Recette de saison : le véritable colombo de porc

Recette du véritable colombo de porc
Les ingrédients de la recette :
2Kg de ragoût de porc
3 gousses dail
2 oignons
3 pieds de cive
2 aubergines
2 pommes de terre
2 carottes
2 feuilles de bois d'inde
Poivre - sel -- huile
Persil -- thym - citron
1 cuil à café de graines à roussir (en parts égales cumin, grains de moutarde, fenugrec)
4 cuil à soupe de pâte à colombo ou poudre
Les étapes de la recette :
1. Découpez la viande en gros morceaux, saler, poivrez, ajoutez l'ail écrasé, les oignons découpés, les clous de girofle, mouillez avec le jus de citron et laissez macérer 30 mn.
2. Dans une cocotte faire chauffer 3 cuil à soupe d'huile et ajoutez les graines à roussir, dès que celles-ci commencent à éclater en dégageant un parfum, mettre la viande et faire revenir jusqu'à coloration pendant quelques minutes. Remuer souvent.
3. Incorporez la marinade, la pâte à colombo, le reste des épices, les légumes découpés en gros dés.
4. Rajoutez de l'eau à hauteur, rectifiez l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter 30mn.
10 mn avant la fin de cuisson ajoutez le piment sans le casser.
Se déguste avec un riz à la créole et quelques bananes plantain cuites à l'eau.

[@mademoisellestepphy6281]

Pourquoi la liste des ingrédients dans la barre d'information comporte des carottes (carottes qui ne figurent fort heureusement pas dans la recette de Yolaine)?! Sacrilège!!!

[@josettelarrogant7620]

Mademoiselle Stepphy // n'Bb

[@rosalyamuse1994]

Parce qu’on en met de base

[@rosalyamuse1994]

Personnellement on m’a toujours mis de carotte dedans

[@yoriyaya7826]

Chaque famille a sa technique. Moi perso je préfère sans carottes

[@debodatta7398]

Incroyable de voir l'influence tamoule du plat, appelé à l'origine Kuzhlambu. Diffusé par des serviteurs tamouls (du Tamil Nadu et des Tamouls du Sri Lanka) dans les colonies françaises.

[@dominiquebuyck6581]

Et an ti punch ....

[@anaiscarpaille2677]

Le colombo martiniquais est différent du colombo guadeloupéen. Les épices sont un peu différentes et les martiniquais ajoutent des carottes (dans tous leurs plats pratiquement, y compris dans la fricassee de chatrou).Ces différences culturelles s'expliquent par le nombre plus important de Guadeloupéens d'origine indienne qu'en Martinique.Ils ont aussi en Guadeloupe un statut social plus enviable: beaucoup d'agriculteurs mais aussi des médecins, des enseignants,des élus , et des chefs d'entreprise. En Guadeloupe on utilise le MASSALE.

[@debodatta7398]

Incroyable de voir l'influence tamoule du plat, appelé à l'origine Kuzhlambu. Diffusé par des serviteurs tamouls (du Tamil Nadu et des Tamouls du Sri Lanka) dans les colonies françaises.

[@priscacaloc1394]

Vous avez raison en Martinique il n'y a rien a part de la brousse... Vraiment du n'importe quoi