Le beurre blanc nantais : un classique qui a de l'avenir

Clémence Lefeuvre aurait inventé la recette dans son restaurant de bord de Loire, à Saint-Julien-de-Concelles à quelques kilomètres de Nantes. Que reste-t-il de cette tradition ?
Reportage de Christelle Pineau, Eric Bellamy et Christophe Person
Intervenants: Jean-Charles Batard, chef du restaurant Clémence /Richard Baussay, chargé de promotion culinaire au VAN / Pascal Favre d'Anne, chef "Le Favre d'Anne"
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