Vaříme #12: Domácí šunka bez Pragandy ze šunkovaru Tescoma

Zjistili jsme, že nás baví vařit. Tak zkusíme pár receptů, třeba vás to bude taky bavit. Když to zvládneme my, tak ty taky... Díky za podporu.
Recept na cca 1kg šunky:
Náklady na suroviny cca 140Kč.
Budeš potřebovat cca 1kg masa (vepřové, krůtí, kuřecí,...), lžíci medu a koření - sůl (25g na 1kg), pepř a papriku
2/3 masa si nakrájíš na kostky cca 1cm, zbytek je třeba pomlet, nebo nadrásat nožem.
Maso smícháš spolu, přidáš med, ochutíš a důkladně prohněteš (lepší je ručně), aby se uvolnila bílkovina, která maso potom spojí.
Výsledný polotovar dáš do lednice uležet na 2-3 dny.
Poté napěchuješ do šunkovaru (je třeba co nejvíce stlačit, aby tam nebyli vzduchové bubliny) a necháž zhruba 2 hodiny odpočinout.
Vložíš do hrnce a vaříš při 75-85°C zhruba 1,5 hodiny.
Pak musíš nechat řádně vychladit, jinak šunku nedostaneš ze šunkovaru.
Možná nevypadá dobře, ale chutná dobře...
Doma vyrobená šunka neobsahuje žádné konzervační látky a barviva, a její chuť si zamilujete.
Otestovali jsme šunkovar, který jsme dostali pod stromeček - je určený pro výrobu domácí šunky, terin nebo paštik.
Šunkovar je vyrobený ze speciálního plastu, který je odolný do 100 °C.
Spodní strana šunkovaru má nožičky ze žáruvzdorného silikonu.
Šunkovar je určený pro přípravu 1 kg šunky, navíc má však redukci, která vám umožní uvařit poloviční porci (0,5 kg).
Praktický teploměr je umístěný na boční straně šunkovaru a umožní vám sledovat teplotu při uložení šunky v lednici i při následném varu.
Šunka by se měla dusit při teplotě 75-85 °C, toto rozmezí je na teploměru vyznačeno červeně.