Dr. Alexa klärt auf: Unterschiede zwischen Milchsorten
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- Опубліковано 17 вер 2024
- Ernährungswissenschaftlerin Alexa Iwan erklärt den Unterschied zwischen den verschiedenen Milchsorten, die man im Handel kaufen kann. Was ist H-Milch? Was ist frische Milch? Was bedeutet Homogenisierung? Für wen ist Minus-L-Milch geeignet?
super video freue mich auf die nächsten videos
Ist zwar schon ein etwas älteres Video, aber wenn du alle Milchsorten unterscheiden willst, hast du leider ESL und traditionelle Milch vergessen (gehören auch zur frischen Milch).
ESL erkennst du daran, dass diese bis zu 4 Wochen haltbar ist. (+ Hocherhitzung und Mikrofiltration)
Traditionell hergestellte erkennst du daran, dass die nur ca.8-10 tage haltbar ist.
Wow sehr infomativ
Wichtig ist noch, dass H-Milch sowie frische Milche mit dem Vermerk "Länger haltbar" weniger Vitamine und Nährstoffe enthält, da diese durch den Erhitzungsprozess mit Wasserdampf bei ca. 110°C stark dezimiert werden.
Dass homogenisierte Milch nicht so gesund wie naturbelassene Milch ist, bezweifle ich, da beim Homogenisieren die Fette der Milch nur in ihrer Verteilung verändert werden, also wenige dicke Fetttröpfchen zu vielen kleinen verwandelt werden. Somit haben die einzelnen kleineren Fetttröpfchen weniger Gewicht, verdrängen weniger Milch und schwimmen somit auch nicht mehr im Cluster an der Oberfläche.
Vor 8 Jahren gab es nur Milch von Kühen , heute blickt man da nicht mehr durch 🤷♀️ ,Hafermilch , Soja Milch , erbsenmilch ….usw.😅
Steckt in H-Milch noch die gute Linolsäure?
Es wurden ESL Milch (extended shelf life)& Sterilmilch nicht erwähnt ;)
Ich trinke hauptsächlich frische fettarme Milch und H-Milch nur im Notfall, weil der Geschmack schon sehr unterschiedlich ist. Die laktosefreie schmeckt meines Erachtens auch noch einen ticken süßer, oder?
Laktosefeie Milch schmeckt süßer, weil die enthaltene Laktose (Zweifachzucker) in die beiden Einfachzucker Glukose und Galaktose gespalten wurde. Und die zusammen schmecken süßer als Laktose alleine.
Der Milchrahm ist total lecker! :)
ne garnicht
Wir trinken frische Vollmilch 3,5%
Wie kann man eigentlich ESL Milch als frische Milch bezeichnen?!?! Die Milch in der grünen Packung wurde als frische Milch bezeichnet und es wurde gesagt das dieses pasteurisiert und maximal auf 75 Grad für 30 Sekunden erhitzt wurde. DAS STIMMT NICHT. Es handelt sich bei der Milch in der grünen Packung um sogenannte länger frische Milch, diese wird um sie länger haltbar zu machen hocherhitzt und mikrofiltriert. Man nennt dies ESL Milch, dies als frische Milch zu beschreiben ist einfach Unsinn da sie auch einen Kochgeschmack aufweist und alles wertvoll in der Milch ist verloren geht.
Eine Situation wo ich Milch brauche? Lustig ist auch das "Demeter" weil sie ja Kosten sparen wegen keiner Homogenisierung, deswegen mehr Geld für die Milch will. Aber danke für das informative Video ohne Bla Bla, Daumen hoch wird vergeben.
Kann mir jemand sagen,aus welchem Grund Kuhmilch getrunken werden muß ?
So Sii ..bevor es Menschen gab,die Kuhmilch tranken,sind sie auch nicht geplatzt.
Weißt du eigentlich,daß ca.15..20 % der Menschheit Kuhmilch ( frisch ) überhaupt vertragen,Asiaten und solche Leute
bekommen davon sofort Sprühstuhl und werden mitunter sehr krank.
Es sind viele Menschen gestorben,nach dem Genuß von frischer Kuhmilch,bis Einige gegen Laktose resistent wurden und diese Fähigkeit
weiter vererbt haben,hauptsächlich in Nord - und Westeuropa.
Toll, 2 Sorten Milch wurden mir erklärt. Wir haben gefühlte 20 Sorten in Deutschland. Ich darf als Beispiel nur Laktose freie Milch saufen
Daumen runter
Homogenisieren vermindert in keinster Art die Qualität der Milch ich bin Lebensmitteltechnologe!.
Ja, das weiß ich, dass Sie als Technologe das so sehen. Hier geht es aber nicht um die Technologie (also nicht um die technologische Qualität der Milch) sondern um die Physiologie. Was macht das Produkt in unserem Körper? Und da wirkt sich die Homogenisierung u.U. negativ aus. Ein Risiko, welche ich persönlich nicht eingehen möchte.
ja das bin ich auch,und da wo UHT steht,min 130c steril ,trink es ruhig gell normaleweisse???bakterienfrei noch dazu so zeigen es die laborwerte,aber weisst du was mich in gross firmen extrem stört,,milch die durch irgendeinen grund nicht im verkauf gelangt,,bakterien etc.....werden alle milch packungen aufgeschlagen in tanks und wieder verwendet........dazu weisst die presse nixxxxxxxxxxx...und ja die milchkanen auch...meisten finden diese arbeiten am wochenende,nachtschicht etc viel spass
@@cccentauriusillyricum2330 Ich weiss nicht, was das damit zu tun hat aber je nach Branche ist es zu einem gewissen Maas erlaubt, Produkt, dass den Qualitätsanforderungen nicht entspricht, zum Beispiel wegen unzureichender Erhitzung, wieder in den Prozess einzuführen, als Rework oder Repast.
@@goodfoodconceptsbyDrAlexaIwan Können Sie mir eine Quelle angeben, auf die Sie sich hier beziehen? Ich würde das gerne etwas detaillierter nachlesen.