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Cucinandoioete
Приєднався 15 кві 2021
PIZZA CON CORNICIONE SENZA IMPASTATRICE
INGREDIENTI PER 2 PIZZE
300 grammi di farina 00 manitoba ( almeno 12 grammi di proteine ogni 100 grammi di farina )
210 ml di acqua fredda
1 grammo di lievito
5 grammi di sale fino
PROCEDIMENTO
In un contenitore capiente, versare tutta la farina, il lievito e gran parte dell'acqua. Impastare finchè tutta l'acqua non sarà assorbita dalla farina. Aggiungere la parte restate dell'acqua e i 5 grammi di sale fino, impastare energicamente. Quando l'impasto si staccherà dalle pareti del contenitore, sarà pronto. Fare le 3 pieghe a distanza di 30 minuti l'una dall'altra, poi coprire e lasciare lievitare in frigo per 24 ore. Dividere l'impasto in 2 palline da 250 grammi e procedere con la piega in banco. Lasciare riposare per 3 ore a temperatura ambiente, per poi stendere con abbondante semola di grano duro rimacinata. Cuocere in forno per 12 minuti a 250 gradi ventilato.
300 grammi di farina 00 manitoba ( almeno 12 grammi di proteine ogni 100 grammi di farina )
210 ml di acqua fredda
1 grammo di lievito
5 grammi di sale fino
PROCEDIMENTO
In un contenitore capiente, versare tutta la farina, il lievito e gran parte dell'acqua. Impastare finchè tutta l'acqua non sarà assorbita dalla farina. Aggiungere la parte restate dell'acqua e i 5 grammi di sale fino, impastare energicamente. Quando l'impasto si staccherà dalle pareti del contenitore, sarà pronto. Fare le 3 pieghe a distanza di 30 minuti l'una dall'altra, poi coprire e lasciare lievitare in frigo per 24 ore. Dividere l'impasto in 2 palline da 250 grammi e procedere con la piega in banco. Lasciare riposare per 3 ore a temperatura ambiente, per poi stendere con abbondante semola di grano duro rimacinata. Cuocere in forno per 12 minuti a 250 gradi ventilato.
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Відео
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FOCACCIA AD ALTA IDRATAZIONE FACILE con RISULTATO GARANTITO
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INGREDIENTI 350 gr di farina Manitoba di tipo 0 50 gr di semola di grano duro rimacinata 320 ml di acqua a temperatura ambiente 2 gr di lievito di birra fresco o in polvere 12 gr di sale 8 gr di olio PROCEDIMENTO: Amalgamare farina manitoba, semola di grano duro e acqua con lievito sciolto, impastare per circa 3/4 minuti. aggiungere il sale, fare incorporare nell'impasto e infine mettere l'olio...
Secondo me ti sei perso un passaggio.... Per quanto tempo e quanti gradi in forno
Ciao ,hai mai fatto una focaccia 100% integrale? Io ci sto provando è un po' difficile,faccio un'idratazione del 80%, impasto a mano a giri di pieghe e riposo in frigo ma spesso la pagnotta spiattella troppo ,forse farina non adatta ad un 80% idratazione o maglia glutinica non perfettamente sviluppata.
Ciao...mi è piaciuta moltissimo e vorrei provarla... potresti dirmi per favore le dimensioni della teglia? Grazie mille e spero mi risponderai
Grazie finalmente mi è venuta una focaccia degna di questo nome! Grazie per la spiegazione in video delle pieghe… sono state la svolta!
Come mai metti la l stessa quantita di lievito di birra fresco o secco negli ingredienti? Di aolito di quello secco ne va messo di meno, quanto lievito secco devo usare? Grazie
Non hai detto a quanti gradi da mettere in forno
Buongiorno La trova nella descrizione del video 😁 250 gradi, forno ventilato a metà forno Grazie mille
Temperature? Tempi?
Complimenti, fatta stasera ed è uscita uno spettacolo. Se seguite passo passo la ricetta, vi verrà perfetta.🙂
Grazie mille ❤
Grazie per aver condiviso il procedimento. Quale dimensione per la teglia?
Grazie!
Quanto deve lievitare in totale la focaccia
Quali sono gli intervalli di tempo tra una piega e l'altra?
Se volessi aumentare le dosi e usare il licoli?
Va bene anche la farina di tipo 1 invece della Manitoba?
Ciao 😊 Usando 1 kg di farina come mi regolo per gli altri ingredienti?
Non si stende la pizza così
Ciao, è possibile farla anche con il lievito madre? Quali sono i tempi in questo caso e quanto ne va usato?
Oddio sono stupende 😍 proverò di sicuro questo metodo
Ciao scusami questa ricetta va bene anche per fare una barese con pomodoro e olive?
Ciao è possibile vedere il video procedimento della focaccia ripiena? Grazie
È molto difficile trovare tipo 0 di Manitoba negli USA. Possiamo trovare 00…va bene usarla invece?
Certo ☀️
Bravi 👏🏼
Ci sono alcune incongruenze tra il video e la ricetta scritta in descrizione, ad esempio quantità di sale, la soluzione acqua/olio, il numero di pieghe... Non riesco a capire quale ricetta seguire.... HELP ME 😅
abbiamo corretto, grazie per la segnalazione :)
chao, posso farlo con la farina 000?
I love this oneee, I can’t wait to try this
thank you <3
Ma la quantità di sale è di 7gr come nella ricetta o 12 come nel video??
abbiamo corretto gli errori, grazie per la segnalazione :)
Complimenti! Posso farlo lievitare in frigorifero Se si Per quante ore? Grazie mille
certo, noi di solito la lasciamo lievitare in frigo per almeno 12 ore
Ma inserire l'80% del totale dell'acqua tutt' insieme dipende dalla farina ? Io lho fatto ma non è riuscito ad incordarsi perché era troppa
ciao, la farina dovrebbe avere almeno 12 grammi di proteine su 100 di farina, così dovresti riuscire a farlo incordare. se no la farina non è abbastanza forte :)
nel video non si vede quando mettere l'olio che di solito si mette prima della restante parte dell'acqua
noi l'olio lo mettiamo nel contenitore in cui lievita, in modo che assorba lentamente tutto l'olio
Ciao!!! Che Farina Manitoba usi? Grazie mille
qualsiasi tipo di farina manitoba va bene :)
🥰🥰🥰 sono Sylvie da Bruxelles
Ciao Sylvie un bacio dall'Italia <3
😍😍
grazie Syd <3
😍
Non ho capito.....a quanti gradi e per quanto tempo??
12/15 min a 250 gradi ventilato ☀️
Non avendo quel contenitore specifico che cosa posso usare x sostituirlo
Ciao 😁 Puoi usare qualsiasi contenitore che si riesce a chiudere
Per la prima volta sono riuscita a fare una pizza fatta in casa veramente buona... questo impasto lo posso usare anche per fare le pizze tonde alla romana o pizza in teglia o per fare i panini da hamburger? Continuate cosi!!
Grazie mille 😍 Assolutamente si ☀️
buonissima !
mamma mia che buona!!! ;)
Complimenti spieghi molto bene, una domanda ... ha che ora consigli di iniziare l’impasto per cucinarla alla sera? Verso le 14 potrebbe andare bene?
Grazie mille 🥰🥰 Per riuscire a farla la sera é meglio iniziare per le 12 ,in quanto ci vorranno almeno 7 ore lì lievitazione ☀️☀️
Io ho iniziato il Procedimento alle 12 e ho infornato alle 20 😊 perfetta!!
Come posso fare quest’impasto a mano?
Questo impasto si può fare anche a mano. Risulterà piuttosto molle ma con le pieghe prenderà corpo 🥰
@@cucinandoioete1165 grazie!
Bravo Francesco continua così con la tua grande passione e per la ricerca continua della perfezione!!!!
Grazie mille Andrea 🥰🥰
Ottimo video. Bravo Checco!!!
Grazie papà 🥰
Molto Bravo
Grazie mille ☀️☀️
😍😍😍
What temperature for the hoven? For how long? Thanks it looks so tastyyyy
250°C 12/13 minutes, ventilated mode
250 degrees for 12 minutes