Ja tinha feito essa bala e nao deu certo, minha experiência foi c a massa que desmanchava... Nao sabia dessa blindagem ,e faz todo sentido,🤩 vou testar novamente fazendo os quatro passos volto pra contar se deu certo, obrigado por compartilhar
Uma das melhores explicação que eu vi, fiz a blindagem deu certo. Usei a calda água vinagre e açúcar! E pra banha açúcar cristal deu certo. Parabéns Deus abençoe.
Ola Egle, tudo bem? Me diga uma coisa se puder! Vi wue os doces devem ficar rm temperatura ambiente antes de passar na calda de caramelo, eles podem ficar também depois de blindados no açúcar em ambientes com ar condicionado? Será que tem influência? 🤔
Bom dia ,depois das balas produzidas ,embaladas e guardadas na geladeira, quando retidas da geladeira ela não fica melada ,ela fica sequinha quando exposta na mesa de doces?
Gostaria de aprender a calda tipo porcelana, vc pode nos ensinar pois o curso é muito caro não tenho condições de pagar sou do Paraná se vc puder nos ajudar eu agradeço
Fiz um curso com a Cleides Boller e te passo: 2 xícaras de açúcar cristal ( medida da xícara é de 240ml) 75ml de água 75 ml de vinagre 1 colher (chá) de dióxido de titânio (essa é a base branca para neutralizar a cor do caramelo) - gotas do corante que desejar. Corante tem q ser HIDROSSOLÚVEL. - por conta própria, eu adiciono 1 colher de sopa de glucose de milho. Misturar todos ingredientes antes de ligar o fogo. Leve ao fogo médio até levantar fervura e depois abaixe o fogo até atingir 145°C, então comece a testar a crocancia do caramelo fazendo o teste da água. (Testar com os dentes do fundo a crocancia). Para uma boa durabilidade do caramelo, o caramelo necessita atingir o ponto de calda vidrada, no caso 149°C. Obs.: não esquecer de diminuir o fogo após levantar fervura para que a calda não fique na cor de caramelo, para não alterar a cor do corante. Depois que todas estiverem passadas no caramelo, se forem ficar expostas, enfileirar todas balas e espirrar com BRILHO PARA CHOCOLATE. Ele impermeabiliza as balas por até 48hr expostas!
A massa pode deixar entre 4 - 6hrs. Eu deixo fora da geladeira. Mas tem quem deixa na geladeira e depois faz as bolinhas e a blindagem. Na blindagem, ela pode fazer de forma natural essa casquinha (sem açúcar), deixando de um dia para o outro, ou pode reforçar/acelerar o processo da blindagem passando no açúcar refinado, leite em pó ou se for o caso, no chocolate em pó (conforme o sabor). Na blindagem não recomendo deixar na geladeira, pois como vc vai banhar na calda, a bala estará gelada. E conforme vc banhar na calda bem quente, o risco dela suar de dentro para fora é grande e é aí que ela mela. A blindagem no açúcar vc pode deixar assim como a blindagem de forma natural, que é de um dia para o outro ou até vc sentir a "casquinha", a película. Se você fizer a noite a massa, enrola as balas e já blinda para serem banhadas no dia seguinte. E se fizer pela manhã a blindagem, vc pode banhar a noite tbm. Mas sempre checar se fez a tal da película. A película ok, já pode banhar.
Primeira blindagem é passar no açúcar e a segunda é a embalagem com plástico pp, que é de plástico de poliestireno. Esse é o mais apropriado. Celofane e bop grudam.
Já vendo essa balas já 20 anos mas amei o curso😊
O que .udou pra vc com o curso? Mesmo tendo uma experiencia ja de 20 anos???
Ja tinha feito essa bala e nao deu certo, minha experiência foi c a massa que desmanchava... Nao sabia dessa blindagem ,e faz todo sentido,🤩
vou testar novamente fazendo os quatro passos volto pra contar se deu certo, obrigado por compartilhar
@@alexsandragoncalves8551 testa depois conta pra gente ❤️
Voce colocou a massa pra esfriar na geladeira ou deuxou no fora?
Uma das melhores explicação que eu vi, fiz a blindagem deu certo. Usei a calda água vinagre e açúcar! E pra banha açúcar cristal deu certo. Parabéns Deus abençoe.
Desejo muito sucesso. E se desejar ter acesso a todo o conteúdo do curso, será muito bem vinda. ❤️❤️❤️
Qdo vc fez a blindagem, deixou fora da geladeira? E qto tempo depois da blindagem vc banhou as balas?
Quanto tempo deixa bindada
@@michellearaujomoreira2161isso ela so vai fala no curso😂
Adorei👏🏻👏🏻👏🏻 Obrigado por compartilhar ♥️ Quanto tempo deixo o doce na blindagem por favor?
Ola Egle, tudo bem? Me diga uma coisa se puder! Vi wue os doces devem ficar rm temperatura ambiente antes de passar na calda de caramelo, eles podem ficar também depois de blindados no açúcar em ambientes com ar condicionado? Será que tem influência? 🤔
Vc ganhou mais uma escrita
EGLE ❤BOA NOITE TUDO BEM?
ESSA TÉCNICA DE BLINDAGEM QUE VOCÊ DISPONIBILIZOU POR QUANTO TEMPO DEVO DEIXAR O AÇÚCAR AGIR .
GUARULHOS)SP
BEIJOS ❤
Parabéns pelo lindo trabalho!
Onde encontro essa folha para embalagem?
Qual a função do açúcar invertido na receita?
Usem glucose de milho na calda que ajuda a durar
Quanto por favor
Bom dia 🌹✨
No lugar do açúcar invertido pode ser glucose de milho?
Não…. A glucose e para a cristalização…. O açúcar invertido e para conservação.
Boa noite essas bala aquenta aqui na Bahia com aqui e quente não vai derreter
Bom dia ,depois das balas produzidas ,embaladas e guardadas na geladeira, quando retidas da geladeira ela não fica melada ,ela fica sequinha quando exposta na mesa de doces?
Essa blindagem no açúcar tem esperar quanto tempo para banhar na calda?
Vc só mostrou a blindagem passando uma vez no açúcar Tem q passar duas vezes ou tem q colocar na geladeirs
Posso colocar em forminhas pétalas sem o papel. Tipo como um brigadeiro?
Oi boa tarde vc encima a calda dá maçã do amor
Olá, ensino sim! Tem aulas de maçã do amor no curso de balas, mas também tenho um curso só de maçãs no link www.balaperfeita.com/macaperfeita
Por favor, essa blindagem no açúcar, tem que ficar quanto tempo, para depois banhar? E se rechear ou passar gliter, altera a durabilidade? Obrigada.
Acredito que seja de um dia para o outro. Eu faço e não passo no açúcar. Deixo secando de um dia para o outro a temperatura ambiente.
@@JessicaSilva11Bfunciona?
Egle, a minha calda sempre deu certo, as balas ficavam saquinhos, mas de umas três semanas pra cá, as bala ficam meio meladas. Não sei o que pode ser.
Boa noite
Após blindar com açucar quanto tempo esperar para banhar?
Ela não vai falar 🤷🏻♀️
Como faço para adquirir o curso?Egle
@@rosangelarodrigues8141 oie, só acessar balaperfeita.com ❤️
Gostaria de aprender a calda tipo porcelana, vc pode nos ensinar pois o curso é muito caro não tenho condições de pagar sou do Paraná se vc puder nos ajudar eu agradeço
Fiz um curso com a Cleides Boller e te passo:
2 xícaras de açúcar cristal ( medida da xícara é de 240ml)
75ml de água
75 ml de vinagre
1 colher (chá) de dióxido de titânio (essa é a base branca para neutralizar a cor do caramelo)
- gotas do corante que desejar. Corante tem q ser HIDROSSOLÚVEL.
- por conta própria, eu adiciono 1 colher de sopa de glucose de milho.
Misturar todos ingredientes antes de ligar o fogo. Leve ao fogo médio até levantar fervura e depois abaixe o fogo até atingir 145°C, então comece a testar a crocancia do caramelo fazendo o teste da água. (Testar com os dentes do fundo a crocancia). Para uma boa durabilidade do caramelo, o caramelo necessita atingir o ponto de calda vidrada, no caso 149°C.
Obs.: não esquecer de diminuir o fogo após levantar fervura para que a calda não fique na cor de caramelo, para não alterar a cor do corante.
Depois que todas estiverem passadas no caramelo, se forem ficar expostas, enfileirar todas balas e espirrar com BRILHO PARA CHOCOLATE. Ele impermeabiliza as balas por até 48hr expostas!
Vc mostrou como faz a camada completa da blindagem?
Vc disse q ainda precisava de uma película.
Como faço pra adquirir o curso?
@@mariajosenene1225 você pode adquirir pelo link balaperfeita.com ❤️
Eu percebi que quando blindo a massa com açúcar refinado, ao banhar, em determinado momento, a calda fica faltando em uns pontos da bala.....
A massa deixa de um dia para o outro deixa descansar na geladeira quanto tempo deixadescansar
Ela não vai falar 🤷🏻♀️
😂😂😂isso so no pago
A massa pode deixar entre 4 - 6hrs. Eu deixo fora da geladeira. Mas tem quem deixa na geladeira e depois faz as bolinhas e a blindagem.
Na blindagem, ela pode fazer de forma natural essa casquinha (sem açúcar), deixando de um dia para o outro, ou pode reforçar/acelerar o processo da blindagem passando no açúcar refinado, leite em pó ou se for o caso, no chocolate em pó (conforme o sabor).
Na blindagem não recomendo deixar na geladeira, pois como vc vai banhar na calda, a bala estará gelada. E conforme vc banhar na calda bem quente, o risco dela suar de dentro para fora é grande e é aí que ela mela. A blindagem no açúcar vc pode deixar assim como a blindagem de forma natural, que é de um dia para o outro ou até vc sentir a "casquinha", a película. Se você fizer a noite a massa, enrola as balas e já blinda para serem banhadas no dia seguinte. E se fizer pela manhã a blindagem, vc pode banhar a noite tbm. Mas sempre checar se fez a tal da película. A película ok, já pode banhar.
❤❤❤
Por quantovvc ta vendendo a unidade de 30 gramas?
Não tem nada na descrição do vídeo, quantas gramas vc usa de massa?
@@JessicaOli19 oiii Jessica, usei a forma 9436 da BWB, a esfera com recheio ficou com 11g e usei 25g de massa. A bala ficou bem grande 🥰
Responda por favor
Ela não vai responder, porque ela quer vender o curso 🤷🏻♀️
Amada Qual é o valor do curso??
Oii, você encontra todas as informações em www.balaperfeita.com
Qual é o vinagre de álcool, cereal ou maçã?
Pode ser o da sua preferência
Oor , 1 hora de video , sou louco nao
O que é a segunda blindagem , é passar pelo açúcar novamente
Embalar a bala, a embalagem protege a calda da umidade natural do ambiente. ❤️
Primeira blindagem é passar no açúcar e a segunda é a embalagem com plástico pp, que é de plástico de poliestireno. Esse é o mais apropriado. Celofane e bop grudam.