Капуста по-корейски. Готовим сегодня, едим завтра.
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2024
- Капусту по-корейски приготовить очень просто. Это острый салат из свежей капусты, который можно есть сразу, но на следующий день он становится еще вкуснее.
Рецепт капусты по-корейски похож на другие рецепты маринованной капусты. Вся разница лишь в наборе приправ и способе нарезки. Для того, чтобы не ждать процесса естественного квашения, мы добавляем натуральный яблочный уксус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста
Морковь
Жгучий перец
Чеснок
Масло
Специи: куркума, хмели-сунели / смесь перцев
Соль, сахар
Уксус яблочный (или столовый 9%)
РЕЦЕПТ КАПУСТЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Нарезаем кочан на небольшие квадратные кусочки. Прожилки капустных листьев вырезаем, они слишком твёрдые. Морковь нарезаем на тёрке для корейской моркови, нужно ее немного, для красоты. Чеснок можно порубить помельче или нарезать дольками.
Добавляем соль и сахар по вкусу, но чуть больше, чем если бы вы готовили салат из свежей капусты. Сахара нужно примерно столько же, как и соли. Перемешиваем и оставляем, чтобы капуста дала сок.
Острый перец режем мелкими колечками, если вы любите острое, берите вместе с семенами, если же нет - только самый кончик, он менее острый.
Разогреваем растительное масло и прогреваем в нем острый перец, затем насыпаем в горячее масло все приправы: куркуму для цвета, хмели-сунели для вкуса и аромата. Хмели сунели можно заменить смесью перцев: добавить свежемолотый черный перец, перец душистый горошек, для остроты взять немного красного перца. Прокаляем приправы в масле полминуты, не больше, чтобы они раскрылись, но не начали гореть.
Горячее масло выливаем на капусту и перемешиваем. Добавляем несколько столовых ложек яблочного уксуса, еще раз перемешиваем. Пробуем капусту на вкус. Капуста по-корейски должна быть кисло-сладкой, острой, пряной и маслянистой.
Готовую капусту по-корейски раскладываем по банкам и ставим в прохладное место для ферментации. Банки набиваем плотно, чтобы сок покрывал капусту полностью.
Уже на следующий день салат из капусты по-корейски готов, и можно подавать его к столу. Хранить капусту лучше в холодильнике, тогда она остается хрустящей. Но долго она не хранится, эта капуста по-корейски такая вкусная, что съедается за один присест!
Отличный рецепт для такой капусты...
Да, очень вкусная капуста получается. И для нее годится не самая сочная капуста.
А что это такое красненькое было в тарелке?
А это для натюрморта положили в тарелку остатки красной капусты, мариновали со свеклой.