巧克力大理石吐司 | 千層吐司 | 四股辮編法 CHOCOLATE MARBLE LOAF | CHOCOLATE LAYER BREAD
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- Опубліковано 28 тра 2020
- 美美的巧克力大理石吐司來瞜~超級喜歡這款吐司的口感，雖然是甜吐司但它不會太甜也不膩口，咬下去帶點微苦的後韻，是比較多層次感的一款吐司～適合當下午茶也可以當早餐～
這次用了少少的波蘭種來增加吐司的柔軟度，效果不錯，雖然包覆了巧克力層次但麵包咬下去還是很鬆軟
波蘭種 (前一晚做好) :
高筋麵粉30g
溫水30ml
即發酵母0.5g
巧克力麵團 (可以事先做好放冷凍):
苦甜巧克力75g
無鹽牛油27g
砂糖27g
牛奶75ml
可可粉15g
高筋麵粉32g
太白粉10g
蛋清1個
主麵團:
高筋麵粉250g
即發酵母5.5g
砂糖40g
蛋1個
牛奶125ml
鹽4g
無鹽牛油25g
170度C烤37分鐘
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![[ENG中文 SUB] COCAO SWIRL Milkbread Recipe](http://i.ytimg.com/vi/bHmhRbW-BoY/mqdefault.jpg)
好美的成品。過程好優雅～
Ailsa Hi 😊😊
好柔軟綿密的吐司~~
謝謝妳。說明的這麼仔細。我也做的很成功喔！
谢谢你的视频 非常详细 流程也非常清晰～
第一次在UA-cam學到這高難度的麵包，謝謝分享😀 另多謝你有講明麵團温度及教得清楚
食譜及步驟後詳細，第一次成功整到，謝謝你😊😊😊
很喜欢老师的讲解
太好吃了
跟著老師的方法步驟，太美味啊
看到成品很想吃，就想学。看完视频，我决定这辈子估计都不会做。你太厉害了！
谢谢您的video 今天做面包用您的方法， 非常好吃，好看😊😊😊
老师，我已经做了，你这个面包了超好吃，谢谢你的分享。
看上去好好吃的样子
超讚
看起来怎么这么好吃!
試做了~~ 真的很好吃~~
我今天也試作成功，四股辮法教學超淸楚，紋路很美😀，謝謝分享。
谢谢你，说得很仔细很明白☺️
成品好美
Look so good, love your techniques will definitely try it one day.
Detailed information, thanks 👍👍👍
太好吃了！剛出爐🥰🥰
看起來超好吃的!!!! 我也想做!!
很厉害哦。✌
Hi, I did this twice. It taste yummy! Worth the hard work. But my toast isn’t as soft as I wish. and on the last proof after 1.5hrs I still can’t get almost full pan abt 3/4 full only. But I go ahead to bake. Both times the same.
非常好的配方，面团的延展性极强，面片擀到比纸还薄的状态下竟然一丝破皮都没有，感谢漂亮妹妹的分享😘
Very clear & helpful video! Great work! But appreciate you can share the ingredient list & method in English in the description box like some of your other recipes. Thanks!
真厲害！教的也很仔細～一直想嘗試大理石吐司 但就是懶🤣
江小虎 真的。。我想我下次做應該是半年後吧🤣
請問加入巧克力 第一次鬆弛 從冷凍庫 拿出來 會硬掉耶！ 還是只是需要冷藏呢？
Recipe list in english :)
1. Polish starter(make the night before):
-30g bread flour
-30ml warm water
-0.5g instant yeast
2. Chocolate dough(you can also make this ahead of time and refrigerate it):
-75g semisweet chocolate
-27g unsalted butter
-27g granulated sugar
-75ml milk
-15g coca powder
-32g bread flour
-10g cornstarch
-1 egg white
3. Main dough:
-250g bread flour
-5.5g instant yeast
-40g granulated sugar
-1 egg
-125ml milk
-4g salt
25g unsalted butter
Preheat oven to 170ºC/340ºF and baked or about 37 minutes.
Hope this helps!!
Connie Dong thank you!
还有请问老师 我一直用您汤种北海道吐司的方子 相比较波兰种 哪一个更推荐 做出来的面包更好吃呢？
好吸引，可以分享下做麵包的工具嗎？
我也碰到同樣問題但請相信老師說的巧克力片放冷凍處理才能從容操作並保持整潔
請問烤完裡面中間有一點點濕 有點酒味是不夠發嗎？謝謝您
麵糰桿出來長條的尺寸是約多少？然後妳的吐司模具多大？
請問一次烤兩條的話，時間要增加多少？
请问可以问一下为什么菠澜種要前一晚做好嗎？
WOAHH this is so so beautiful 好想吃哦😖😖😖 我上一周的视频也有这种面包，但不是巧克力味. 下次肯定做这个口味
伊伊 cherryday 你的抹茶也好美～～
老師 想詢問波蘭酵種能否放二天以上呢
如果要当天做波兰种要放在冰箱多久？
你好，請問你焗這個面包有開對流風嗎？
请问 我可以把巧克力酱换成红豆沙酱吗？
看起来好好吃啊！请问第一个步骤如果没有面包机的话大概要柔多久呢？
Connie Dong 如果沒有攪拌機或麵包機的話，第一次做這種吐司類的麵包會比較累喔，吐司類對於打出薄膜比較要求。可能至少30分鐘吧😅
第二天吃，会比较干。
If I prepared the chocolate filling the night before, should I leave it in the fridge or freezer overnight?
freezer~and can take out the chocolate 5-10 minutes before using to let it defrost a little bit
This is one of my fav bread to go w pb
trijoy 0709 oooo I never tried it with peanut butter! I should try!
謝謝妳解說詳細,我做了算成功,非常柔軟好吃,只是麵包切
面的紋路沒有這麼花,請問是什麼原因呢？
What's the size of the bread loaf tin that you use in the video please? Thanks!
it's 450g~
切開的層次好美，有推薦的家用烤箱嗎？謝謝
肥肥媽 我家大部分的廚房電器都是Bosch～德國貨好耐用👍🏻
@@HappyGoKathyyy 好的，謝謝妳😊
為什麼我打的麵團會痴盤底？是水份太多嗎？
Hi, u state that the loaf pan is 450g. May I know the the measurements in cm/inches? Thanks.
hi, cm.
什么是太白粉？
請問你用什麼相機影youtube,是你自己?,好美影得
edmond review 我用canon g7x，自己影的～
do we put in Freezer or fridge just want to make sure , thanks
Freezer~
HappyGoKathy thanks😍
美女 美女
請問太白粉可以不加嗎？沒有太白粉可以用薯粉或者翻粉代替嗎？
Hilda Cha 沒有太白粉/生粉的話可以用樹薯粉代替（主要增加麵團稠度），炸鹽酥雞那種大顆粒的地瓜粉就不適合了
HappyGoKathy 那主面團我換湯種做法 份量可以跟您一樣嗎？謝謝
Hilda Chau 湯種的份量我建議用10g高筋麵粉配50ml的水就夠了～
请问是冷冻还是冷藏呢？
是冷凍~
請問您說的「冷凍」是不是指「冷藏」？
不是冷藏，冷凍是指freezer （-18度以下）
手搓可以嗎？
是可以但要揉出手套膜會很累喔
請問沒有攪拌機怎麼辦：（
葉佳欣 也可以用麵包機揉麵～ 這款吐司工程比較浩大😅 不建議全程手揉不然真的會想哭😂
你好請問係用下火焗嗎？
troll 上下火都要，但麵包擺在烤箱的最下層烤
@@HappyGoKathyyy 好的，唔該晒你😊
为什么我的面包不长个儿？我是跟着你的步骤一步步操作的……
完全沒長大嗎？你是用instant dry yeast即發酵母? 如果是fresh dry yeast新鮮酵母的話操作方法不同喔
你的廚師機是什麼型號？
Jessica Cho 我的廚師機是Bosch mum5~
HappyGoKathy 請問是mum58k20?
Jessica Cho 我是三年多前買的，應該是這台的舊款：www.bosch-home.com.hk/zh/product-list/kitchen-machines/mum-kitchen-machines/mum-5-kitchen-machines/MUM58M59?breadcrumb=mum5kitchenmachines
Oiiiiiiiiiiiii
哇好厉害🥰 我做了一个超柔软拉丝的日式生吐司 来我的频道看看没有高筋面粉怎么做出来吧💕
我得到的結論沒耐心的別輕易嘗試😅
moschino94087 哈哈哈真的！我做完這次要休息一陣子了😂
涂了手指甲油做面包好恶心。
什么是太白粉？
就是生粉（也有人叫玉米粉？）
淀粉
谢谢🙏