קונדיטאורית ll חצ'פורי בשר

לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
1 כפית גלוטן (אם אין לא חייבים)
100 גרם - 1/2 כוס סוכר
80 מ"ל - 1/3 כוס שמן
1 כף מלח
וכ 600 מ"ל מים
אופן ההכנה
1. בקערת המיקסר לשים שמרים , כף סוכר (מתוך הכמות הגדולה)
וכוס מים (מתוך הכמות הגדולה של המים), לערבב ולתת לשמרים להתחיל לתסוס.
2. אחרי כ 10 דקות להוסיף את השמן, המים, הקמח, הסוכר, המלח והגלוטן ולהתחיל ללוש במהירות נמוכה כ 10 דקות.
3. להוציא את הבצק למשטח משומן.
4. להמשיך ללוש ידנית , עד שנוצר כדור בצק חלק ומתוח.
5. לתת לבצק מנוחה של 10 דקות.
6. לחלק את הבצק לכדורים מתוחים וחלקים במשקל 100 גרם.
7. לשמן מלמעלה בספריי שמן, לכסות בשקית ולתת מנוחה של 20 דקות.
8. לרדד כל בצק למלבן דק, ולעשות צורה של סירה(מודגם בסרטון)
9. למלא במלית בשר
10. למרוח בצדדים ביצה , ולפזר שומשום.
11. להתפיח במשך כחצי שעה
12. לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, למשך כרבע שעה או עד להשחמה
למילוי בשר:
לשים במחבת כ 3 כפות שמן זית להוסיף לפי הסדר:
2 בצלים חתוכים לקוביות
2 עגבניות בשלות חתוכות גס
2 קישואים, מגורדים גס על פומפייה
כף רסק עגבניות
ומעט מים, כחצי כוס, להוסיף בהדרגה
1 ק"ג בשר טחון
לפורר עם כף עץ/מזלג
להוסיף תבלינים:
כפית קינמון
כפית פפריקה
כפית פלפל שחור
כפית כמון
2 שיני שום
מעט צ'ילי גרוס
מלח לפי הטעם
לבשל הכל יחד 3/4 בישול. לא לבשל את הבשר עד הסוף.
להעביר לקערה ולהמתין עד שיתקרר.

[@assiff24]

במתכון כתוב 600 מ"ל מים, ובסרטון 720... מה הנכון?

[@orithovav-2130]

היי
600 מ"ל. את הסרטון לא היה אפשר לתקן. בכל מקרה תתחיל להוסיף את המים בהדרגה ותראה לכמה מים הבצק שלך צריך. בהצלחה