【材料】 地瓜 或 芋頭 400克 木薯粉 160克 砂糖 5湯匙 【做法】 1. 芋頭、地瓜削皮切塊，中火蒸至熟透 2. 蒸好的芋頭、地瓜趁熱加入砂糖，然後用叉子搗爛 3. 先把一半分量的木薯粉加入，然後用叉子混合均勻 4. 再把其餘的木薯粉全加入，並且揉成光滑的粉糰 5. 揉好的粉糰蓋上保鮮膜，稍微休息10分鐘 6. 進行切割，要在桌面撒上少許的木薯粉 7. 揉成長條狀後，再切割成一顆顆的地瓜圓、芋圓 Ingredients: - Sweet Potato or Taro(Yam) 400g - Tapioca Flour 160g - 5 tablespoons of sugar How to do? 1. Peel the sweet potato or taro, cut into cubes. 2. Steam around 15-20 mins by medium heat until cooked. 3. Add in sugar and smash it when the steamed sweet potato is still hot. 4. Add in 80g of tapioca flour and mix it. 5. Add in another 80g of tapioca flour and knead it until smooth. 6. Cover the dough by plastic wrap and rest for 10 mins. 7. Sprinkle some tapioca flour on worktop, prepare for cutting. 8. Roll the dough into a long strip and cut into cubes.
Hihi! Cook with boiling water and cook until the taroball is floating, normally serve with red bean soup, ginger soup or either add in shaved ice and brown sugar :)
Check on the description box Ingredients: - Sweet Potato or Taro(Yam) 400g - Tapioca Flour 160g - 5 tablespoons of sugar How to do? 1. Peel the sweet potato or taro, cut into cubes. 2. Steam around 15-20 mins by medium heat until cooked. 3. Add in sugar and smash it when the steamed sweet potato is still hot. 4. Add in 80g of tapioca flour and mix it. 5. Add in another 80g of tapioca flour and knead it until smooth. 6. Cover the dough by plastic wrap and rest for 10 mins. 7. Sprinkle some tapioca flour on worktop, prepare for cutting. 8. Roll the dough into a long strip and cut into cubes.
Be warn!! Peeling taro with bare hand will cause severe itch, cook it in boiling water first (2mins or more) before peeling and cutting in chunk like in the video, or just use hand gloves.
【材料】
地瓜 或 芋頭 400克
木薯粉 160克
砂糖 5湯匙
【做法】
1. 芋頭、地瓜削皮切塊，中火蒸至熟透
2. 蒸好的芋頭、地瓜趁熱加入砂糖，然後用叉子搗爛
3. 先把一半分量的木薯粉加入，然後用叉子混合均勻
4. 再把其餘的木薯粉全加入，並且揉成光滑的粉糰
5. 揉好的粉糰蓋上保鮮膜，稍微休息10分鐘
6. 進行切割，要在桌面撒上少許的木薯粉
7. 揉成長條狀後，再切割成一顆顆的地瓜圓、芋圓
Ingredients:
- Sweet Potato or Taro(Yam) 400g
- Tapioca Flour 160g
- 5 tablespoons of sugar
How to do?
1. Peel the sweet potato or taro, cut into cubes.
2. Steam around 15-20 mins by medium heat until cooked.
3. Add in sugar and smash it when the steamed sweet potato is still hot.
4. Add in 80g of tapioca flour and mix it.
5. Add in another 80g of tapioca flour and knead it until smooth.
6. Cover the dough by plastic wrap and rest for 10 mins.
7. Sprinkle some tapioca flour on worktop, prepare for cutting.
8. Roll the dough into a long strip and cut into cubes.
~
+
感谢
請問粉是共用，還是沒團各那樣的量
.-
原PO實在太有耐心,我發現好多人一直在問重覆的問題,原PO也一直不厭其煩的解答,真是辛苦了~
謝謝廚房女神，照做芋圓完全成功，芋頭加水部分，加點了有機鮮奶，哈哈哈，好好吃！非常非常感恩！
這個食譜做出來是外偏軟中帶一點Q的口感(我很喜歡)，甜度方面我覺得剛剛好(ps.糖是五大匙 英文版本裡有table spoon)，吃起來還有原食材的香味。超級喜歡，我覺得做出來比外面的還好吃太多了！！！值得一試，以後芋圓、地瓜圓都會按照這個配方來做~
謝謝原po~妳真棒~
請問糖大概是幾公克呀？
跟著做了，成功！以前試過其他食譜但不太滿意，今次終於做到真正的芋圓！謝分享！
哇！好厲害， 動作快手又巧 看起來好好吃 又漂亮 好棒喔
看到你的手，就知道你是個煮食高手
谢谢！！！
待会记得私下找我领薪酬哦哈哈哈哈
今天試做了一下，煮起來超級Q彈的呢！
雖然我買錯 買到粗顆粒的木薯粉，但做起來還是一樣Q彈好吃喲！
謝謝視頻教學♥
After Nr. 8, Just eat ? No need to boiling?
多谢分享，试弄了，很好吃
这个食谱很赞 很Q
刚刚试做了👍 谢谢哦
請問綠色的圓仔，是綠茶口味嗎？
今天试做了一下，成功！谢谢您🤗
棒棒哒
木薯粉是否地瓜粉呢?
不是哦，不一樣的
地瓜本身就有甜味，还加白糖，太甜了。原味不好吗？
别忘了还有木薯粉。
你做看看就知道了，我做了地瓜版本味道剛剛好
木薯粉是日本太白粉嗎？
不同的東西
0:17
請問為什麼 黃心番薯會發黑另一個不會
是品種的分別嗎??
不一样，一个是黄色，另一个是橙色，不同的
木薯粉是熟的？
Hi! Im from Mexico! How do you eat this dish?
Hihi! Cook with boiling water and cook until the taroball is floating, normally serve with red bean soup, ginger soup or either add in shaved ice and brown sugar :)
If you make it in a smaller size,it can be put inside some drinks like Taiwan milk tea or the taro milk,which taste good too.
太感謝分享，今天試做了，芋頭好乾，加上木薯粉就更乾，黏性不佳，只好加一點水，但是芋頭糰就變得很黏，遇到芋頭很乾這種情況該怎麼辦？🙏🙏
我曾经遇过这种情形，芋头别用槟榔芋，就用普通芋头就行，槟榔芋的粘性很强，比较不适合
@@magdelenechew5514 謝謝分享❤️
芋圓做完沒有要馬上吃，放入冷凍隔天會變得不好吃嗎？
生的芋圓放在冷凍庫應該可以維持3個月，吃多少煮多少！
用南瓜做芋圓可以嗎？
南瓜淀粉含量较少，而且水分多，不建议哦
其實可以的，木薯粉的用量增加100克南瓜配60克粉
Thank you for the recepi!!!
嘿 請問多的生芋圓和地瓜圓放冷凍 然後要吃的時候怎麼辦 要拿出來等它解凍嗎 還是直接水一滾就丟下去？
保存的时候记得表面裹上少许的粉，尽量平铺拿去冷冻；要煮的时候不需要解冻，直接丢入滚水中煮至浮起
@@Sheskitchen 真的是要平铺！现在想吃的时候 尽管我之前有放粉 不过还都是粘在一块
請問這樣完成可以存放多久？
未吃如可放冰格，一個月都 okay
可以不用加糖
想問下煮好咗食唔晒，放落雪櫃雪幾個鐘會唔會硬。
为何芋头做的，煮好会q弹，但是如果过一阵子才吃，就硬了。有什么地方我可以改善的吗，是粉不够吗？
只用木薯粉不用太白粉？
只用木薯粉就可以了
請問 怎麼有綠色地瓜呢?
那个是。。。黄色的😂
是哦 真像綠色的 謝謝
thank you. i like
请问怎么知道加入的木薯粉是足够还是不足够？谢谢，。
點開資訊欄可以查看食材份量詳情哦，一般上都是跟著食譜的指定份量，如果地瓜水份比較高，可以再酌量加1-2湯匙的木薯粉，重要的是你搓揉到最後的粉團是乾爽不粘手（如視頻顯示）的就好了。
She's Kitchen 在那裡點資訊欄
@@nancyreiley5068 点开标题处，或顶置留言
请问加些糯米粉可以吗？
不可以哦
谢谢你的视频，简单明了！刚试做，一次就成功了！👍👍
您好～請問砂糖5湯匙的量是多少克？謝謝
青色有加了班兰汁吗？
那個是黃色來的，黃地瓜
做好後存放冰箱可保存多久？
请问从冷冻拿出来的芋圆需要解冻再煮 还是可以直接煮呢
不用解冻，水滚里丢进锅里煮，煮到浮起就好，像煮汤圆那样
为什么地瓜那么湿呼呼的
謝謝分享啦~天開始冷了~上來找芋園做法~
冬天煮甜湯派上用場^^
已訂閱，謝謝分享!👍
我想問一下，為什麼做好了，在煮的時候會溶化了呢？有些會有些不會，是煮太久了嗎？
融化？你的粉有成團嗎？搓揉的時候是乾爽的還是沾手的呢？感覺粉加得不多，或是你沒有趁熱倒入粉喔～
請問一下，做好的芋圓，地瓜圓可以冰凍起來下次用嗎？
冷冻可保存一个月，但尽量平铺避免沾粘
请问不用加沸水？
不用哦
不会干干吗？
@@cherryyew 如果粉团太干，就加一两汤匙的水就好，芋圆和地瓜圆一般都不会加太多水的哦，和汤圆是不同的。
美食是不分國界的
幹 真香(΄◉◞౪◟◉‵)
木薯粉份量是隨意加嗎？只要加至不黏手乾身就OK?
資訊欄裡有寫食材分量喔～
沒煮的可以放冰箱多久？
表面撒多点粉，放进冷冻可存放一个月
what kind of flour she mix
Check on the description box
Ingredients:
- Sweet Potato or Taro(Yam) 400g
- Tapioca Flour 160g
- 5 tablespoons of sugar
How to do?
1. Peel the sweet potato or taro, cut into cubes.
2. Steam around 15-20 mins by medium heat until cooked.
3. Add in sugar and smash it when the steamed sweet potato is still hot.
4. Add in 80g of tapioca flour and mix it.
5. Add in another 80g of tapioca flour and knead it until smooth.
6. Cover the dough by plastic wrap and rest for 10 mins.
7. Sprinkle some tapioca flour on worktop, prepare for cutting.
8. Roll the dough into a long strip and cut into cubes.
这双小胖手太可爱了好想抓一把啊
嘿，相不相信偶伸出圆手（小叮当）
搓揉的時候會黏手跟黏在桌上是什麼原因呢？
地瓜水份太多也会导致粉团较湿，建议你可以少量加个1～2汤匙的木薯粉再试试
@@Sheskitchen 謝謝
Be warn!! Peeling taro with bare hand will cause severe itch, cook it in boiling water first (2mins or more) before peeling and cutting in chunk like in the video, or just use hand gloves.
請問用傳統電鍋也可以直接蒸地瓜和芋頭嗎？那一定要整塊下去蒸嗎？可以整塊下去蒸好嗎？
切块状再蒸，就比较容易熟透。
我不确定你的传统电锅的火力，你可以用筷子或叉戳进地瓜里试试，容易散开就是熟透了
跟着做 很好吃 谢谢
只是过程面团突然流沙状 还好我不死心 继续揉 就成型了😂
Thank you very much
Can you please let me know what kind of flour and how much?
You can check on description box :)
what flour to mix with the sweet potato?
Check with description box for the ingredients ya
請問砂糖5湯匙大概是多少克？
砂糖5湯匙大概多少克？？
请问能用水把地瓜煮熟 而不是蒸熟吗
蒸熟比较好，比较能控制水份
视频主人没回复，我来回复。
煮了会散开，不成形，也许是因为一次过加入木薯粉。
木薯粉分两次加入，而且第一次更加必须趁热加入，混合搅匀。这步骤让木薯粉遇热催熟，即会呈粘性。
如果是一次性加粉，量多而降低薯薯的热度，粉就起不了“凝固定型”效果。
我准备做木薯粉+糯米粉，看看是否会Q而带软。
抱歉 我的信息通知裡沒看到你的信息，剛點進這個視頻才發現。
是的喔～我有在視頻中說明粉要兩次分開加入，並且是趁熱喔～
做一點粄娘再揉進去也可以
2
請問冷凍是放在放冰那格嗎？拿出來要解凍才能煮嗎？
对，是冰格，不用解冻直接丢入滚水里煮至浮起即可
请问如果做黑芝麻或是抹茶口味的，做法是一样的吗？
想請問600克的芋頭比例怎麼換算呢 謝謝
芋頭 600克
木薯粉 240克
砂糖 7.5湯匙,1匙本身多少克,我不清楚,你自己處理.
@@hachen3367 謝謝你
做好的面团是不是也可以搓汤圆？
和汤圆不一样的口感哦，汤圆是用糯米粉，不是木薯粉哦
请问芒果可以吗
好棒啊
很棒！谢谢分享呀
可以用南瓜吗
可以
请问搓的时候会开裂是什么原因？
太干了，可以少量加一两汤匙的水再揉看看
可以用糯米粉做吗
不行，只能是木薯粉，或臺灣地瓜粉喔
我試過用糯米粉做可以的
@@程蘭英 用糯米粉，不Q弹
你好，可以用地瓜粉替代木薯粉吗2
不可以 、因为地瓜粉不会有Q弹口感
地瓜粉也是樹薯粉也是木薯粉啊？
Hi love your video ! Can you freeze this and if so for how long ?
Normally it can last long around 1 months
可以用黄糖代替白糖吗？
可以，只是芋圆的颜色和味道会少许不一样，你能接受就可以了
請問 我放的木薯粉多於160克 因為我覺得粘手。結果煮出來的圓子硬了 是不是因為粉太多？ 妳的才160克卻一點也不䊀 為什麼呢？
一般上因为地瓜或芋头的质量，所以粉量不一定是百分百准确的，我会建议分量加入这160克后，再慢慢用手感做增减（加水或加粉），在加粉的时候必须是少量的加，一汤匙一汤匙的加。
Cooking bit is missing, you supposed to steam it or drop it into boiling water, with screw pine leaves n sugar as sweet dessert right?
just cook it in boiling water until it floats to the surface
请问做太多吃不完，可以收冰箱吗？可以收多久呢？
可以，冷冻起来可放一个月，但要记得撒粉平铺收藏，不然会沾粘一起，要吃的时候不用解冻直接丢入滚水里即可
请问木薯粉和糯米粉一样用吗？
不一樣喔～不可以拿糯米粉代替喔
@@Sheskitchen 谢谢❤
👍👍👍
地瓜和芋圓的重量是還沒蒸熟之前嗎？還是蒸熟後的呢？
我是以蒸熟后的做计算
@@Sheskitchen 另外，砂糖5湯匙大概幾克？謝謝
請問可以保存幾久
我都会在芋圆外层裹上一层粉（防止粘黏），之后装在袋子密封拿去冷冻，可收藏2个月哦，煮的时候不用解冻，水滚直接丢入锅中煮至熟透即可~
材料成份是幾多?😁
点开资讯栏哦
@@Sheskitchen 謝謝😁
請問綠色是屬於什麼地瓜
额，那其实是黄心地瓜
請問我要把地瓜圓揉成長條狀都會裂開 是出了什麼問題？ 謝謝
粉太干了，可以加一两汤匙的水再搓
@@Sheskitchen 非常感謝
Can i use sweet potato flour instead of tapioca flour?
is that sweet potato flour from taiwan? if yes then can:)
想請教一下 我看影片中 您的木薯粉 非常細 而我購買到的木薯粉 卻有顆粒狀 請問大大 是買哪一牌子的木薯粉
过筛就好了
市場賣的木薯粉好像都是顆粒狀的~樹薯粉才是粉狀的 感覺不一樣
放在冰格嗎 ？
是的，冷凍收藏
請問地瓜烫手用樹著粉拌入時,冷了变很硬/是粉問题、為何不同家買的粉、一個太硬一個又太軟爛了！可全用細地瓜粉替代?为何有人用太白粉十地瓜粉拌?謝謝!
是否有分两次加入？建议你可以预留一些粉，不要全部份量加入，有时候地瓜或是芋头的水份也有关系的，地瓜粉做芋圆没问题的，你可以加入80%粉，之后在搓揉一下感觉一下手感，太干加水，太粘加粉
@@Sheskitchen 太感謝!妳詳細的回答、可教其他点/_-或是水晶餃?謝謝!
蒸的時候水要加多少
要看你的蒸盤位置，這很難說
為什麼我做出來的芋圓煮的時候會糊掉吃起來也爛爛的？是哪裡出錯了嗎？
有没有买错粉了？或者水量加多了？搓揉好后是个光滑不粘粘的面团吗？
我用樹薯粉 水量沒有加太久 搓好也是光滑不黏手的麵糰 所以不懂是哪裡出錯了？試了好幾次都一樣
粉有加太多嗎？
感謝您♥2021.5.6
不知道為什麼做出來的成品沒有Q彈的感覺
What is the green one?
That's yellow actually :) is yellow colour sweet potato
@@Sheskitchen ah thank you!
可以用玉米粉吗
不行喔
如果沒有木薯粉 可以用地瓜粉加太白粉代替吗
你的地瓜粉是臺灣的那種嗎？如果是的話，可以喔～
不是說材料成份在資訊欄裡嗎？你的資訊欄在那裡？
点开标题就是了
做好可以先冷凍備用嗎？
可以啊，我都冷藏起来，下次要煮的时候直接丢入滚水中，不用解冻的
@@Sheskitchen 謝謝
請問，為何芋圓要用， 保鮮紙包著十分鐘 ，感謝。
这十分钟主要是让面团“休息”，没记错也称为“醒面”，能让粉团里的原料和水分间充分吸收，也能透过短时间的“休息”，让粉团更好的搓揉，而盖上保鲜膜是因为防止粉团被吹干，导致干裂。
@@Sheskitchen 感謝回覆
請問木薯粉跟地瓜粉還有樹薯粉一樣嗎
試過用地瓜粉，但係口味冇木薯粉好，覺得怪怪地
如果有那种揉团的机器 可以用机器弄成团吗 😂
是可以的，但这粉团挺容易揉的，用手直接操作也方便
。why sticky to hand
No worry. Can add some flour if too sticky