일본에서의 조미료 순서 사시스세소 사 사토우 설탕[단맛은 음식에 잘 안배기 때문에 설탕을 먼저 넣고 침투시키기 소금이나 다른 조미료가 먼저 들어가면 단맛이 잘 안뱀] 시 시오 소금 [식재료를 단단히 해주거나 수분을 빼게 해줌 단맛이 배는걸 방해하지 않기 위해 나중에 넣기] 스 스 식초 [너무 빨리 넣으면 신맛이 다 날아가 버리므로 적절한 티이밍에 넣기 소금보다 더 맛이 배는걸 방해 하므로 소금보다 나중에] 세 세유(쇼유) 간장 옛말로 간장이 세유 소 미소 된장 [간장이나 미소는 종류에 따라 맛이 다르지만 기본적으로 5미를 전부 담고 깊은맛과 풍미를 가진 조미료 이므로 풍미를 최대한 살리고 느끼기 위해 거의 마지막에 넣는다] 이상 일식 요알못의 설명이였습니다 찡긋 ^^7
@@요리인-o2q 형! 형이 그렇게 말하니깐 투수는 홈런을 잘 쳐야 좋은 투수라고 하는거 같잖아.. 요즘 티비에서도 안보이고 이상한 짤방만 떠돌고! 형이 하고 싶은 말이 많은건 아는데 조금만 줄이고, 예능이던 스포츠던 현역선수는 아니더라도 방송에서 자주 보면 좋겠어. 박찬호 좋아!
일본사람들은 물고기 찜요리에 대파랑 참기름이나 들기름 넣는걸 싫어하시나요? 우리나라는 거의 모든 찜요리에는 팔팔끓는 대파기름이나 혹은 요리를 내기전 참기름을 조금씩만 두르거나 들기름 또한 그렇던데(아 물론 들기름은 볶을때 많이 사용하시지만..) 저렇게 만들면 감칠맛+단맛+짠맛이 가미되어 엄청나게 맛있을것같아요. 도미 머리찜요리 감사합니다!
캬라멜색소는 옅은 조림국물색을 짙게 만들어주고(찜닭에선 필수^^ 안쓰면 싱거워보여요) 꿀을 쓰기도하지만 물엿이나 조청을 쓰기도 합니다. (단가 문제, 꿀이 든 음식을 진공상태로 보관하면 보툴리누스 식중독의 위험이 있을 수 있어요. 아주 작은 가능성이지만 워낙 위험한 균이니...)
![[일본요리]거대한 고급흰살생선 머리 술찜 Steamed Giant Deep Sea Bass /Kelp Grouper Head with Japanese Sake](http://i.ytimg.com/vi/GYupYjNkdBg/mqdefault.jpg)
꽤 긴 영상이니 시간날때보세요 보고싶은 부분만 띄엄띄엄 보세요
〜3:22후니아재떠들기
3:23 재료소개
5:10 당근카빙
11:00재료손질
14:20조림시작
18:42음식담기(모리쯔케)
19:40먹방시작
ㅋㅋㅋㅋㅋ후니아재떠들깈ㅋㅋㅋㅋㅋ
카빙 굉장히 어려워여;;
친절하신 후니님ㅋㅋㅋㅋ!응원합니다~^^
불현듯 올라온 영상이 마치 헤어진 전여친과의 추억이 깃든 사진 한 장을 발견한 거처럼 설레이고 짠합니다. 계신때는 몰랐으나 떠나신후의 빈자리가 크신 거 같습니다. 후니님께서 남기신 소중한 영상.. 하나하나 다 실천해 볼 생각입니다.
어디에 계시던 건강하시길 빌며...
아직도 영상보며 요리배우고 있습니디 땡큐입니다
행복하세요
여자친구 옆에서 영상 보다보면 "또 물고기 아저씨 봐?" 이러네요😁
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
물고기 아조씨 ㅋㅋㅋㅋ
도미조림을 먹었습니다. 누군가에게는 가치 있는 영상이 되길 바라며 만들었습니다. 조리가 잘 안되었어도 좋습니다. 하지만 후니라이프 하나만 기억해주세요.
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이 맛을 점수로 표현하자면....아아... 17만점...
요리사가 뱃살없고 군살없으면 내가 먹는 음식도 건강해 보이더라구용.
오마이갓..저도 다이어트를 좀해야겠네요~^^;;ㅎㅎ
아, 나도 할머니 보고싶다☺️💕💕💕
정말 좋은 분이신것 같아요:)))
멋진 도미조림~
담에 도전을 해보겠습니다^*^~
좋은 영상 감사합니다:)))
엄청 말씀 잘 하시 네요 ~
길게 길게 부탁드립니다 👍💖👵⚘
이걸 보실지는 모르겠는데 어제 이 영상 보고 따라만들어서 맛나게 저녁 먹었습니다. 상세한 영상 남겨주셔서 감사합니다.
우왁스런 작두칼로 저런 섬세한 꽃이 나오네요
신기하고 재밌네요~^^♡
칼로 생강 져미는 소리 참듣기 좋네요
조리하는 후배으로서 너무나도 감사하고 소중한 영상이에요 ㅠ정말 후니 선배님께 항상 감사한 마음으로 배우고 있습니다! 머나먼 거리지만 유튜브로 후니 선배님 선생님으로 받들어 배우니 느는 요리실력에 보람차요 감사해요!
감사합니다^^
꼭 한번은 보고싶었던 조림요리였어요
고맙습니다. 덕분에 정말 멋진 요리를 할 수 있게 되었습니다.
후니아재 영상 너무 좋습니다...행복하세요....
햐~제가 오늘 도미조림 만들어 볼려구 합니다.
영상 잘봤습니다. 감사합니다. 구독 좋아요 누르고 가요
좋은영상이네요
일본에서의 조미료 순서
사시스세소
사 사토우 설탕[단맛은 음식에 잘 안배기 때문에 설탕을 먼저 넣고 침투시키기 소금이나 다른 조미료가 먼저 들어가면 단맛이 잘 안뱀]
시 시오 소금 [식재료를 단단히 해주거나 수분을 빼게 해줌 단맛이 배는걸 방해하지 않기 위해 나중에 넣기]
스 스 식초 [너무 빨리 넣으면 신맛이 다 날아가 버리므로 적절한 티이밍에 넣기 소금보다 더 맛이 배는걸 방해 하므로 소금보다 나중에]
세 세유(쇼유) 간장
옛말로 간장이 세유
소 미소 된장
[간장이나 미소는 종류에 따라 맛이 다르지만 기본적으로 5미를 전부 담고 깊은맛과 풍미를 가진 조미료 이므로 풍미를 최대한 살리고 느끼기 위해 거의 마지막에 넣는다]
이상 일식 요알못의 설명이였습니다
찡긋 ^^7
@@요리인-o2q 일본에서는 그렇게 한다고요 ㅎㅎ 한국에서야 조미료를 다 섞어서 준비하지만 일본에서는 사시스세소 를 지킵니다
밀씀대로 요리에 따라 조미료 순서는 상관 없을 수 있죠
@@요리인-o2q 조미료순서가 왜 안중요합니까
설탕을 먼저넣는지,간장을 먼저넣는지에따라 재료 식감이나 향이 완전히 달라지기도 하는데
@@요리인-o2q 저같은 4년차 자취생도 순서가 중요하다는걸 아는데... 물론 순서가 상관없는 요리도 있지만 상관있는 요리도 있습니다..;; 그냥 사람을 내리까고 싶은건지 아니면 지식이 부족해서 그런건지..ㅋㅋ;
@박찬호 조미료 마다 입자들 크기가 달라서 순서 나름 중요합니다
@@요리인-o2q 형! 형이 그렇게 말하니깐 투수는 홈런을 잘 쳐야 좋은 투수라고 하는거 같잖아.. 요즘 티비에서도 안보이고 이상한 짤방만 떠돌고! 형이 하고 싶은 말이 많은건 아는데 조금만 줄이고, 예능이던 스포츠던 현역선수는 아니더라도 방송에서 자주 보면 좋겠어. 박찬호 좋아!
식구들 생일날 한번씩 해주면
감동먹겠네요
감사합니다 ♡♡♡♡
이런 타입의 영상 볼 가치가 충분합니다. 좋아요! 엄지척!!
볼 때마다 느끼지만 정말 깔끔하시네요~ 자기 관리도 철저하신 듯... 몸에 군살도 없으셔요. 이렇게 깨끗한 화구는 본 적이 없어요!레시피 문제가 아니라 마인드 차이가 있는 것 같아요!
당근카빙 넘 예뻐요~~
역시일식 최고예ㅠ~ㅠ~ㅜ~
와 당근 돌려깎는거 진짜 어려운건데 저리쉽게하시네 진짜 대단..
오늘은 꼭 댓글을 달고 싶어요. 후니님의 정성가득한 음식과 아늑한 분위기 때문에 구독하게 되었는데, 개인적으로 오늘 영상은 그 어느때 보다 음식에 대한 정성과 구독자들을 생각하시는 마음이 전달되어 너무 좋았습니다. 언제나 행복하세요.^^
감사합니다 🙏 🙏 소개해주셔서
저도 일본 유학생활하며 살았던 기억에 음식 많이 그립네요
후니님 맛좋은 음식 직접 요리해서 드시는 것 자체를 너무나 즐거워 하시는 것 같아요. 제 롤 모델입니다.
1:03 짭조름에 터지신게 너무 웃기심 ㅋㅋㅋ
가끔 초밥집에서 서비스로 줄때가 있는데 그때마다 얼마나 고맙던지... 이거 정말 맛있습니다..
밤에 보면 진짜... 거의 고문이 따로없습니다.... 너무 먹고싶어요!!
끝내줍니다...👍시중에 구하기 쉬운 연어 머리로도 괜찮을지 해봐야겠어요ㅎ
일식의 섬세함 ! ㄷ. . . ㄷ . . .
수고하셨습니다 감사합니다 ~
후니님이 건망증이 좀심한편이셔요...몇십분동안 만들어놓고도, 누가 만들었는지...이게뭔지 잘 잊으셔요...
굿입니다!굿!! 남자친구 낚시한다고 왔는데~참돔을 잡아야겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
20:06
?? : 와어 뭐야? 와 맛있다. 진짜 맛있다. 이거 누가만들었어?
ㅋㅋㅋ 저도 그거보고 댓쓰러 왔는데 역시 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ귀엽
영상고맙습니다 집에서 아버지 술안주로 만들어드려봐야겠습니다 감사합니다 ^^ㅎ
완전 좋아요!!!
항상 고맙습니다. 오늘도 잘 봤습니다.
맛있게 잘봤습니다
다시 돌아 오시면 ... ^^
주말이라 연어머리 조림해 볼 예정인데 큰 도움이 되었습니다. 아재 땡큐~
와....어떻게 25분짜리 영상을 이렇게 집중해서 다 볼수가 있지??? 당근 얇게 썰때 꽃피는줄 알았어요!!!
도미조림맛이 생각나네요 침이 자동으로 고임니다
와~~~ 맛있겠다요~~~
오늘 제가 꼭 해먹고 싶었던 생선머리 요리 잘 보았습니다 ~~
정말 가치있는 영상입니다 항상 감사합니다
충분 가치있는영상 이었습니다
감사합니다
좋아요 꾹누르고 봅니다^^~
이거 혼다시육수로 무랑 생강으로만해도 존맛임
엄청 맛있어 보이네요
미국에선 식당에 가서 도미 지리시켜 먹어도 맛이있더라구요
저는 한국에서 뱅어조림 해 먹어 보았는데
여기서 다른 생선으로 라도한번 시도해보아야 겠어요
후니님 감사합니다
카부토는 카부토 무시도 있고 투구 랄까 그런 느낌 이겠죠 . 조림은 그냥 무 들어가고 생선 들어가면 다 맛있는듯
냉동실에 있는 도미 녹이네요
사쿠라 모양내기 인간미 있게... 🤣 후니님은 인간미 입니다 👍
후니아재님
영상보다 너무좋아요 웃었어요
도미 몸통도 머리졸이듯이 양념이 같은가요?
좋은영상 감사합니다~! 앞으로도 좋은영상 많이 올려주세요!
매일 먹을때 먹고나서 바로 어~ 이거뭐야! 어~이거뭐야
근데 훈이님 영상들 하나하나 일본의 식문화, 가정식들 알수있어서 영화 만화 등등으로 본것들 먹어보고싶은건 두세개 해봤어요. 올리시는 영상들마다 누군가는 득을 보고있습니다^^
화이팅
아....메뉴선정 미쳤다고.....ㅠㅠㅠ 먹고싶다ㅠㅠ 후니님 매번 이렇게 맛있는 음식 만들어서 혼자 드시기 너무 아깝겠어요~~언제 한번 가족들이랑 같이 식사하는것도 찍어주세요~
일식조리기능사 시험 준비중입니다 메뉴중 도미조림이 있는데 후니님 레시피와 비교하면서 견문을 넓힐 수 있을거 같아 감사드려요~
인간적인 후니 선생님
보고싶어요 훈 아조씨 😢
낚시가서 해봐야겠어요★
정말 맛있겠네요!! 영상이 긴만큼 일본어 공부와 요리지식을 쌓을 수 있어서 좋네요!! 항상 좋은 영상 감사합니다.!!
재밌게 잘 보고있습니다~^^ 항상 배고픔을 선사해주시네요ㅋㅋ
the name of this dish in Korean: Domi Jorim !
레시피는 ‘’감각으로!’’’ 완전 좋아요~~몇 그람그람하는 레시피 보다..
복잡하고 어려울거 같은 요리도 후니님 손에만 넘겨지면 뚝딱! 전혀 어렵지 않고 쉽고 산뜻하게 해결이 되네요..음..맛있어~! 쨥쨥쨥... 보는것으로도 맛이 느껴져요. 오늘의 후니님 도미조림은 "사람을 따뜻하게" 하는 바로 그 맛이네요. 아리가또 고사이마쓰다.
이거맛있음 고급요리
굿입니다 굿!
굿굿굿입니다 굿~~~
간장 베이스에 일본식 생선 조림 정말 좋아하는데 맛있겠네요 ㅠㅠ
한국 경기도 용인시 사람인데 갈수록 한국어가 늘고 있음 ㅎㅎ
진짜 맛있겠네요~ 최고에요ㅎ
한국은 고춧가루가 들어간 매콤한 스타일도 괜찮을거 같아요
인스타보고 바로달려왔어요~~오늘 영상도 너무좋네요! 항상 좋은영상남겨주셔서 감사해요^^
긴 영상도 좋죠 후니형님 영상이라면 다 좋습니다
보통 사시미 코스 메뉴에 포함해서 나가죠
맛있습니다
계속해주셨으면 합니다..ㅠㅠ
너무 좋은영상감사합니다
다른분요리하신거 보니까
미림을 넣고 또 청주를 넣던데
청주대신 미림이 역할을 하는게 아닌지
궁금합니다
와... 진짜 너무 맛있어보여요!! 조림 좋아하는데, 꼭 만들어 먹어보고 싶네요
도미 대가리조림 ㅜ 제가 가장 좋아하는 안주에요
후니님 가르침대로 어떤 요리를 플레이팅 하게될때, 좀 투박할지라도 직접 칼질해서 사쿠라 모양을 만들어 보겠어요... 생각보다 캐럿 사쿠라가 이쁘네요.
진짜 좋아하는 음식인데ㅋㅋ 감사해용
연어대가리로 해도 괜찮을것 같네요^^
어우~~윤기가 좔좔~장난아니네요🤣
무랑 꽈리두 넘 맛나겄어요
이런고급일식요리를 이리도쉽게 가르쳐주시다니~정말 후니님 최곱니다~오늘도 굿입니다요 굿~👍👍👍
감사합니다 후니형님
와 윤기가 무슨 .,
혹시 메로조림?도 가능하신가요. 예전에 먹어보고 너무 맛나서 반했는데
일본사람들은 물고기 찜요리에 대파랑 참기름이나 들기름 넣는걸 싫어하시나요?
우리나라는 거의 모든 찜요리에는 팔팔끓는 대파기름이나 혹은 요리를 내기전 참기름을 조금씩만 두르거나 들기름 또한 그렇던데(아 물론 들기름은 볶을때 많이 사용하시지만..)
저렇게 만들면 감칠맛+단맛+짠맛이 가미되어 엄청나게 맛있을것같아요. 도미 머리찜요리 감사합니다!
최근에는 참기름등을 사용하는게 많이 늘었지만 원래 정통 일본요리에는 참기름을 사용하지않습니다
좋은 영상 너무 감사드립니다 일반인 분들에게 팁을 드리자면 업장에서는 반짝이는 윤기를 위해 카라멜이나 꿀을 조금 첨가해 씁니다
캬라멜색소는 옅은 조림국물색을 짙게 만들어주고(찜닭에선 필수^^ 안쓰면 싱거워보여요)
꿀을 쓰기도하지만 물엿이나 조청을 쓰기도 합니다. (단가 문제, 꿀이 든 음식을 진공상태로 보관하면 보툴리누스 식중독의 위험이 있을 수 있어요. 아주 작은 가능성이지만 워낙 위험한 균이니...)
아 모야이거 아 굿입니다 굿
와 비주얼 끝내주네
사랑합니다 후니형님
여러 유튜브보지만 드시는것도 진짜 맛있게드시고 만드시는것도 맛있게 잘만드시는거같아요 ㅠㅠ 특히 조림요리하는건 매번보는데..이번이 진짜. 보면서 힘들었네요 ㅠㅠ
20:26 굳입니다 굳!!
꽈리쓰면 향이 좋을것같아요ㅎㅎ
야!.. 맛있다... 이거 누가 만들었어? ㅎㅎㅎ 저도 제가 만든 음식은 다 맛있어요.. 물론 후니님은 전문가라서 정말 맛있겠지만..
그리고 도미 머리에 살이 정말 많네요.. 큰 생선이라 그런가요?
😎잘보고 갑니다😎
머리아닌 통으로 할때도 같을까요??
중독성..
19:15 이빨이 귀엽네여 ㅋㅋ
아 한번에 하려고해서 망한거구나... 조금씩 깍으면 되는군요!
국자 볼수록 탐나네요
살려고 찾아 봤는데 소스국자로 크기가 작은 것만 보여요
혹시 전어사리(새끼 전어) 손질도 다뤄주실수 있을까요...?
언제나 감사한마음으로 보고있습니다.