【保存食】どんどん実るきゅうりと上越の野菜、梅、そばの実を仕込みました

旨いもんが多すぎて惚れて移住した食道楽の、旨いもんと日常をお送りしています。
移住前から「聖地」と呼んでいる大好きな産直で
上越中から持ち寄られた朝採れ野菜に夏の気配。
夏バテ予防に梅やそばの実・大葉を使って
休日にまとめ料理をしました。
GW明けに植えたきゅうりができて
喜んで漬けていましたが、
毎日何本もできてとても食べきれず。
ご近所皆さん作られているので
お裾分けもできず困っていたところ、
冷凍保存で一年中楽しめる方法を教わり
作ってみました。
同じ頃、隣町で作られた米を玄米で頂き、
憧れの精米機を買って精米。
芳醇な香りと甘さに箸が止まらず
食べ過ぎてしまいました。
夏に入っても
この豊か過ぎる食生活を満喫する様子を
お楽しみください。
【あるるん畑で買ったもの】
◎炒り豆
◎玄米かきもち
◎スナップエンドウ
◎笹の葉
◎大葉
◎梅　少量パック
【作ったもの】
◎梅味噌
梅：黒糖（はちみつでも）：味噌　同量（重さ）
混ぜて空気抜いて冷蔵庫へ
1月程経ったら梅を抜いて冷蔵で１年保存可能
抜いた梅は刻んでサラダやオードブルに
◎そば茶
中火で炒ったそばの実を熱湯に入れ
好みの濃さまで沸かす。要冷蔵
◎大葉味噌のそば米炊き込みご飯おにぎり
大葉味噌・米・少量の酢を炊き込みご飯モードで炊飯
炊きあがったらそばの実を混ぜておにぎりに
◎きゅうりの佃煮
スライスしたきゅうりを塩もみ
水分を飛ばしながらみりん・酢・しょうゆで味付
お好みで黒糖、鷹の爪を加える
冷凍保存可能
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/ @joetsushokudoraku
撮影協力
旬菜交流館あるるん畑
「夏は来ぬ」音源
mu-tech.org/Tr...
#田舎暮らし　#梅　#きゅうり