휴지하지 않고 배꼽 빵빵 초코 마들렌 🍫
Вставка
- Опубліковано 27 лис 2024
- 모두 꿈꾸는 배꼽 빵빵한 마들렌의 비밀은??!!
영상에서 사용한 마들렌 팬: m.site.naver.c...
▶초코 마들렌◀
분량: 12개
전란 90g
우유 11g
꿀 11g
설탕 82g
소금 0.2g
박력분 92g
코코아 파우더 20g
베이킹 파우더 3.3g
버터 112g
(예열 190) 180도에서 9-10분
(보관) 마들렌은 밀폐 실온 4~5일, 만약 가나슈 넣으면 냉장 3~4일.
▶초코 가나슈◀
다크 커버춰 초콜릿 50g
생크림 50g
굳는 시간은 작업한 분량, 실내 온도, 볼 모양 등 여러가지 변수가 있기에 굳는 정도를 판단하고 사용하세요. 실온에서 굳히면 오래걸리니 냉장실에서 굳히는 것이 빠를거에요.
▶초코 판 코팅◀
꼭 코팅 초콜릿 사용하시고 + 초콜릿이 따뜻할때 사용하시고 + 냉동실 (15~20분)에서 확실히 굳히세요. 그러면 100% 떨어집니다. "왜 안떨어지나요"라고 물어보시는 경우는 위 3가지가 지켜지지 않았기 때문입니다.
🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨
sugarlane.kr/k...
🚨셰프의 도구/장비/재료🚨
▫️ 핸드믹서: m.site.naver.c...
▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.c...
▫️ 핸드블렌더: m.site.naver.c...
▫️ 푸드프로세서: m.site.naver.c...
▫️ 마들렌팬: m.site.naver.c...
▫️ 휘낭시에팬: m.site.naver.c...
▫️ 청크잼: m.site.naver.c...
#마들렌 #초코마들렌 #베이킹 #홈베이킹 #슈가레인 #조한빛
🚨조한빛 파티시에 이력🚨
옥스퍼드 수학과 학부/석사
증권사 C사
전략 컨설팅 B사
게임사 N사
나카무라 서울
르노뜨르 서울
저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스
![뉴욕롤 이렇게 하면 정말 쉽게 만들수 있어요 [버나드 송의 EASY 베이킹]](/img/n.gif)
최고로 친절한 목소리.
설명도 자상하고
국민사위 ㅎㅎ
시청 감사합니다~
너무맛있게 잘먹었습니다
기본 플레인으로하려면
초코파우더만 빼면될까요?
빼고 다른걸 추가해야될까요??
개념은 그런데 조금 수정이 들어가야될겁니다~
부드러운 목소리로 나긋하신 진행 넘 안정되고 힐링이됩니다.. 😊
ㅎㅎ감사합니다^^
너무맛있어서
자꾸먹게돼요ㅜㅜ요즘살찐거같아요
초코머핀도해주세요😅
😀
오발휘낭시에틀밖에 없어서
휘낭시에틀에다가 이대로 만들었는데
너무너무너무너무 맛있어요❤❤❤
코팅용 초코가 내일온다고해서
먼저 구웠는데 코팅안해도 보들보들
맛도리❤️
간단하고 맛있는 레시피 감사합니당👍
그런데 혹시 휴지를해도상관은없나요?
네~ ㅎㅎ
@@sugarlanehanbitcho ❤감사합니다❤
Olá não tem tradução para o português , você disse que tem um canal em inglês poderia deixar aqui .
Uma dúvida você deixa a massa descansar na geladeira ou ela vai ao forno direto ?
E você faz temperarem do chocolate ela solta fácil da forma de alumínio ? Por que normalmente gruda , nunca testei só faço em forma de silicone . Obrigada amei o seu vídeo
hello!!
선생님~
궁금한점 있습니다.
■슈가레인 디저트 책에 초코마들렌 6개 분량의 경우
소금 0.3g/베이킹파우더2.6g
■이번 영상 초코마들렌 12개 분량의 경우
소금 0.2g/베이킹파우더3.3g
■만드는 양을 늘릴때
재료의 양을 어떻게 조절해야 하는건가요?
■책의 6개 분량을 12개로 늘릴 경우
베이킹파우더, 소금을 2배로 늘리면
맛이 짜지고, 엄청 부푸는 건가요?
출근 하기전 궁금한점 질문해 봅니다.
이렇게 질문해볼 수 있는 공간이
있어서 좋네요~
책과 영상 보며 따라서
연습하는 왕초보입니다.
감사합니다.
ua-cam.com/video/4KeaxNoH76A/v-deo.htmlsi=93w-cD0K0VrJAU1G 이쪽 참조해주세요!
항상 잘보고있어요~~
가나슈를 많이만들어서 남았는데 가나슈 냉장보관했다가 다음날 써도 될까요?
네~
넘 감사해요 그런데 코팅초콜렛과 커버춰초콜렛은 어떻게 녹이나요?
그리고 배꼽이 오븐에 따라 다르게 올라오나봐요
편한 방법으로 녹이시면 됩니다~
한국말 채널 나와서 너무 좋아요! 감사합니다 앞으로 잘 보고 배울게요~!
시청해주셔서 감사합니다~
우아 감사합니다. 선생님. 성의있는 영상과 목소리 너무 좋아요... 꼭 만들어 볼께요. ^^
감사합니다!
강남 신세계에서 자주 사먹었는데 해먹어보고싶어지네요😊
해드시면 더 맛있습니다! ㅎㅎ
슈가레인 카페 디저트 클래스 책의 초코마들렌과 유튜부영상의 초코마들렌과 차이가 많은 다른 제품인가요?
책과 유튜부 영상의 레시피에 소금과 베이킹파우더 양이 많이
차이가 나는듯해서요.
■책의 초코마들렌 6개분량
소금 0.3g일때
12개 분량이면 0.3×2=0.6
유튜부 영상의 레시피는
12개 분량 소금이 0.2g이네요..
■책의 초코 마들렌 6개 분량의 베이킹파우더 2.6g일때 12개 분량이면
2.6×2=5.2g.
유튜부 영상의 초코마들렌 12개 분량은 3.3g이네요.
다른 재료들은 책의 6개 분량×2 했을때의 중량과 비슷한데
소금과 베이킹파우더는 많은 차이가 나는듯 합니다.
이유가 궁금합니다.😅
편하신 레시피로 만들어보셔요^^
셰프님~~~ 책 잘 보고 있었는데 유튜브도 하시니 넘 좋아요 자주 올려주세요🫶🏻
네 감사합니다~
제가 진짜 원하던 영상이에요 한빛님!!!!소중한 영상 감사합니다~!!
ㅎㅎ 감사합니다~
오늘 만들었습니다~😊
가나슈를 충전한 마들렌은 실온보관해도 되나요?
아 몇시간은 괜찮은데 또 계속 실온에 두기는 좀 그렇습니다.
@@sugarlanehanbitcho감사합니다 ~^^
한빛 쉐프님!
수고하셨어요.
감사합니다
영상잘보았구요.
책도 구매했어요~~^^
가나슈 넣기전에 제거기? 도구
명칭이 무엇인가요?
감사합니다. 씨제거기입니다.
선생님의 초코마들렌 영상보고 만들어본 적 있었는데 너무 맛있었어요~👍👍👍👍👍 이번엔 가나슈 넣고 만들어보겠습니당~~~😊
오 감사합니다! 가나슈 넣으면 더 맛있어져요!
선생님 스메그 중고로 사서 쓰고있는데 바꾸기전 오븐에선 똑바로 나왔는데 ㅜㅜ 스메그에서 배꼽이 엄청 기울어져서 나오는데 원인이 오븐 맞을까요..? 😢😢😢 똑같이 공정해서 전에쓰던 열선 오븐으로 구웠을 땐 똑 바로 나오는데 스메그 컨벡션에서 배꼽이 그냥 한쪽으로 많이 쏠려서 나와요 😂..
네 오븐인것같습니다.
맛나보여요.
빨리 만들어 볼래요.
감사합니다!
너무 맛있어 보여요!!
ㅎㅎ 만들어보셔용!
플레인마들렌이면
코코아파우더만 빼면될까요?
레시피가 좀 달라집니다!
코코아가루가 수분을 빨아들이는 성질이 강해서 플레인으로 하면 수분성질의 것을 좀 줄이셔야될거에요. 타레시피 참고해보셔요
@@user-nb7tc1ng4w 감쟈합니당😊
휴지하지않는레시피와휴지하는레시피의차이가있을까요? 8:14
조금은 차이가 있습니다^^
@@sugarlanehanbitcho 아~~감사합니다.
그리고 쓰신 마들렌팬에 코팅초코릿 몇그람을 넣어야 예쁘게 코팅이 될까요?
@@윤진쌤과피아노를전에 커픽처스 영상보니 10그램정도라고하시더라구요
마들렌구울때 오븐에선 빵빵하게배꼽이 올라오다가 다구워지면 배꼽이 평평해져요
왜 그럴까요?
알려주심고맙겠습니다 ㅠㅠ
흠...처음 들어보는 현상입니다. 오븐 이슈가 아닐까요?
너무 팬이에요
감사합니다
꼭 코팅 초콜릿을 사용해야 하는 이유가 뭔가요?
시청 감사합니다~
@@sugarlanehanbitcho 커버춰 쓰면 안되나요?
레시피는 어디에서 볼 수 있나요? 더보기를 눌러도 안나오네요,,
설명란에 있습니다~
초코렛코팅이 굳는 시간을 얼마나 되나요?
영상 참조해주세요~^^
Dommage que ce ne soit pas traduit en français
Oh I have the same video in English on my English channel!
초콜릿 알러지는 멀리서 바라만 봅니다... ㅎㅎ
아예 못 먹는 건 아니니 다행
😃
유리그릇 정보가 뭔가용?
몇년전에 남대문에서 샀어요!
❤ i love your vidéo but there is no traduction in english !!
yes pls go to my English channel. This channel is in Korean only.
예열은 몇분하시나요~?
예열 온도가 될때까지합니다~
팬코팅된 마들렌을 냉동실에서 꺼냈을때 수증기가 맺히는현상?실온에 둘때 냉기때문에 물방울이 맺히더라구요.잠깐 넣고 빼야되는건지 궁금합니다.포장지에 넣을때는 실온에 둬서 냉기 빠지면 넣으면되나요?더운 여름에는 초콜렛이 녹을까봐 걱정되서 포장지에 바로 넣긴했는데 보기가 좀 그래서요
전란비율이 어떻게 되나요?
설명란의 레시피 참조해주세요~
굽는 온도에 대한설명이안보여요ㅠ
오오 알려주셔서 감사합니다. 설명란에 추가했어요~