קיש פטריות ובצל | פרק - 404
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- לא ברור איך עדיין לא עשיתי מתכון לקיש באתר שלי. נראה לי שהגיע הזמן לתת לקיש את הכבוד הראוי לו ובשבועות זה הזמן המושלם.
כששאלתי חברים ומשפחה איזה קיש כדאי להכין, כולם פה אחד אמרו לי פטריות ובצל.
ביס מושלם של בצק פריך נמס בפה עם מילוי עסיסי של שמנת וגבינה שמתחבר נפלא עם המתיקות של הבצל והפטריות.
אפשר לשחק עם המילוי, להחליף את הפטריות בפרוסות\ קוביות בטטה אפויה, להוסיף עשבי תיבול, להחליף את הגבינה הצהובה במוצרלה או חמד ואת השמנת החמוצה בגבינה לבנה.
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
bit.ly/3R3ZQIR
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ
מצרכים:
לבצק פריך:
1 כוס קמח
חצי כפית מלח
1 כפית סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
½ ביצה (לערבב קודם ביצה שלמה ולהשתמש רק בחצי ממנה)
לבצל ופטריות:
2 בצלים קצוצים
2 סלסלאות פטריות פרוסות דק (שמפיניון\ מיני פורטבלו\ שילוב של שניהם)
3-4 כפות שמן זית
2 שיניי שום כתושות
רבע כפית מלח
מעט פלפל שחור
לבלילת שמנת (רויאל):
1 מיכל שמנת להקצפה, 250 מ"ל
1 מיכל שמנת חמוצה 15%, 200 מ"ל
2 ביצים גדולות
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן הכנה:
בצל ופטריות:
● לחמם שמן זית על אש בינונית במחבת גדולה ורחבה. להוסיף בצל קצוץ ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף, כ-5 דקות.
● להוסיף פטריות פרוסות ולטגן עד שהפטריות מזהיבות, כ-10 דקות. בינתיים אפשר להכין את הבצק.
● להוסיף שום כתוש, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
● להעביר את תערובת הפטריות והבצל לקערה. להוציא מהתערובת כ-3 כפות ולשמור בצלוחית בצד, זה נועד לסידור בסוף על פני הקיש. לצנן לגמרי.
בצק פריך:
● להכניס לתוך קערת מעבד המזון קמח, מלח וסוכר, לערבב.
● להוסיף חמאה ולערבב בפולסים עד שנהיית תערובת כמו חול לח. להוסיף חצי ביצה ולערבב עד שהתערובת מתחילה כמעט להיאסף לכדור בצק.
● להניח את פירורי הבצק על משטח עבודה ולאסוף לבצק.
● לשמן מעט שני ניירות אפייה, להניח את הבצק על נייר אפייה משומן ולהניח עליו את הנייר אפייה השני. לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעיגול בקוטר יותר גדול מהתבנית.
● להניח את הבצק (ביחד עם ניירות האפייה) במקרר לקירור של 10-15 דקות.
● להוציא מהמקרר, להסיר מהבצק את הנייר אפייה העליון ולהחזיר בלי להדק, להפוך את הבצק בעזרת ניירות האפייה ולהסיר את נייר האפייה העליון.
● לקפל בעדינות את הבצק לחצי, להניח מערוך צמוד לקיפול ולפתוח את החצי המקופל מעל המערוך. בעזרת המערוך להרים את הבצק ולהעביר אותו לתבנית אפייה עגולה. להדק את הבצק לתחתית ולדפנות התבנית. אם הבצק נקרע זה לא נורא, אפשר להשלים עם חתיכות בצק. ממליצה להסתכל בסרטון על כל התהליך הזה.
● לסמן בדפנות הבצק, כמה סימונים בגובה של 4-5 ס"מ, ליישר ולחתוך את הבצק לגובה הזה. להכניס את התבנית עם הבצק למקרר כ-10-15 דקות או עד שתערובת הבצל והפטריות מתקררת לגמרי.
בלילת השמנת:
● לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
● להניח בקערה שמנת להקצפה, שמנת חמוצה, ביצים, מלח ופלפל ולערבב עם מטרפה ידנית לתערובת אחידה.
● להוסיף גבינה צהובה מגורדת ולערבב.
● להוציא את התבנית עם הבצק מהמקרר, להניח על הבצק את תערובת הפטריות והבצל ולשטח לשכבה אחידה.
● לשפוך מעל הפטריות והבצל את הבלילה של הגבינות. לשטח מעט.
● להניח בעדינות מעל הבלילה את תערובת הפטריות והבצל ששמרנו בצד. להכניס לתנור לשלב האמצעי התחתון לאפייה של 50-60 דקות עד שפני הקיש מזהיבים- משחימים יפה.
● להוציא מהתנור ולצנן מעט.
● אפשר להכין 2-3 ימים מראש. אני אוהבת להגיש את הקיש כשהוא קצת חם.
הספר שלי:
book.heninthek...
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
הסטודיו שלי -
תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - nyga-corian.co...
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - shoplight.co.il/
חן המהממת ! עוקבת אחרייך בערך מההתחלה...
כל כך חיכיתי למתכון טוב של קיש שתמיד מצליח כמו כל המתכונים שלך! תודה רבה!
הקיש נראה מדהים והמילוי מאוד עסיסי.אני מוסיפה כף קמח ובאמת יוצא פחות עסיסי.אאמץ את המתכון שלך חן יקרה.❤יבורכו ידייך.את מקסימה,מסבירה כל כך טוב.יישר כח.תודה רבה
חן את מדהימה שיפית
ממש מקום ראשון..
המירשמים שלך תמיד
טעימים ונהדרים ומוצלחים..
תודה על כל המירשמים את מדהימה אוהבים אותך המון ❤🎉❤
תודה חן על המתכון! נראה ממש טוב הקיש, ואני לא אוהבת קישים... אולי אכין את זה לחג. את יכולה בבקשה גם לעשות סרטון של נקניקיות עוף ביתיות?
תודה חן כול המתכונים שלך פצצה❤🎉
לא ציינה כמויות
יאאאאא מושלם!!!
חן, תודה רבה!! יצא מהתנור ונראה מעולה. עוד לא אכלנו אבל בטוחה שיהיה ממש טעים! יש ריח מושלם! רק דבר אחד- כשעשיתי את המתכון של הבצק על פי ההוראות- לא יצא לי מספיק בצק בכלל- אז עשיתי כמות כפולה של בצק על מנת להגיע לגובה של התבנית שאת הגעת אליה. לא יודעת איך זה קרה, עשיתי בול לפני הכמויות והגרמים . תודה!!! וחג שמח D:
סוף סוףףףףףףף כמה חיכיתי שתלמדי אותי להכין קיש פטריות ❤ אין עלייך חן בעולם!!!!!
יבורכו מעשה ידייך ❤
חן היקרה תודה רבה על העזרה עם המתכון הזה הי יברך אותך ❤חג שמח
תודה רבה חן😇❤️
יצא מעולה!!! תודה רבה על המתכון!
אצלי אגב הבצק לא נאפה... היום אני מכינה שוב, הפעם אני איפה את הבצק לפני..
האם אפשר להכין את הבצק פריך במיקסר? למי שאין מעבד מזון
תודה רבה על מתכון ❤
חושבת שישאר טעים גם לאחר הקפאה והפשרה?
חן את כ"כ מקסימה!!!!!! וכמובן גם המתכונים שלך!!!!!!!!!!!!
מדהימה את כל המתכןנים שלך כל כך מדויקים ותמיד תמיד מוצלחים כל הכבוד תודה רבה❤❤❤❤❤
תודה רבה. מי שמחפש קיצורי דרך אפשר בצק פריך מוכן(לא מתוק). ולבדוק את הקיש בתנור. אצלי חצי שעה מספיק
חג שמח
האם אפשר להחליף את הפטריות בבטטה למי שלא אוהב פטריות ?
עשיתי עכשיו תודה רבה על המתכון רציתי לשים תמונה אבל אני לא יודעת איך
יצא פשטידה
אני ממש אשמח אם תעשי סירטון להכנת קוקולידה
תודה חן אלופהההה, אני כל פעם מחכה לסרטון החדש שיצא 🥰
אגב, למה את לא פותחת ערוץ מועדון רק למנויים ?
אכן מושלם מהמקסימה שאת ❤ושאלה, אין לי בנמצא תבנית 24, אלא דווקא כן 22 ו 26, מה כדאי ורצוי לעשות במקרה כזה?
אה והכנתי אתמול את העוגת שמנת שלך, יצאה מושלמת עם תמונות להראות לך. גבוהה ויפיפייה. וקצת היה מוזר כי השתמשתי בתבנית 22 ולא כפי שכתבת 24. ועדיין הכמות הייתה בגובה קצת מתחת לשוליים עליונות ולא עלתה או גלשה.
וגם השתמשתי באבקת סוכר סווטינגו לבסיס ולקרם שמעל. יצא ככה שפעם הבאה לא אוותר כן אשים אבקת סוכר רגילה ולא ממתיק הסווטינגו. די נמאס לי מהטעם הלא לא לא הזה. בטח כשהכמויות סוכר שאת שמה, הן מאוזנות ולא over. ככה שזה לא יוצא כזה יותר מדי מתוק כמו שקונים בחוץ. קיצר מושלם ממש שלך. תודה רבה רבה רבה יצאתי בהיי מטורף עליה בזכותך ❤
וואו חן ניראה מגרה ממש ורוצה להכין,אפשר לשמור במקפיא ואם כן כמה זמן אפשר לשמור בהקפאה?
חן יקרה איזה תנורים יש לך?
מעניין ממש לקבל המלצה ממך.
אמלה זה נראה ואווו אם אני לא אוהבת פטריות מה אפשרי להחליף במקום ?
מה שאת אוהבת
מהם התחליפים הראויים לרגישים ללקטוז?
הכנתי קיש כמו שאת עשית אבל בתבנית חד פעמית עם נייר אפיה מיוחד שמוכרים מהבלילה שנשארה הכנתי עוד קיש אחר
אפשר להכין ולאפות בתנור אחרי יום?
חן יקרה משהו עם כמויות הקמח לא מסתדר לי. המלית מצויינת.
אפשר לותיר על הביצה
אם אין מעבד מזון? אפשרי בידיים או מיקסר ? מה עדיף?
לשאלתך, אשמח לתת את דעתי..ועשי בה כרצונך, מכוון שהבצק צריך להשמר קר יחסית.עדיף לעבוד עם מיקסר או מעבד מזון ופחות בידיים, הידיים מטבען חמות ויחממו את הבצק .ולכן, יהיה פחות קל לעבוד עם בצק רך מידיי. ההמלצה : מעבד מזון או מיקסר. נקודה. בהצלחה!!!
@@alizasivan9045 תודה רבהה🙏🏻
במיקסר לא יצא בצק ולא.
בואי לא להגזים, הידיים לא רותחות ושום דבר לא ימאס.
כל בצק צריך להרגיש בידיים
איך הוצאת מהתבנית
11:34 - custard.. רפרפת?
כמה קמח, כמה חמאה?
היי, תסתכל יש בתיאור הסרטון את כל המרכיבים כולל פירוט של המתכון. 1 כוס קמח, 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
לכל מי שאין לה תקציב לתנורי גורניי: אני קניתי תנור מעולה של מילה ומאוד מרוצה ממנו.
היי רוצה להכין זה נראה אאש. אבל לא אוהבת פטריות חושבת שיש תחליף לזה ??
תירס וזיתים?
ברור, פרוסות חצילים מטוגנות עם בצל ועגבניות שרי צלויים.
זיתים ותירס כמו ש ליסה כתבה.
פרוסות בטטה צלויות.
פרוסות קישואים עגולים מטוגנים.
רק גבינות.
השמיים הם הגבול.
ברור. שימי מה שאת אוהבת 😂
אפשר שמנת לבישול או שחייב שמנת להקצפה?
שמנת להקצפה יותר זולה
וואוו. נראה מושלם❤❤❤.שאלו כבר ואני שואלת שוב. אפדר במיקסר כשאין מעבד מזון( חלבי😮😮?
במיקסר לא יצא. עדיף ידני
למה את לו אומרת כמה גר מכל דבר מה הבעיה להגיד כוס קמח 100 גר חמאה מה
מה הבעיה שלך להסתכל במתכון ?בלוגרים לא אומרים בווידאו את הכמויות כי בזמן שהם מבשלים - כמויות יכולות להתחלף
היי
כמויות?? של הבצק? פטריות??
אפשר?
יש בתיאור של הסרטון את המתכון כולו + הרכיבים
ראשונה 😅
שאלה את אופה דבר חלב וגם בשר בתנור שלך אני בעלם אני עוקבת לתוכניות אני מקווה שאני טועה
לפי הרב עובדיה מספיק שיעברו 24 שעות בין בישול בשרי לחלבי,
אחרי 24 שעות צריך להפעיל את התנור על החום הכי גבוה ל20 דקות ואז ניתן לאפות פיצה למרות שלפני 24 שעות צלינו בשר 😊
אפשר להכשיר על ידי חימום של שעה
סיוט איתך אתם הדתיות כמה צביעות 😂
למה להעיר כזאת תגובה? "דרך ארץ קדמה לתורה". אני דתיה ומחממת באותו התנור עם ניקוי והפרש בזמן. לא לכולם יש מקום לשני תנורים.
@@פפפ-צ3לבפול חום
חן, מתכון לארנצ'יני, יבורכו ידייך