iki gündür youtube seanslarımda neredeyse sadece sizin kanalınızı izliyorum. Hepsi birbirinden güzel otantik tarifleri detaylı anlattığınız videolarınız için çok teşekkürler. Çoğu bildiğimi sandığım ama püf noktalarını bilmediği farkettiğim tarifleri keyifle izliyorum. Paylaşım ve emeğinize minnettarım . Sağlığınıza :)
4 роки тому
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim Hakan bey. Afiyet olsun...sağlığınıza.
Belki yirmiden fazla enginar tarifi biliyorum ve yapıyorum. Şimdi yeni bir enginar tarifi gördüm. Çok mutlu oldum. Tarif için teşekkürler, elinize sağlık..
Yine mukemmel bir tarif Italyan bir kanalda budanan asma dallarindan olusturulan köz icinde bu tarifi yaptiklarini gormustum Sizin tarifiniz daha uygulanabilir Elinize saglik
Enginar ayiklamadan once ve ayikladigim sürece ellerimi ara ara limonlarim hiç kararmaz. Bakla ayiklarken de aynı şeyi yapabilirsiniz. Bilgi için paylastim. Ellerinize sağlık sizin de.
Bayıldımmm. Hep aklımdan geçirirdim közde pişse enginar nasıl olur diye ama hiç denememiştim. Artık güzel olacağını bilerek deniycem. Ellerinize sağlık
4 роки тому+1
Çok teşekkür ederim. İyi netice almanız için Mart ayını, taze enginar zamanını beklemenizi tavsiye ederim.
Elinize saglik cok mukkemel oldu. Danimarkadan Iki senede bir Girite gidiyoruz Hem tatil hemde Diyaliz oluyorum.....Cok deyisik bol girit zeytin yagli yemekler yedik fakat bu yemegi hic gormedim......Orda benim foforim coktu tabi..ama gozdem YEMISTA.bol zeytin yagli......Annemin yaptigi istanbul usulu ZEYTIN YAGLI KARISIN DOLMA; DOMATES PATLICAN BIBER ONLAR BIRDE IRI PATATESDE KOYUYORLAR....Hakikatten 10 numara idi.....Eskiden bizim Lokantalarda Esnaf lokantalarinda halis zeytin yagi ile yaparlardi......Simdi Zeytinyagli yemekler yaziyor menude....hic biri zeytin yagi kullanmiyorlar....Belki ay cicigi yagi belki misir ozu.vs.vs.Dolayisi ile yemeklerimiz bozuldu Cakma Fake.oldular malesef bizim canim zeytin yagli yemeklerimiz......Uzulerek bunlari yazdim.......Umarim gercek ustalar hakkini verirler SIZIN GIBI artik......dikkat ettim hep zeytin yagi kullaniyorsunuz.Elinize emeginize terbiyenize ustaliginiza saglik ...Sizi buyuk bir keyifle izlemege devam.....Danimarkadan hormetler.....
4 роки тому+1
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim. Bu yemek/meze Girit mübadillerine ait. Ben de rahmetli babamdan öğrendim. Pek bilinmez. Zeytinyağlılar konusunda çok haklısınız. Bu bir kültür. Fakat maalesef zeytinyağının nimetlerini bilmeyen, zeytinyağını sonradan tanıyanlar şu anda bir çok restoranda aşçı olarak çalışıyorlar. İzmirli olduğumu söylemiştim ama İstanbul Heybeliada’da bir restoranı akrabam ile birlikte işletiyoruz. Pandemiden dolayı kapattık şu an yine İzmir’de ailem ile birlikteyim.. 6 Haziran Cumartesi günü misafir ağırlamaya başlayacağız. ‘’Restoranınız resmen Ege kokuyor”. Bu söz bana ait değil, misafirlerimiz bu şekilde tanımlıyorlar. Doğal yabani otlar, mürekkep balığı, enginar, bakla, ahtapot ve daha birçok ürünü Urla, Çeşme ve Seferihisar’da ki dostlarım kargoyla İstanbul’a gönderiyorlar. Zeytinyağımı Ayvalık ve Akhisar’dan alıyorum. Yemeklik ve çiğ ayrı ayrı kullanmak üzere. İstanbullular kısa sürede farkı gördü. Bir cerrah müşterimiz, eşiyle birlikte Sarıyer’den pişirdiğim sakız tip enginar dolmasını yemeğe adaya geliyorlar. Zeytinyağlılar konusunu açmasaydınız size restoranımdan bahsetmeyecektim. Adada bazı restoranların sundukları mezeleri gördükçe ben utanıyorum. Fakat insanlarımız da yiyorlar sağolsunlar. Fazla vaktinizi aldım, kusura bakmayın ama sizin serzenişinize katılıyorum. Sevgi ve saygılarımla.
Heybeliadasında yemiştim tavsiye üzerine ve bayılmıştım kendimde denemiştim ama tabiiki böyle değil şimdi bu sayfada tarifini bulduğuma sevindim teşekkürler
4 роки тому+1
Rica ederim. Biz de Üç ay önce Heybeliada da “Zehra Restoran” adıyla bir işletme açtık. Yolunuz düşerse beklerim.
Mevsimine binaen sabah tesadüfen önüme çıkan bu tarifinizi bu akşam hemen yaptım.Böyle bir lezzeti uzun zamandır bekliyormuşum.Allah babanıza Gani Gani rahmet eylesin.Size de bizi böyle bir lezzet ile tanıştırdığınız için ayrıca teşekkür ederim.Çok mutluyum ahir ömrümde bu lezzetten mahrum kalmadığım için.Allah razı olsun ☺️☺️☺️
4 роки тому
🙏🏼🙏🏼 çok teşekkür ederim. Allah sizden de razı olsun.
Öncelikle babanıza Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun 🙏. Sonrasında en sevdiğim sebzenin yeni bir tarifini öğrettiniz bana teşekkür ederim. Pazara gidip alacağım. Hemen denemek istiyorum. 😊
Görüntü çok güzel. Eminim lezzetlidir. Enginar her haliyle güzeldir. Bu tarifi de ilk kez gördüm. En kısa zamanda deneyeceğim. Sonucu buradan sizlerle paylaşacağım. Teşekkürler ellerinize sağlık.👏👏🤗🤗
Ömer bey, elinize ve emeğinize sağlık, enginarı çok severim ama bu tarifi ilk defa tanıdım ve hemen deneyeceğim. Affınıza sığınarak bir öneride bulunacağım, alüminyum folyodan önce yanmaz kağıda sarıp, sonrasında alüminyum folyoya sarsak olmaz mı?..Lütfen yanlış anlamayın sadece öneri..Selamlar
4 роки тому+4
Merhaba Ozan bey. Rica ederim yanlış anlamam söz konusu olamaz. Közmatik denilen elemanda közlerseniz direkt ateşe maruz kaldığı için kağıt maalesef yanıyor. Fırında yaparsanız sorun olmaz ama fırında da közleme işlemi tam gerçekleşmiyor, haşlama gibi oluyor. Alüminyum konusunda ben de hassasım ve bu hassasiyetimi videoda dillendirdim. Alüminyuma değen yüzeyler atıldığı için daha az zarar vereceğini düşünüyorum.
Elinize sağlık bugüne kadar yaptığım en iyi mezelerden biri oldu. Mangalda da deneyeceğim. Yalnız sapların gözlenmesi biraz daha zaman istiyor,yapacak olanlar kontrol etsin. 👏👏
4 роки тому
Ellerinize sağlık. Mevsim itibarı ile enginar kartlaştı. Sapı da liflendi. Mart, Nisan aylarında sorun olmaz. Afiyet olsun.
Ya ustam bunları ben hıç bir yerde görmedim nasil tarif bunlar şaştım kaldım,birde mutfak bilgim var meraklı biriyim sanırdim kendimi.Ögrenmenin yaşı yok
3 роки тому
Öyle düşünmeyin. Benim de bilgi sahibi olmadığım binlerce tarif var.
Ellerinize sağlık ilk defa görüyorum. Ben pazara gidemiyorum. Marketlerde ayıklanmış çanak enginar var. Onlarlada yapabilirmiyiz. Ayrıca közleme işlemi fırında olurmu. Afiyet olsun.
4 роки тому+1
Çok teşekkür ederim. Çanak enginarla fırında yapabilirsiniz. Direkt alev görmeyeceği için pişirme kağıdına sarabilirsiniz.
haklisiniz, cok gorulmus bir tarif degil. tanittiginiz icin tesekkurler. soyulmus olarak hazir satilan canak enginarlari kozleyerek yapsak ayni sonucu alir miyiz dersiniz?
Ömer Bey elinize sağlık. Babanızın tarifi olarak anlatırken közle direk kaplamaktan bahsermişsiniz. O şekilde deneyeceğim bunu. Sizce is tadı çok mu olmalı. Çünkü ocak üzerinde pek is tadı olmaz. Birde folyoya sardığınızda ya da pişirme kağıdına buhar içerden çıkamaz. Buda tadı çok değiştirir. Her ikisini de biliyorsunuz. Sizce hangisi daha iyi közle kaplanmış olanı mı bu videoda olanı mı?
4 роки тому+2
Merhaba Yunus bey. İs yerine köz kokusu demek sanki daha doğru olur. Bildiğiniz gibi köz tenceresinde közlediğimiz ve kabuğunu yaktığımız topan patlıcan, bünyesine köz kokusunu alır ve bu patlıcana mükemmel lezzet katar. Enginarı folyo vb. şeylere sarmadan direkt ocakta közlemek enginarı yakıyor ve kurutuyor. Şehir içi ev şartlarında mangal yakmak imkansız olduğu için takipçilerime en azından enginar sezonu geçmeden bu lezzeti tattırmak istedim ve ev şartlarına uygun yöntemi seçtim. Size katılıyorum. Folyaya sarılmış enginar biraz haşlama gibi oluyor. Tabi ki suda haşlamaya göre daha lezzetli olsa da, mangal közünde közleme gibi olmaz. İmkanınız varsa, enginarların dışını iyice ıslatıp, odun közünün içinde yapabilirsiniz. Lezzet katlanacaktır. Denemenizin sonucunu iletirseniz sevinirim. Teşekkür eder, iyi günler dilerim.
Ömer abi eline sağlık, enginar tarifleri devam etsin lütfen hazır mevsimi iken. Bir de keşke alüminyum folyo hiç değmeseydi enginara. Tamam kömüre saramayız belki eskiden olduğu gibi, ama başka bir yolu olmalı, gıda maddelerine çok ciddi oranda toksik salıyor folyo.
4 роки тому+1
Çok teşekkür ederim Mücahid. Etli, zeytinyağlı enginar yemeği ve dolmasını paylaşmıştım. Videolar arasında bulabilirsin.
Çok doğru. Bu sebepten dolayı alüminyumun temas ettiği kabuklarla birlikte iç kısıma doğru en az üç kat kabuğu daha kullanmadım, attım. Katkınız için teşekkür ederim.
Usta sonuc sahane de enginarın %90'ı çõpe gitti ya. Onlari yerdik biz sıyıta sıyıra
4 роки тому+20
Merhaba Zeynep hanım. Kabuklarını sıyırarak yediğimiz pişirme yöntemleri var. Bu o tip bir imalat değil, belki biliyorsunuzdur, enginarın sap ve yaprakları acı bir tabaka ile kaplı. Çiğ enginarı tuttuktan sonra elinizi dilinize değdirirseniz, o kötü tadı alırsınız. Közleme sonrası attığım dış yapraklar da o acılığa sahip. Mesela zeytinyağlı enginar pişirken ayıklama esnasında en dış iki, hatta üç sıra yaprağı ayıklarız. Acı kısımları alırız. Közleme imalatında dış yaprakları alırsak, yüksek ısı sebebiyle enginar çanağının suyunu kaybetme durumu oluşabilir. Dış yaprakları kurtaralım derken tüm ürünü riske sokabiliriz.
aliminyum folyo isiya maruz karinca icindeki gidanin icine karisiyor cok tehlikeli metal zehirlenmesi yapiyor baska bir secenek verirseniz tarifinizi denicem ellerinize saglik
4 роки тому+1
Teşekkür ederim. Mangal kullanıyorsanız enginarın tamamını köze gömebilirsiniz. Ama enginarın zamanı geçti. Şu an pazarlarda bulunan enginarlar çok kartlaştığı için tavsiye etmem.
iki gündür youtube seanslarımda neredeyse sadece sizin kanalınızı izliyorum. Hepsi birbirinden güzel otantik tarifleri detaylı anlattığınız videolarınız için çok teşekkürler. Çoğu bildiğimi sandığım ama püf noktalarını bilmediği farkettiğim tarifleri keyifle izliyorum. Paylaşım ve emeğinize minnettarım . Sağlığınıza :)
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim Hakan bey. Afiyet olsun...sağlığınıza.
Allah Babanızdan vede sizden Razı olsun Saygıdeğer Abicim bu tarif için çok teşekkür ederim cennet Mekan olsun
Amin. Çok teşekkür ederim.
Belki yirmiden fazla enginar tarifi biliyorum ve yapıyorum. Şimdi yeni bir enginar tarifi gördüm. Çok mutlu oldum. Tarif için teşekkürler, elinize sağlık..
Çok teşekkür ederim Hatice hanım.
Ama yaprakları atılıyor onlara üzüldüm🤗
Ellerinize sağlık. Hiç görmemiştim közde yapıldığını. Babanız nurlarda uyusun. 🙏mutlaka deneyeceğim bahara. 👏
🙏🏼🙏🏼 çok teşekkür ederim.
Yine mukemmel bir tarif
Italyan bir kanalda budanan asma dallarindan olusturulan köz icinde bu tarifi yaptiklarini gormustum
Sizin tarifiniz daha uygulanabilir
Elinize saglik
Ellerinize sağlık, olsada yesek.Süper sağlıklı bir meze.
Çok teşekkürler.
Enginar ayiklamadan once ve ayikladigim sürece ellerimi ara ara limonlarim hiç kararmaz. Bakla ayiklarken de aynı şeyi yapabilirsiniz. Bilgi için paylastim. Ellerinize sağlık sizin de.
Doğru bilgi. Çok teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık çok güzel oldu
Teşekkür ederim.
Çok güzel farklı bir tarif vermişsiniz. Enginarlar yeni yeni çıkmaya başladı taze baby enginarla deneyeceğim
Teşekkür ederim.
Elinize sağlık , nefis görünüyor . Anne tarafından Giritli’yim ve yaptığınız yemekleri küçük detaylar hariç biz de yapıyoruz ama bunu bilmiyordum .
Çok teşekkür ederim.
Bayıldımmm. Hep aklımdan geçirirdim közde pişse enginar nasıl olur diye ama hiç denememiştim. Artık güzel olacağını bilerek deniycem. Ellerinize sağlık
Çok teşekkür ederim. İyi netice almanız için Mart ayını, taze enginar zamanını beklemenizi tavsiye ederim.
Çok güzel yaptınız ellerinize sağlık.
Teşekkür ederim.
Elinize saglik beni eski günlere götürdünüz tesekkürler
Çok teşekkür ederim.
Elinize saglik cok mukkemel oldu. Danimarkadan Iki senede bir Girite gidiyoruz Hem tatil hemde Diyaliz oluyorum.....Cok deyisik bol girit zeytin yagli yemekler yedik fakat bu yemegi hic gormedim......Orda benim foforim coktu tabi..ama gozdem YEMISTA.bol zeytin yagli......Annemin yaptigi istanbul usulu ZEYTIN YAGLI KARISIN DOLMA; DOMATES PATLICAN BIBER ONLAR BIRDE IRI PATATESDE KOYUYORLAR....Hakikatten 10 numara idi.....Eskiden bizim Lokantalarda Esnaf lokantalarinda halis zeytin yagi ile yaparlardi......Simdi Zeytinyagli yemekler yaziyor menude....hic biri zeytin yagi kullanmiyorlar....Belki ay cicigi yagi belki misir ozu.vs.vs.Dolayisi ile yemeklerimiz bozuldu Cakma Fake.oldular malesef bizim canim zeytin yagli yemeklerimiz......Uzulerek bunlari yazdim.......Umarim gercek ustalar hakkini verirler SIZIN GIBI artik......dikkat ettim hep zeytin yagi kullaniyorsunuz.Elinize emeginize terbiyenize ustaliginiza saglik ...Sizi buyuk bir keyifle izlemege devam.....Danimarkadan hormetler.....
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim. Bu yemek/meze Girit mübadillerine ait. Ben de rahmetli babamdan öğrendim. Pek bilinmez. Zeytinyağlılar konusunda çok haklısınız. Bu bir kültür. Fakat maalesef zeytinyağının nimetlerini bilmeyen, zeytinyağını sonradan tanıyanlar şu anda bir çok restoranda aşçı olarak çalışıyorlar. İzmirli olduğumu söylemiştim ama İstanbul Heybeliada’da bir restoranı akrabam ile birlikte işletiyoruz. Pandemiden dolayı kapattık şu an yine İzmir’de ailem ile birlikteyim.. 6 Haziran Cumartesi günü misafir ağırlamaya başlayacağız. ‘’Restoranınız resmen Ege kokuyor”. Bu söz bana ait değil, misafirlerimiz bu şekilde tanımlıyorlar. Doğal yabani otlar, mürekkep balığı, enginar, bakla, ahtapot ve daha birçok ürünü Urla, Çeşme ve Seferihisar’da ki dostlarım kargoyla İstanbul’a gönderiyorlar. Zeytinyağımı Ayvalık ve Akhisar’dan alıyorum. Yemeklik ve çiğ ayrı ayrı kullanmak üzere. İstanbullular kısa sürede farkı gördü. Bir cerrah müşterimiz, eşiyle birlikte Sarıyer’den pişirdiğim sakız tip enginar dolmasını yemeğe adaya geliyorlar. Zeytinyağlılar konusunu açmasaydınız size restoranımdan bahsetmeyecektim. Adada bazı restoranların sundukları mezeleri gördükçe ben utanıyorum. Fakat insanlarımız da yiyorlar sağolsunlar. Fazla vaktinizi aldım, kusura bakmayın ama sizin serzenişinize katılıyorum. Sevgi ve saygılarımla.
Heybeliadasında yemiştim tavsiye üzerine ve bayılmıştım kendimde denemiştim ama tabiiki böyle değil şimdi bu sayfada tarifini bulduğuma sevindim teşekkürler
Rica ederim. Biz de Üç ay önce Heybeliada da “Zehra Restoran” adıyla bir işletme açtık. Yolunuz düşerse beklerim.
Mevsimine binaen sabah tesadüfen önüme çıkan bu tarifinizi bu akşam hemen yaptım.Böyle bir lezzeti uzun zamandır bekliyormuşum.Allah babanıza Gani Gani rahmet eylesin.Size de bizi böyle bir lezzet ile tanıştırdığınız için ayrıca teşekkür ederim.Çok mutluyum ahir ömrümde bu lezzetten mahrum kalmadığım için.Allah razı olsun ☺️☺️☺️
🙏🏼🙏🏼 çok teşekkür ederim. Allah sizden de razı olsun.
Süpersiniz bütün tariflerinizi tek tek denedim ellerinize sağlık hergün bakıyorum yeni video eklemismisiniz DİE :)
Çok teşekkür ederim Fatma hanım. Elimden geldiğince yeni videolar çekmeye çalışacağım.
Woooow, ne nefis bir tarif. Tam mevsimi. Babanizin da ruhu şad olsun.
🙏🏼 çok teşekkür ederim.
Öncelikle babanıza Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun 🙏. Sonrasında en sevdiğim sebzenin yeni bir tarifini öğrettiniz bana teşekkür ederim. Pazara gidip alacağım. Hemen denemek istiyorum. 😊
🙏🙏 çok teşekkür ederim. Kolaylıklar dilerim.
Çok güzel bi tarif teşekkürler Ömer bey
Çok güzel ilk kez gördüm. Baharda deneyeceğim mutlaka
Teşekkür ederim.
Eline sağlık çok güzel oldu ilk fırsatta deneyeceğim
Çok teşekkürler.
elinize emeğinize sağlık çok güzel
Çok teşekkür ederim.
Giriklilerin neden uzun yaşadıkları belli. Benim annanem 110 yaşında rahmetli oldu. Elinize sağlık ömer bey.
Çok teşekkür ederim Erol bey. Tüm büyüklerimiz nurlarda yatsınlar.
Thank you for your interest, have a nice meal!
Ellerinize sağlık hem lezzetli hem sağlıklı.
Enginarlarıda çok güzel seçmişsiniz malzemenin taze ve iyi olmasıda önemli.
Çok teşekkürler. 🙏🏼
Enginar biliyoruz fakat ilk defa bu şeklini gördüm müthiş görünüyor ellerinize sağlık
Çok teşekkür ederim.
Elinize sağlık
Teşekkür ederim.
Ömer bey hariksınız
☺️ teşekkürler.
Harika oldu elinize sağlık
Çok teşekkür ederim.
Merhaba sizin sıkı takipçinizim ellerinize sağlık. Sayenizde yeni şeyler öğreniyorum kolay gelsin 🙋♀️
Çok teşekkür ederim.
harika oldu , ellerinize sağlık
Çok teşekkür ederim Handan hanım.
Görüntü çok güzel. Eminim lezzetlidir. Enginar her haliyle güzeldir. Bu tarifi de ilk kez gördüm. En kısa zamanda deneyeceğim. Sonucu buradan sizlerle paylaşacağım. Teşekkürler ellerinize sağlık.👏👏🤗🤗
Çok teşekkür ederim. Sonucu bekliyorum..
Merhaba, yeni abone oldum, cok severek videolarinizi bakiyorum, tesekurler. Fransadan saygilar sevgiler.
Merhaba. Çok memnun oldum. Hoşgeldiniz..
Ellerinize saglik harikaa
Çok teşekkür ederim.
Elinize sağlık, benim de en sevdiğim sebzedir. Böylesini ilk kez görüyorum. Denemeye değer.
Çok teşekkür ederim.
Allahım gece gece öldürdünüz bizi kokusu buraya geldi...Ellerinize sağlık👌💓👏👏
😊 Çok teşekkür ederim..
Muhtesem! Cok tesekkurler!
Ben teşekkür ederim.
İtalyanlar da közde pişiriyor. Akdeniz kültürü işte 👌🏻 bu arada 8:00 dk tuzluğu bir an ayran(!) zannettim
Doğrudur. 👌👌
Elinize sağlık, gayet lezzetli ve sağlıklı görünüyor. Afiyet olsun.
Çok teşekkür ederim.
Mükemmel tarif, elinize saglik
Çok teşekkür ederim.
Tarif beni benden aldı 🤩 Dayanılmaz görünüyor 😋 Ellerinize sağlık 👏
Çok teşekkür ederim Suna hanım.
Elinize saglik cok guzel.oldu bende bilmiyordum.sizin sayenizde öğrendeim deneyecegim .Bende cok seviyorum enginari
Çok teşekkür ederim Ayla hanım. Tavsiye ederim.
değişik bir tarif çok güzel olduğunu tahmin ettiğim için denileceğim teşekkürler
Teşekkür ederim.
Babacığınıza allah rahmet eylesin nur içinde yatsın
🙏🙏🙏
Harika bir meze!!!!! Teşekkürler
Çok teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık
Teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık. Yasemin'e selamlar
Çok teşekkürler. İleteyim.
Ömer bey, elinize ve emeğinize sağlık, enginarı çok severim ama bu tarifi ilk defa tanıdım ve hemen deneyeceğim. Affınıza sığınarak bir öneride bulunacağım, alüminyum folyodan önce yanmaz kağıda sarıp, sonrasında alüminyum folyoya sarsak olmaz mı?..Lütfen yanlış anlamayın sadece öneri..Selamlar
Merhaba Ozan bey. Rica ederim yanlış anlamam söz konusu olamaz. Közmatik denilen elemanda közlerseniz direkt ateşe maruz kaldığı için kağıt maalesef yanıyor. Fırında yaparsanız sorun olmaz ama fırında da közleme işlemi tam gerçekleşmiyor, haşlama gibi oluyor. Alüminyum konusunda ben de hassasım ve bu hassasiyetimi videoda dillendirdim. Alüminyuma değen yüzeyler atıldığı için daha az zarar vereceğini düşünüyorum.
Yağlı kağıt alimünyum folyodaki zararlı maddelerinin geçirgenliğini arttırıyormuş, o yüzden doğru bir seçenek olmaz.
Rengi,görüntüsü şahane emeğinize sağlık 👍
Omer bey elinize saglik.Degisik bir tarif oldu.👍
Çok teşekkür ederim Ayla hanım.
Kozleme yapmadım daha önce ama deniycem
Tavsiye ederim.
Abi şahane bir adamsın, eline sağlık, selamlar.
Teşekkürler. 🙏
Ben teşekkür ederim.
Ellerine sağlık.
Teşekkür ederim..
Brovo ellerine sağlık hocam
Elinize sağlık bugüne kadar yaptığım en iyi mezelerden biri oldu. Mangalda da deneyeceğim. Yalnız sapların gözlenmesi biraz daha zaman istiyor,yapacak olanlar kontrol etsin. 👏👏
Ellerinize sağlık. Mevsim itibarı ile enginar kartlaştı. Sapı da liflendi. Mart, Nisan aylarında sorun olmaz. Afiyet olsun.
Eline emeğine sağlık közmatik yerine fırında yapsak olurmu
Çok teşekkür ederim. Fırının gril kısmını kullanarak közleyebilirsiniz.
Ömer bey ellerinize sağlık şahane görünüyor. Dolapta konserve enginar kalbi var. Acaba bu yöntemle (közde )yapabilir miyim??
Çok teşekkür ederim. Taze enginar olması gerekiyor. Enginar kalbini zeytinyağı sürüp mangalda ızgara yapabilirsiniz.
@ süper fikir, teşekkürler👍🌿
Rica ederim.
Ya ustam bunları ben hıç bir yerde görmedim nasil tarif bunlar şaştım kaldım,birde mutfak bilgim var meraklı biriyim sanırdim kendimi.Ögrenmenin yaşı yok
Öyle düşünmeyin. Benim de bilgi sahibi olmadığım binlerce tarif var.
Deneyip bilgi paylaşacağım
Memnun olurum ama bu mevsimde taze enginar bulmamız zor. Lezzeti etkileyebilir.
Teşekkürler 🙏🥰
Teşekkür ederim.
Eline sağlık, jiletine sarmasak, mangalda yapsak olurmu
Teşekkür ederim. Bu işin aslı mangal közü. Folyoya sarmadan köze gömebilirsiniz.
Çok canım çekti
Keşke yapıp size ikram etme şansım olsaydı.
Ellerinize sağlık ilk defa görüyorum. Ben pazara gidemiyorum. Marketlerde ayıklanmış çanak enginar var. Onlarlada yapabilirmiyiz. Ayrıca közleme işlemi fırında olurmu. Afiyet olsun.
Çok teşekkür ederim. Çanak enginarla fırında yapabilirsiniz. Direkt alev görmeyeceği için pişirme kağıdına sarabilirsiniz.
Harika teşekkür ederim.
Rica ederim.
haklisiniz, cok gorulmus bir tarif degil. tanittiginiz icin tesekkurler. soyulmus olarak hazir satilan canak enginarlari kozleyerek yapsak ayni sonucu alir miyiz dersiniz?
Kısmen alabilirsiniz. Deneyin lütfen.
Ömer bey ellerinize sağlık😊
Çok teşekkür ederim.
Ömer Bey elinize sağlık. Babanızın tarifi olarak anlatırken közle direk kaplamaktan bahsermişsiniz. O şekilde deneyeceğim bunu. Sizce is tadı çok mu olmalı. Çünkü ocak üzerinde pek is tadı olmaz. Birde folyoya sardığınızda ya da pişirme kağıdına buhar içerden çıkamaz. Buda tadı çok değiştirir. Her ikisini de biliyorsunuz. Sizce hangisi daha iyi közle kaplanmış olanı mı bu videoda olanı mı?
Merhaba Yunus bey. İs yerine köz kokusu demek sanki daha doğru olur. Bildiğiniz gibi köz tenceresinde közlediğimiz ve kabuğunu yaktığımız topan patlıcan, bünyesine köz kokusunu alır ve bu patlıcana mükemmel lezzet katar. Enginarı folyo vb. şeylere sarmadan direkt ocakta közlemek enginarı yakıyor ve kurutuyor. Şehir içi ev şartlarında mangal yakmak imkansız olduğu için takipçilerime en azından enginar sezonu geçmeden bu lezzeti tattırmak istedim ve ev şartlarına uygun yöntemi seçtim. Size katılıyorum. Folyaya sarılmış enginar biraz haşlama gibi oluyor. Tabi ki suda haşlamaya göre daha lezzetli olsa da, mangal közünde közleme gibi olmaz. İmkanınız varsa, enginarların dışını iyice ıslatıp, odun közünün içinde yapabilirsiniz. Lezzet katlanacaktır. Denemenizin sonucunu iletirseniz sevinirim. Teşekkür eder, iyi günler dilerim.
naptınız siz öyle ömer bey elinize sağlık deniycem
Özel lezzet bu Mehmet bey. Teşekkür ederim.
Ömer abi yine mükemmel olmuş... Ellerine sağlık o kadar güzel görünüyor ki anlatamam... Müthişsin
Çok teşekkür ederim Mehmet bey..
Eline sağlık Ömer cim
Çok teşekkürler, sağol Veyselcim.
Alumunyumlayip firina atsak olurmu
Ateş görmesi lazım. En güzeli odun közünde olur.
Beyefendiliğiniz önünde saygı ile eğilirim
🙏🏼🙏🏼 çok naziksiniz. Teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık. 👏👏
Ispanyada Enginarlar çok daha küçük ve sakın enginar cinsi.. olduğu gibi haşlayarak yapraklarını ayırarak kullanabilirmiyiz..
Çok teşekkür ederim.Suda haşlarsanız lezzetinin bir kısmı suya geçer. Buharda haşlamayı deneyebilirsiniz.
Teşekkürler
Rica ederim.
Ömer abi eline sağlık, enginar tarifleri devam etsin lütfen hazır mevsimi iken. Bir de keşke alüminyum folyo hiç değmeseydi enginara. Tamam kömüre saramayız belki eskiden olduğu gibi, ama başka bir yolu olmalı, gıda maddelerine çok ciddi oranda toksik salıyor folyo.
Çok teşekkür ederim Mücahid. Etli, zeytinyağlı enginar yemeği ve dolmasını paylaşmıştım. Videolar arasında bulabilirsin.
Gerçek Girit Yemekleri onları yaptım abi, bunu bilmiyordum sıra bunda :) ya bir de o attığın dış kabuklar abi, ne güzel kemirilirdi onlar ya :))
Onlara alüminyum bulaştı...😂😂
Gerçek Girit Yemekleri 🤣🤣🤣
Ben de köz enginarı ilk kez duydum.
Enginar için en güzel ay hangisidir acaba bazen kılçıklı oluyor
Mart ortası ile Mayıs ayının başı arası enginarın en güzel zamanıdır.
@ çok teşekkürler ✨
Rica ederim.
Çok ilginç! Ama folyo kısmı düşündürücü. Babanızın yönteminde doğrudan enginar köze gömülüyor değil mi?
Evet tamamını közle kaplardı. Ev ortamında maalesef mümkün olmuyor.
elinize sağlık , gerçekten bilinmeyen bir meze ve merak ediyorum , buna yoğurt girer mi?
Çok teşekkür ederim Murat bey. Bu haliyle daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.
Merhaba enginarı fırında közlesek olmazmı ben iş yerinde yapıcam çobuk olması lazım
Merhaba, sanırım fırının ızgara/gril bölümünde közleyebilirsiniz.
Alüminyum folyaya sarmadan fırında közlenebilir mi?
Ustad, aluminyum folyolar uzerinde onbinlerce nano parcacik bulundugu ve bunlarin yiyeceklere bulastigi deneylerle ispatlandi.
Çok doğru. Bu sebepten dolayı alüminyumun temas ettiği kabuklarla birlikte iç kısıma doğru en az üç kat kabuğu daha kullanmadım, attım. Katkınız için teşekkür ederim.
Sadece bulabildigim Bayrampasa enginar kullansam ayni mezeyi yapabilir miyim acaba?
Nisan, Mayıs aylarında Bayrampaşa tip enginardan yapabilirsiniz.
@ Tesekkurler Omer Bey!
Rica ederim.
Usta sonuc sahane de enginarın %90'ı çõpe gitti ya. Onlari yerdik biz sıyıta sıyıra
Merhaba Zeynep hanım. Kabuklarını sıyırarak yediğimiz pişirme yöntemleri var. Bu o tip bir imalat değil, belki biliyorsunuzdur, enginarın sap ve yaprakları acı bir tabaka ile kaplı. Çiğ enginarı tuttuktan sonra elinizi dilinize değdirirseniz, o kötü tadı alırsınız. Közleme sonrası attığım dış yapraklar da o acılığa sahip. Mesela zeytinyağlı enginar pişirken ayıklama esnasında en dış iki, hatta üç sıra yaprağı ayıklarız. Acı kısımları alırız. Közleme imalatında dış yaprakları alırsak, yüksek ısı sebebiyle enginar çanağının suyunu kaybetme durumu oluşabilir. Dış yaprakları kurtaralım derken tüm ürünü riske sokabiliriz.
aliminyum folyo isiya maruz karinca icindeki gidanin icine karisiyor cok tehlikeli metal zehirlenmesi yapiyor baska bir secenek verirseniz tarifinizi denicem ellerinize saglik
Teşekkür ederim. Mangal kullanıyorsanız enginarın tamamını köze gömebilirsiniz. Ama enginarın zamanı geçti. Şu an pazarlarda bulunan enginarlar çok kartlaştığı için tavsiye etmem.
Folyo ile sarmadan fırına direk koysak öyle pisirsekte olur sanırım
Kurutmamak şartıyla denenebilir. 👍
@ MRS Cornella yağlı kağıda sarabilirsiniz folyo kullanmak istemezseniz.
Eskiden alüminyum folyo var mıydı
☺ Tabi ki yoktu. Rahmetli babamın mangal közünde közlediğini videoda bu yüzden belirttim. Demek ki gözünüzden kaçmış.
folyo çok zararlı yağlı kağıt kullanılmalı mutlaka
Önce fırın kağıdına, sonra folyoya sarılabilir.
Köz matikte yaparsanız kağıt yanar.
Gerçek Girit Yemekleri 👍🙏
👌
Bu kadar faydalı bir sebzenin yapraklarınıda atmamalı bence değerlendirilmeli diye düşünüyorum 🤔
of gelde yanında rakı içme
👍. Karar sizin... teşekkürler.
Abi cok itinali calisiyorsunz tebrikler
Teşekkür ederim.
Çok güzel oldu ellerinize sağlık