น้ำพริกคั่วปลาฉิงฉ่าง

ทำง่ายกินง่ายกับเชฟบัส
#น้ำพริกคั่วปลาฉิงฉ่าง#น้ำพริก#เชฟบัส

[@jakkritareekut8784]

ข้าวสวยร้อนๆ..ปลาทอด..ลูกตอ..อือหื้ออาาาาร่อยๆๆๆ

[@ทํารัยกินดี]

Jakkrit Areekut จัดสักชุด

[@anulakanulak8827]

หรอยอาคาด ทำตามแล้วหรอยจังฮุ้เชฟเห้ออ สูตรเชฟสุดยอดไปเลย

[@ทํารัยกินดี]

ยินดีเลยครับ อยากใด้อาหารตัวใหน แจ้งมาใด้ครับ เดี๋ยวผมจะทำคลิปลงให้ครับ

[@cactuscorner9697]

น่าอร่อยค่ะจะลองทำดูค่ะ

[@ทํารัยกินดี]

ครับ อร่อยแน่นอน ทำไม่ยากด้วย

[@blewtf9337]

น่ากินมากครับ เพื่อนจากกระบี่ทำมาให้กินอร่อยมาก

[@ทํารัยกินดี]

ขอบคุณมากครับ อยากบอกว่า สูตรนี้เป็นของกระบี่ครับ 55

[@sujindathevoice6238]

เราจะเก็บอย่างไร และเก็ยได้นานแค่ไหนคะ

[@ทํารัยกินดี]

อยู่อุณหภูมิ ปกตินอกตู้เย็น ใด้3วันถึง1อาทิตย์ครับ หากเก็บในตู้เย็น อยู่ใด้ 1-3เดือน ครับ ขึ้นอยู่กับ น้ำมันที่เราใช้ ในการผัด ใช้น้ำมันน้อย อยู่ใด้ สั้นกว่า น้ำมันเยอะ โดยธรรมชาติของเชื่อรา จะไม่กินน้ำมัน ครับ หากเก็บในตู้เย็น ก่อนทาน ให้ใส่ไม่โครเวฟ ไฟกลาง 1นาที ก่อนทานนะครับ

[@จิราพรสงวนแสง]

ขอส่วนผสมหน่อยค่ะ

[@ทํารัยกินดี]

กะปิน้ำพริก 300 กรัม ปลาฉิงฉ่าง ครึ่งกิโล นำตาลปิ๊บครึ่งกิโล มะขามเปียก 300กรัม หอมแดง 500กรัม กระเทียม 300กรัม สูตรนี้จะใช้เวลาเคี่ยว ประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยไฟอ่อนนะครับ ส่วนมะขามเปียก เอามาแช่น้ำครึ่งลิตรแล้วบีบเอาแต่น้ำนำไปเตี่ยวกับน้ำตาลปิ๊บให้พอข้น
วิธีทำตามคลิปเลยครับ

[@ทํารัยกินดี]

ส่วนปลา ฉิงฉ่าง ฉีกเอาขี้ดำๆตรงท้องออก เอาไปแช่น้ำ20นาที แล้วล้างสัก2รอบ จะช่วยลดความเค็มของปลาใด้ครับ เสร็จแล้วเอาไปตำหยาบๆ อย่าให้เนียนมาก

[@palidaneverdie331]

เชฟคะ ในคลิป สัดส่วนของมะขามกับน้ำตาลสลับกัน อันไหนถูกค่ะ

[@ทํารัยกินดี]

@@palidaneverdie331 ต้องขออภัยด้วยครับพิมพ์สลับกัน น้ำตาลปิ๊บ 300 กรัม มะขามเปียกครึ่งกิโล เอามะขามเปียกไปแช่น้ำสะอาดพอท่วมแล้วกรองเอาแต่น้ำมาเคี่ยวกับน้ำตาลปิ๊บให้ข้นนะครับผม

[@palidaneverdie331]

ขอบพระคุณมากค่ะเชฟ