Profanacja polędwicy:) Moim zdaniem najlepiej jest polędwicy przygotować w następujący sposób. Wyciągamy polędwice z lodówki i trzymamy ją w temperaturze pokojowe 45min do 1h. Następnie marynujemy ją w pieprzu i tak przygotowaną kładziemy na rozgrzana oliwę jak wcześniej Michał wspomniał co powoduję szybkie zamknięcie porów przez co soki zostają w środku. W trakcie smażenia następuje reakcja Maillarda (połączenie się aminokwasów i cukrów) przez co powstaje charakterystyczny smak. Kolejno przekładamy polędwice do pieca nagrzanego do 180° C. Czas pieczenia zależy od grubości polędwicy, jeżeli jest to grubszy kawałek (4cm) to 10min będzie wystarczające, żeby osiągnąć średni stopień wysmażenia(medium) chociaż ja osobiście preferuje "medium rare". A nie tak przesmażona jak w tym leczo:( Polędwice możemy podawać z sosem pieprzowym (dla osób, które nie trzymają diety:) wraz z pieczonym zmienniakiem i świeżymi warzywami z patelni (bardzo dobry jest groszek cukrowy, papryka, cukinia, czerwona cebula...) Enjoy! Oczywiście wszystko zależy od gustu:)
Było na ten temat wiele badań i żadne nie wykazało, żeby w mięsie zamykały się jakiekolwiek "pory" podczas obróbki termicznej. Nie wiem jak jest z warzywami. Współczesna kuchnia tzw. molekularna (oparta na badaniach) całkowicie odeszła od teorii zamykania porów w mięsie.
Anne Sitarek dokladnie tak, nie ma czegos takiego jak "zamykanie porow" w miesie. Heston Blumenthal to ladnie wyjasnil w jednym z jego programow o stekach
Jestem pewny że jest to smaczne danie ale na pewno poza zasięgiem wielu z oglądających (w tym mnie). Nie mówie że źle Pan zrobił zamieszczając ten materiał. Po prostu stwierdzam smutny fakt :). Tak z ciekawości sprawdziłem cene polędwicy wołowej i spodziewałem się ceny rządu max 40zł/kg a tu niektóre sklepy w internecie wyskakują nawet do ponad 90zł. No cóż. Na jedzeniu się nie oszczędza. Jednak większości z nas bedą musiały wystarczyć dwa ,dobrze znane gatunki ptaków i zwykła wołowina :)
Niedawno przeszedłem na dietę, postanowiłem ambitnie zająć się tematem i codziennie jem pierś z indyka z kaszą gryczaną, a później z ryżem brązowym, wszystko polewam domowej roboty sosem pomidorowym (nie żadnym ze słoika, czy w proszku), takim jakiego używa się do spaghetti bolonese. Indyka gotuję, smakuje to wszystko średnio, zastanawiam się czy indyk grillowany na patelni grillowej będzie dobrym zamiennikiem, jeśli chodzi o smak to wiadomo że lepszy, tylko nie wiem czy wytapiający się tłuszcz pod wpływem temperatury nie będzie wydzielać szkodliwych dla organizmu, rakotwórczych związków. Chętnie bym zamienił tego gotowanego indyka na grillowanego, zastanawiam się czy profesjonalni sportowcy też jedzą gotowane mięcho z warzywami, tak jak ludzie po grypie żołądkowej. Pozdrawiam
chcialbym cie ostrzec poniewaz metrobinalne aminokwasy maja wysoka tendencje do produkcji rakotworczych zwiazkow ktore wlaczajac sie w procesy metaboliczne komorek jelita cienkiego zaklocaja procesy trawienia i powoduja liczne zakazenia. polecam raczej gotowanie miesa i dodawanie do niego swiezego naturalnego krowiego gowna, ktore neutralizuje szkodliwe zwiazki i prowadzi do rownowagi metabolicznej. jezeli do tego nasrasz sobie do ryja, unikniesz licznych infekcji bakteryjnych mogacych w odpowiednio wysokim stopniu doprowadzic nawet do dysproporcji funcjonalnej dwunastnicy. pozdrawiam cieplutko twoja matke kurwe i ojca skurwiela.
Panie Michale ale oleje/oliwy które Pan używa nie powinny stać na parapecie przy oknie bo wysoka temperatura nie korzystnie wpływa na właściwości tych produktów...
Więcej z gotowania !!!
zrobilam juz to 2 razy, rewelacja! szybko i smacznie :) dziekuje
Michał, świetnie wyglądasz w tej koszulce. Jak superbohaterzy z komiksów:D
Profanacja polędwicy:) Moim zdaniem najlepiej jest polędwicy przygotować w następujący sposób. Wyciągamy polędwice z lodówki i trzymamy ją w temperaturze pokojowe 45min do 1h. Następnie marynujemy ją w pieprzu i tak przygotowaną kładziemy na rozgrzana oliwę jak wcześniej Michał wspomniał co powoduję szybkie zamknięcie porów przez co soki zostają w środku. W trakcie smażenia następuje reakcja Maillarda (połączenie się aminokwasów i cukrów) przez co powstaje charakterystyczny smak. Kolejno przekładamy polędwice do pieca nagrzanego do 180° C. Czas pieczenia zależy od grubości polędwicy, jeżeli jest to grubszy kawałek (4cm) to 10min będzie wystarczające, żeby osiągnąć średni stopień wysmażenia(medium) chociaż ja osobiście preferuje "medium rare". A nie tak przesmażona jak w tym leczo:(
Polędwice możemy podawać z sosem pieprzowym (dla osób, które nie trzymają diety:) wraz z pieczonym zmienniakiem i świeżymi warzywami z patelni (bardzo dobry jest groszek cukrowy, papryka, cukinia, czerwona cebula...)
Enjoy!
Oczywiście wszystko zależy od gustu:)
czas panie kolego, czas to jest to czego nam brakuje ;) ale tak jak napisałeś można zrobić to lepiej
Było na ten temat wiele badań i żadne nie wykazało, żeby w mięsie zamykały się jakiekolwiek "pory" podczas obróbki termicznej. Nie wiem jak jest z warzywami. Współczesna kuchnia tzw. molekularna (oparta na badaniach) całkowicie odeszła od teorii zamykania porów w mięsie.
Anne Sitarek dokladnie tak, nie ma czegos takiego jak "zamykanie porow" w miesie. Heston Blumenthal to ladnie wyjasnil w jednym z jego programow o stekach
Czy wróci seria "tydzień życia Michała Karmowskiego" ? tęsknimy za tym ;c
Jestem pewny że jest to smaczne danie ale na pewno poza zasięgiem wielu z oglądających (w tym mnie). Nie mówie że źle Pan zrobił zamieszczając ten materiał. Po prostu stwierdzam smutny fakt :). Tak z ciekawości sprawdziłem cene polędwicy wołowej i spodziewałem się ceny rządu max 40zł/kg a tu niektóre sklepy w internecie wyskakują nawet do ponad 90zł. No cóż. Na jedzeniu się nie oszczędza. Jednak większości z nas bedą musiały wystarczyć dwa ,dobrze znane gatunki ptaków i zwykła wołowina :)
Fajny utwór w przerywnikach zna ktoś nazwę ?
Jaki model Audi ;D?
Michale a czy nie lepiej pokroić ziemniaki w kostkę i wymieszać wszystko razem?:)
już wiem co dzisiaj będzie na obiad ;p
Niedawno przeszedłem na dietę, postanowiłem ambitnie zająć się tematem i codziennie jem pierś z indyka z kaszą gryczaną, a później z ryżem brązowym, wszystko polewam domowej roboty sosem pomidorowym (nie żadnym ze słoika, czy w proszku), takim jakiego używa się do spaghetti bolonese. Indyka gotuję, smakuje to wszystko średnio, zastanawiam się czy indyk grillowany na patelni grillowej będzie dobrym zamiennikiem, jeśli chodzi o smak to wiadomo że lepszy, tylko nie wiem czy wytapiający się tłuszcz pod wpływem temperatury nie będzie wydzielać szkodliwych dla organizmu, rakotwórczych związków. Chętnie bym zamienił tego gotowanego indyka na grillowanego, zastanawiam się czy profesjonalni sportowcy też jedzą gotowane mięcho z warzywami, tak jak ludzie po grypie żołądkowej. Pozdrawiam
chcialbym cie ostrzec poniewaz metrobinalne aminokwasy
maja wysoka tendencje do produkcji rakotworczych zwiazkow ktore wlaczajac sie w procesy metaboliczne komorek jelita cienkiego zaklocaja procesy trawienia i powoduja liczne zakazenia. polecam raczej gotowanie miesa i dodawanie do niego swiezego naturalnego krowiego gowna, ktore neutralizuje szkodliwe zwiazki i prowadzi do rownowagi metabolicznej. jezeli do tego nasrasz sobie do ryja, unikniesz licznych infekcji bakteryjnych mogacych w odpowiednio wysokim stopniu doprowadzic nawet do dysproporcji funcjonalnej dwunastnicy. pozdrawiam cieplutko twoja matke kurwe i ojca skurwiela.
Bedzie że się czepiam ale używasz chyba noża do filetowania ryb :P A filmik bardzo spoko polecam spróbować
mogli byście też gdzieś to napisać do druku albo nawet zrobić taką książkę kucharską na sprzedaż
powinieneś mówić jak długo mięsko siedzi na patelni itd. byłoby mi dużo łatwiej, żaden ze mnie kucharz :)
Szkoda, że wołowinka jest taka droga :( wygląda pysznie !
olewam idę na kurczaka z ryżem xD
wygląda dobrze :)
ale nic o przyprawach nie mówiłeś, których zawsze tyle używasz :)
bo do wołowiny dodaje się tylko sól i pieprz
ale za to leczo przeważnie robi się na ostro
ale leczo przeważnie robi się z kiełbasą, parówką czy innym chujostwem ....
no niestety nie każdy ma kase żeby takie miecho wrzucać :)
Nie wiem czy te ziemniaki pomogą coś odkwasić, jak razem z nimi wrzucasz do żołądka 1/3 kg krowy...
Masa spadła ;o ?
Panie Michale ale oleje/oliwy które Pan używa nie powinny stać na parapecie przy oknie bo wysoka temperatura nie korzystnie wpływa na właściwości tych produktów...
Michał lepszy niż Makłowicz :)
Ile ważysz aktualnie Michał, bo coś jakby Ci się schudło.
Chłopie! Kup sobie deske i nóż! :)
Do top chefa xdd ;d
Panie Michale szanuje Pana, ale to nie leczo :) akurat ja wiem doskonale co jest leczo jestem Węgrem :)
oleje na oknie wystawione na promienie słoneczne nie ładnie :D
Michał a cukinia.
fajniej się słucha bez tej muzyki
Leczo z ziemniakami? Nope.
Rozumiem, że oprócz ziemniaków, to innych warzyw nie wliczamy do bilansu?
Nie wliczamy, praktycznie nie mają kalorii. Co nie znaczy że możemy je jeść dziennie kilogramami :)
musisz wliczyc marchewki poniewaz maja wysoka wartosc energetyczna. zwlaszcza jesli wkladasz je sobie w dupe [wiem ze to robisz]
ale funkowo od 5 min
Pierwszy
Milcz.