エビだしを作って絶品エビピラフを作る！ byさわけんシェフ

有頭の赤海老を使ってエビ油、エビだしを作って絶品のエビピラフを作るレシピです。
エビの殻でエビ油を作ってエビだしを作るのがコツです。
ピラフですがフランスとはお米の質が違うので、お米は洗って水につけておきます。
そうすることで加熱時間が短くなり、失敗しづらくなりますよ！
分量は
米　　　　　　　３６０ml（2合）
赤海老　　　　　３尾
バナメイエビ　　５尾程度
バター　　　　　１６g
オリーブオイル　 適量（大さじ１弱）
＜出汁の分量＞
水　　　　　　　　４００ml〜４４０ml（普通は米1合に出し２００ml。今回は途中でエビ殻を煮るので多めで）
塩　　　　　　　　小さじ２/３（すり切り）
鶏ガラスープの素　 小さじ１
白胡椒　　　　　　適量
ローリエ　　　　　小1枚
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