휴지하지 않고 배꼽 빵빵 초코 마들렌 🍫
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- Опубліковано 11 січ 2024
- 모두 꿈꾸는 배꼽 빵빵한 마들렌의 비밀은??!!
영상에서 사용한 마들렌 팬: m.site.naver.com/1i42l
▶초코 마들렌◀
분량: 12개
전란 90g
우유 11g
꿀 11g
설탕 82g
소금 0.2g
박력분 92g
코코아 파우더 20g
베이킹 파우더 3.3g
버터 112g
(예열 190) 180도에서 9-10분
(보관) 마들렌은 밀폐 실온 4~5일, 만약 가나슈 넣으면 냉장 3~4일.
▶초코 가나슈◀
다크 커버춰 초콜릿 50g
생크림 50g
굳는 시간은 작업한 분량, 실내 온도, 볼 모양 등 여러가지 변수가 있기에 굳는 정도를 판단하고 사용하세요. 실온에서 굳히면 오래걸리니 냉장실에서 굳히는 것이 빠를거에요.
▶초코 판 코팅◀
꼭 코팅 초콜릿 사용하시고 + 초콜릿이 따뜻할때 사용하시고 + 냉동실 (15~20분)에서 확실히 굳히세요. 그러면 100% 떨어집니다. "왜 안떨어지나요"라고 물어보시는 경우는 위 3가지가 지켜지지 않았기 때문입니다.
🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨
sugarlane.kr/korean/
🚨셰프의 도구/장비/재료🚨
▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2
▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY
▫️ 핸드블렌더: m.site.naver.com/1hQbk
▫️ 푸드프로세서: m.site.naver.com/1hQbA
▫️ 마들렌팬: m.site.naver.com/1hQbK
▫️ 휘낭시에팬: m.site.naver.com/1hQbR
▫️ 청크잼: m.site.naver.com/1hSMg
#마들렌 #초코마들렌 #베이킹 #홈베이킹 #슈가레인 #조한빛
🚨조한빛 파티시에 이력🚨
- 옥스퍼드 수학과 학부/석사
- 증권사 C사
- 전략 컨설팅 B사
- 게임사 N사
- 나카무라 서울
- 르노뜨르 서울
- 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스
부드러운 목소리로 나긋하신 진행 넘 안정되고 힐링이됩니다.. 😊
ㅎㅎ감사합니다^^
제가 진짜 원하던 영상이에요 한빛님!!!!소중한 영상 감사합니다~!!
ㅎㅎ 감사합니다~
셰프님~~~ 책 잘 보고 있었는데 유튜브도 하시니 넘 좋아요 자주 올려주세요🫶🏻
네 감사합니다~
우아 감사합니다. 선생님. 성의있는 영상과 목소리 너무 좋아요... 꼭 만들어 볼께요. ^^
감사합니다!
선생님의 초코마들렌 영상보고 만들어본 적 있었는데 너무 맛있었어요~👍👍👍👍👍 이번엔 가나슈 넣고 만들어보겠습니당~~~😊
오 감사합니다! 가나슈 넣으면 더 맛있어져요!
한국말 채널 나와서 너무 좋아요! 감사합니다 앞으로 잘 보고 배울게요~!
시청해주셔서 감사합니다~
최고로 친절한 목소리.
설명도 자상하고
국민사위 ㅎㅎ
시청 감사합니다~
한빛 쉐프님!
수고하셨어요.
감사합니다
맛나보여요.
빨리 만들어 볼래요.
감사합니다!
너무 맛있어 보여요!!
ㅎㅎ 만들어보셔용!
강남 신세계에서 자주 사먹었는데 해먹어보고싶어지네요😊
해드시면 더 맛있습니다! ㅎㅎ
너무맛있어서
자꾸먹게돼요ㅜㅜ요즘살찐거같아요
초코머핀도해주세요😅
😀
항상 잘보고있어요~~
가나슈를 많이만들어서 남았는데 가나슈 냉장보관했다가 다음날 써도 될까요?
네~
너무맛있게 잘먹었습니다
기본 플레인으로하려면
초코파우더만 빼면될까요?
빼고 다른걸 추가해야될까요??
개념은 그런데 조금 수정이 들어가야될겁니다~
오발휘낭시에틀밖에 없어서
휘낭시에틀에다가 이대로 만들었는데
너무너무너무너무 맛있어요❤❤❤
코팅용 초코가 내일온다고해서
먼저 구웠는데 코팅안해도 보들보들
맛도리❤️
간단하고 맛있는 레시피 감사합니당👍
그런데 혹시 휴지를해도상관은없나요?
네~ ㅎㅎ
@@sugarlanehanbitcho ❤감사합니다❤
영상잘보았구요.
책도 구매했어요~~^^
가나슈 넣기전에 제거기? 도구
명칭이 무엇인가요?
감사합니다. 씨제거기입니다.
Olá não tem tradução para o português , você disse que tem um canal em inglês poderia deixar aqui .
Uma dúvida você deixa a massa descansar na geladeira ou ela vai ao forno direto ?
E você faz temperarem do chocolate ela solta fácil da forma de alumínio ? Por que normalmente gruda , nunca testei só faço em forma de silicone . Obrigada amei o seu vídeo
hello!!
선생님~
궁금한점 있습니다.
■슈가레인 디저트 책에 초코마들렌 6개 분량의 경우
소금 0.3g/베이킹파우더2.6g
■이번 영상 초코마들렌 12개 분량의 경우
소금 0.2g/베이킹파우더3.3g
■만드는 양을 늘릴때
재료의 양을 어떻게 조절해야 하는건가요?
■책의 6개 분량을 12개로 늘릴 경우
베이킹파우더, 소금을 2배로 늘리면
맛이 짜지고, 엄청 부푸는 건가요?
출근 하기전 궁금한점 질문해 봅니다.
이렇게 질문해볼 수 있는 공간이
있어서 좋네요~
책과 영상 보며 따라서
연습하는 왕초보입니다.
감사합니다.
ua-cam.com/video/4KeaxNoH76A/v-deo.htmlsi=93w-cD0K0VrJAU1G 이쪽 참조해주세요!
넘 감사해요 그런데 코팅초콜렛과 커버춰초콜렛은 어떻게 녹이나요?
그리고 배꼽이 오븐에 따라 다르게 올라오나봐요
편한 방법으로 녹이시면 됩니다~
슈가레인 카페 디저트 클래스 책의 초코마들렌과 유튜부영상의 초코마들렌과 차이가 많은 다른 제품인가요?
책과 유튜부 영상의 레시피에 소금과 베이킹파우더 양이 많이
차이가 나는듯해서요.
■책의 초코마들렌 6개분량
소금 0.3g일때
12개 분량이면 0.3×2=0.6
유튜부 영상의 레시피는
12개 분량 소금이 0.2g이네요..
■책의 초코 마들렌 6개 분량의 베이킹파우더 2.6g일때 12개 분량이면
2.6×2=5.2g.
유튜부 영상의 초코마들렌 12개 분량은 3.3g이네요.
다른 재료들은 책의 6개 분량×2 했을때의 중량과 비슷한데
소금과 베이킹파우더는 많은 차이가 나는듯 합니다.
이유가 궁금합니다.😅
편하신 레시피로 만들어보셔요^^
초콜릿 알러지는 멀리서 바라만 봅니다... ㅎㅎ
아예 못 먹는 건 아니니 다행
😃
레시피는 어디에서 볼 수 있나요? 더보기를 눌러도 안나오네요,,
설명란에 있습니다~
마들렌구울때 오븐에선 빵빵하게배꼽이 올라오다가 다구워지면 배꼽이 평평해져요
왜 그럴까요?
알려주심고맙겠습니다 ㅠㅠ
흠...처음 들어보는 현상입니다. 오븐 이슈가 아닐까요?
초코렛코팅이 굳는 시간을 얼마나 되나요?
영상 참조해주세요~^^
오늘 만들었습니다~😊
가나슈를 충전한 마들렌은 실온보관해도 되나요?
아 몇시간은 괜찮은데 또 계속 실온에 두기는 좀 그렇습니다.
@@sugarlanehanbitcho감사합니다 ~^^
❤ i love your vidéo but there is no traduction in english !!
yes pls go to my English channel. This channel is in Korean only.
유리그릇 정보가 뭔가용?
몇년전에 남대문에서 샀어요!
플레인마들렌이면
코코아파우더만 빼면될까요?
레시피가 좀 달라집니다!
코코아가루가 수분을 빨아들이는 성질이 강해서 플레인으로 하면 수분성질의 것을 좀 줄이셔야될거에요. 타레시피 참고해보셔요
@@user-nb7tc1ng4w 감쟈합니당😊
전란비율이 어떻게 되나요?
설명란의 레시피 참조해주세요~
휴지하지않는레시피와휴지하는레시피의차이가있을까요? 8:14
조금은 차이가 있습니다^^
@@sugarlanehanbitcho 아~~감사합니다.
그리고 쓰신 마들렌팬에 코팅초코릿 몇그람을 넣어야 예쁘게 코팅이 될까요?
@@user-ed8ur5hi8d전에 커픽처스 영상보니 10그램정도라고하시더라구요
Dommage que ce ne soit pas traduit en français
Oh I have the same video in English on my English channel!
예열은 몇분하시나요~?
예열 온도가 될때까지합니다~
팬코팅된 마들렌을 냉동실에서 꺼냈을때 수증기가 맺히는현상?실온에 둘때 냉기때문에 물방울이 맺히더라구요.잠깐 넣고 빼야되는건지 궁금합니다.포장지에 넣을때는 실온에 둬서 냉기 빠지면 넣으면되나요?더운 여름에는 초콜렛이 녹을까봐 걱정되서 포장지에 바로 넣긴했는데 보기가 좀 그래서요
굽는 온도에 대한설명이안보여요ㅠ
오오 알려주셔서 감사합니다. 설명란에 추가했어요~