Восемьдесят вторая история: про эспрессо

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 12 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 28

  • @МарияМоржаретто
    @МарияМоржаретто 2 місяці тому +21

    Много-много лет назад, в советское время, отдыхали в Гантиади. И была там непритязательная кофейня, в которой, как гласила городская молва, работала лучшая на всем черноморском побережье бариста (тогда, конечно, ее так не называли). И вот пришли мы в ту кофейню, заказали по чашке кофе (в джезве, на песке). Потрясающе! Заказываем еще по чашке. Великолепно! Заказываем по третьей. А бариста нам и говорит:"Э, дэвочки, трэтью нэ дам. Нэ проси! Тэбэ плоха станэт - кто пэрэд твоя мама отвэчать будэт". А лучшего кофе, пожалуй, я и не пила больше

  • @skabelina
    @skabelina Місяць тому +2

    Сергей, я ваш этот подкаст слушаю с самого первого выпуска. Иногда плакать хочется, сколько всего интересного вокруг, а времени на всё это интересное не хватит. Спасибо, что перелопачиваете такую гору материала, чтоб подать такое вкусное блюдо.
    Я помню историю про бананы, и сейчас нашла немного инфы о ней. Просто перечитываю "Сто лет одиночества".
    //...массовое убийство работников банановых плантаций (в 1928 году транснациональная банановая корпорация «Юнайтед Фрут» совершила при помощи правительственных войск жестокую резню сотен забастовщиков, ожидавших возвращения делегации с переговоров после массовых протестов) отражены в мифе о Макондо.
    ...
    Полковник Аурелиано Буэндиа, утомлённый бессмысленной борьбой, заключает мирный договор. После того, как договор подписан, Аурелиано возвращается домой. В это время в Макондо прибывает банановая компания вместе с тысячами мигрантов и иностранцев. Город начинает процветать, и один из представителей рода Буэндиа - Аурелиано Второй - быстро богатеет, выращивая скот, который, благодаря связи Аурелиано Второго с любовницей, магически быстро размножается. Позже, во время одной из забастовок рабочих, Национальная армия расстреливает демонстрацию и, погрузив тела в вагоны, сбрасывает их в море.// - из Вики.
    спасибо вам за всё.

  • @ОльгаЛистьева-х1я
    @ОльгаЛистьева-х1я 2 місяці тому +6

    Спасибо, Сергей Борисович. Буду с нетерпением ждать продолжения кофейно-исторического путешествия. С удовольствием послушаю про свои любимые латте и капучино. Впрочем, как и все остальные Ваши выпуски.

  • @georgeharris2380
    @georgeharris2380 2 місяці тому +8

    00:00 Вступление.
    02:40 Сериал подкастов про кофе.
    04:00 Какой раньше был кофе.
    05:20 Период великих открытий.
    05:56 Перколятор от англ. percolation (в свою очередь от лат. percōlāre) -«просачивание».
    06:44 Бе́нджамин То́мпсон, граф Ру́мфорд англ. Sir Benjamin Thompson, Count Rumford.
    08:10 Суп Румфорда.
    09:05 Двойной котёл, полевая кухня.
    09:51 Серия про су-вид, от фр. sous-vide.
    10:15 Армейская кофеварка, перколятор Румфорда.
    14:10 Американский кофе пережиток манеры приготовления.
    17:43 Сертификат Эспрессо Итальяно.
    21:14 Четыре части определения эспрессо.
    23:26 Роберт Ульрих Энценсбергер.
    24:05 1878 American travel guide.
    25:15 Thomas Cook Group.
    29:12 Midland Grand Hotel.
    30:20 Машина, технический комплекс Энценсбергера.
    34:03 Анджело Мориондо, патент, машина.
    37:50 Паровой аппарат.
    39:30 Ian Bersten, Coffee Floats, Tea Sinks: Through History and Technology to a Complete Understan.
    41:55 Подкаст Суть еды.
    44:00 Luigi Bezzera.
    46:22 Desiderio Pavoni.
    47:22 Всемирная выставка 1906 в Милане
    49:15 Слово эспрессо входит в обиход.
    50:03 Пьер Терезио Ардуино.
    50:50 Leonetto Cappiello 'La Victoria Arduino Per Caffe Espresso'.
    53:03 Giovanni Achille Gaggia, Antonio Cremonese.
    54:14 Gaggia Internazionale 2 group espresso machine, c.1950.
    56:35 Café crema.
    57:12 Carlo Ernesto Valente, Faema E61.
    58:22 Массовое производство машин для домашнего использования.
    59:35 Сериал про кофе: продолжение следует.
    1:00:30 Заключение.

  • @walzifer
    @walzifer 2 місяці тому +6

    Спасибо, Сергей Борисович!❤ Помню, в Скалее, что в Калабрии, эспрессо называли просто cafè normale...😍 И был он просто термоядерно крепок! И да, капучино всегда был для меня более нежным и желанным - буду ждать выпуск про капучино.🎶☕🔥

  • @katyag8639
    @katyag8639 Місяць тому +1

    Спасибо Вам большое! 🌷

  • @LyudmylaShulko
    @LyudmylaShulko 2 місяці тому +7

    И ещё спасибо вам за интересные рассказы о еде мне нравится вас слушать потому что познавательно и вас хорошо поставлена речь grazie

  • @ivannavi31
    @ivannavi31 2 місяці тому +8

    О, как здорово! 👍 спасибо, как раз хотел разобраться. А то пью-пью, варю-варю, но ничего в этом не понимаю

  • @irinaspita57
    @irinaspita57 Місяць тому +3

    Считаю свой взнос на Патреоне прекрасно потраченными деньгами и отличным вложением в будущее)) Присоединяйтесь

  • @DmitryVoytik
    @DmitryVoytik 2 місяці тому +6

    Шедеврально!

  • @artemgoldmann7723
    @artemgoldmann7723 2 місяці тому +5

    Danke!

  • @wise_scarecrow
    @wise_scarecrow 2 місяці тому +12

    - Дыхни на меня! - заорал подпоручик Дуб.
    Швейк выдохнул на него весь запас своих легких. Словно горячий ветер пронес по полю запах винокуренного завода.
    - Чем это от тебя так разит, прохвост?
    - Осмелюсь доложить, господин лейтенант, от меня разит ромом.
    - Попался, негодяй! - злорадствовал подпоручик Дуб.- Наконец-то я тебя накрыл!
    - Так точно, господин лейтенант,- совершенно спокойно согласился Швейк,- только что мы получили ром к кофе, и я сначала выпил ром. Но если, господин лейтенант, вышло новое распоряжение и следует пить сначала кофе, а потом ром, прошу простить. Впредь этого не будет.

  • @kokanftlen4323
    @kokanftlen4323 2 місяці тому +3

    Das ist fantastisch! Ja, ja natürlich!

  • @walzifer
    @walzifer 2 місяці тому +3

    Спасибо Отто Ульриху Этценсбергеру!🥰

  • @Hapalaseny
    @Hapalaseny 2 місяці тому +2

    В 70-х (+-) годах в ереванских кафе большие профессиональные кофе-машины, предназначенные для эспрессо, были приспособлены для заваривания кофе в чашке. С обратной стороны прилавка было слышно только шипение воды с паром. Как бариста не обжигался не пойму, но кофе готовился быстро, был вкусным, а на дне чашки оставался осадок.

  • @АллаДементьева-н1с
    @АллаДементьева-н1с 2 місяці тому +4

    Очень интересно! Спасибо! Правда, для меня кофе из аппарата - просто напиток для поддержания работоспособности на работе. А для удовольствия - только турка, подобранные по вкусу зёрна, иногда с добавлением кардамона, без сахара, разве что с ложечкой мёда вприкуску.

  • @LyudmylaShulko
    @LyudmylaShulko 2 місяці тому +2

    Я живу много лет в Италии итальянцы готовят прекрасный кофе как то мы поехали в Будапешт и были там несколько дней и хочу сказать что венгры бес понятия как готовить кофе

  • @svetlanachlytchkova7023
    @svetlanachlytchkova7023 Місяць тому

    Спасибо за интересную информацию про кофе. Думаю только что ошибка про количество отмеренного кофе для эспрессо. Вы сказали что берется 7 грамм. Я думаю что Вы хотели сказать 17 грамм.

  • @ВВП-с9р
    @ВВП-с9р 2 місяці тому +1

    22:39
    Он сказал : латтЭ́ ? 😮😮😮
    ))

    • @tomatoma9207
      @tomatoma9207 Місяць тому

      И что!?!?!? Надо же - какой ужас..... Как же вы смешны!

    • @ВВП-с9р
      @ВВП-с9р Місяць тому

      @@tomatoma9207 ну,обычно,все знатоки едысразу же поправляют)) а вот то,что вы юмора не понимаете,значит,что вы не смешны,а печальны)))

    • @tomatoma9207
      @tomatoma9207 Місяць тому

      @@ВВП-с9р да, я в самом деле печальна( на это есть причины), если это была шутка, то приношу извинения( как шутка - совсем неплохо).

    • @ВВП-с9р
      @ВВП-с9р Місяць тому +1

      @@tomatoma9207 коль мысли черные к тебе придут,откупори шампанского бутылку иль перечти женитьбу Фигаро

    • @tomatoma9207
      @tomatoma9207 Місяць тому

      @@ВВП-с9р спасибо за совет, отличная идея! Выпью шампанского сегодня, тем более пятница, еще раз спасибо.

  • @igormayorov3888
    @igormayorov3888 Місяць тому

    Ну вот хз. Что там за итальянская "сертификация" 😂. Но это точно пьют только итальянские "сертификаторы". Просто потому, что стандартные корзины, для соревнований, например, это 9 и 18 грамм. Ну и температура менее 90... Сильно на любителя. Про давление вообще отдельная история.
    К слову. производители итальянских про и полупро кофеварок, под корзину 58 мм, почему то этих "сертификаторов" посылают далеко и красочно 😂

  • @ЕздовойСурок
    @ЕздовойСурок 2 місяці тому

    А дети в Эфиопии голодают!

    • @walzifer
      @walzifer 2 місяці тому

      Но эспрессо-то пьют наверняка... Или другой какой-нибудь кофейный напиток.☕

  • @pytler.kapyt2023
    @pytler.kapyt2023 2 місяці тому

    Ти чог не на фронті?!!! Буйвол