Bonjour 😉 Cappelletti di zucca, c'est délicieux 😋 La base de la pâte est identique: 1œuf /100g de farine par personne la seule différence c'est qu'elle doit être légèrement plus collante que pour faire des spaghetti, tagliatelle.. Il faut juste rajouter 1 càs d'eau pour obtenir cette texture. La farce : 500g de courge (de votre choix) 130g de Parmesan 6 gousses d'ail 40g de beurre Sel/ poivre Enlevez les graines et peler la courge puis la couper en gros cubes de 5cm Mettre dans un plat pour le four avec les gousses d'ails (avec la peau) verser de l'huile d'olive dessus, sel poivre et faire grillé à 220C pendant 30 à 45min (en fonction de la courge) le résultat doit être grillé mais pas trop. mettre la courge dans un mixeur pressez les gousses d'ails pour enlever la peau et hop dans le mixeur, rajoutez également le Parmesan et le beurre et mixer. Le résultat doit avoir la consistance d'une purée de pomme de terre. Si c'est trop épais mettre un peu de fromage blanc ou de mascarpone. La farce doit être froide pour l'utiliser. Vous pouvez prendre ma recette de pâte aux œufs (tagliatelle) pour faire la pâte 😉 et sur la vidéo des cappelletti vous avez la technique pour former un cappelletti. Si besoin n'hésite pas 😉
Cest les pâtes de ma grand-mère. Elle en faisait avec de la bolo et de la béchamel.. une tuerie
Svp, comment préparer la purée de citrouille
Comment préparer une pâte avec cette purée
Merci chef🤗
Bonjour 😉
Cappelletti di zucca, c'est délicieux 😋
La base de la pâte est identique: 1œuf /100g de farine par personne la seule différence c'est qu'elle doit être légèrement plus collante que pour faire des spaghetti, tagliatelle..
Il faut juste rajouter 1 càs d'eau pour obtenir cette texture.
La farce :
500g de courge (de votre choix)
130g de Parmesan
6 gousses d'ail
40g de beurre
Sel/ poivre
Enlevez les graines et peler la courge puis la couper en gros cubes de 5cm
Mettre dans un plat pour le four avec les gousses d'ails (avec la peau) verser de l'huile d'olive dessus, sel poivre et faire grillé à 220C pendant 30 à 45min (en fonction de la courge) le résultat doit être grillé mais pas trop.
mettre la courge dans un mixeur pressez les gousses d'ails pour enlever la peau et hop dans le mixeur, rajoutez également le Parmesan et le beurre et mixer.
Le résultat doit avoir la consistance d'une purée de pomme de terre. Si c'est trop épais mettre un peu de fromage blanc ou de mascarpone. La farce doit être froide pour l'utiliser.
Vous pouvez prendre ma recette de pâte aux œufs (tagliatelle) pour faire la pâte 😉 et sur la vidéo des cappelletti vous avez la technique pour former un cappelletti.
Si besoin n'hésite pas 😉
@@blogoth merci infiniment 👌 bien reçu 5/5
Je vous remercie chef mais ça marche pas avec la farine normal type 45 ou 55 ?!
Bonjour, alors si ça marche pas de soucis, je choisis en général des farines italiennes 00 mais vous pouvez prendre de la type 45
Main d’œuvre exploitable et gratuite hahaha 😝
Partisans du moindre effort 😂