휴지하지 않고 배꼽 빵빵 초코 마들렌 🍫

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  • Опубліковано 11 січ 2024
  • 모두 꿈꾸는 배꼽 빵빵한 마들렌의 비밀은??!!
    영상에서 사용한 마들렌 팬: m.site.naver.com/1i42l
    ▶초코 마들렌◀
    분량: 12개
    전란 90g
    우유 11g
    꿀 11g
    설탕 82g
    소금 0.2g
    박력분 92g
    코코아 파우더 20g
    베이킹 파우더 3.3g
    버터 112g
    (예열 190) 180도에서 9-10분
    (보관) 마들렌은 밀폐 실온 4~5일, 만약 가나슈 넣으면 냉장 3~4일.
    ▶초코 가나슈◀
    다크 커버춰 초콜릿 50g
    생크림 50g
    굳는 시간은 작업한 분량, 실내 온도, 볼 모양 등 여러가지 변수가 있기에 굳는 정도를 판단하고 사용하세요. 실온에서 굳히면 오래걸리니 냉장실에서 굳히는 것이 빠를거에요.
    ▶초코 판 코팅◀
    꼭 코팅 초콜릿 사용하시고 + 초콜릿이 따뜻할때 사용하시고 + 냉동실 (15~20분)에서 확실히 굳히세요. 그러면 100% 떨어집니다. "왜 안떨어지나요"라고 물어보시는 경우는 위 3가지가 지켜지지 않았기 때문입니다.
    🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨
    sugarlane.kr/korean/
    🚨셰프의 도구/장비/재료🚨
    ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2
    ▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY
    ▫️ 핸드블렌더: m.site.naver.com/1hQbk
    ▫️ 푸드프로세서: m.site.naver.com/1hQbA
    ▫️ 마들렌팬: m.site.naver.com/1hQbK
    ▫️ 휘낭시에팬: m.site.naver.com/1hQbR
    ▫️ 청크잼: m.site.naver.com/1hSMg
    #마들렌 #초코마들렌 #베이킹 #홈베이킹 #슈가레인 #조한빛
    🚨조한빛 파티시에 이력🚨
    - 옥스퍼드 수학과 학부/석사
    - 증권사 C사
    - 전략 컨설팅 B사
    - 게임사 N사
    - 나카무라 서울
    - 르노뜨르 서울
    - 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스

КОМЕНТАРІ • 73

  • @Sophia-yp8xq
    @Sophia-yp8xq 6 місяців тому

    부드러운 목소리로 나긋하신 진행 넘 안정되고 힐링이됩니다.. 😊

  • @holdloves
    @holdloves 6 місяців тому

    제가 진짜 원하던 영상이에요 한빛님!!!!소중한 영상 감사합니다~!!

  • @user-lx8xw3rv2n
    @user-lx8xw3rv2n 6 місяців тому

    셰프님~~~ 책 잘 보고 있었는데 유튜브도 하시니 넘 좋아요 자주 올려주세요🫶🏻

  • @befull-bn9tg
    @befull-bn9tg 6 місяців тому

    우아 감사합니다. 선생님. 성의있는 영상과 목소리 너무 좋아요... 꼭 만들어 볼께요. ^^

  • @user-bp4rs2sz4g
    @user-bp4rs2sz4g 6 місяців тому +1

    선생님의 초코마들렌 영상보고 만들어본 적 있었는데 너무 맛있었어요~👍👍👍👍👍 이번엔 가나슈 넣고 만들어보겠습니당~~~😊

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  6 місяців тому

      오 감사합니다! 가나슈 넣으면 더 맛있어져요!

  • @user-pk8fj6hi8p
    @user-pk8fj6hi8p 6 місяців тому

    한국말 채널 나와서 너무 좋아요! 감사합니다 앞으로 잘 보고 배울게요~!

  • @user-wi7fv8ry6c
    @user-wi7fv8ry6c 5 місяців тому

    최고로 친절한 목소리.
    설명도 자상하고
    국민사위 ㅎㅎ

  • @user-qh1ut9mx7k
    @user-qh1ut9mx7k 6 місяців тому

    한빛 쉐프님!
    수고하셨어요.

  • @user-gy3iv6kj4l
    @user-gy3iv6kj4l 6 місяців тому

    맛나보여요.
    빨리 만들어 볼래요.

  • @kawal6989
    @kawal6989 6 місяців тому

    너무 맛있어 보여요!!

  • @dayp1186
    @dayp1186 6 місяців тому

    강남 신세계에서 자주 사먹었는데 해먹어보고싶어지네요😊

  • @jjo3536
    @jjo3536 6 місяців тому

    너무맛있어서
    자꾸먹게돼요ㅜㅜ요즘살찐거같아요
    초코머핀도해주세요😅

  • @yoonni123
    @yoonni123 4 місяці тому

    항상 잘보고있어요~~
    가나슈를 많이만들어서 남았는데 가나슈 냉장보관했다가 다음날 써도 될까요?

  • @user-or3ux6kl9z
    @user-or3ux6kl9z 4 місяці тому

    너무맛있게 잘먹었습니다
    기본 플레인으로하려면
    초코파우더만 빼면될까요?
    빼고 다른걸 추가해야될까요??

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  4 місяці тому

      개념은 그런데 조금 수정이 들어가야될겁니다~

  • @jjo3536
    @jjo3536 6 місяців тому

    오발휘낭시에틀밖에 없어서
    휘낭시에틀에다가 이대로 만들었는데
    너무너무너무너무 맛있어요❤❤❤
    코팅용 초코가 내일온다고해서
    먼저 구웠는데 코팅안해도 보들보들
    맛도리❤️
    간단하고 맛있는 레시피 감사합니당👍
    그런데 혹시 휴지를해도상관은없나요?

  • @user-ul4op2xm8u
    @user-ul4op2xm8u 2 місяці тому

    영상잘보았구요.
    책도 구매했어요~~^^
    가나슈 넣기전에 제거기? 도구
    명칭이 무엇인가요?

  • @chefthatianabenevento
    @chefthatianabenevento 6 місяців тому

    Olá não tem tradução para o português , você disse que tem um canal em inglês poderia deixar aqui .
    Uma dúvida você deixa a massa descansar na geladeira ou ela vai ao forno direto ?
    E você faz temperarem do chocolate ela solta fácil da forma de alumínio ? Por que normalmente gruda , nunca testei só faço em forma de silicone . Obrigada amei o seu vídeo

  • @user-ij9cr7ee1o
    @user-ij9cr7ee1o 6 місяців тому

    선생님~
    궁금한점 있습니다.
    ■슈가레인 디저트 책에 초코마들렌 6개 분량의 경우
    소금 0.3g/베이킹파우더2.6g
    ■이번 영상 초코마들렌 12개 분량의 경우
    소금 0.2g/베이킹파우더3.3g
    ■만드는 양을 늘릴때
    재료의 양을 어떻게 조절해야 하는건가요?
    ■책의 6개 분량을 12개로 늘릴 경우
    베이킹파우더, 소금을 2배로 늘리면
    맛이 짜지고, 엄청 부푸는 건가요?
    출근 하기전 궁금한점 질문해 봅니다.
    이렇게 질문해볼 수 있는 공간이
    있어서 좋네요~
    책과 영상 보며 따라서
    연습하는 왕초보입니다.
    감사합니다.

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  6 місяців тому

      ua-cam.com/video/4KeaxNoH76A/v-deo.htmlsi=93w-cD0K0VrJAU1G 이쪽 참조해주세요!

  • @user-rt5cw2ct5g
    @user-rt5cw2ct5g 4 місяці тому

    넘 감사해요 그런데 코팅초콜렛과 커버춰초콜렛은 어떻게 녹이나요?
    그리고 배꼽이 오븐에 따라 다르게 올라오나봐요

  • @user-ij9cr7ee1o
    @user-ij9cr7ee1o 5 місяців тому

    슈가레인 카페 디저트 클래스 책의 초코마들렌과 유튜부영상의 초코마들렌과 차이가 많은 다른 제품인가요?
    책과 유튜부 영상의 레시피에 소금과 베이킹파우더 양이 많이
    차이가 나는듯해서요.
    ■책의 초코마들렌 6개분량
    소금 0.3g일때
    12개 분량이면 0.3×2=0.6
    유튜부 영상의 레시피는
    12개 분량 소금이 0.2g이네요..
    ■책의 초코 마들렌 6개 분량의 베이킹파우더 2.6g일때 12개 분량이면
    2.6×2=5.2g.
    유튜부 영상의 초코마들렌 12개 분량은 3.3g이네요.
    다른 재료들은 책의 6개 분량×2 했을때의 중량과 비슷한데
    소금과 베이킹파우더는 많은 차이가 나는듯 합니다.
    이유가 궁금합니다.😅

  • @user-qd3dn5lx9u
    @user-qd3dn5lx9u 3 місяці тому

    초콜릿 알러지는 멀리서 바라만 봅니다... ㅎㅎ
    아예 못 먹는 건 아니니 다행

  • @mintrose12
    @mintrose12 Місяць тому

    레시피는 어디에서 볼 수 있나요? 더보기를 눌러도 안나오네요,,

  • @user-pv4pk6zq2c
    @user-pv4pk6zq2c 3 місяці тому

    마들렌구울때 오븐에선 빵빵하게배꼽이 올라오다가 다구워지면 배꼽이 평평해져요
    왜 그럴까요?
    알려주심고맙겠습니다 ㅠㅠ

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  3 місяці тому

      흠...처음 들어보는 현상입니다. 오븐 이슈가 아닐까요?

  • @user-rt5cw2ct5g
    @user-rt5cw2ct5g 4 місяці тому

    초코렛코팅이 굳는 시간을 얼마나 되나요?

  • @user-pd2mu7xw2q
    @user-pd2mu7xw2q 6 місяців тому +1

    오늘 만들었습니다~😊
    가나슈를 충전한 마들렌은 실온보관해도 되나요?

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  6 місяців тому

      아 몇시간은 괜찮은데 또 계속 실온에 두기는 좀 그렇습니다.

    • @user-pd2mu7xw2q
      @user-pd2mu7xw2q 6 місяців тому

      ​@@sugarlanehanbitcho감사합니다 ~^^

  • @soumimi217
    @soumimi217 3 місяці тому

    ❤ i love your vidéo but there is no traduction in english !!

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  3 місяці тому

      yes pls go to my English channel. This channel is in Korean only.

  • @user-qm5jj6ij1p
    @user-qm5jj6ij1p 6 місяців тому

    유리그릇 정보가 뭔가용?

  • @jjo3536
    @jjo3536 5 місяців тому

    플레인마들렌이면
    코코아파우더만 빼면될까요?

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  5 місяців тому

      레시피가 좀 달라집니다!

    • @user-nb7tc1ng4w
      @user-nb7tc1ng4w 3 місяці тому

      코코아가루가 수분을 빨아들이는 성질이 강해서 플레인으로 하면 수분성질의 것을 좀 줄이셔야될거에요. 타레시피 참고해보셔요

    • @jjo3536
      @jjo3536 3 місяці тому

      @@user-nb7tc1ng4w 감쟈합니당😊

  • @hjj4676
    @hjj4676 23 дні тому

    전란비율이 어떻게 되나요?

  • @user-ed8ur5hi8d
    @user-ed8ur5hi8d 6 місяців тому

    휴지하지않는레시피와휴지하는레시피의차이가있을까요? 8:14

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  6 місяців тому

      조금은 차이가 있습니다^^

    • @user-ed8ur5hi8d
      @user-ed8ur5hi8d 6 місяців тому

      @@sugarlanehanbitcho 아~~감사합니다.
      그리고 쓰신 마들렌팬에 코팅초코릿 몇그람을 넣어야 예쁘게 코팅이 될까요?

    • @jjo3536
      @jjo3536 6 місяців тому

      @@user-ed8ur5hi8d전에 커픽처스 영상보니 10그램정도라고하시더라구요

  • @75395116530
    @75395116530 6 місяців тому

    Dommage que ce ne soit pas traduit en français

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  6 місяців тому

      Oh I have the same video in English on my English channel!

  • @hyunwoolee5563
    @hyunwoolee5563 2 місяці тому

    예열은 몇분하시나요~?

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  2 місяці тому

      예열 온도가 될때까지합니다~

    • @woni84
      @woni84 2 місяці тому

      팬코팅된 마들렌을 냉동실에서 꺼냈을때 수증기가 맺히는현상?실온에 둘때 냉기때문에 물방울이 맺히더라구요.잠깐 넣고 빼야되는건지 궁금합니다.포장지에 넣을때는 실온에 둬서 냉기 빠지면 넣으면되나요?더운 여름에는 초콜렛이 녹을까봐 걱정되서 포장지에 바로 넣긴했는데 보기가 좀 그래서요

  • @Yebakun
    @Yebakun 6 місяців тому

    굽는 온도에 대한설명이안보여요ㅠ

    • @sugarlanehanbitcho
      @sugarlanehanbitcho  6 місяців тому +2

      오오 알려주셔서 감사합니다. 설명란에 추가했어요~