Belle vidéo qui m'a rassuré sur mon achat. J'ai acheté trois combos un mois et demi avant ta vidéo: 240-600, 800-1000, 3000-8000. J'en suis satisfait, ce sont mes premières pierres. Passage au cuir par la suite à chaque utilisation. Christian
Merci encore pour cette super vidéo affûtage ! Si tu as le temps et la motivation peut-être pourrais tu faire des playlists sur ta chaîne pour regrouper les vidéos par thème, notamment affûtage, cuisine, Busch, lames fixes...par ex
Comme à chaque fois : clair, précis, complet et très intéressant. Merci pour ces excellentes infos. Et je confirme qu’il faut être prudent avec ces couteaux affutés. Avec un tranchant rasoir, on se coupe sans même sans rendre compte. Prudent donc, je n’aiguise que très peu les couteaux de table.
Bonsoir, encore une fois une superbe vidéo, j'ai justement acheté sur leur site il y as 2 semaines d'ici, j'ai opter pour un yaxell, mais, j'ai longuement hésité avec les produit de leur marque. Et cela grâce as t'es vidéo. Maintenant il ne me reste que tester l affûtage as la pierre qui me motive également avec ton enthousiasme dans t es vidéo. Ne change donc rien hormis plus de diffusion 😉😉
Salut, j'ai une des ces pierre depuis plusieurs mois maintenant en 3000/8000 ,elle est efficace et le poli miroir est au rendez-vous, merci pour cette vidéo 😉
C'est sûr que ça fera forcément le taff, après le prix est quand même conséquent Pour le même prix on peut avoir une shapton glass 1000 Pour 15e de moins, on peut avoir une skerper pro 1000 ou 2000 (qui sont essentiellement des naniwa au rabais) Et qui seront toutes deux des pierres beaucoup plus qualitatives.
Coucou ! Et bien j'en es encore apris ! Je connaissais la marque (ce serai bien que tu puisse tester un de leur couteaux qui sont assez jolies d'ailleurs) mais je ne savais pas que c'était LA marque de Couteau du Chef. Encore super vidéo, hâte de voir les vidéos sur les couteaux de cuisines et les planches.
Salut, j'ai pris la pierre 600/1000 de la même marque pour aiguiser des couteaux de boucherie et franchement résultat tip top avec un petit coup de cuir à la fin. Top tes vidéos, j'@dore 👊👌👍😉
J'avais commande le GYUTO apres ta video sur ce couteau, j'en suis vraiment pas decu comme premier couteau de chef, j'avais peur que l'arrondi de la lame gene pour ciseler, mais il n'en est rien, tres satisfait en tant que novice !
J'aime bien rincer le tranchant à l'eau savoneuse bien chaude après le cuir. Parfois le reste de pâte à polir sur le tranchant peut accrocher le papier lors du test de la feuille. Et sinon un passage (ou deux...) du tranchant sur un bouchon en liège peut également bien nettoyer le tranchant et virer les restes de morfil😊
Bonjour et merci pour la vidéo! Abonné à la chaîne tout récemment, j'avoue avoir eu une petite frayeur en voyant la notification sur cette marque de pierre... Pour faire simple, je suis "supposé" recevoir pour la fête des pères la pierre en 1000/6000. Du coup, étant débutant dans l'affutage, je suis rassuré car cela semble un bon compromis. Encore merci pour les bons conseils! @+
"Maintenant.. est ce que pour travailler en cuisine.. on a besoin d'un tranchant... dans lequel on peut se voir... 🤷♂️" pas faux 😅 c'est qu'un détail après tout, la différence d'efficacité n'est pas spécialement perceptible et les légumes ne vont pas s'auto découper en se voyant dans le tranchant de la lame 😂 (genre à la manga sans bouger la lame tellement c'est tranchant un simple regard suffit 😁) Plus sérieusement, merci pour cette vidéo, c'est justement les infos que je cherchais 👍🏻 un petit pouce bleu comme d'habitude
Merci pour la feuille après le aurevoir 😁 Ça fait partie des vidéos que j'attendais, et si dans la série affutage tu peux ajouter un plan vidéo au niveau de la pierre, ça serait bien sympa 😉 Super vidéo, Merci !
Salut FAN de couTEAUX ! A quand une vidéo sur les pliants pour la cuisine. Je trouve que le Civivi Plethiros s'y prete bien, par exemple (damas ou D2 ?), même si l'Opinel reste une valeur sure. Ton avis de cuisinier devrait nous éclairer ! Sinon, il y a du choix, mais il faut meuler les flipper pour caresser la planche à découper… Continue comme ça !
Bonjours, il y a peut être une piste économique pour les gens comme moi qui n'ont pas les moyens ou la volonté de mettre une telle somme dans certaines pierres d'affutage, j'avoue que je ne connais pas toutes ces pierres japonaise et autres mais je me suis confectionné avec une simple ardoise (neuve) que l'on a sur nos toitures , découpée aux dimensions des pierres d'affutage du commerce et collé sur un support plastique et le résultat et très très satisfaisant pour la finition avant le passage au cuir. Prix de revient, une heure de mon temps et 2 ou 3 euros de fournitures. C'est a essayer ça ne coute rien.
J'ai jamais réussi a avoir un résultat qui me convienne avec des pierres j'en ai essayé plein et jamais ça ne coupais comme il faut.. Ca m'impressionne toujours quand tu fais ça !! Moi j'en ai eu marre j'ai pris un wicked edge c'est de la triche mais au moins j'ai des couteaux qui coupent aussi maintenant ^-^
@@fandecouteaux Oui tu as bien raison mais ça reste toujours très agréable et impressionnant de te voir partir d'un truc qui coupe pas et arriver a ce résultat avec des pierres et sans controleur d'angle ^^
J’ai acheté un lot de pierre « Chef Me » sur Am...on à 40€ pendant le confinement. Il y a une 400/1000 et une 3000/8000. Je suis assez content de la qualité et du fonctionnement, avec un cuir j’arrive sans problème à avoir du polie miroir mais elles creusent vite. Je m’équipe progressivement, je prendrais des pierres japonaise plus tard.
Salut et merci pour tes vidéos! J'ai vu pas mal des tes vidéos et je ne ma rappel pas t'avoir vu tester une pierre de coticule belge, j'imagine que tu les connais mais je voudrais ton retour si tu a déjà teste, perso je trouve ça vraiment pas mal. en te remerciant!
Sympa comme test. Mais toi qui est passionné. Pourquoi ne pas te trouver une petite loupe binoculaire voire un petit microscope (avec éclairage par le haut) pour regarder le grain et la porosité des pierres ? Et l'état des tranchants ?
Bonjour, tu devrais faire une review de la gamme Kershaw Speedsafe, on les trouve à moins de 30€, et pour des EDC qu'on a pas peur d'abîmer ou de perdre c'est top. Je pense que ça peut intéresser des gens.
Bonjour, merci pour la vidéo. As-tu déjà testé les couteaux de la marque WUSAKI, notamment ceux en acier VG10? Qu'en penses tu? Continue tes vidéos, elles sont au top!
Salut, j'ai besoin d'un conseil. Je viens d'acheter une couteau japonais (Suncarft senzo) avec une HRC de 61 (acier VG10 avec 1% de carbone dans la lame). J'ai vu que pour les HRC entre 60 et 62 il faut augmenter la taille du grain. Que me conseille-tu entre une pierre 1000-3000, 1000-6000, 3000-8000. Pour n'avoir qu'une seule pierre combo. Je voulais partir sur du king ou du suehiro mais en rupture de stock sur les sites français. Je pensais donc partir sur une wusaki.. Merci d'avance! et merci pour toutes ces vidéos plus passionnantes les unes que les autres! beau travail
Merci pour tes vidéos, j’avais déjà cette pierre, qui m’avais semblé être d’un bon rapport qualité prix lorsque je me suis lancé dans l’affutage. Par contre, après 20/25min passé dessus, le résultat est amplement satisfaisant pour mon utilisation en cuisine et mes doigts...mais impossible de découper une feuille de bottin comme tu le fais...Le passage au cuir est il indispensable pour obtenir ce type de tranchant? Ou bien ma technique reste a perfectionner? Sinon, pour apporter une info en relation à la vidéo, je confirme que la face 3000 se creuse assez rapidement. Bonne continuation!
Bonjour, merci pour toutes ces vidéos, cela m'a fait franchir le pas et acheter une pierre pour affûter moi-même et... quel plaisir d'avoir enfin LE tranchant que je souhaite. Ma pierre est une chroma 1000/3000 de chez "couteauxduchef" et ressemble beaucoup à celle que tu présentes sur cette vidéo, même le prix est analogue. J'en suis satisfait, et pour le commun des mortels dont je suis, cela est bien asses efficace comme ça. Deux petites questions: Vaut-il mieux un bloc à couteaux ou une barre magnétique dans la cuisine de monsieur "tout le monde" ? Concernant les planches à découper, nylon ou bois ou peu importe ? Merci encore et bonne continuation pour notre plaisir à tous !
Merci pour la vidéo. Je vois que lors des présentations des pierres, tu utilises des grands couteaux et lors des présentations des systèmes d’affutage Tsprof, Hapstone...tu testes avec des couteaux pliants, EDC. Est-ce à dire que les pierres sont plus destinées aux grands couteaux et les systèmes d’affutage aux EDC ?
Salut! J'aimerai voir ton setup si possible. Où est-ce que tu range tes couteaux de cuisine? sur quelle planche à découper tu travailles etc.. Merci! ;)
Et oui il n'y a pas que la taille du grain qui compte, il y a le Ra, le Rq, le RMS... le profil de la surface et le type de finition est tout aussi important voir plus que la taille des grains. J'ai acheté une pierre japonaise 35 euros, ça doit être du 1000 et 3000. Le couteau glisse dessus avec une douce mélodie. Il n'y a pas que le toucher qui compte mais le son aussi, comme tu l'expliques dans ton autre vidéo sur la pierre Schenzu. Quand j’utilise les pierres circulaires Horl 3000 et 6000, le couteau hurle tellement le grain est grossier.
Est ce que c'est un signe ou pas il y a 2 semaine j'ai acheté cet pierre et un couteau de chef Wusaki xD et je peux dire que personnellement c'est une de mes pierre favorite ^^. (après je ne suis qu'un novice)
Salut , j'ai une pierre shan zu 1000/3000 aussi et c'est vrai que je l'arrose souvent , c'est plus le côté pécuniaire qui m'a fait choisir cette pierre . Surtout quand on sait que c'est ma première " vraie" pierre à aiguiser lol Quand vous dîtes pas trop de temps ça représente combien sur une horloge ? 😜 Vivement la prochaine vidéo que j'attends toujours avec impatience . 😉
Pourquoi certaine pierre sont si tendre et s'usent très très très vite notamment les KAÏ des pierre à un bon rapport qualité prix , une usure très rapide mais fait un travail formidable je trouve ?
Salut, les Wusaki ont été mes premières pierres (pas ce modèle-ci). Effectivement le gros grain s'est creusé assez vite, mais j'en ai été satisfait pour le prix. Je suis désormais sur Naniwa, Suehiro (et aussi une King), les Wusaki me servent lorsque je suis dans de la famille où je les ai laissées. J'en profite, ils ont aussi leur gamme de couteaux, certains fabriqués en Chine d'autres au Japon, et surtout ce site a un service client au top. C'est assez rare pour le signaler
Est ce que tu pourras revenir sur des choses évidentes pour vous les initiés mais pas pour des néophytes comme moi ? Pourquoi le cuir après la pierre ? Et est ce qu'un jour tu vas nous montrer vraiment un rafffutage rasoir rasoir ? (Si ce n'est pas déjà fait)
Merci pour ta video j'ai des couteaux misono et je vais devoir racheter des pierre est ce que celle ci qui sont présentée dans la video sont tres bien pour ce type de couteau et de bonne qualité ? Merci
Connais tu la meilleure pierre de tout les temps et utilisée depuis le moyen âge avec un grain de 12000 et ses 30% de grenat qui la rend si efficace : j’ai nommé la Coticule des Ardennes ?
J'aimerais vraiment que tu teste les pierre Kasumi car perso je l'ai utilise depuis des années maintenant et je suis pleinement satisfait j'aimerais avoir ton avis dessus toi qui a testé je ne sais combien de pierre.
Je débute totalement dans l'affûtage j'ai pour le moment mon premier laguiole offert à 12 ans (j'en ai 27 !) et sans jamais l'avoir affûté je me suis fait la main avec une pierre des Pyrénées pas trop chère et finalement le rendu est bon ! Je pense me faire un cuir mais pour ça je peux prendre n'importe quel cuir et le fixer sur mon tasseau de bois ? Y'a un truc à appliquer sur le cuir avant ? Genre pâte à polir ou le cuir seul se suffit à lui même ? Merci à ceux qui voudront bien m'aider :)
Cuir de ceinture ça marche apparement, sinon le mieux c'est du bon cuir de chez deco cuir par exemple, ensuite tu mets de la pâte à polir qui va polir le tranchant, (coutellerie tourangelle/ou chez knifeandtools) Il a fait des vidéos sur le sujet déjà, cuir, pâte à polir
Quel pierre me conseil celle la ou suehiro? Mieux 1000/3000 ou 1000/6000 ? Merci de me donne votre avis ? Ou vous avez acheter votre suehiro ? Merci dans attente une réponse.
Combien de temps as-tu passé pour arriver à ce résultat ? J'ai acheté la même pierre et impossible de retrouver du tranchant, rien qu'un peu, en partant de couteaux en mauvais état même en y passant 15minutes et en enlevant a priori pas mal de métal... J'ai ajusté l'angle, arrosé un peu plus, que puis-je faire ? Moins forcer ? Plus forcer ? Augmenter l'angle ? Le diminuer ?
Bonjour FDC, encore merci pour cette vidéo ! J’aurais une question pour vous et pour la communauté, lorsque j’affûte mes couteaux à la pierre (Suehiro ;)), des « taches » ou des marques un peu estompées se forment, comme sur ta lame à 12min46, est-ce normal ? À quoi cela est du ? Est il possible de faire partir ces taches ?
Slt a tous les fan de couteaux petite question : ou achetez vous vos pierre suehiro ? Car j ai toujours peur de payer trop cher ou d avoir des fake sur amazon par exemple
bonjour, sur le site couteauxduchef je vois des couteaux sabatier fabriqués en France mais sur internet je vois que la marque est plutôt une appellation et que c'est pas clair (comme laguiole). Quelqu'un sait ce que valent ces couteaux, si l'acier est correct et s'aiguise bien pour un débutant ?
Ah ouais faut quand même y aller avec la pierre 1000 pour retrouver un tranchant. J'ai 2 petites questions aux fans de couteaux: _C'est pas grave si on ne redresse pas le tranchant avec un fusil avant l'affûtage? _ pour observer le morfil pencher d'un côté pendant l'affûtage, je vois pas le morfil à cause du mélange d'eau et de pierre sur la lame, comment vous faites?
Salut! Petite question! J'ai un couteau en céramique, je peux l'affuter avec une pierre a eau ou quelle solution conseillez vous? Merci Top tes vidéos peace✌
Bonjour , ma femme m'a offert une malette de couteau wusaki pakka x50 , je n'avais jamais eu de vrais bon couteaux avant , et je ne trouves pas de vidéos ou conseils sur les étapes et accessoires a avoir pour affûté et entretenir ses couteau x japonais , peux tu m'aiguillé ? Ou tu as peut être fait un tuto sur l'affûtage mais je ne trouves pas Merci d'avance
Merci pour ce partage et toutes les infos utiles 👍. Par hasard connaissez-vous la marque "Sabol Brothers" pour des couteaux de cuisine et plus précisément leur santoku ?
Pas de nouvelles, bonne nouvelle 😉. J'envisage de m'acheter le santoku de Sabol Brothers, si ça vs intéresse de faire 1 vidéo, je pourrais vous le prêter...
Est-ce la même qualité que la Suehiro qu'il utilise à chaque fois ? Car j'ai déjà vu des combo King pas cher où apparemment la qualité est bien en dessous de leur gamme KDS connue...
@@JayyyBear j'ai cette pierre et je l'utilise régulièrement, c'est du Suehiro authentique, la qualité est top, le contact avec la lame est ...quasiment sensuel !😓 Dictum est une maison sérieuse, tu peux y aller sans souci.
merci pour cette vidéo, très intéressante. As tu déja eu l'occasion de tester la pierre de coticule belge? Je cherche une pierre pour m'emmener plus loin que ma fidele Wusthoff 400/1000, et leur côté pierre naturelle, et produit local (je suis du ch'Nord) m'attire.
Salut ! Jolie vidéo et j'ai une petite question, je viens de m'acheter une pierre a eau. Alors après utilisation de la pierre, faut-il la sêcher ? que faire ? Et ensuite, comment trouver l'angle de la lame pour l'aiguisage ? J'ai pas mal peur de mordre la pierre.
Hello, tu la laisse sécher toute seule, tu ne la garde surtout pas dans l'eau quand tu as fini. Pour l'angle c'est 15 degrés pour un couteau de cuisine, c'est à peu près l'épaisseur d'une pièce de 1 euro entre le dos de la lame et la pierre
@@relou2service Ca marche merci, mais j'ai des couteau japonais et français donc pas sûr que se soit le même angle pour tous, j'essaierai avec t'es conseils alors merci !
Le meme que de n'avoir que des 1000, qui est un grain d'entretien ... c'est a dire que celui qui aiguise régulièrement et ne se laisse pas ses tranchants se degrader, n'aura besoin que d'un grain inferieur a 1000 ! Comme IL le dit dans sa video, tranchant endommagé , une 600 est a privilégier .... qui plus est pour qui aime aiguiser et ne supporte pas de voir les couteaux des amis/membres de la familles aiguise "facon pioche" * A 3000 on affine le tranchant obtenue en 1000 (aspect satiné du tranchant, sans polir la lame , et donc bien plus vite qu'avec une 6000 qui est une pierre NON d'aiguisage mais de polissage . Accesoirement avec une bonne pierre on aiguise plus vite (a grain égale) qu'avec une pierre de moindre qualité .... la pierre a AVOIR: Cerax 1000 (Suehiro)... C'est aussi pour ca que les pierre Chinoise mentent sur leur grain, afin d'avoir l'équivalent en matière d'efficacité (abrasion du métal) Sinon le combo KING KDS est abordable, polyvalent et on en aura pour son argent tres vite (meme via amazon)
salut j'aimerai savoir ou tu achète tes pierre japonaise (quel site ) afin de savoir les sites ou magasin ou on est sur de la qualité ;) ? merci pour tes vidéo
@@fandecouteaux Ça, ça serait des infos utiles à mettre en description ! Qu'il n'y avait pas sous la vidéo de la suehiro 3000 ! Je ne sais pas si tu as supprimé mon message initial ou UA-cam mais si c'est toi, si tu n'es pas prêt à accepter des retours, revois ta vision des choses, en plus je ne suis pas le seul à dire que cette pierre est excessivement cher, qui se résume qu'au grain 1000, c'est tout, je fais des retours
Belle vidéo qui m'a rassuré sur mon achat. J'ai acheté trois combos un mois et demi avant ta vidéo: 240-600, 800-1000, 3000-8000. J'en suis satisfait, ce sont mes premières pierres. Passage au cuir par la suite à chaque utilisation. Christian
Merci encore pour cette super vidéo affûtage ! Si tu as le temps et la motivation peut-être pourrais tu faire des playlists sur ta chaîne pour regrouper les vidéos par thème, notamment affûtage, cuisine, Busch, lames fixes...par ex
Oui ce serait plus simple
Comme à chaque fois : clair, précis, complet et très intéressant. Merci pour ces excellentes infos. Et je confirme qu’il faut être prudent avec ces couteaux affutés. Avec un tranchant rasoir, on se coupe sans même sans rendre compte. Prudent donc, je n’aiguise que très peu les couteaux de table.
On vois tout de suite la personne qui aime ses outils.....le coup de main dans l’affûtage.... sa fait plaisir....👏👏👏
Le petit coup de Suehiro à la fin ça fait plaisir :)
Bonsoir, encore une fois une superbe vidéo, j'ai justement acheté sur leur site il y as 2 semaines d'ici, j'ai opter pour un yaxell, mais, j'ai longuement hésité avec les produit de leur marque. Et cela grâce as t'es vidéo. Maintenant il ne me reste que tester l affûtage as la pierre qui me motive également avec ton enthousiasme dans t es vidéo. Ne change donc rien hormis plus de diffusion 😉😉
Coucou ,en effet le résultat est très bien pour un usage en cuisine .Merci pour la vidéo ,j'avais hâte de te retrouver 😉
Merci pour le message 👍
Toujours aussi intéressantes et instructives tes petites ( où grandes ) vidéos.
Merci 🙏
Salut, j'ai une des ces pierre depuis plusieurs mois maintenant en 3000/8000 ,elle est efficace et le poli miroir est au rendez-vous, merci pour cette vidéo 😉
C'est sûr que ça fera forcément le taff, après le prix est quand même conséquent
Pour le même prix on peut avoir une shapton glass 1000
Pour 15e de moins, on peut avoir une skerper pro 1000 ou 2000 (qui sont essentiellement des naniwa au rabais)
Et qui seront toutes deux des pierres beaucoup plus qualitatives.
Surtout on trouve ces pierres chinoises a 20€ sur aliexpress..
va chez aliexpress, la livraison est un peu longue, mais elle est gratuite, de plus tu paieras deux fois moins !
Oui c'est exactement les mêmes pierre que sur aliexpress... ils ont juste posé un logo dessus
Comme le disait un autre commentaire, pour un prix similaire la Suehiro CERAX 1000/3000 est une pierre de super qualité !
Coucou !
Et bien j'en es encore apris ! Je connaissais la marque (ce serai bien que tu puisse tester un de leur couteaux qui sont assez jolies d'ailleurs) mais je ne savais pas que c'était LA marque de Couteau du Chef.
Encore super vidéo, hâte de voir les vidéos sur les couteaux de cuisines et les planches.
Salut, j'ai pris la pierre 600/1000 de la même marque pour aiguiser des couteaux de boucherie et franchement résultat tip top avec un petit coup de cuir à la fin. Top tes vidéos, j'@dore 👊👌👍😉
Encore une belle vidéo, merci pour ces démo surtout aussi pour les conseils.
J'avais commande le GYUTO apres ta video sur ce couteau, j'en suis vraiment pas decu comme premier couteau de chef,
j'avais peur que l'arrondi de la lame gene pour ciseler, mais il n'en est rien, tres satisfait en tant que novice !
J'aime bien rincer le tranchant à l'eau savoneuse bien chaude après le cuir. Parfois le reste de pâte à polir sur le tranchant peut accrocher le papier lors du test de la feuille. Et sinon un passage (ou deux...) du tranchant sur un bouchon en liège peut également bien nettoyer le tranchant et virer les restes de morfil😊
Top merci 👍
Tres bonne videos comme d'habitude je comprend pas pourquoi ça fais plus de 1 ans que je le suis et les abonnées monte pas
Je me lasse jamais de ces vidéos sur l’affutage👍
As tu déjà testé les pierres Kasumi ?
Ouais enfin perso je préfère les Katsuni 😜
Bonjour et merci pour la vidéo!
Abonné à la chaîne tout récemment, j'avoue avoir eu une petite frayeur en voyant la notification sur cette marque de pierre... Pour faire simple, je suis "supposé" recevoir pour la fête des pères la pierre en 1000/6000. Du coup, étant débutant dans l'affutage, je suis rassuré car cela semble un bon compromis. Encore merci pour les bons conseils! @+
"Maintenant.. est ce que pour travailler en cuisine.. on a besoin d'un tranchant... dans lequel on peut se voir... 🤷♂️" pas faux 😅 c'est qu'un détail après tout, la différence d'efficacité n'est pas spécialement perceptible et les légumes ne vont pas s'auto découper en se voyant dans le tranchant de la lame 😂 (genre à la manga sans bouger la lame tellement c'est tranchant un simple regard suffit 😁)
Plus sérieusement, merci pour cette vidéo, c'est justement les infos que je cherchais 👍🏻 un petit pouce bleu comme d'habitude
Merci pour la feuille après le aurevoir 😁
Ça fait partie des vidéos que j'attendais, et si dans la série affutage tu peux ajouter un plan vidéo au niveau de la pierre, ça serait bien sympa 😉
Super vidéo, Merci !
Salut. Ahh ça fait plaisir de te revoir ! Mais je suis toujours pressée de voir le TEXEL et le ASTICUS 😊
Merci pour la vidéo grâce a cette vidéo je vais acheter cette pierre manque plus le coûteux maintenant
Salut FAN de couTEAUX ! A quand une vidéo sur les pliants pour la cuisine. Je trouve que le Civivi Plethiros s'y prete bien, par exemple (damas ou D2 ?), même si l'Opinel reste une valeur sure. Ton avis de cuisinier devrait nous éclairer ! Sinon, il y a du choix, mais il faut meuler les flipper pour caresser la planche à découper… Continue comme ça !
Bonjours, il y a peut être une piste économique pour les gens comme moi qui n'ont pas les moyens ou la volonté de mettre une telle somme dans certaines pierres d'affutage, j'avoue que je ne connais pas toutes ces pierres japonaise et autres mais je me suis confectionné avec une simple ardoise (neuve) que l'on a sur nos toitures , découpée aux dimensions des pierres d'affutage du commerce et collé sur un support plastique et le résultat et très très satisfaisant pour la finition avant le passage au cuir. Prix de revient, une heure de mon temps et 2 ou 3 euros de fournitures. C'est a essayer ça ne coute rien.
J'ai jamais réussi a avoir un résultat qui me convienne avec des pierres j'en ai essayé plein et jamais ça ne coupais comme il faut.. Ca m'impressionne toujours quand tu fais ça !! Moi j'en ai eu marre j'ai pris un wicked edge c'est de la triche mais au moins j'ai des couteaux qui coupent aussi maintenant ^-^
Le principal c’est le résultat...peu importe la méthode !!!! C’est la pensée du jour 😂
@@fandecouteaux Oui tu as bien raison mais ça reste toujours très agréable et impressionnant de te voir partir d'un truc qui coupe pas et arriver a ce résultat avec des pierres et sans controleur d'angle ^^
J’ai acheté un lot de pierre « Chef Me » sur Am...on à 40€ pendant le confinement. Il y a une 400/1000 et une 3000/8000. Je suis assez content de la qualité et du fonctionnement, avec un cuir j’arrive sans problème à avoir du polie miroir mais elles creusent vite. Je m’équipe progressivement, je prendrais des pierres japonaise plus tard.
Pour 49e la King 1000 6000 import Japon. Ma vie à changé.
Poli miroir sur les couteau de cuisine, ciseaux à bois, pliants.... Fantastique.
vous avez acheté sur quel site votre king 1000/6000 ?
Salut et merci pour tes vidéos! J'ai vu pas mal des tes vidéos et je ne ma rappel pas t'avoir vu tester une pierre de coticule belge, j'imagine que tu les connais mais je voudrais ton retour si tu a déjà teste, perso je trouve ça vraiment pas mal. en te remerciant!
Salut en espérant que tu vas bien et merci pour ta vidéo.
Comme d hab, super video
J espere que tu as repris ton activité pro !!!!
Sympa comme test. Mais toi qui est passionné. Pourquoi ne pas te trouver une petite loupe binoculaire voire un petit microscope (avec éclairage par le haut) pour regarder le grain et la porosité des pierres ? Et l'état des tranchants ?
Merci pour ce cours 👍
Bonjour, tu devrais faire une review de la gamme Kershaw Speedsafe, on les trouve à moins de 30€, et pour des EDC qu'on a pas peur d'abîmer ou de perdre c'est top. Je pense que ça peut intéresser des gens.
Magnifique tes videos, possible une vidéo sur le bushman fx 609 ? Il m a l air magnifique et indestructible en D2 ...
Bonjour, merci pour la vidéo. As-tu déjà testé les couteaux de la marque WUSAKI, notamment ceux en acier VG10? Qu'en penses tu?
Continue tes vidéos, elles sont au top!
Perso j en ai un j en suis très content
Salut, j'ai besoin d'un conseil. Je viens d'acheter une couteau japonais (Suncarft senzo) avec une HRC de 61 (acier VG10 avec 1% de carbone dans la lame). J'ai vu que pour les HRC entre 60 et 62 il faut augmenter la taille du grain. Que me conseille-tu entre une pierre 1000-3000, 1000-6000, 3000-8000. Pour n'avoir qu'une seule pierre combo. Je voulais partir sur du king ou du suehiro mais en rupture de stock sur les sites français. Je pensais donc partir sur une wusaki..
Merci d'avance! et merci pour toutes ces vidéos plus passionnantes les unes que les autres! beau travail
5:20 Perte de points de karma… Sinon, tu récupères toujours aussi bien. Merci.
super video comme d'habitude
la mienne d' une autre marque est une japonaise d' un coup de 205 euros, c' est une merveille ....... il en faut pour toutes les bourses !!!
Enfin !! Plus d'une semaine d'attente ça commençait à faire long 🙂
Et oui...Reprise du boulot !!!! Merci pour le commentaire 🙏
Je kiffe ta voix je sais pas pourquoi 😁
Merci pour tes vidéos, j’avais déjà cette pierre, qui m’avais semblé être d’un bon rapport qualité prix lorsque je me suis lancé dans l’affutage. Par contre, après 20/25min passé dessus, le résultat est amplement satisfaisant pour mon utilisation en cuisine et mes doigts...mais impossible de découper une feuille de bottin comme tu le fais...Le passage au cuir est il indispensable pour obtenir ce type de tranchant? Ou bien ma technique reste a perfectionner? Sinon, pour apporter une info en relation à la vidéo, je confirme que la face 3000 se creuse assez rapidement. Bonne continuation!
Vidéo très intéressante
Sympa...Merci 🙏
Bonjour, merci pour toutes ces vidéos, cela m'a fait franchir le pas et acheter une pierre pour affûter moi-même et... quel plaisir d'avoir enfin LE tranchant que je souhaite. Ma pierre est une chroma 1000/3000 de chez "couteauxduchef" et ressemble beaucoup à celle que tu présentes sur cette vidéo, même le prix est analogue. J'en suis satisfait, et pour le commun des mortels dont je suis, cela est bien asses efficace comme ça.
Deux petites questions: Vaut-il mieux un bloc à couteaux ou une barre magnétique dans la cuisine de monsieur "tout le monde" ?
Concernant les planches à découper, nylon ou bois ou peu importe ?
Merci encore et bonne continuation pour notre plaisir à tous !
Planche en bois.
Slt ce serait cool et voir une vidéo sur le Buck selkirk qui a l'air d'être un bon couteau .
Merci pour la vidéo. Je vois que lors des présentations des pierres, tu utilises des grands couteaux et lors des présentations des systèmes d’affutage Tsprof, Hapstone...tu testes avec des couteaux pliants, EDC. Est-ce à dire que les pierres sont plus destinées aux grands couteaux et les systèmes d’affutage aux EDC ?
Bonjour j'ai une question comment aiguiser un couteau gleisten? C'est 7/3 et quel côté svp
Salut! J'aimerai voir ton setup si possible. Où est-ce que tu range tes couteaux de cuisine? sur quelle planche à découper tu travailles etc.. Merci! ;)
Le 600/1000 est tout indiqué pour une première pierre à eau. Pour aiguiser et utiliser son couteau assez vite.
Et oui il n'y a pas que la taille du grain qui compte, il y a le Ra, le Rq, le RMS... le profil de la surface et le type de finition est tout aussi important voir plus que la taille des grains. J'ai acheté une pierre japonaise 35 euros, ça doit être du 1000 et 3000. Le couteau glisse dessus avec une douce mélodie. Il n'y a pas que le toucher qui compte mais le son aussi, comme tu l'expliques dans ton autre vidéo sur la pierre Schenzu. Quand j’utilise les pierres circulaires Horl 3000 et 6000, le couteau hurle tellement le grain est grossier.
Heu...c'est quoi le Ra, le Rq et le RMS?
@@kyrios3798 google est ton ami
Merci pour cette vidéo;mais ou trouver des pierres made in japan en France sans les commander sur le net.
Est ce que c'est un signe ou pas il y a 2 semaine j'ai acheté cet pierre et un couteau de chef Wusaki xD et je peux dire que personnellement c'est une de mes pierre favorite ^^. (après je ne suis qu'un novice)
Bonjour @fandecouteaux, j’ai l’impression d’avoir déjà entendu ta voix sur une chaîne moto... je me trompe ?
En tout cas excellent contenu! Merci
Yes la notif qui fait plaizzz
👍
Salut , j'ai une pierre shan zu 1000/3000 aussi et c'est vrai que je l'arrose souvent , c'est plus le côté pécuniaire qui m'a fait choisir cette pierre . Surtout quand on sait que c'est ma première " vraie" pierre à aiguiser lol
Quand vous dîtes pas trop de temps ça représente combien sur une horloge ? 😜
Vivement la prochaine vidéo que j'attends toujours avec impatience . 😉
Merci pour le commentaire...Pas trop de temps = moins de 5 minutes
Erratum mince... désolé c'est une 1000/6000
Pourquoi certaine pierre sont si tendre et s'usent très très très vite notamment les KAÏ des pierre à un bon rapport qualité prix , une usure très rapide mais fait un travail formidable je trouve ?
Bonjour, trés interessante vos vidéo. Question: quelle es la difference entre un passage au cuir ou au fusil? Merci d'avance.
Le fusil va redresser le fil, le cuir c’est plutôt fait pour retirer le morfil
Cordialement
@@fandecouteaux d'accord merci bien.
Salut, les Wusaki ont été mes premières pierres (pas ce modèle-ci). Effectivement le gros grain s'est creusé assez vite, mais j'en ai été satisfait pour le prix. Je suis désormais sur Naniwa, Suehiro (et aussi une King), les Wusaki me servent lorsque je suis dans de la famille où je les ai laissées. J'en profite, ils ont aussi leur gamme de couteaux, certains fabriqués en Chine d'autres au Japon, et surtout ce site a un service client au top. C'est assez rare pour le signaler
Est ce que tu pourras revenir sur des choses évidentes pour vous les initiés mais pas pour des néophytes comme moi ? Pourquoi le cuir après la pierre ? Et est ce qu'un jour tu vas nous montrer vraiment un rafffutage rasoir rasoir ? (Si ce n'est pas déjà fait)
Merci pour ta video j'ai des couteaux misono et je vais devoir racheter des pierre est ce que celle ci qui sont présentée dans la video sont tres bien pour ce type de couteau et de bonne qualité ?
Merci
Connais tu la meilleure pierre de tout les temps et utilisée depuis le moyen âge avec un grain de 12000 et ses 30% de grenat qui la rend si efficace : j’ai nommé la Coticule des Ardennes ?
J'aimerais vraiment que tu teste les pierre Kasumi car perso je l'ai utilise depuis des années maintenant et je suis pleinement satisfait
j'aimerais avoir ton avis dessus toi qui a testé je ne sais combien de pierre.
Je débute totalement dans l'affûtage j'ai pour le moment mon premier laguiole offert à 12 ans (j'en ai 27 !) et sans jamais l'avoir affûté je me suis fait la main avec une pierre des Pyrénées pas trop chère et finalement le rendu est bon !
Je pense me faire un cuir mais pour ça je peux prendre n'importe quel cuir et le fixer sur mon tasseau de bois ? Y'a un truc à appliquer sur le cuir avant ? Genre pâte à polir ou le cuir seul se suffit à lui même ?
Merci à ceux qui voudront bien m'aider :)
Cuir de ceinture ça marche apparement, sinon le mieux c'est du bon cuir de chez deco cuir par exemple, ensuite tu mets de la pâte à polir qui va polir le tranchant, (coutellerie tourangelle/ou chez knifeandtools)
Il a fait des vidéos sur le sujet déjà, cuir, pâte à polir
Merci pour ton test - par rapport à un combi naniwa 1000/3000 qui est 15e moins chère c'est mieux ou moins bien comme pierre "débutant"?
Quel pierre me conseil celle la ou suehiro? Mieux 1000/3000 ou 1000/6000 ? Merci de me donne votre avis ? Ou vous avez acheter votre suehiro ? Merci dans attente une réponse.
Combien de temps as-tu passé pour arriver à ce résultat ? J'ai acheté la même pierre et impossible de retrouver du tranchant, rien qu'un peu, en partant de couteaux en mauvais état même en y passant 15minutes et en enlevant a priori pas mal de métal... J'ai ajusté l'angle, arrosé un peu plus, que puis-je faire ? Moins forcer ? Plus forcer ? Augmenter l'angle ? Le diminuer ?
Bonjour FDC, encore merci pour cette vidéo ! J’aurais une question pour vous et pour la communauté, lorsque j’affûte mes couteaux à la pierre (Suehiro ;)), des « taches » ou des marques un peu estompées se forment, comme sur ta lame à 12min46, est-ce normal ? À quoi cela est du ? Est il possible de faire partir ces taches ?
Slt a tous les fan de couteaux petite question : ou achetez vous vos pierre suehiro ? Car j ai toujours peur de payer trop cher ou d avoir des fake sur amazon par exemple
bonjour, sur le site couteauxduchef je vois des couteaux sabatier fabriqués en France mais sur internet je vois que la marque est plutôt une appellation et que c'est pas clair (comme laguiole). Quelqu'un sait ce que valent ces couteaux, si l'acier est correct et s'aiguise bien pour un débutant ?
Ah ouais faut quand même y aller avec la pierre 1000 pour retrouver un tranchant.
J'ai 2 petites questions aux fans de couteaux:
_C'est pas grave si on ne redresse pas le tranchant avec un fusil avant l'affûtage?
_ pour observer le morfil pencher d'un côté pendant l'affûtage, je vois pas le morfil à cause du mélange d'eau et de pierre sur la lame, comment vous faites?
jaurais bien aimer avoir un test sur la pierre des pyrénée
Intéressante présentation. J'aimerais vos lumières sur des katanas, les modèles réels, pas juste pour faire joli sur un présentoir.
Est ce qu'une pierre diamant et céramique dc4 peut remplacer une pierre à eau comme celle ci ?
Salut! Petite question! J'ai un couteau en céramique, je peux l'affuter avec une pierre a eau ou quelle solution conseillez vous?
Merci
Top tes vidéos peace✌
Prendre un couteau acier 😁
J'ai aussi mais ça serait bête de le jeter....vu que je l'ai autant s'en servir 😉
Bonjour , ma femme m'a offert une malette de couteau wusaki pakka x50 , je n'avais jamais eu de vrais bon couteaux avant , et je ne trouves pas de vidéos ou conseils sur les étapes et accessoires a avoir pour affûté et entretenir ses couteau x japonais , peux tu m'aiguillé ? Ou tu as peut être fait un tuto sur l'affûtage mais je ne trouves pas
Merci d'avance
Entre 4 et 5e piece sans négociation chez les chinois au prix de gros+ transport+taxes disons 10€ environ l'unité. Et la marge 👍
+ marketing + stockage + emballage. Le transport coûte cher aussi depuis la Chine
Merci pour ce partage et toutes les infos utiles 👍. Par hasard connaissez-vous la marque "Sabol Brothers" pour des couteaux de cuisine et plus précisément leur santoku ?
Non....Sorry, je vais regarder ça 🙏
@@fandecouteaux pas de soucis 😅. Si ça vous intéresse, je peux peut-être vous proposer quelque chose... Est-ce que je peux vous joindre par mail ?
Pas de nouvelles, bonne nouvelle 😉. J'envisage de m'acheter le santoku de Sabol Brothers, si ça vs intéresse de faire 1 vidéo, je pourrais vous le prêter...
Pour un couteau dans la lame dureté 60 une pierre 1000 3000 c bien ?
Pour 2€ de plus tu as la Suehiro cerax 1000/3000 frais de port compris ( un site connu dont le nom commence par "Dic".......et finit par "tum" 😎
Est-ce la même qualité que la Suehiro qu'il utilise à chaque fois ? Car j'ai déjà vu des combo King pas cher où apparemment la qualité est bien en dessous de leur gamme KDS connue...
@@JayyyBear j'ai cette pierre et je l'utilise régulièrement, c'est du Suehiro authentique, la qualité est top, le contact avec la lame est ...quasiment sensuel !😓 Dictum est une maison sérieuse, tu peux y aller sans souci.
Merci pour la vidéo.
Si on doit en acheté 1 seule double face, 1000/3000 ou 1000/6000 ?
1000 / 3000 su tu as un strop derrière
Bon c'est cool alors parce que j'ai pris ça et je pensai avoir fait le mauvais choix. ;)
merci pour cette vidéo, très intéressante. As tu déja eu l'occasion de tester la pierre de coticule belge? Je cherche une pierre pour m'emmener plus loin que ma fidele Wusthoff 400/1000, et leur côté pierre naturelle, et produit local (je suis du ch'Nord) m'attire.
Nicolas Seyman oui se serait trop sympa
Pas encore...mais je vais voir ce que je peux faire... À suivre. Cordialement
Est-ce que tu pourrais faire plus de vidéo cuisine s'il te plait ?
C’est prévu !!!! À suivre....
Moins bien que du king ?
Bonjour, des avis sur les pierres "skerper" ?
Salut ! Jolie vidéo et j'ai une petite question, je viens de m'acheter une pierre a eau. Alors après utilisation de la pierre, faut-il la sêcher ? que faire ? Et ensuite, comment trouver l'angle de la lame pour l'aiguisage ? J'ai pas mal peur de mordre la pierre.
Hello, tu la laisse sécher toute seule, tu ne la garde surtout pas dans l'eau quand tu as fini. Pour l'angle c'est 15 degrés pour un couteau de cuisine, c'est à peu près l'épaisseur d'une pièce de 1 euro entre le dos de la lame et la pierre
@@relou2service Ca marche merci, mais j'ai des couteau japonais et français donc pas sûr que se soit le même angle pour tous, j'essaierai avec t'es conseils alors merci !
@@relou2service ça me semble bcp trop bas non ? Simplement l'épaisseur de cette pièce, ça ferait plus du 10-12 degrés non ?
@fandecouteaux Bonjour et Merci. Si je fais tout avec du 1000 6000 y a t'il un intérêt à acheter une bonne pierre en 3000 ?
Le meme que de n'avoir que des 1000, qui est un grain d'entretien ... c'est a dire que celui qui aiguise régulièrement et ne se laisse pas ses tranchants se degrader, n'aura besoin que d'un grain inferieur a 1000 !
Comme IL le dit dans sa video, tranchant endommagé , une 600 est a privilégier .... qui plus est pour qui aime aiguiser et ne supporte pas de voir les couteaux des amis/membres de la familles aiguise "facon pioche"
* A 3000 on affine le tranchant obtenue en 1000 (aspect satiné du tranchant, sans polir la lame , et donc bien plus vite qu'avec une 6000 qui est une pierre NON d'aiguisage mais de polissage .
Accesoirement avec une bonne pierre on aiguise plus vite (a grain égale) qu'avec une pierre de moindre qualité .... la pierre a AVOIR: Cerax 1000 (Suehiro)...
C'est aussi pour ca que les pierre Chinoise mentent sur leur grain, afin d'avoir l'équivalent en matière d'efficacité (abrasion du métal)
Sinon le combo KING KDS est abordable, polyvalent et on en aura pour son argent tres vite (meme via amazon)
QUE PENSEZ VOUS DES PIERRES BELGES COTICULE?
Bonjour!
Savez-vous ou je peux acheter un pierre Suehiro, je ne trouve pas! Merci pour vos conseils!
Ebay
Tu ne dis pas combien de temps tu as passé sur le grain 1000… dommage
salut
sa serais possible que tu test les couteaux wusaki ?
C’est pour bientôt....
Je veux m’acheter des coûteau mais le site et fiable ?
Question qui peut paraître bête...
Peut-on ensuite utiliser le fusil quand on est en cuisine ???
Oui bien sûr...c’est même recommandé d’entretenir son tranchant régulièrement
@@fandecouteaux merci pour la réponse ainsi que pour tes vidéos !
N'importe quel fusil pr ce type de couteau ou plutôt un fusil plat ?
ces pierres coutent à peine 20 euros sur aliexpress, avec des accessoires en plus !
Exact, j'en ai reçu une pour 13€ en 1000/3000🐈🐾
@@ericchat9151 Hello, serait il possible d'avoir le nom exact svp ? merci d'avance
Super mais quel couteau, acier, emouture Western ou Jap ?
Western....
salut j'aimerai savoir ou tu achète tes pierre japonaise (quel site ) afin de savoir les sites ou magasin ou on est sur de la qualité ;) ? merci pour tes vidéo
Sur fine-tools.com
@@fandecouteaux Ça, ça serait des infos utiles à mettre en description ! Qu'il n'y avait pas sous la vidéo de la suehiro 3000 !
Je ne sais pas si tu as supprimé mon message initial ou UA-cam mais si c'est toi, si tu n'es pas prêt à accepter des retours, revois ta vision des choses, en plus je ne suis pas le seul à dire que cette pierre est excessivement cher, qui se résume qu'au grain 1000, c'est tout, je fais des retours
As tu essayé les pierres à affuter des Pyrénées ? D'avance merci.
Pas en vidéo...Mais un p’tit test est bien prévu prochainement... À suivre. Cordialement
@@fandecouteaux merci d'avoir pris le temps de répondre.
Petit message passé sur Instagram 😜
C'est quoi le couteau ?
Ou trouver un annuaire?
Vous devriez faire une vidéo d'aiguisage sans interruption, sans coupure vidéo.