Käse - Feta Art - selber machen

Zutaten (ca. 500 bis 900 g Käse):
5 L Rohmilch (oder pasteurisierte Milch)
0,85 g ME Kultur
1 ml Calciumchlorid
1 ml Lab
900 ml Wasser
100 g Meersalz
8 ml Weißweinessig
5 ml Calciumchlorid
Musik: "Aussteiger" von Andreas Fuchs
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Ingredients (approx. 500 to 900 g cheese):
5 L raw milk (or pasteurized milk)
0.85 g ME culture
1 ml calcium chloride
1 ml rennet
900 ml water
100 g sea salt
8 ml white wine vinegar
5 ml calcium chloride
Music: “Aussteiger” by Andreas Fuchs

[@joerglasch8255]

Sehr schön gezeigt. Wer das einmal angefangen hat, wird es eh immer wieder machen. Frisch und Weichkäse machen wir schon viele Jahre selbst. Seit ca. 2 Jahren auch Schnitt und Hartkäse. Wir haben das Glück, daß wir an Rohmilch von Schafen, Ziegen und Kühen kommen. Gerade mit Ziegenmilch schmeckt er so lecker. Milchprodukte lassen sich ja eh sehr einfach selbst herstellen. Das wird schnell zum Hobby, weil es einfach fasziniert. Toll das es so gründlich gezeigt hast.

[@backenistnichtkochen]

Vielen Dank für den Kommentar. Das Käse-Machen kann wirklich süchtig machen und ist ein sehr schönes Hobby. Mittlerweile habe ich auch schon Schnitt- und Hartkäse gemacht, diese reifen aber noch. Camembert und Blauschimmelkäse sind ebenfalls gut gelungen und der Geschmack ist wirklich gut. Mit der Molke stelle ich regelmäßig Ricotta her und der kommt prima an. Die Restflüssigkeit nach dem Ricotta machen nutze ich als Blumendünger und das funktioniert auch prima.
Viele Grüße 🦊

[@raucher-rainer4461]

Hallo Stefan, danke für dieses sehr instruktive und Appetit-machende Feta-Video!!!! Du hast es wieder in gewohnt souveräner Art gedreht. Mich würde mal interessieren, wie lange Du insgesamt, evtl. In einzelnen Teilschritten emsig beschäftigt warst. Wohl etwas länger, weil Du zwischenzeitlich bei Frisör warst, hahaha. ….Jedenfalls ein sehr leckeres und frisches Produkt, das zum Nachmachen einlädt.
Liebe Grüße Rainer

[@backenistnichtkochen]

Hallo Rainer, vielen lieben Dank für den Kommentar. Das eigentliche Käse-Machen dauert ca. 4 - 4,5 Stunden. Das Abtropfen und Pressen ca. 12 Stunden und das Salzen bzw. Reifen in der Lake ca. 1 Woche. ... Also genug Zeit um den Friseur zu besuchen ☺️ Liebe Grüße Stefan