【現代心素派】20150215 - 名人大廚 - 謝瓊煖＆施建瑋 - 花開富貴迎團圓

過年，很多的人就是要大魚大肉，所以很多人不會做素食的年菜。今天就是來了一位貴賓，他是演藝非常精湛的謝瓊煖，要來學素食的客家年菜。
材料：腐皮2張、高麗菜外葉1張、乾香菇20g、芋頭80g、竹筍60g、素羊肉60g、鴻喜菇60g、紅蘿蔔50g、大白菜100g、百果6粒、紅棗6粒、中薑20g、芹菜20g、枸杞10g、太白粉1匙、酸菜適量
調味料：素蠔油2匙、鹽1/2匙、白胡椒粉1/2匙、香油1匙、高湯3杯、黑醋1匙、糖1匙
做法：
1.乾香菇、紅棗、枸杞泡水備用，將紅蘿蔔、竹筍、芋頭、香菇、大白菜、酸菜切成粗絲備用，鴻喜菇剝成小株，中薑、芹菜切碎備用。
2.將高麗菜葉燙軟後泡入冷水冷卻。
3.起油鍋，放入薑末、香菇絲、素羊肉炒香，加入切成粗絲的食材拌炒，再放入適量的素蠔油、鹽、白胡椒粉、香油拌炒均勻備用。
4.取一大碗鋪上燙過高麗菜葉再鋪上泡過水的腐皮，放入紅棗、百果後，再將炒香的料鋪放在碗內。
5.撒上少許枸杞，將懸在外的高麗菜及腐皮往內折起，入蒸籠蒸20分鐘，取出倒扣於湯碗內用剪刀在高麗菜上剪4刀後，攤開成花瓣狀。
6.鍋內加入高湯、素蠔油、糖、鹽煮滾後關火，將太白粉水慢慢倒入勾芡，撒上芹菜末、枸杞，再加入黑醋、香油拌勻，淋在湯碗內即可。

[@lokesimyoon5026]

阿弥陀佛

[@ML-gi7ro]

罕鏗⋯好讚

[@lythao8512]

Số 1 🙏🙏🌹💯 ngon món chay ngon làm tiếp nữa đi làm món chay nua

[@鄭牡丹-i6k]

👑

[@doriskong3372]

請問师傅,你用的（酸菜）是咸菜,还是大头菜？謝謝! 这个節目看不到重点.

[@yukkiu123]

佛門

[@samanthaleo8593]

也不讓廚師介紹食材或處理，怎麼搶戲搶這麼嚴重！！！

[@蘇宇宇-n3z]

而此刻卻是一位事實上此次IOI好好親自

[@neetulal1020]

plz subtitle in english. love to know what u r cooking.

[@絕殺的鎖鏈]

師傅左撇子

[@doriskong3372]

太累了！主持人可以不要太多话吗？离题了😥我想我们是对如何去準備材料或系列 煮法比较重要吧！

[@momichan2734]

炒伊麺徐

[@roxyhuang4623]

主持人真的話好多喔! 好吵喔!

[@annieyang9418]

Roxy Huang c

[@dewicantika]

真的。好吵說話没重點

[@絕殺的鎖鏈]

主持人說話不互動請問要怎麼主持？

[@reg3122010]

一直講廢話，搶廚師和菜的鏡頭！主持人作做又沒梗，很多對客家人的說法也都亂講一通

[@蘇2234]

人...太做作 ...看了想吐 ...

[@annieyang9418]

Gf y

[@francisdecoco1334]

唉，看到這個老賣萌主持，不看了！

[@林政憲-i5i]

種族歧視