im Einkocher sterilisiert, dann sind die Tomaten "ewig" haltbar. Wer nur kochend heiß verfüllt, sofort verschließt und zugfrei (mit einem Tuch drüber) abkühlen läßt - bis es "ploppt", kann auf jeden Fall diese Ernte bis zur nächsten verwenden. Beim Pürieren kann es passieren, dass durch das teilweise zermahlen der Kerne die Masse leicht bitter werden kann. Das kann man verhindern, wenn man die kleingeschnittenen gekochten Tomaten durch die "flotte Lotte" dreht. Gutes Gelingen ✌☮

Vielen lieben Dank für Ihren Kommentar. LG der vollkocher

Vielen Dank. Freut mich sehr....LG der vollkocher

Vielen Dank für Ihren netten Kommentar, freut mich sehr...LG Der vollkocher.

Falls Sie das so nachkommen sollten, würde ich mich über einen Erlebnisbericht sehr freuen.....

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Wenn ich den Hasen bekomme 👍

Vielen Dank für Ihren Kommentar....jetzt möchte ich wissen, in wie fern?

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Was soll man sagen, wenn Kaninchen wie jeder x-beliebige Schweinsbraten abgehandelt wird? Genau: uninspiriert ...

@@Baetzibaer ...x beliebig, wenn das alles ist....keine konkreten Kritiken, was genau, warum, dann erscheint es mir, dass ziemlich viel Meinung für so wenig Ahnung.......

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Das sagt der Richtige ... - Mit dem Lesen haben Sie's also auch nicht so.

Vielen Dank für Ihren Kommentar, freut mich, daß ich Sie dazu inspirieren konnte. Würde mich freuen vom Endergebnis auch ein Feedback zu bekommen...LG der vollkocher

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Hallo Herr Kralik, vielen Dank für das tolle Rezept! Heute hatte ich es ausprobiert. Anders als bei Ihnen hatte ich das Kaninchen am Vortag mit einer Marinade aus ein paar fein gehackten Knoblauchzehen, dem Abrieb und dem Saft einer halben Zitrone, 3 EL frischen Thymianblättern, 3 L frischen Rosmarinnadeln, 1 TL Honig und Olivenöl bepinselt. Das hatte dem Stallhasen sichtlich wohlgetan. Ansonsten hatte ich mich exakt an das Rezept gehalten. Die Reaktionen meiner Mitesser waren sehr gut. Alles hatte es prima geschmeckt. Einziger Änderungspunkt ist der Zitronenanteil bei den Kartoffeln, ich werde für das nächste Mal nur eine halbe bis maximal eine Zitrone auf die Kartoffeln geben. Vielen herzlichen Dank für diese tolle Inspiration! Liebe Grüße von der Küste! :-)

Vielen Dank.für Ihr Feedback. Freut.mich sehr das.es Ihnen gelungen ist....LG aus.den Salzburger Bergen...Danke.auch für den Hinweis mit.der.kräutermarinade.

Danke Gregor....eigentlich nix.für ganze Fische, eher Filets und dann plattfische...

Hallo Karl-Heinz, das hört sich in der Theorie gut an. Leider muss ich dir hierzu abraten, da der Tafelspitz in dieser Hinsicht nicht geeignet ist. Das Fleisch ist zum Grillen oder Kurzbraten nicht das richtige. Der Tafelspitz muss lange gekocht oder geschmort werden, da er sonst zu zäh wäre. Ein Tafelspitz zum Kochen braucht je nach Größe mindestens 3 - 4 Stunden. Du hättest keine Freude damit glaubs.mir. Falls du das nachmachen willst, dann rate ich dir je nach Budget zu Filet, Lende oder Nuss vom Rind. Auch da kommt es auch immer auf die Qualität an, auf die Lagerung und auch auf das Alter des Tieres bei der Schlachtung. Selbst die Bewegung, die Nahrung und auch auf den stresslevel bei der Schlachtung an sich kommt es an. Beim Kalb ist das einfacher, das Tier ist jung und hat wenig zähes Bindegewebe, welches durch langes Kochen und schmoren genießbar gemacht werden muss. Die Temperaturen die du angibst beziehen sich wirklich nur auf die Premiumstücke beim Rind...ich hoffe ich konnte dir helfen....wenn du hilfe brauchst kannst dich gerne melden. LG Patrick/der vollkocher

Hallo Karl-Heinz, ja ich habs auch in den news mitbekommen, dass es viel regnet....ach ich würde auch gern runter ....geht momentan weder beruflich noch finanziell....und meine Kids würde ich ja mitnehmen wollen in dieses herrliche Land....Übrigens kannst du hier auf UA-cam dir das wasserloch von Onaukuejo ins Wohnzimmer holen.. Ich mach das gerne, um mich virtuell in die etosha zu beamen...LG Patrick

Vielen Dank Karl-Heinz. Ich habe damals das Kaninchen nur gemacht, da ich zufällig eins bekommen habe und nicht wusste wohin damit. In meiner Zeit in der gehobenen Gastro war das für die Hotelgäste immer eine Besonderheit und haben sich drauf gefreut, da das etwas nicht alltägliches ist. Freut mich umsomehr, daß es Dir und meinen Zuschauern gefällt. Es ist eines meiner am meisten angeklickten Videos....Und wegen dem Biltong freut es mich umsomehr....danke für deine Zeilen. LG Patrick

Den knoblauch durchpressen.....und 3 Tage einlegen.....dann wird er noch besser...

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 danke!! :)

Danke Gregor....

Vielen Dank!

Für Sie zur Info, das nächste Video wird ein Hirschrücken Stroganow mit selbstgemachtem Kartoffelpüree

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 WAU! Da freue ich mich schon darauf. 🙂

Danke luggi...mogst oan?

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 howe scho..

Vielen Dank.für Ihre lobenden Worte

Hallo. Nein weil meinörrautomat eine stetige Luftumwälzung garantiert. D.h. die Feuchtigkeit wird aus dem Raum ausgetauscht und zirkuliert. Durch den Flüssigkeitsverlust ändert sich auch der AW-Wert im Fleisch und es wird somit haltbar. Durch die Marinade und dem dörren haben es Mikroben sehr schwer sich mit zu bilden. Auch wenn das in unseren Breiten oft sehr schwer zu glauben ist, biltong wird selten schlecht oder verdirbt. Ich hoffe, Ihnen damit geholfen zu haben. LG der vollkocher

Hallo Peter. In den neuen Videos kommt das Rezept in schriftlicher Form direkt auch im Bild vor. Aber danke für den Hinweis. LG Patrick

Vielen Dank Herr Ruderer...LG dvk

Ja hab ich natürlich, aber sous vide hat in irgendeiner Form immer was mit Wasser zu tun. D.h. Dampf oder eben ein temperiertes Wasserbecken. Das haben zu Hause die wenigsten. Und einen vakuumierer auch nicht. Ich möchte ja mit den normalen Haushaltsmitteln vermitteln, wie man auch ohne große Investitionen sowas hin bekommt. Ich hätte natürlich meinen Dampfgarer benutzen können, aber wie gesagt es war so gewollt. Übrigens Niedertemperturgaren befindet sich immer unter 100 Grad. Würde Sie so etwas interessieren??? Ich würde mich über eine Antwort freuen. LG der vollkocher

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Ich habe nun mal einen Vacuumsauger, ein Sou Vide Becken und auch einen Beefer für eine schöne Knusprige Kruste. Okay es ist dann Rückwärts gegart aber es ist so zart und lecker. Übrigens durch das Vacuum bleibt der Saft im Braten/Steak und die Kräuter und Gewürze können noch besser in das Fleisch ziehen. Nur halt nicht Salzen, das kommt erst ganz zum schluss weil Salz Wasser zieht. Okay aber bei Temperaturen unter 100°C (Niedertemperaturgaren) kann auch Fleisch übergaren. Bei Sou Vide mit sagen wir Medium gegarten 56°C nicht. Und es ist egal wie lange ich es im Sou Vide Garer drin lass, es wird nie heisser als 56°C (meine gewollte Kerntemperatur) und das ohne ein Termometer einstechen zu müssen.

Danke für das Feedback...ist auch so gewollt, damit das jeder nachmachen kann....LG.der.vollkocher

Wiederum Vielen Dank für Ihren Kommentar und Die Lorbeeren. Würde mich über die Erfahrungen freuen. LG dvk

Hello, actually i dunno what u are talking about. Watch Krugers Video and u'll see that there ain't much difference in his procedures in compare to mine. I Was workin on a plaas in Namibia and thats the way we made it....and to me its a proper recipe and the way i ve learned it in 2009....

My grandpa and my family has been doing… 😳 Oh please, don't you speak English in South Africa?

Vielen Dank für die netten Zeilen Frau Thurner .....

Vielen Dank Martina, freut mich sehr wenns euch schmeckt. Viel mehr noch freu ich mich über des positive Feedback...LG Patrick

Vielen Dank....ich freue mich auf Ihr Feedback..LG der vollkocher

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Mein Feedback kommt schneller als gedacht. Hab das Dressing nach Ihrer Anleitung auf den Weg gebracht. Da gibt es nur eins zu sagen: Prädikat 1A. In der Zukunft, werde ich mich nicht mehr aus Supermarktregalen bezüglich Salat-Dressing bedienen. Ab heute, machen wir das selber. Danke Ihnen. Herzliche Grüße M.d.G

Vielen lieben Dank für Ihr Feedback...Das freut mich sehr...LG Patrick

Hallo zitor, danke für deine Zeilen. Ja das stimmt, leider muss ich dur gestehen, dass ich kein UA-cam und computer Experte bin....

Ich werd mir das aber mal anschauen und evtl in Zukunft beachten....LG Patrick

@@patrickkralikkocht-dervoll3031 Doch bist Du. Deine Videos sind Great. Und wenn man etwas besser machen kann warum nicht. Ich koch ja auch gerne Rezepte nach.

Aber das ist jetzt mal ein Kompliment..danke danke danke.....also ich werd mich da mal schlau machen, bzw. Ich weiss eh wies geht ist halt wieder Mehraufwand.....vielen dank für so ein Lob. ...schönen Abend noch. LG Patrick