절대 영상에 나오는 것처럼 자르지 마시고 고무장갑끼고 그냥 뒤집어 까고 굵은소금으로 안밖을 2번정도 슥슥 문지른 다음 다시 밀가루로 겉과 안을 한번만 다 닦아주고 물로 헹궈줘도 아주아주 위생적으로 충분합니다. 안쪽을 뒤집었을 떄 혹시 누런 알갱이 같은 게 보이시면 반드시 가위로 그 부위만 살짝 자르셔야 합니다. 다 닦은 곱창은 체에 넣어 물이 잘 빠지게 한 시간정도 냅두다 삶으면 됩니다. 삶을 때는 된장 월계수 소주는 기본으로 들어가고 여기서 업장마다 있는 비법가루가 들어갑니다. 치킨 맛은 염지가 결정 하듯 막창맛은 이 비법가루가 맛을 좌지우지합니다. 대부분의 비법가루는 설탕 소금 미원 후추입니다. 맛있으려면 백종원이 설탕 때려넣은 것처럼 미원보다 설탕을 더 많이 넣으시면 됩니다. 설탕은 양념의 맛을 더 풍부하게 해 주기 때문입니다. 삶을 때는 뚜껑을 열고 저어가며 삶고 다 삶아졌는지 확인방법은 막창을 들어보면 화상입은 것처럼 엄청 부풀어 있으면 어느정도 된 것입니다. 이 떄 가위로 끝부분을 살짝 잘라 맛을 보시고 판단 하시면 됩닙다. 영상에는 맹물에 삶았으니 맛이 당연히 없었겠지만 된장하고 월계수라도 넣었다면 나름 맛이 납니다. 불의 화력에 따라 삶는 시간이 다르기에 몇 분 삶아라 라고 말 하는 건 사짜들이나 모르는 사람이 아는척 하려고 쓰는 말이니 믿고 거르시면 됩니다. 반드시 먹어봐서 질기면 좀 더 삶으시고 야들야들하게 씹히면 다 된 것 입니다. 다 삶은 막창은 이제 천천히 식히는 과정이 남았습니다. 이 때 주의할 점은 넓은 쟁반에 하나씩 띄어 놓고 천천히 실온에 식히셔야 합니다. 막창끼리 붙여놓으면 그 부분은 흐물흐물하니까 말 입니다. 다 식었으면 한꺼번에 모아서 냉동고에 넣으시고 필요할 때 마다 꺼내서 드시면 됩니다. 이건 전국 모든 막창집에서 다 하는 방법이니 막창가게를 열어 이 방법대로 하심 됩니다. 막창은 약간의 구리구리한 특유의 잡내와 고소한 맛을 잘 살려내야 제대로 만든 것 입니다. 따라서 모든 사람이 다 맛있어 하는 막창은 만들수 없습니다. 현실과 상권을 타협해서 만드시면 됩니다. 끝으로 막창 찍어먹는 소스는 고추장과 사이다만 섞어서 찍어 먹으면 됩니다 사이다가 비싸면 스프라이트 추천하고 콜라도 괜찮지만 가격이 후덜덜 합니다. 직접 맛있게 해 드세요
소금과 물을 활용하여 씻어주시고 삶으실 떄 소주+생강을 넣어서 끓이면 그 막창특유의 냄새가 사라지고 괜찮았습니다. 소주+생강넣어서 삶고 프라이팬에 1차 초벌 후 구워먹었는데 이떄가 가장 맛있었습니다. 나중에 막창 손질할 기회가 있으시다면 저는 이방법을 추천해드립니다 ㅎㅎ
![‘곱창집 사위’ 정상훈이 알려주는 곱창의 모든 것★집에서 곱창 즐기기 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 211029 방송](/img/n.gif)
절대 영상에 나오는 것처럼 자르지 마시고 고무장갑끼고 그냥 뒤집어 까고 굵은소금으로 안밖을 2번정도
슥슥 문지른 다음 다시 밀가루로 겉과 안을 한번만 다 닦아주고 물로 헹궈줘도 아주아주 위생적으로 충분합니다.
안쪽을 뒤집었을 떄 혹시 누런 알갱이 같은 게 보이시면 반드시 가위로 그 부위만 살짝 자르셔야 합니다.
다 닦은 곱창은 체에 넣어 물이 잘 빠지게 한 시간정도 냅두다 삶으면 됩니다.
삶을 때는 된장 월계수 소주는 기본으로 들어가고 여기서 업장마다 있는 비법가루가 들어갑니다.
치킨 맛은 염지가 결정 하듯 막창맛은 이 비법가루가 맛을 좌지우지합니다.
대부분의 비법가루는 설탕 소금 미원 후추입니다.
맛있으려면 백종원이 설탕 때려넣은 것처럼 미원보다 설탕을 더 많이 넣으시면 됩니다.
설탕은 양념의 맛을 더 풍부하게 해 주기 때문입니다.
삶을 때는 뚜껑을 열고 저어가며 삶고 다 삶아졌는지 확인방법은 막창을 들어보면 화상입은 것처럼
엄청 부풀어 있으면 어느정도 된 것입니다.
이 떄 가위로 끝부분을 살짝 잘라 맛을 보시고 판단 하시면 됩닙다.
영상에는 맹물에 삶았으니 맛이 당연히 없었겠지만 된장하고 월계수라도 넣었다면 나름 맛이 납니다.
불의 화력에 따라 삶는 시간이 다르기에 몇 분 삶아라 라고 말 하는 건 사짜들이나 모르는 사람이 아는척
하려고 쓰는 말이니 믿고 거르시면 됩니다.
반드시 먹어봐서 질기면 좀 더 삶으시고 야들야들하게 씹히면 다 된 것 입니다.
다 삶은 막창은 이제 천천히 식히는 과정이 남았습니다.
이 때 주의할 점은 넓은 쟁반에 하나씩 띄어 놓고 천천히 실온에 식히셔야 합니다.
막창끼리 붙여놓으면 그 부분은 흐물흐물하니까 말 입니다.
다 식었으면 한꺼번에 모아서 냉동고에 넣으시고 필요할 때 마다 꺼내서 드시면 됩니다.
이건 전국 모든 막창집에서 다 하는 방법이니 막창가게를 열어 이 방법대로 하심 됩니다.
막창은 약간의 구리구리한 특유의 잡내와 고소한 맛을 잘 살려내야 제대로 만든 것 입니다.
따라서 모든 사람이 다 맛있어 하는 막창은 만들수 없습니다.
현실과 상권을 타협해서 만드시면 됩니다.
끝으로 막창 찍어먹는 소스는 고추장과 사이다만 섞어서 찍어 먹으면 됩니다
사이다가 비싸면 스프라이트 추천하고 콜라도 괜찮지만 가격이 후덜덜 합니다.
직접 맛있게 해 드세요
와 자세한설명 정성이 느껴집니다요
이것도 비법가루가 좌지우지 하는군요
저는 이렇게 정성스러운과정 넘넘 귀찮은데 ㅋㅋㅋ
근데 또 오질라게 씻기긴했네요
담에는 방법을 바꿔야겠어요
감사합니다 ^^
세상에나 너무나 자상하시네요 쉬는날 막창 해서 맛있게 먹어볼랍나다
@@영숙박-t7w 그강을 건너지마오
@@영숙박-t7w 그 강을 건너지 마시오
소금과 물을 활용하여 씻어주시고 삶으실 떄 소주+생강을 넣어서 끓이면 그 막창특유의 냄새가 사라지고 괜찮았습니다. 소주+생강넣어서 삶고 프라이팬에 1차 초벌 후 구워먹었는데 이떄가 가장 맛있었습니다. 나중에 막창 손질할 기회가 있으시다면 저는 이방법을 추천해드립니다 ㅎㅎ
몇달안에 한번 더 할것같은데 참고할께요
생강은 생각도못했어요^^
와 대박이네요!😂 이런 식재를 집에서 손질하시는 분이 있다니 깜짝 놀랐습니다 식재 손질 공부할겸 찾다보니 왔는데 도움이 많이 됐어요😊
저후로 한번도 안해먹었어여 ㅋㅋㅋㅋㅋ
언니 우연히 보게됐는데 무심하고 정성스럽게 내장손질 척척박사 천재만재인 모습에 감탄하고 갑니다. 저도 좀더 씩씩하게.. 닭 내장을 바라보아야겠어요ㅠ 좋은 영상 고마워오
저날 그뒤로 다시는 안사오는 돼지막창 ㅋㅋㅋㅋㅋ
저 얼마전에는 사먹었어요
손질은 개뿔~~~
닭내장은 할만함^^
언니 성질부려 ㅎㅎㅎㅎ 영상 너무 재밌게봤습니다 쉬는날 막창 도전할랍니다
저뒤로 돼지막창은 볼수없었다는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아우 진짜 안해먹고말지 ㅎㅎㅎㅎㅎ
더울때는 하지마시지....홧병생길텐데 ㅎㅎ
영상이 528개라 너무 행복합니다😊
최신꺼만 보시길 ㅎ
수입산 돼지막창 원물 10kg 구입해서 전처리 깨끗하게 다 하고 염지양념 섞어 숙성하고있네요. 삶아서 얼려놨다가 몇개월 막창 걱정 없이 먹을겁니다.ㅋ
와 10키로 손질
수고하셨어여
이제 맛나게 먹을일만 남았구만😎
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ돼지곱창 검색해서 우연히 이 영상 보게 됐는데 재밌네요. 언니 매력 있어여ㅌㅋㅋㅋㅋㅋ손질하고 요리하는 영상으로 끝나는 줄 알았는데
저도 아~~계획하고 유튭 시작한게 아니라서
손질하고 요리하고 먹어대고ㅋㅋㅋㅋ
뭐가 뭔지 모르겠어요 ㅎㅎㅎ
정주행중ㅋㅌㅋㅌ넘 재밌어용 언니
어머어머 좋다 좋아^^
감사합니당 ㅎ
와 삶고 헹구고 삶고 헹구고 삶고 헹구고.... ㅠㅠ 곱창막창 비싼것도 있지만 워낙 손이 많이 가니 시중에서 비싸게 팔리는 이유가 있죠... 결국 현타 오셔서 드시지 않았군요 ㅠ
그니까요 3천원어치사가지고
노가다를하고 쳐다보기도시러ㅜㅜㅎ
담날 먹었답니다
@@찌큐TV 손질하면서 승질내기 ㅋㅋㅋ 먹고는 싶은데 손질해야하고 오래걸리고 ㅠㅠ 아몰랑!! 뿜뿜 뿜어 나오네욤 ㅋ
항상 손질하기 힘든것만 드시네요 ㅋㅋㅋㅋ
저런게 맛있다니깐요 ㅎㅎㅎㅎ
승질나 진짜
된장을 풀어 넣어서 삶아야잡내도 덜 해요
아하
좀 도움이 되겠네용
지금 2kg 사다가 손질해서
삶고 구워먹는데
난 내차타이어 뜯어먹는줄로 착각하는동시에
입안에 똥내가 한가득~~~ ㅠㅠ
남은거 다어떻게해?
하아~남은거 더 바싹 구워보세요
막창은 바싹 구워야 안질기는데
근데 난 손질 많이하니까 똥내 안나던데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
웃기네요~^^🤗🤗🤣🤣
생막창 저는 황기,감초 넣고 삶고 물버리고 씻고 또 삶고 물버리고 씻고 2-3번,반복하고 팬에,구워 먹었어요
삶은뒤에,구워먹어야되요
ㅋㅋㅋ 손에 변냄새좀나겟는데요??ㅋㅋ 맛잇게해먹을 일만남앗네요 ~~
큭큭
내손도 소금으로 손질했다며 ㅎㅎㅎㅎㅎ
오 형누님들의 선례를 보고 절대 손질되지 않은 막창을 사지 않겠노라 다짐을 할 수 있었습니다.. 삶의 지혜를 주는 유익한 채널 감사합니다. ps. 아니 근데 아무생각도 없었는데 저게 생긴게 왜여;; 음란마귀를 물리치자!
막창은 사는거 아니예요
난 또 사겠지만 ㅠㅠ
생긴게 음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ뭔데 이렇게 재밌죠..?
이거 1년도 더 된 영상이라서 저도 잘모르겠어요
안봐서 ㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 내가 뭐 머리가 딸려서 그런줄아녜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 급발진 너무 웃겨 🤣
해도해도 냄새가나고 승질도나서 ㅎㅎㅎ
빡쎄다...ㅠㅜ 막창은 빠른포기하고 넘어가야 겠네요...영상보는 나도 냄세가 나네요...ㅋㅋㅋ
이영상은 비추 권하는 영상이되버렸네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
하지마라 강추 ㅎㅎ
나도 하다가 던져버리고싶ㅜㅜ
대창이랑 붙어있는 막창이네요, 처음 가위질한 2조각 정도의 통통한 부위 가 막장 , 막창은 돼지 한마리에서 250g 내외밖에 안나와요
맞아요 제대로 된 막창은 조금밖에 안나오더라구요 ㅎ
냉장고에 박앗엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ열심히해놓코 ㅋㅋㅋ
한계라는게있죠
못해먹겠더라구요 ㅋㅋ
담 영상보면 먹은거있어요 ㅎ
어우....막창한번 먹기 힘들군여
레알 드릅게 힘들아요 ㅎㅎ
근데 맛있다ㅜㅜㅎ
누구랑 싸우는줄 알았어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
냄새와의 싸움이였습니다 ㅋㅋ
돼찌 막창은 걍 음식점에 사먹는걸로....
진쫘 나 또 사올꺼임
연구할꺼임 ㅋ
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 어이그 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 쪼매 공부하고 하시지 ㅎㅎㅎㅎ 밀가루 막걸리 이용하시면 유용함 ^^
막걸리이????
아 올해는 대꼬
내년에 다시 해봐야겠어요 ㅎㅎㅎ
방송에서 막창을 맛있다며 많이들 먹길래, 혹해서 한때 유명한 봉이 막창을 사서 첫 도전했는데,
떵냄새 때문에 승질 팍 나드라. 입에서 냄새가 거짓말 안하고 2주일 갔음.
이 떵냄새 나는걸 뭐가 맛있다고들 그렇게 먹는지 이해가 안됨;;;
원래 돼지막창국밥집 가도 돼지냄새 심하게 나는 곳이 있는데
그래도 맛나게 드시는 분들 많아요 ㅎ
조회수
훌륭하십니다
시장서 살짝 초벌한건 괜찮겠지 하고 사왔다 똥을 사온줄 ...
우리 집이 그냥 돼지우리가 됨
한번더 손질 하고 에어프라이 돌리고 욕지기나서 다버림 그 이후 아다리걸려 저놈은 시켜먹지도 않음
ㅜㅜ
헐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
초벌한것도 파는구나...근데도 떵냄새가 ㅠㅠ
아 저도 이때 생각하면 정말 개고생 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ
쪼꼬만건 애기라는말 정정해주시죠 물론 제가 그렇다는건 아닙니다🥺
아웃겨 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
아씨 먹다가 뱉었네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
삶으니 통통해지네요.
근데 이게 보통일이 아니군요....
20줄사서 삶아서 냉동고에 넣어 보려했는데. 한줄도 이정돈데 ㅋ 겁나네요
헐
왜그러셨어요
왜 왜 20줄이나 ㅋㅋㅋ
데져따 ㅎㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋ
이후로 한번도 안샀다는 ㅋㅋ
예전에 소비자고발 같은 프로였나 가게에서 내장손질을 세제로 빨래하듯 빨고 행구는거보고 다신 안먹음
헐 ㅋㅋㅋㅋ
모르는게 약이구만요 ㅋㅋㅋ
예 주방세제였던가 그래여
ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ
으흐 ㅋㅋ
손질된걸 사야겠군요
정신건강에 도움됩니다 ㅎ
손질된거 추천 ㅋㅋ
막창이 오래된듯
구매할때부터.ㅠ
아 진짜요???
난 그건 몰랐네 ㅠㅠ
암튼 먹을땐 냄새 안났긴 했는데 ㅎ
@@찌큐TV 직접 돼지 잡아서 먹방해 주세요.ㅎ
@@yummyuncle842 이건 먼 게소리다냐 ㅋㅋㅋ
@@찌큐TV 😅😅😅😅😅
@@찌큐TV ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋ 아진짜 매력 개쩌시네
삶을때 월계수입을 넣으시지..
어휴.. 보기만해도 드릅게 힘드네
저뒤로 한번도 안사왔다는 ㅋㅋㅋ
사지마 사지마 밖에서 먹는걸로
소 대창도 부탁드려도 될까용 ㅠㅠㅠㅠㅠ
소 대장은 완전 느끼해서 제가 안좋아하긴하는데 ㅠㅠ
지금 여름이라서 더더 피하고 있어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
나도 운다 ㅠㅠㅠㅠㅠ
지큐 손질법 악 그러시군용 답변 감사합니당 💓
난 애기.. ㅠㅠ
이영상 찍은지 오래된거라 기억이 안난다고 ㅋㅋㅋ
맨손으로 ㄷㄷ..
살아있는것도 아닌데요 뭘^^
똥을 왜 먹는지ㅋㅋㅋ
냄새 다 빠지니까 맛잇어요^^
냄새는 밀가루와 우유로 잡으세요!
저도 저렇게 해서 냄새 잡긴 잡았는데
개힘들 ㅋㅋㅋ
진짜 돼지 똥냄새....:(
ㅎㅎㅎ 다그런거예요
먹을땐 안났으니까 뭐 맛있게^^
근데 왜 반말해?
기분 나쁘셨다면 🙏
밀가루에씻어보세요
원래 밀가루도 했는데
떨어져서ㅜㅜㅎ
감사해요 ^^
연육도 안하고 ...턱빠질듯
막창집사장님이 하란데로 했는데 ㅋ
근데 저는 부드러운거보다 개찔긴거 좋아하긴해요
내장은 어디서 구매하나요?
이거 시골장날가면 구할수있어서
도시분이면 좀 어렵겠네요 ㅠ
@@찌큐TV 그렇군요~답변 감사해요.
맞아요 .. 근데 구워 먹으니까 넘나 고소해서 놀라는 맛 ㅎ
마자요 먹으면 진짜 세상 고소함 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ