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두바이 초콜릿 바스크 치즈 케이크 🧀 두바이 갈 필요 없다?!

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수제 바닐라 아인슈페너 ft. 수제 바닐라 시럽

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🍓딸기 미니 타르트 🍓 앙증맞은 디저트 ft. 회오리 파이핑

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🍫 브라우니 쿠키 (일명 크랙쿠키)🤎 못먹어볼 수 는 있어도 한번만 먹어볼 수 는 없죠!

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🥥망고 코코넛 휘낭시에🥭 트로피칼을 경험해보세요!

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크림치즈 블루베리 무스케익 - 너무 예쁘고 맛있다!

무스 케익 - 쉽게 만들어볼까요?
크림치즈 블루베리 쁘띠갸또: 8개 분량
▶사블레 베이스◀
버터 50g
분당 36g
아몬드 파우더 10g
옥수수 전분 15g
전란 18g
박력분 90g
참조: ua-cam.com/video/UL45KMFKHQE/v-deo.html
타르트 영상과 동일하게 하시면 되고, 2.5mm로 밀어편 후 5.5cm 원형으로 찍어내시면돼요! 160℃에서 12~14분.
★블루베리 콩포트 (SF027 몰드 실리코마트)★
블루베리 퓨레 75g
냉동 블루베리 55g
블루베리 청크잼 30g
설탕 20g
펙틴nh 2g
레몬쥬스 4g
레몬제스트 3g
판젤라틴 2g
SF027 (실리코마트) 몰드에 20~25g씩 담아서 얼리세요.
★레몬 커드★
생레몬즙 24g
전란 28g
설탕 16g
버터 28g
젤라틴 0.4g
★크림치즈 무스 (SF163 몰드 실리코마트)★
크림치즈 119g
생크림a 13g
우유 35g
설탕 29g
화이트 커버춰 26g
젤라틴 2.4g
생크림 b (휘핑용) 155g
크림치즈 베이스가 25℃로 떨어지면 휘핑한 생크림을 섞으세요.
★투명 글레이즈(뉴트럴 글레이즈)★
발로나 앱솔뤼 크리스탈 100g
물 15g
앱솔뤼 크리스탈과 물을 냄비에 담아 끓어오르면 체에 걸러 80~85℃에서 사용합니다.
🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨
sugarlane.kr/korean/
🚨셰프의 도구/장비/재료🚨
▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2
▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY
▫️ 푸드프로세서: m.site.naver.com/1hQbA
▫️ 핸드블렌더: m.site.naver.com/1hQbk
▫️ 마들렌팬: m.site.naver.com/1hQbK
▫️ 휘낭시에팬: m.site.naver.com/1hQbR
▫️ 청크잼: m.site.naver.com/1hSMg
🚨조한빛 파티시에 이력🚨
- 옥스퍼드 수학과 학부/석사
- 증권사 C사
- 전략 컨설팅 B사
- 게임사 N사
- 나카무라 서울
- 르노뜨르 서울
- 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스
#무스케이크 #쁘띠갸또 #홈베이킹 #슈가레인 #조한빛

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6:56

바닐라 캬라멜 컵케익 - 달콤함 그 자체

Переглядів 1,5 тис.21 день тому

바닐라 캬라멜 컵케익 - 진짜 맛있습니다. ▶바닐라 캬라멜 컵케익◀ 분량: 6개 버터 60g 설탕 95 g 전란 60g 박력분 107g 베이킹 파우더 2g 베이킹 소다 0.5g 바닐라 가루 1.5g 우유 50g 바닐라 익스트랙 2g ▶캬라멜 버터크림◀ 버터크림은 실온 버터 버터 중량의 20~25%되는 실온 캬라멜을 넣어 섞어주세요. 깍지는 편하게 사용하시면되는데 저는 823을 사용했습니다. 캬라멜 만드는법: ua-cam.com/video/K8Gg7t6kf4c/v-deo.html 바닐라의 모든것:ua-cam.com/video/iqwykzn1Pqo/v-deo.html 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.co...

7:32

두바이 초콜릿 바스크 치즈 케이크 🧀 두바이 갈 필요 없다?!

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두바이 초콜릿, 다들 아시죠? 그렇다면 두바이 초콜릿 테마로 바스크 치즈 케익은 어떨까요? 정말 정말 맛있다는거, 한번만 만들어보세요. ▶피스타치오 바스크(원형 1호)◀ 크림치즈 (엘로이) 308g 설탕 82g 옥수수 전분 13g 피스타치오 페이스트 68g 전란 97g 생크림 170g (210℃ 예열) 오븐에서 210℃로 16~17분 굽는다. ★다크 가나슈★ 다크 커버춰 30g 생크림 30g 물엿 3g ★피스타치오 필링 (바삭한 부분)★ 화이트 커버춰 초콜릿 15g 피스타치오 페이스트 30g 포요틴 혹은 카다이프 35g ★초코 글레이즈★ 다크 코팅 초콜릿 40g 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com...

4:18

수제 바닐라 아인슈페너 ft. 수제 바닐라 시럽

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모두 아인슈페너 정말 좋아하시죠? 크림을 수제 바닐라 시럽을 사용해서 만들어보면 정말 고급스러운 크림을 만들 수 있어요! ▶수제 바닐라 아인슈페너◀ 아이스 아메리카노 1잔에 크림 50~60g 정도 얹으면 좋아요! ★바닐라 크림★ 생크림 100ml 수제 바닐라 시럽 30~35ml 바닐라 시럽 영상: ua-cam.com/video/K3q9wUb5Cbg/v-deo.html 🚨카페 음료 온라인 강의🚨 sugarlane.kr/product/beveragepackage/ 🚨영상에서 사용한 전자동 커피머신🚨 m.site.naver.com/1rtKj 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2 ▫️ 스탠드믹서...

6:15

🍓딸기 미니 타르트 🍓 앙증맞은 디저트 ft. 회오리 파이핑

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정말 예쁜 딸기 미니 타르트 만들어보세요! ▶쁘띠 딸기 타르트 (16개 분량)◀ ○타르트쉘○ 이전 영상 참조 (기재된 양의 절반 분량으로 작업): ua-cam.com/video/UL45KMFKHQE/v-deo.html 2mm두께로 밀어펴서 4cm 주름형 쿠키커터로 잘라낸 후 airplus 15 (실리코마트) 위에 올려 (예열 165℃) 165℃에서 10~11분 굽기. ○제누아즈○ 이전 영상 참조: ua-cam.com/video/UL45KMFKHQE/v-deo.html 1cm 두께 시트로 잘라서 3.3cm 원형 커터로 잘라서 사용 (참조 영상 레시피에 기재된 분량은 16개 기준) ○딸기 젤리 인서트○ 딸기퓨레 44g 딸기 청크잼 66g 설탕 9g 젤라틴 매스 11g 영상에서는 딸기 청크잼이 등장하지 않지...

🍫 브라우니 쿠키 (일명 크랙쿠키)🤎 못먹어볼 수 는 있어도 한번만 먹어볼 수 는 없죠!

4:17

🍫 브라우니 쿠키 (일명 크랙쿠키)🤎 못먹어볼 수 는 있어도 한번만 먹어볼 수 는 없죠!

Переглядів 3,3 тис.3 місяці тому

초코 쿠키러버라면 무조건 좋아하는 크랙 브라우니 쿠키. 지금 바로 만들어보세요! ▶브라우니 쿠키◀ 분량: 7~8개 (5cm 지름 스쿱 사용시) 중력분 50g 베이킹 소다 1g 코코아 파우더 Cocoa powder 5g 황설탕 65g 전란 55g 소금 약간 녹인 버터 35g 다크 커버춰 초콜릿 105g (180℃ 예열) 180℃에서 10~12분. 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2 ▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY ▫️ 푸드프로세서: m.site.naver.com/1hQbA ▫️ 핸드블렌더: m.site.naver.com/1hQbk ▫️ 마들렌팬: m.site.n...

6:18

🥥망고 코코넛 휘낭시에🥭 트로피칼을 경험해보세요!

Переглядів 2,8 тис.3 місяці тому

여름에 특히나 잘 어울리는 망고 코코넛 휘낭시에 한번 만들어보세요! ▶휘낭시에 강의◀ sugarlane.kr/product/financierk/ ▶망고 코코넛 휘낭시에◀ 분량: 12개 누아젯 버터 125g (ua-cam.com/video/FXsn89hqmEw/v-deo.html 참조) 흰자 158g 설탕 98g 꿀 25g 박력분 66g 아몬드 가루 62g 코코넛 가루 14g 베이킹 파우더 1g 망고 청크잼 적당량 (예열 190℃) 180℃에서 10~11분 구워주세요. 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2 ▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY ▫️ 푸드프로세서: m.s...

6:53

🍪인생 르뱅쿠키 레시피 - 꼭 만들어보세요🍪

Переглядів 13 тис.3 місяці тому

큼지막하고 너무 맛있는 르뱅쿠키! ▶르뱅쿠키 인강◀ sugarlane.kr/product/levaincookiek/ ▶르뱅쿠키◀ 분량: 2개 (영상에서는 더 많은 분량을 해서 스탠드믹서를 사용했습니다) 버터 50g 백설탕 16g 황설탕 22g 박력분 28g 중력분 58g 소금 0.5g 베이킹 소다 0.4g 베이킹 파우더 0.8g 전란 28g 바닐라 익스트랙 4~5방울 호두 분태 46g 커버춰 초콜릿 54g 건크랜베리 28g 150g으로 분할해서 180℃에서 15분 구워주세요. 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2 ▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY ▫️ 푸드프로세서...

8:47

🍌바나나 푸딩🍌 너무 맛있어서 기절함

Переглядів 3,7 тис.3 місяці тому

바나나 푸딩 모두들 좋아하시죠? 슈가레인표 바나나 푸딩, 후회하지 않을거에요! ▶바나나 푸딩◀ 분량: 5 x 220ml 컵 *바나나 푸딩* 우유 180g 바나나 퓨레(으깬것) 45g 노른자 48g 설탕 48g 옥수수 전분 18g *휘핑크림* 생크림 200g 마스카포네(옵션) 20g 설탕 20g 쿠엥트로(옵션) 5g 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2 ▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY ▫️ 푸드프로세서: m.site.naver.com/1hQbA ▫️ 핸드블렌더: m.site.naver.com/1hQbk ▫️ 마들렌팬: m.site.naver.com/1hQbK ▫️...

6:22

사랑스러운 얼그레이 마들렌

Переглядів 3,5 тис.4 місяці тому

얼그레이 - 많은 분들께서 정말로 좋아하시는 향이에요. 얼그레이 마들렌도 이제는 좀 익숙하실텐데요 제 레시피로 한번 만들어보세요! (1:54에서 같은 장면이 반복됩니다. 편집실수. 포착해주신 승온님 감사합니다) ▶얼그레이 마들렌◀ 분량: 6개 전란 (실온) 46g 우유 6g 설탕 43g 꿀 6g 박력분 56g 얼그레이 가루 1.2g 베이킹 파우더 1.6g 소금 한꼬집 녹인 버터 56g (예열 190℃) 180℃에서 9~10분 ▶얼그레이 가나슈◀ 생크림 30g 얼그레이 티 1.5g 화이트 초콜릿 60g 달다고 생크림을 더 넣으시면 텍스쳐가 묽어서 파이핑하시기가 어려울거에요. (화이트 초콜릿은 어쩔 수 없어요) 영상에서 사용한 마들렌팬: m.site.naver.com/1hQbK 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강...

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이렇게 맛있는 머핀 보셨어요? ft. 애플시나몬 머핀

Переглядів 3,9 тис.5 місяців тому

머핀 진짜 맛있죠? 그러면 애플 시나몬 머핀 만들어보세요! ▶크럼블◀ 버터 55g 황설탕 50g 박력분 55g 아몬드 파우더 55g ▶애플 시나몬 머핀◀ 수량: 6개 버터 100g 설탕 90g 소금 1g 전란 70g 박력분 170g 베이킹 파우더 3g 베이킹 소다 0.5g 시나몬 가루 0.3g 생크림 55g 애플 시나몬 청크잼 85g 굽기: (170°C 예열) 170℃로 25~27분 ▶파스티야쥬 (꽃 장식)◀ ua-cam.com/video/_jSfxAFSoUY/v-deo.html 🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨 sugarlane.kr/korean/ 🚨셰프의 도구/장비/재료🚨 ▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2 ▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY ▫️ 푸드프로...