น้ำพริกอ่อง | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 11-07-21)
Вставка
- Опубліковано 9 лип 2021
- #น้ำพริกอ่อง น้ำพริกพื้นเมืองอันขึ้นชื่อของทางภาคเหนือบ้านเราที่หลายคนรู้จักและติดใจในรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายทั้ง เปรี้ยว เค็ม เผ็ดอ่อนๆ หวานปลายๆ ฉ่ำด้วยเนื้อมะเขือเทศที่ผัดเคี่ยวจนข้นขลุกขลิกกับเนื้อหมู หอมกลมกล่อมจากเครื่องผัด ทานเคียงด้วยผักสด ผักลวกและแคบหมู กิ๋นกันอะหยังก้อลำจ้าว ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสีดา
- หมูสับ
- ถั่วเน่า(ย่างไฟ)
- เต้าเจี้ยว
- พริกแดงจินดาแห้ง
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ต้นหอม
- ผักชี
- ผักกาดหอม
- แตงกวา
- แคบหมู
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
วิธีทำ
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง, พริกแดงจินดาแห้ง นำมาหั่นเป็นท่อน แล้วแช่น้ำทิ้งไว้
- พริกแช่น้ำจนนุ่มใส่ลงเครื่องปั่น พร้อมกับกระเทียม หอมแดงและถั่วเน่า ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
- เทใส่ในกระทะ ตามด้วยน้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นใส่ลงไป ผัดให้หอมเคี่ยวงวดไปด้วยกัน
- ระหว่างรอ มะเขือเทศสีดาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
- น้ำพริกผัดเริ่มหอมใส่เต้าเจี้ยว หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก
- หมูเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศสีดาที่หั่นไว้ลงไป ผัดไฟเบาไปเรื่อยๆจนมะเขือสุกน่วม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อยและน้ำปลาแท้ตราทิพรส ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
- ได้ที่ก็ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย ทานเคียงด้วยแตงกวา ผักกาดหอมและแคบหมู
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai - Навчання та стиль
เราก็ทำน้ำพริกอ่องทานกันภายในครอบครัว บ้านไหนทานรสชาติใดเราไม่รู้นะ บ้านเรารสชาติน้ำพริกอ่องขอให้ถูกใจคนในบ้านก็พอ อร่อยใครอร่อยมัน ถนัดทำแบบไหนก็ทำไป การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัว บางบ้านใส่อันนั้นบางบ้านใส่อันนี้คือแล้วแต่เลย อย่างเช่นน้ำพริกอ่องที่อ.วิชิตทำในรายการก็เป็นอีกแบบหนึ่งค่ะ อร่อยเหมือนกัน
น่าทานมากค่ะ
หิวข้าวเลยค่ะ
หิวๆๆๆๆๆๆ น่าทานสุดๆๆ
น่าอร่อยทำง่ายจังหิวๆ
น่ากินมากค่ะ
อาหารเหนือ.อร่อยๆๆชอบทาน
อร่อยมากค่ะทำแล้ววันนี้
ขอบคุณสูตรและวิธีการทำมากค่ะเชฟ
น่ากินมากๆครับสูตรนี้
ดูเชฟทำง่ายจังค่ะ
ขอบคุณครับ
น่าอร่อยมากค่ะ👍🙏🥰💖🌈
ขอบคุณค่ะ
เมนูโปรดผมเลยยย หิวววครับ 555+
น่ากินมาก
Thank you 🙏🏻 so much ⭐️👨🍳 ⭐️
ชอบรายการนี้ค่ะ ชัดเจนฟังชัด จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณมากจะติดตามผลงานค่ะ❤
เชฟทำอาหารได้ยอดเยื่ยมมว
ดูไปดูมาคล้ายๆboloness เลยครับ
น่าทานมากเลยครับ
สูตรใครสูตรมันผมคนเหนือไม่ใส่น้ำตาลเชฟเก่งมากที่ปรับสูตรให้เข้าและถูกปากคนทั่วไปครับการทำอาหารไม่มีผิดหรือถูกครับปากใครปากมันชอบใครชอบมันแล้วคาวมชอบครับขนาดคนเหนือแท้ๆร้อยคนยังทำไม่เหมือนกันเลยครับบางคนก็ส้มเปรี้ยวบางคนก็ไม่เปรี้ยวลองหาทานดูต้องมีไส้อั่วแคปหมูถึงจะลำฝากอาหารเหนือตวยเน้อถ้าได้มาแอ่วตางเหนือจะไดก่อจะไปลืมเชาะหากิ๋นกั๋นเน้อครับกับข้าวเหนือมีชะป๊ะครับ
ข้อเรียกร่วมๆว่าอาหารไทยละกัน เพราะหากทำแนวตะวฝันออกเฉียงเหนือทางอีสานก็อีกแบบ, ในทางเหนือทางใต้ กลางตอนบนมันก็คนละรสชาติ ผมขอพูดรวมๆว่ามันคืออาหารไทย
ใช่เลยค่ะ ส่วนตัวเวลาไปเหนือจะไม่สั่งน้ำพริกอ่องมาทานเลยเพราะชอบรสชาติแบบภาคกลาง แต่ชอบสั่งแกงต่างๆมาทานค่ะ ลำขนาด 😁
ชอบเม้นท์นี้คะมีพลังบวกมากๆ
@@chonlakarno.2471 จริงค่ะนี่ก็ชอบรสชาดของภาคกลาง คุณแม่ท่านก็ทำแบบสามรสเลย ใส่น้ำตาลปีบเพิ่ม ใส่น้ำมาขาม น้ำปลา อร่อยสุดๆ โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมซอยๆเจียวพอเหลือง หอมสดซอย แล้วก็ผักชีแต่งหน้าสวยงาม พูดแล้วคิดถึงคุณแม่จังค่ะ
ผมตักข้าวร้อนๆรอเลยครับ
น้ำพริกอ่องเหนือแท้ๆจะไม่ใส่เต้าเจี้ยวลงไปกลบกลิ่นของถั่วเน่าครับ เพราะถั่วเน่าเวลาจี่จะมีกลิ่นหอมซึ่งจะช่วยในการชูรสของน้ำพริกอ่องครับ
น้ำพริกอ่องยุคใหม่ เห็นย่าทำอีกแบบ อิอิ
กินกะขนมเส้นก็อร่อยอีกแบบนะครับ คล้ายๆกินน้ำเงี้ยว แบบน้ำคลุกคลิก
ของโปรดด
อาหารเหนือแท้ๆ จะไม่ใส่น้ำตาลคะ แต่คนภาคกลางติดหวานชอบใส่น้ำตาล
แม่นครับผม
มาแล้วววว
เชพคะทำน้ำพริกมะขามอ่อนหมุสับผัดหน่อยคะ
น้ำตาล เต้าเจี้ยว ตางบ้านเฮาบ่าใส่เน้อ ใส่กะปิ บางบ้านใส่ถั่วเน่า จ้าว
อยากทราบค่า กระทะของแบรนด์ไหนหรอคะ ขอบคุณค่ะ
น้ำพริกมะขามครับอาจารย์ลองทำให้ดูหน่อยครับ
ทำคลิปน้ำพริกหนุ่มค่ะ
น่าอร่อยค่ะขอข้าว1จานด้วยค่ะหิวแล้ว555555
เชฟใช้กระทะยี่ห้ออะไรครับ
ทำคลิปแนะนำเครื่องใช้ในครัวที่ต้องมีสำหรับมือใหม่ค่ะ
เชฟค่ะ รบกวนสอนน้ำพริกเผาแบบทาขนมปังหน่อยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ทำคลิปน้ำพริกลงเรือค่ะ
อยากให้เชฟช่วยบอกว่าอาหารนี้ต้องออกรสชาดอย่างไร เช่นเปรี้ยวนำหรือหวานนำอะไรทำนองนี้คะ
กับข้าวเหนือจะเค็มนำน้ำตาลแทบไม่ใช้ครับ สำหรับน้ำพริกอ่องจะเค็มนำเปรี้ยวและหวานมะเขือเทศตาม มีความนัวของกลิ่นถั่วเน่าจางๆซึ่งเต้าเจี้ยวไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ครับ
ถั่วเน่าคืออะไรไม่เคยเห็นคะ
แตงกวา ขอแช่น้ำแข็งเย็นๆ
ชอบเชพมากเลยคะ่สอนทาอาหารที่น่าทานมากเลยคะ่และความสะอาดในทุกขั้นตอนขอให้ไปเลยในทุกๆๆคลิป100%จากต่างแดนคะ่ใด้เอาความรู้ที่ดูมาทำอาหารให้ลูกค้าใด้ทาน?ให้ทำคลิปมาเยอะไๆเลยคะ่ติดตามตลอดเลยคะ่ขอขอบคุณมากๆๆเลยคะ่
ใช้กะปิแทนถั่วเน่าได้ไหมคะ ใช้ในปริมาณเท่ากันไหมคะ
ขออนุญาตตอบแทนนะครับ กะปิใส่ในพริกแกงได้แต่ใช้แทนกันไม่ได้ครับ กลิ่นไม่เหมือนกันครับ
@@feardispel ขอบคุณค่ะ
หาถั่วเน่าไม่ได้ ไม่ใส่หรือใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
ใช้กะปิแทนก็ได้ครับ อาหารเหนือ กะปิ กับถั่วเน่าใช้แทนกันได้ ไม่ต่างกัน
ไม่มีถั่วเน่าใช้อะไรแทนได้ค่ะ
ขอตอบแทนนะคะ เผื่อรอคำตอบ กะปิค่ะ
ผัดมี่ซั่ว
ผัดหมี่ซั่ว
❤ ถ้าไม่มีถั่วเน่าใส่อะไรแทนได้ครับเชฟ
บ
เขพ คับ ไม่ต้องใส่กะปิ หรือ ครับ
ขอตอบแทนนะคะ เชฟใช้แผ่นถั่วเน่าแทนกะปิค่ะ
บ้านเปิ้ลใส่กะปิจ้าว บ่าใส่น้ำตาล จ้าว
@@snowyGositanon บ้านผมใส่กะปิ กับ ถั่วเน่า คับ
@@snowyGositanon ถูกต้องแล้วเจ้าทางเหนือไม่ใส่เตาเจืยวและน้ำตาล
คนเมืองเจ้าท่าใส่ถั่วเน่าแผ่นแล้วไม่ต้องใส่เต้าเจี้ยวเจ้า OH ลูกน้องคุณมณีสมัยปีมะโว้ รุ่นเเดียวกับคุณตุ๊กสุรินทรเจ้า
น้ำอ่องทางเหนือเขาไม่ใส่เตาเจียวค่ะดิฉันเป็นคนเชียงใหม่น้ำตาลก็ไม่ใส่
ไม่สูตรเหนือแน่นอนกลายพันธุ์ไปแล้วครับเราคนเหนือโดยกำเนิดไม่ทำแบบนี้เน่อบ่าอ้าย